咖喱牛腩撈伊麵(附食譜)
由 鬼嫁料理手帳 於 2012年08月15日發表 人氣：656
以前住中環，常吃九記牛腩 ，先來一碗清湯腩，再來一碗咖哩伊分來吃，想起也回味呢～ 但九記很有個性，黃金時間的8點多會關門休息，星期天又不開，有時去到又大排長龍，肚餓的我們又沒耐性排隊，
所以搬離中環後幾個月才吃到一次，有次相公想吃，家裡又剛好有牛助條和伊麵皇，再加一點白蘿蔔，相公說有9成相似，只是麵不夠油和彈，但我還是愛伊麵皇，沒街市的那種油膩，自稱不用油炸，卡路里也低很多，是比較健康的選擇!
今次用煲完，熄火焗的方法，比一火到尾，會更軟稔入味，大家有時間不妨試試，沒時間便直接慢火煲2小時。
材料（二人份)：
牛坑腩或牛肋條 500g
薑 4
片
洋蔥 1 個
椰汁 50ml
冰糖 1/2茶匙
指天椒 2隻(怕辣可不加)犯
伊麵皇 1包2件
白蘿蔔 半條
調味：
咖哩粉 3湯匙
五香粉 ½湯匙
蒜蓉 1茶匙
八角 2粒
香葉 2片
香茅 1條
檸檬葉 3片
水 600ml
泰式辣醬 1茶匙
雞粉 ½湯匙
牛湯粒
半粒
製法：
1） 牛腩切粒，LC
鍋或煲燒滾水加入牛腩及2片薑，煮10分鐘,
取出以凍水洗淨
2） 白蘿蔔切大塊，洋蔥切粗條
3） 平底深鑊或LC鍋下油炒香蒜蓉、2湯匙咖哩粉、 五香粉 、八角、 香葉、 檸檬葉、
薑、 指天椒、
香茅
4）下牛腩炒香，約4分鐘，加水、雞粉、 牛湯粒、白蘿蔔及冰糖，拌勻
5） 大火滾起，轉小火加蓋煲30分鐘，熄火焗30分鐘
6） 加入椰汁、洋蔥、1湯匙咖哩粉及1茶匙泰式辣醬， 大火再滾起 ，轉小火加蓋煲30分鐘，熄火焗30分鐘（
如水份太少，可加100-200ml 水）
7） 大火再滾起 ，轉小火加蓋煲15分鐘，熄火焗15分鐘
8） 以少量鹽及胡椒調味，如汁不夠濃稠，可以生粉水打獻
9） 伊麵以滾水灼熟，約1.5分鐘，過冷河，加入湯碗再淋上咖哩汁及牛腩
小貼士：
1）如果用壓力煲的話，步驟(2)的材料全加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)
2）如一火到尾，便直接小火煲2小時
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