Mixed Seafood Risotto ﹣海鮮意大利飯 (附食譜)
由 鬼嫁料理手帳 於 2011年11月26日發表 人氣：1295
材料 （二人份）：
青口 6 隻
中蝦 6隻
帶子（小） 10粒
魷魚 1條
露荀 8條
洋蔥
1/4個
Arborio Rice (意大利米)
1/2 cup
雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
龍蝦湯 1罐
(400ml)
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
碎Mozzarella
Cheese 1湯匙
白酒 3
湯匙
牛油 1.5 湯匙
Parsley少量，伴碟用
鹽及胡椒少量
製法：
1）海鮮洗淨瀝乾水，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用
2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦雞湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦雞湯，約2﹣3分鐘
6）再加4湯匙龍蝦雞湯， 一直攪拌至龍蝦雞湯被米吸收
7）重覆以上步驟至龍蝦雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
8）加入切段露荀、海鮮及剩下的龍蝦雞湯，輕輕攪拌至蠔全熟，約5分鐘
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
小貼士：
1）以上的烹煮時間是Al
Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
2）雞湯要保持是熱的
3）用龍蝦湯海鮮味較重，只用雞湯也可
4）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
5）我會以
Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮
上一篇： 牛肉蘑菇串 、紅毛丹煙肉串、帶子車厘茄串@ LC Grill Pan (附食譜)
下一篇： 又有新玩具 ﹣ 竹製大蒸籠
本BLOG人氣文章
Oyster Night
好想食生蠔，但相公不愛吃，唯有請愛蠔..
日式白蘿蔔煮物 ﹣大根の煮物（附食譜）
甜甜的醬油蘿蔔煮物，冷吃熱吃均..
百里香迷迭香牛油焗羊架 （附食譜）
材料： 羊架(9條骨..
中華冷麵芝麻味 （附食譜）
大熱天，來個冰冰的中華冷麵，爽口彈牙..
日式咖喱烏冬-速食版 （ 附食譜）
簡單方便, 10分鐘便成的日式咖喱..
紅酒燒汁金菇牛肉卷 (附食譜）
金菇牛肉卷大家可能常常吃，日式燒汁..
最近的POST
-
2014年01月24日
-
2014年01月23日
-
2014年01月22日
-
2014年01月21日
-
2014年01月20日
-
2014年01月18日
-
2014年01月17日
-
2014年01月16日
標籤
累計瀏覽次數: 2,105,169
所有文章: 871
本日訪客人數: 463
累計訪客人數: 1,598,166