明太子帶子冷意粉（附食譜）
由 鬼嫁料理手帳 於 2012年08月25日發表 人氣：576
相公愛吃三文魚刺身，一般都是以三文魚來整，搬家清雪櫃用帶子來整，一樣好吃，味道更清新。 可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,,是日本博多的名產，香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是我的大好物之一，送白俊或是燒成五成熟做下酒菜一流，深夜食堂也有出過場啊。
用日本媽媽牌最好吃，也可用冷盤專用意粉
材料（二人份：前菜）
1.4mm意粉
150g
明太子 100g
刺身帶子（中） 5粒
車厘茄 8粒
蒜蓉 2湯匙
橄欖油 2湯匙
洋芹 少量（伴碟用）
調味：
日本豉油 1湯匙
wasabi 1茶匙
檸檬汁 1茶匙
鹽 ¼ 茶匙
胡椒 少許
製法：
1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以凍水過冷河，車厘茄一開二
2） 帶子一開四，以附送的半包豉油（約1/2茶匙)及1/4包wasabi（約1/4茶匙)拌勻
3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻
4） 再加入車厘茄 、明太子、帶子及所有調味拌勻，以洋芹伴碟
小貼士：
1） 最後一定要試味，因明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點豉油來調味
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