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鐵板燒@稻菊 by 井上雅美

由 鬼嫁料理手帳 於 2011年11月15日發表   人氣：466

聽說帝苑酒店稻菊有位日本女師父井上雅美，手藝非常好，以特製的醬汁醋料配上精心炮製的鐵板燒，別樹一幟，因為她以前是做法國菜的。她的特色菜單只有她一個人做，一晚只能做8﹣10位客人，所以訂位時要特別的要求。

套餐要＄1400一位，但Amex有85折，約＄1200，也不能算是貴，內有螺，蝦，兩種時令魚類，和牛，龍蝦，加上炒菜及飯，其實很飽的，真的值得一試。從來沒吃過這種有特色醬汁的鐵板燒，時令的材料新鮮，與醬汁配合得天衣無縫，鮮味不會被蓋過，生熟剛好，靈巧的雙手令人嘆為觀止，不會像一般的鐵板燒般只有鹽，胡椒及豉油。看得出女師父的細心及功架。套餐以時令食材為主，所以會定時轉換。

前菜有5款，其中螺肉令人非常回味
清酒的小瓶很可愛
旁邊的小鍋正在煮醬汁
第一道：香煎秋刀魚配咖哩汁 （底下的是麥來的，配以香濃的咖哩汁，一流）

輕煎鯛魚配日式薑汁 （清香的薑汁把鯛魚的鮮味發揮得淋漓盡致）
看著龍蝦在鐵板上由生變熟，只感受到“新鮮”！
專注!
龍蝦配日式甜醬汁 ﹣ 清甜爽滑！
龍蝦頭麵豉湯 ﹣ 香濃鮮甜！
和牛配以香脆的蒜片 ﹣ 超班!
昆布紫蘇海鮮炒飯 ﹣ 昆布的口感與紫蘇的香味，感動!
辛口生一本真澄 ﹣ 不錯






 

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念 Oniyome，日文意思是「惡妻」，但這個鬼嫁一點都不惡，只是個愛敗家、愛煮飯、愛分享的小婦人，小C9～

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