自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 - 深夜食堂
【深夜食堂煮婦同樂會第30話】味噌鯖魚 （附食譜）
由 鬼嫁料理手帳 於 2013年01月21日發表 人氣：827
非常簡單健康的一道菜，前後不用20分鐘， 味噌汁非常好下飯，小心不要吃得太飽，味噌，みそ，Miso即是日本麵豉，是天然發酵的調味料，非常健康的食材，日本人早餐總要喝上一碗麵豉湯，日本朋友最先給BB吃的便是麵豉湯，可見日本人多愛麵豉耶～
最近有點偷懶，今次又要遲交功課，沒辦法，因為日式超市比較遠呢～
不是常常可去，好懷念香港的吉之島啊!
材料：
去骨鯖魚 半條(約150g)
薑蓉 1茶匙
調味：
日本麵豉 2湯匙
水 3湯匙
味醂 3湯匙
酒 2湯匙
糖 1湯匙
日本豉油 1茶匙
製法：
1） 鯖魚去內臟洗淨，切成三份
2） 預備小量熱水（夠浸過鯖魚），略浸鯖魚片，約2分鐘，去除腥臭味
3） 鍋子加入所有調味料拌勻煮沸
4） 加入鯖魚和薑蓉，滾起轉極小火煮10分鐘（我用LC，所以8分鐘才熄火焗2分鐘）
小貼士：
1） 步驟（3）可先試味，有需要便加糖或麵豉，試時要偏鹹一點，煮出來夠味
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