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LC鍋窩蛋免治牛肉煲仔飯（附食譜）
由 鬼嫁料理手帳 於 2013年01月09日發表 人氣：2831
除了煲仔飯，還有昨天出了食譜的芝麻波菜和花雕蟹肉蒸水蛋
好久沒做窩蛋免治牛肉飯了，本來打算做西湖牛肉羹，但相公對滾湯類沒好感，經過一輪議價還價後，最後用牛肉做了窩蛋免治牛肉煲仔飯，相公雖然帶病在身，也吃得乾乾淨淨！ 用LC心心煲來做，牛肉也做成了心型， 名符其實的愛心煲仔飯， 好肉麻，呵呵!
用LC 18來煮一樣可以
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自己打肉餅感覺比較衛生，有攪拌機的話也不會太難，今次買了泰牛肉眼，有一點肥膏，有牛味，口感還算不錯。
材料：
米 1.5杯 （正常米杯）
免治牛肉 230g
雞蛋 1 隻
蔥或香芹
少許
牛肉調味：
蠔油、豉油、生粉、雞粉、酒 各1茶匙
鹽 、砂糖、胡椒 各1／4 茶匙
水 2湯匙
煲仔飯豉油調味：
豉油
3 湯匙
砂糖
2 茶匙
味淋 2 湯匙 （也可用2 茶匙砂糖來代替）
製法：
1）米洗淨放入LC 鍋，加入水，放置30分鐘，沒時間也可直接煮
2）保鮮袋加入免治牛肉，拌勻調味料，“達”1分鐘至有點起膠
3）中火加蓋煮1-2分鐘至水沸騰，以筷子攪勻
4）加蓋再煮2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出，轉小火煮8分鐘
5）開蓋，牛肉鋪在飯面上，加蓋，將火稍為加大30秒,令煲肉熱力增加，轉小火煮5分鐘
6）熄火，讓飯悶焗10分鐘， 如想弄飯焦，可再開火，以小火煮5分鐘
7）雞蛋打進小碗，再倒到牛肉面
8）煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱2分鐘
米飯混和牛肉蛋和豉油，超惹味～
雖然有飯焦，但也沒焦底，略浸熱水已能洗淨
小貼士：
1）用蒸魚豉油代替煲仔飯豉油也行
2）如果發現沒飯焦，可以小火再煮5分鐘看看，份量不同，爐頭火力差異，效果也不一樣，多試一下便能掌握製飯焦的時間
3） Staub（黑色內膽）的鍋和砂鍋，燒滾水才下米，比較不會黏底，其他步驟一樣，不過砂鍋要多煮2分鐘
4）燒焦了鍋底，一般以熱水浸水便行，頑固的可以小火煮著熱水10分鐘
5）如果還是黏底，可在煲內塗一層麻油才落米和水，不過比較肥膩，很多食店是塗豬油的呢!
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