羅勒魚露炒茄子（附食譜）
由 鬼嫁料理手帳 於 2013年02月28日發表 人氣：611
今天來介紹非常簡單方便的一道菜，泰式羅勒買回來，一大束常常用不完，我便用它來炒茄子，無難度又美味，魚露鹽中帶鮮，不像鹽般死鹹，比魚香茄子容易但一樣超好下飯！青茄子在泰國比較普遍，當然用紫茄子也可以。
材料 ：
茄子 1條
羅勒 10片
蒜蓉 1茶匙
水 2湯匙
調味：
魚露 1 湯匙
糖 1 茶匙
青檸汁 1/4隻份
（可以不加）
指天椒 一隻(怕辣的可不加)
製法：
1） 茄子切成三段，視粗幼再切開4﹣6條
2） 鍋子下油，中火爆香蒜蓉， 約1分鐘
4) 加入茄子略炒1分鐘，加入所有調味料和1湯匙水拌勻，加蓋轉小火焗8分鐘至茄子軟稔
5）熄火，灑上 羅勒拌勻便成
小貼士：
1） 茄子粗幼會影響煮的時間，越粗越久
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