Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣西 曼谷好好。食。嚐。 意大利飯
西班牙海鮮飯（附食譜）
由 鬼嫁料理手帳 於 2012年04月16日發表 人氣：2643
西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet
Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看!
隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。
材料(二人份）：
青口 6隻
帶子 6隻
魷魚 1條
蝦 6隻
蜆肉 50g
魚肉 50g
Long
grain rice
125g
罐裝蕃茄粒 125g
雞湯 250ml
洋蔥（切粒） 半隻
蒜蓉 1湯匙
Smoked Paprika 1茶匙
蕃膏 1/2湯匙
青紅黃椒（切粒） 各1/4隻
1) 急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用
2) LC鍋或平底鍋或
paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢
3) 下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml
雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘
4) 下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透
5) 灑上洋芹便成
Caribbean blue buffet casserole & plates 好襯!
小貼士：
1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃
2） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘
3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加
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