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暖笠笠自家製芝士火鍋 ﹣聖誕必吃（附食譜）
由 鬼嫁料理手帳 於 2012年12月20日發表 人氣：580
曼谷雖然很熱，但無阻我們對芝士火鍋的熱情，每一年的聖誕聚餐，總有芝士火鍋的份兒，簡單好吃、暖笠笠夠特別，聖誕佳節大伙兒吃芝士火鍋，倍覺溫馨！ 自家製材料豐富多樣化，不像傳統的芝士火鍋般，只有麵包，太寡了（半島的瑞樵閣也是只有麵包耶）自家製，想吃什麼都可以! 除了基本的麵包，還有海鮮如三文魚，帶子，大蝦，青口等，肉類如腸仔，沙樂美腸，火腿粒，宜家肉丸等，蔬菜如車厘茄，西蘭花，甘荀，薯仔，露荀，茄子，南瓜，大啡菇等等等～～ 太豐富了！ 喜愛的食物沾上滿滿的芝士，芝味香濃，你忍到嗎？ 芝士越煮越濃，一直加白酒來稀釋，大家會慢慢的變得醉醺醺，越吃越高興! 不喝酒的朋友，可以用牛奶代替白酒，無酒味無醉意，一樣吃得開心！
沒有火鍋爐也沒問題，用小鍋子加 gas 爐也可以! 我一般用 LC 17cm Oval ，大小剛好，滿滿的芝士，簡直有感動的感覺呢～ 現在有 18 sauce pan，再加三層蛋糕架，貴婦度急升，味道更好，人更醉醺醺呢～
材料(2﹣3人份)：
1） 芝士火鍋包 Emmi牌 Original 味
2） 法包或麥包 半條
3） 中蝦 5﹣8隻
4） 青口 5隻
5） 三文魚 200g
6） 腸仔 4條
7） 獅子狗卷/ 蝦丸 適量
8） 車厘茄 8粒
9） 西蘭花 1隻
10） 香菇 8隻
11) 茄子 半條
12） 沙樂美腸 150﹣200g
11) 茄子 半條
12） 沙樂美腸 150﹣200g
13） 白酒 2湯匙
除了原味( original)，還有 Gorgonzola 味，但比較濃和鹹，還是原味較芝味～
除了原味( original)，還有 Gorgonzola 味，但比較濃和鹹，還是原味較芝味～
調味：
鹽、胡椒、酒 少許
製法：
1）芝士火鍋的熱力不夠煮熟食物，所以要先用焗爐或微波爐加熱食物，預熱焗爐200度
2）預熱焗爐200度，中蝦和青口洗淨抹乾，以1／8茶匙 鹽、胡椒、1/2茶匙橄欖油及酒醃3分鐘， 三文魚洗淨抹乾 ，切大塊，以1／8茶匙 鹽、胡椒、1/2茶匙橄欖油及酒醃3分鐘
3） 焗盤上放鐵絲網，放上中蝦、帶子、三文魚、腸仔、牛丸、香菇或大啡菇，入焗爐以200度兩面各焗6分鐘至海鮮熟透
4） 西蘭花和茄子，洗淨切塊和片，以保鮮紙包好，微波爐加熱1.5分鐘
5） LC鍋或其他平底鍋子，塗勻少量牛油於鍋底及邊，芝士火鍋包倒入，加入1湯匙白酒，可先在廚房以小中火加熱，一直攪拌，避免黏底，至火鍋滾起，移至卡式爐，以小火熱著沾來吃
嘩～ 好濃好濃的多芝士啊～
吃到後來，把菇菇全倒進去，更芝味耶!
名符其實的芝士腸，被芝士完全包著的膠仔啊!
吃到後來，把菇菇全倒進去，更芝味耶!
名符其實的芝士腸，被芝士完全包著的膠仔啊!
小貼士：
1） 如芝士變得濃稠或太鹹，可加入少量白酒或牛奶再攪拌（如怕酒味，可只加牛奶）
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