白酒忌廉煮青口 （附食譜）
由 鬼嫁料理手帳 於 2011年08月23日發表 人氣：1502
材料 ：
- Live Baby Mussel 1kg
- 白酒 70ml
- 洋蔥半個
- Whipping Cream 200ml
- 牛油1湯匙
- 胡椒少許
- Parsley少許
製法：
- Live Baby Mussel洗淨，瀝乾水份備用，扔掉已開口的（死了的才開口）
- 洋蔥切粒，高身煲放牛油小火炒洋蔥至半透明軟腍，約8分鐘（軟腍才有甜味，不要變金黃色）
- 加入青口，轉大火，炒勻加蓋焗1分鐘
- 開蓋加白酒，讓酒精蒸發，約1分鐘
- 加入 Whipping Cream 、炒勻再加蓋焗1﹣2分鐘至青口全開
- 停火加入胡椒及Parsley
 |
| Le Creuset 25" Oval French Oven in Pink 用來煮1kg 青口，大小剛好 |
小貼士：
- 新鮮的青口是不用下鹽的，因青口的海水味也是鹹的
配法國的Chablis一流
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