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【深夜食堂煮婦同樂會第19話】俄式酸奶牛肉 ﹣Beef Stroganoff (附食譜)
由 鬼嫁料理手帳 於 2012年10月15日發表 人氣：524
俄式酸奶牛肉的日文是ビーフストロガノフ，就是 Beef Stroganoff 的音譯，酸奶就是 soar cream， 我還是第一次煮俄式酸奶牛肉， 日式的煮法用火鍋薄片，西式多是較厚的牛肉，當然煮的時間也比較久，還是煮日式好了。味道很特別，不是平常的中、西、日，非常東歐風，也有點中東感覺，起初感覺怪怪的，因為比較酸，卻不是中或泰那種酸，越吃卻越好味，好像去了外國一樣。伴飯，意粉或薯蓉來吃。
材料：
牛肉薄片 250g
蒜蓉 ½湯匙
洋蔥 1隻 （切條）
磨菇 10隻 （切片）
牛油 2.5湯匙
麵粉 2 湯匙
調味：
牛湯粒 2粒
水 300ml
茄汁 4湯匙
喼汁 2 湯匙
Soar Cream
2 湯匙
糖
1茶匙
製法：
1） 中火煮溶1.5 湯匙 牛油，炒香蒜蓉和洋蔥，約3分鐘
2） 加入磨菇，炒約2分鐘，加入1湯匙麵粉，拌勻
3） 加入牛湯粒和水，大火煮溶牛湯粒
4） 轉中火加入牛肉、 茄汁和喼汁拌勻，加蓋轉小火煮10分鐘
5） 加入 Soar Cream和糖 ，灑上1湯匙都粉，拌勻加蓋再煮3分鐘
6） 熄火，加入1 湯匙牛油拌勻
小貼士：
1） 如果覺得太酸，可加多一點糖
2） 用300ml 牛濃湯代替牛湯粒加水也可
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