LC Choffin Pink Risotto 24 剪彩 ﹣蕃茄雞肉意大利飯 (附食譜)
由 鬼嫁料理手帳 於 2012年12月05日發表 人氣：3100
終於有時間幫我的雪紡粉紅 24 Risotto 剪彩了～ 一如其名，順理成章做意大利飯來剪彩，第一次做蕃茄底的意大利飯， 相公抱著疑惑的眼神，覺得會好奇怪，結果卻出奇的好，酸酸甜甜很開胃，雞肉卻入味嫩滑，最後還不夠吃呢～
意大利飯看似複習，步驟多，其實不是太難，多煮幾次掌握了技巧和時間，便能做去多樣變化。
大家的 Risotto 會做什麼來剪彩呢？
LC 24 Risotto 和 Staub 的24 Saute Pan 差不多大小，Risotto 卻再深一點點
材料 （二人份）：
雞脾肉 200g
罐裝蕃茄粒 1罐
(425ml)
洋蔥
1/4個
Arborio Rice (意大利米)
1/2 cup
雞湯粒 1粒
熱水 50ml
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 2 湯匙
碎Mozzarella
Cheese 1湯匙
白酒 3
湯匙
牛油 1.5 湯匙
Parsley 少量(伴碟用)
鹽、糖及胡椒 少量
某意大利廚推介用 Mutti 這牌子
Arborio 的意大利米口感比較好
製法：
1） 雞脾肉切粒，以少許鹽和胡椒略醃5分鐘， 洋蔥切粒
2）小鍋加熱水，加入雞湯粒煮溶，加入罐裝蕃茄粒混和煮沸，轉小火溫著
3） LC Risotto 鍋凍鍋加入1湯匙牛油，中火煮溶
4） 加入洋蔥，炒至透明，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
5）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
6） 轉中小火，加4湯匙蕃茄湯，一直攪拌，讓米吸收湯汁，約2﹣3分鐘
7）再加4湯匙蕃茄湯拌勻， 把意大利米撥至旁邊，中間加入雞肉，中火略煎3分鐘
8）再加4湯匙蕃茄湯拌勻雞和飯， 一直攪拌約2﹣3分鐘，讓米吸收湯汁
9）重覆以上步驟至全部蕃茄湯用完或米飯軟硬度適合，大約15﹣18分鐘
10）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
12）以鹽、糖及胡椒來調味，加Parsley作裝飾便成
小貼士：
1）以上的烹煮時間是Al
Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
2） 湯汁要保持是熱的，罐裝茄粒甜酸不一，可加一點糖來調味
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
4） 不一定要加入全部湯汁，視火力和意大利米的牌子，會有差別，最重要是試吃和自己的口味
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