Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 無水蒸
豉汁蒸白鱔 ﹣ LC無水蒸@ 22 buffet casserole (附食譜)
由 鬼嫁料理手帳 於 2012年03月22日發表 人氣：1571
無水蒸除了方便，不用多洗蒸架同蒸鍋，味道會更好，因為食材味道不會被“倒汗水”沖淡，LC鎮水功能強，熄火焗也令食物能熟透，上檯時仍是熱的，同時也可空多個爐頭出來煮其他東西。
材料：
白鱔（切片） 1斤
蔥段及蔥花 少許
薑（切絲） 5條
調味：
生粉 、蒜蓉 、 酒、 豆豉
各1湯匙
豉油 2 湯匙
雞粉 1/4茶匙
胡椒 1/4茶匙
水 2湯匙
製法：
1） 白鱔拌勻調味及薑，醃5分鐘
2） 平勻鋪在LC鍋上，灑上蔥段，加蓋中火偏大煮3分鐘，轉小火煮5分鐘
3） 熄火，不要開蓋，焗5分鐘
4） 開蓋灑上蔥花便成
小貼士：
1）以上是1斤的份量，按比例加減調味便OK
2） 如用傳統方法隔水蒸，蒸10分鐘
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