蕃茄壽喜燒 – Tomato Sukiyaki （附食譜）
由 鬼嫁料理手帳 於 2013年03月14日發表 人氣：716
前幾個星期在 J Aveune 看到新開的孫三郎，抱著吃靚牛的心情，再加試業30﹪ off, 膽粗粗試了，店長推介他們非常自慢的「 蕃茄壽喜燒」，果然非常好吃，一般的壽喜燒比較鹹，這個帶點茄香和酸味，甜中帶酸卻還有醬油的鮮味，不會像純蕃茄湯底般單調，一吃難忘，決定回家試試。
香港之旅和家人來泰非常忙碌，寫 blog 和回覆的時間也少了，還望各位多多包容，不要離鬼嫁而去啊!！ 家人吃了幾天泰菜，肚子開始受不了，決定最後一天在家火鍋，清淡一點，所以就有這蕃茄壽喜燒了～ 味道跟店子的有點距離，但比想像中好吃，非常開胃，沾點蛋汁便可以吃了，除了牛肉，還有豚肉和海鮮，大熱天開大冷氣熱熱鬧鬧吃火鍋，好過癮耶!！
鰹魚粉
材料 （4人份）：
火鍋牛肉片 250g
豆腐 一盒
大白菜 1棵
白蘿蔔 1條
長蔥 2條
本菇 1包
秀珍菇 1包
栗米 2條
芋絲 1盒
芝士腸仔 1包
或隨意加入喜歡的肉類，海鮮及蔬菜
蛋 4隻
湯底調味：
蕃茄
2隻
茄汁
2湯匙
鰹汁粉 2包共10g
日本豉油（醤油） 5 湯匙
味醂（みりん-Mirin） 4 湯匙
黑糖或砂糖 1茶匙
水 800ml
製法：
1）蔬菜洗淨切成易入口的大小
2）可先在煮食爐上煮湯底，鍋子放煮食爐上，煲滾水，加入所有調味料拌勻煮滾
2）滾起後加部份食材，半熟時轉放在手提卡式爐
3）雞蛋於小碗打勻，牛肉及其他材料煮熟後沾蛋汁來吃
小貼士：
1）白蘿蔔比較難熟，可以保鮮紙包好，微波爐加熱5分鐘，不用滾太久便能吃
2）豉油，味淋及糖可隨喜好加減
3）用鰹汁也可，但份量視鰹汁濃淡來看，一般的濃縮鰹汁是1份水加1份鰹汁加砂糖 1湯匙
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