蕃茄牛尾湯 （附食譜）
由 鬼嫁料理手帳 於 2012年01月02日發表 人氣：1484
蕃茄牛尾湯跟紅酒蕃茄燉牛尾的做法很相似，用來做火鍋的湯底更是一流，之前跟相公的家人在我家打邊爐，還未開始吃，便每人喝了兩碗湯，幸好我煲了很多，不然沒有湯來打邊爐了。牛尾湯還是用壓力煲來煲好。
材料（6﹣8碗份)：
牛尾 800g
洋蔥 1 個
甘荀 3條
椰菜 半個
蕃茄 6 個
百厘香 6條
迷迭香 6條
切粒罐裝蕃茄 1罐
紅酒 100ml (可以不加）
調味：
香葉 5片
蕃膏 1罐
牛湯粒
1粒
水 8碗
鹽及胡椒
少許
| 全部加入壓力煲便成 |
製法：
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨
2） 甘荀切大粒， 椰菜切粗條、洋蔥切粗條， 蕃茄切件（一開四）備用
3） 壓力煲或平底深鍋燒滾1碗水
，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、
香葉、蕃膏、原條百厘香、迷迭香及7碗水拌勻
4）大火滾起後壓力煲加蓋，蒸氣噴出後，轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
（LC鍋或普通平底深鍋的話， 大火滾起後加蓋 ，轉小火煲3小時）
5） 隔去多餘油份，以少許鹽及胡椒來調味便成
| 非常油，要好好隔油 |
| 火鍋湯底也行 |
小貼士：
1） 如果太濃，可多加1﹣2碗水，再煲5﹣10分鐘(不用加壓)
2） 如壓力煲太小，可煲好後，蔬菜縮小後，再加水翻煲5﹣10分鐘(不用加壓)
3） 加西芹（3-4條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加
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