Oyster Risotto ﹣蠔肉意大利飯 (附食譜)
由 鬼嫁料理手帳 於 2011年10月10日發表 人氣：1335
這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇，大伙兒開 Party 也很好，加大份量也不難，又飽肚又有特色。
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| Oyster Risotto in Le Creuset Caribbean Blue 22" Buffet Casserole |
材料 （二人份）：
- 急凍廣島蠔(或其他蠔) 10﹣12隻
- 洋蔥 1/4個
- Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
- 清雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
- 碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
- 碎Mozzarella Cheese 1湯匙
- 白酒 2 湯匙
- 生粉 4 湯匙 （洗蠔用）
- 牛油 1.5 湯匙
- Parsley少量，伴碟用
- 鹽及胡椒少量
- 洗蠔：蠔放大碗中，下2湯匙生粉，用手輕輕攪拌，蠔邊的黑色污物便會掉下，以清水洗淨瀝乾水備用（一般以生粉洗兩次便成）
- 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
- 洋蔥切粒，平底鍋預熱，中火下1湯匙牛油炒洋蔥，記著不要令其變金黃色，約3分鐘
- 下意大利米與洋蔥拌勻，下白酒，讓酒精全部蒸發
- 轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
- 再加4湯匙雞湯， 一直攪拌至雞湯被米吸收
- 重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
- 加入蠔肉及剩下的雞湯，輕輕攪拌至蠔全熟，約5﹣8分鐘
- 熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
- 以鹽及胡椒調味，上碟加Parsley作裝飾便成
- 以上的烹煮時間是Al Dente口感，如喜愛軟腍的可把米多煮5分鐘才放生蠔
- 蠔比較易爛，處理時要小心輕力
- 雞湯要保持是熱的
- 一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
- 我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，又方便又漂亮
＄＄： 這包廣島蠔一共12隻只售45元，真的很便宜，西餐給人的感覺比較貴，其實不是的，這個二人份意大利飯大約只用了70元。
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