【深夜食堂煮婦同樂會第36話】炒飯
由 鬼嫁料理手帳 於 2013年02月25日發表 人氣：423
今次深夜食堂的功課剛好是炒飯，便讓相公來客串一下，分享他的手本名菜（？）情人節大餐的青咖哩炒飯。
比起青咖哩煮雞或豬，泰國人好像比較愛吃青咖哩炒飯，相公自己和他的泰國同事，常吃炒飯做午餐呢!
我也愛吃青咖哩炒飯多些，香口惹味，比較乾身，米粒口感QQ的，不像煮咖哩般濕濕的。
材料：
大蝦
4隻
羅勒 20片
指天椒 ½ 隻
青胡椒 1串(可以不放)
白飯 2碗
油 ½ 湯匙
調味：
青咖哩醬 2.5 湯匙
椰奶 3-4湯匙
Palm Sugar （棕櫚樹糖） 1湯匙（或用黃糖1/2湯匙）
魚露 2茶匙
製法：
1） 鍋子中火下油和指天椒，炒大蝦至半熟，約1.5分鐘，大蝦盛起備用
2） 原鍋加入青咖哩醬，炒約1分鐘，加入椰奶拌勻至醬油分離，約2分鐘
3） 加入 Palm
Sugar 拌勻，下白飯炒勻
4） 熄火，拌入羅勒和魚露炒勻便成
5） 以飯碗壓成圓型，倒到碟上
小貼士：
1） 不同牌子的青咖哩醬，濃淡不一，最後試味，如有需要，加再加醬、
魚露或糖
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