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茄子肉醬千層批 Eggplant Lasagna （附食譜）

由鬼嫁料理手帳於 2011年12月23日發表人氣：567

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最愛芝士滿滿的肉醬千層麵，不過每次吃完都會覺得很飽滯，其他東西也吃不下了；不如試試茄子肉醬千層批，茄子吸收了蕃茄及牛肉味的精華，加上濃厚香脆的芝士，絕對不會被千層麵比下去。有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的26cm方型焗盤來焗。

很愛這個 pale rose 的長方形焗盤，開倉時買的，才180元

材料（4人份）：

茄子 2條

洋蔥 1個

甘荀 1條

蒜蓉 1茶匙

免治牛肉 200g

紅酒 50ml (可以不加)

切粒罐裝蕃茄 1罐

乾百厘香 1湯匙

香葉 1片

碎帕馬森芝士（Parmesan Cheese） 4 湯匙

碎Mozzarella Cheese 4 湯匙

Parsley 少量（伴碟用）

牛油 1湯匙

雞粉 1茶匙

糖、鹽及胡椒少許

肉醬製作中

茄子切成約1cm的薄片

製法：

1）洋蔥及甘荀切粒

2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘

3）加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色

4）轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘

5）加入1罐蕃茄粒、雞粉、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘

6）煮蕃茄肉醬的同時，把茄子一開二，再切成1cm厚的薄片（如圖），預熱焗爐200度

7）蕃茄肉醬煮好後，加少許糖、鹽及胡椒來調味

8）方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪茄子，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，再鋪茄子、蕃茄肉醬及芝士，鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗30分鐘

9）最後以 Parsley伴碟便成

壓力煲製法：

1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、雞粉、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）

2) 從步驟(6)開始一樣

小貼士：

1）如想茄子快點熟，可用保鮮紙包好，以微波爐大火加熱3分鐘，再焗20分鐘便成

2）罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味

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念 Oniyome，日文意思是「惡妻」，但這個鬼嫁一點都不惡，只是個愛敗家、愛煮飯、愛分享的小婦人，小C9～

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