Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 甜甜蜜蜜 自家料理 - 湯水
川貝冰糖燉雪梨 – LC 煲中煲 14 x 22 既 14 Orange Blossom 剪彩篇（附食譜）
由 鬼嫁料理手帳 於 2012年10月11日發表 人氣：1360
14剪彩決定要試大家極力推崇的煲中煲，本來想燉蛋白椰皇的，但相公的舊友組團來曼谷，大家難得齊人，異常興奮，晚晚 man’s night，睡得太少卻說得太多，令原本的輕微喉痛演變成失聲咳嗽 ，看醫生吸類固醇也沒起息，半夜一直的咳，咳到天昏地暗，肺也咳出來了，
睡不好更令病情加重， 那咳聲真的步步驚心，聽著心痛死了 ，輾轉難眠，半夜3時決定起床，燉了這個川貝雪梨，趕得及上班前給相公吃，可幸十分有效，雖未能全面停咳，但咳少了很多，下班再吃，晚上只咳醒了一次，今早再吃，比昨天又好多了。興幸有跟機帶來了川貝，下次回港要大量入貨才行。
可惜一夜未眠的我，錯手給了一隻鐵匙給相公，把新煲的底弄花了，雙重心痛喔～
川貝和雪梨仍寒涼之物，對肺燥咳嗽效果較好，只宜熱咳，何謂熱咳？咳嗽時多半劇烈、有黃痰、口乾、喉嚨乾或疼痛、有點火氣、身體發熱， 外皮較粗的梨子效果更佳，大人一天吃兩顆，小孩便減半。
寒咳的話，痰白呈清水狀，並不會黏稠，伴隨症狀包括鼻水多、口不乾、喉不痛、身體不會發熱、畏寒怕冷，多由風寒引起，寒咳不宜吃梨和橙(所以蒸橙止咳也不宜寒咳)。
最重要是痰的顏色，熱咳為黃色，寒咳為白色透明，不難分。 秋天乾燥，易引起咳嗽，川貝雪梨是很好的保健甜吃。做法簡單，只是川貝有點貴，不用LC煲中煲，用普通燉盅也可，份量時間一樣。
材料：
雪梨 1隻
川貝 10克 （約1茶匙）
冰糖 1湯匙
做法：
1） 川貝磨成粉末(或請中藥店磨)， 連皮雪梨切去頂部
2）去核掏空，做成一個梨盅
3） 然后將半份冰糖放入梨盅底部，上面放川貝粉，再放冰糖，蓋上梨蓋，用牙簽固定
4） 將雪梨放入小LC鍋或燉盅，加入200ml 水，加蓋
5） 大煲燒滾水，水至小鍋或燉盅的一半，底部放一塊竹墊、小毛巾、錫紙或silicone
mat（竹墊最好，雜貨店有售），再放小鍋或燉盅
5） 水滾（不會大滾，小滾時）加蓋轉小火燉2小時
小貼士：
1） 沒有LC小鍋和燉盅，用湯碗也可，因為梨盅是密封了的，效果不會差太多
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