Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 壓力煲 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
柱候牛腩白蘿蔔煲（附食譜）
由 鬼嫁料理手帳 於 2012年02月03日發表 人氣：3042
白蘿蔔吸收牛腩精華，入味非常， 湯汁滾著生菜來吃， 好茲味又暖笠笠，今次用 Le Creuset 22cm Buffet
Casserole 平底鍋來炆。
材料（二人份)：
牛腩（切塊） 500g
薑 2片
白蘿蔔（切塊） 200g
調味：
柱候醬 3湯匙
五香粉 ½茶匙
胡椒 ½茶匙
八角 3粒
香葉 1片
花椒 ½茶匙
丁香粉（ Cloves） 1/4茶匙
孜然粉 （Cumin ） 1/4茶匙
水 600ml
製法：
1）
LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩及2片薑，煮10分鐘,
取出以凍水洗淨
2） LC 鍋或煲加入600ml水及所有調味料，滾起加入牛腩
3） 大火滾起，加蓋小火焗30分鐘，熄火焗30分鐘，再滾起，加蓋小火再焗30分鐘，熄火焗30分鐘
4） 加入白蘿蔔
， 大火再滾起，加蓋小火焗30分鐘
5） 煲好的牛腩小心地去油，直接上檯或整煲轉放卡式爐，滾著加入生菜來吃
壓力煲製法：
1） 步驟(1)同上
2） 把牛腩及白蘿蔔(切大塊)和所有調味料加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)
3） 把煲好的牛腩和湯汁換到LC鍋或砂煲中便成
小貼士：
1） 如沒有丁香粉和孜然粉，可以不加，但層次感會減弱
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