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自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 - 湯水 自家料理 ﹣豬 自家料理 - 深夜食堂
【深夜食堂煮婦同樂會第50話】雲吞 ﹣ 鮮蝦木耳雲吞 （附食譜）
2013年06月02日 | 累積瀏覽 1005
又到每星期一次的「深夜食堂」了，主題是雲吞，以前做過了，就容許鬼嫁愉懶用舊 Post~ ++++++++++ 之前跟相公在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。 材料（24隻）： 1） 中蝦 12隻 2） 雲... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣豬
生薑豚肉炒烏冬(附食譜)
2013年05月30日 | 累積瀏覽 438
這又是用火鍋剩菜做的超簡易菜式，只要加點心思和雪櫃的存貨，給剩菜來個大變身，一點都不難，也不用因吃剩已內疚，火鍋料很難買得剛剛好，每次總會剩一點，所以買菜時都會計劃定，如果吃剩要如果處理，連第二天的那餐也計劃好，那便不用煩惱第二天要吃什麼，也不怕浪費，一舉兩得！ 這醬汁和生薑豚肉燒一樣，只是份量加大，把飯換成烏冬，再多加一點火鍋吃鍋的蔬菜，除了豬肉（總不能沒有主角吧！），其他配料非常隨意，簡單、美... 看全文 -
自家料理 ﹣日 鹽麴，醬油麴 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣豬
鹽麴煎焗豬鞍 （附食譜）
2013年05月07日 | 累積瀏覽 3461
「鹽麴」是近來日本非常人氣的調味逸品，含有近100種酵素、天然活菌、維生素B群與胺基酸GABA等養分，吃「鹽麴」就是把健康吃下肚去～ 鹽麴成分很簡單，非常天然，只有米麴、鹽和水，混合後再發酵， 可以取代鹽，但鹹度較低、對腎臟負擔小，味道卻更有層次感， 能有效帶出食物的鮮味，用來醃肉，更有神奇效果，可令肉質軟嫩鬆化，肉汁更豐富，連廉價瘦豬都可以裝西班牙黑豚，除了醃肉，加入柚子、橄欖油、... 看全文 -
自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 泰 沙律前菜 自家料理 ﹣豬 自家料理 - 深夜食堂
【深夜食堂煮婦同樂會第45話】粉絲沙拉 ﹣ 泰式帶子粉絲沙律（附食譜）
2013年04月28日 | 累積瀏覽 1778
今次的深夜食堂題目是粉絲沙拉，沒時間做日式的，用舊 post 的泰版撐一下場～ 另一夏日消暑沙律冷盤，除了帶子，也可以用蝦、魷魚豬頸肉或肉碎，酸酸甜甜的沙律汁算是悶熱天氣的甘露(太誇了吧！)，胃口大增！ 不用開爐，15分鐘搞定，不用煮到身水身汗。 鮮蝦版本 材料： 刺身帶子（中） 6粒 沙律菜 1包 車厘茄 6﹣8粒 粉絲 1包(50g)... 看全文 -
20分鐘速成料理 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西 自家料理 ﹣豬
蘿勒青醬煎焗豬鞍 （附食譜）
2013年04月28日 | 累積瀏覽 828
蘿勒青醬（Pesto）的主要材料為蘿勒及松子仁(pine nut)，西菜裡常見的醬汁； 除了拌意粉來吃，用來伴沙律、雞肉及豬肉都好吃，超市有現成的賣，但其實自己整一點也挺容易，不會麻煩，更可一次過大量生產，用冰格分成小粒，急凍在冰箱，吃時直接掉入鍋子煮溶再伴意粉或其他食材，實在太方便了。 相公看見我把青醬放冰格，非常驚訝，但很快平復，其實應該是見怪不怪了，因為我什麼都放冰箱，麵包，蔬菜，瑞士汁，滷汁... 看全文 -
自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 泰 沙律前菜 自家料理 ﹣豬 自家料理 - 深夜食堂
【深夜食堂煮婦同樂會第45話】粉絲沙拉 ﹣ 泰式帶子粉絲沙律（附食譜）
2013年04月28日 | 累積瀏覽 703
今次的深夜食堂題目是粉絲沙拉，沒時間做日式的，用舊 post 的泰版撐一下場～ 另一夏日消暑沙律冷盤，除了帶子，也可以用蝦、魷魚豬頸肉或肉碎，酸酸甜甜的沙律汁算是悶熱天氣的甘露(太誇了吧！)，胃口大增！ 不用開爐，15分鐘搞定，不用煮到身水身汗。 鮮蝦版本 材料： 刺身帶子（中） 6粒 沙律菜 1包 車厘茄 6﹣8粒 粉絲 1包(50g)... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣豬 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
蟲草花排骨煲仔飯＠LC （附食譜）
2013年04月24日 | 累積瀏覽 1497
前天沒有時間，只能吃個快餐，所以來個煲仔飯，一次過有飯有送，加碟炒菜和麵豉湯，半小時搞定，簡單又好味，用LC鍋子弄煲仔飯，真的非常方便，又快又好味，宜且鍋子美美，吃起來特別開胃呢～ 蟲草花美味又健康，是冬草夏草的親戚，但價錢卻平易近人多了，用浸蟲草花的水來煮飯，米飯吸收了蟲草花甘香的味道，份外好吃! 材料（二人份）： 米 1.5杯 （正常米杯） 浸蟲草花水 1杯 （正常米杯） 水 0.5杯 （正常... 看全文 -
生薑豚肉煲仔飯（附食譜）
2013年04月03日 | 累積瀏覽 853
火鍋吃剩了豬肉薄片， 打算做生薑豚肉，薑能暖胃，生薑豚肉燒本來是煎的，但相公腸胃不太舒服(不過不肯吃粥)，我又不想煮的辛苦，所以用煲仔飯方式來煮，一來比煎清淡（我知就不夠清啦! ）二來一煲過，有料有飯，簡單快捷，也可以少洗一個煲。排骨臘腸雞吃多了，不妨試試過中日Fusion 煲仔飯～ 材料 （二人份）： 火鍋用豬肉薄片 12片 米 1.5杯(米量杯) 水... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西 自家料理 ﹣豬
煎靚靚格格牛扒 ＠ LC Grill Pan（附食譜和養鍋法）
2013年03月21日 | 累積瀏覽 1420
以 Grill Pan 來煎牛扒，不但能煎出漂亮的格格，傳熱快的特質更可令肉汁被充分鎖著，不會有『乾爭爭』的感覺，外脆內軟，如果是比較厚的牛扒，更可煎完直接入烤爐去焗，牛扒最重要的不是調味和煎法，是牛的質素，貴牛平牛相差好遠，一分錢一分貨。美國牛是關在欄柵內飼養，所以較肥美軟嫩，雪花較多，口感較好，但牛味卻不及澳 紐和阿根庭的濃郁，所以肉質也較結實，要比較用力咀嚼呢～ 各有特色，你愛那種？ 我們最愛美國的 Angus Prime R... 看全文 -
咖啡骨（附食譜）
2013年02月21日 | 累積瀏覽 612
之前在星加坡，好友帶我們去地道的大排檔吃咖啡骨，非常特吃，一吃難忘，相公和好友都叫我去研究研究，回到曼谷，相公嚷著要吃咖啡骨，常問我幾時有得吃 (我又不是大排檔，不是點菜就有啊! 大爺!) 敵不過他的「苦苦哀求」，前天終於整了～ 相公回家開門便說好香啊! 在走廊也聞到咖啡香～ 那味道如何？ 1斤排骨，全吃光了，越吃越好味，那回甘的甜，令人好回味， 相公說有9成相似呢～ 咖啡粉是星加坡的手信，吃著更有獅城風味～... 看全文 -
韓式泡菜豆腐秋葵粉絲鍋（附食譜）
2013年02月07日 | 累積瀏覽 509
這是我最愛的一人午餐，簡單健康、好味又方便，只是用雪櫃有的來拼拼湊湊，材料百搭，配粉絲，烏冬，芋絲一樣好吃。以下是一人份量，二人加倍，材料很隨意，不用蘿蔔，用菇纇或大白菜也可，不用腸仔，用丸類、牛肉片或豬肉片一樣得。 另一次用了粟米、獅子狗卷、芋絲 韓式辣醬，除了煮湯，用來炆炒肉類也好吃 推介大愛的泰國粉絲，質感QQ的，不會吸水太多後散斷... 看全文 -
秋葵味噌湯 （附食譜）
2013年01月26日 | 累積瀏覽 423
秋葵又名毛茄，日文是オクラ(音Okura), 英文是 Okra , 讀法跟日文一樣，也不知是先有英還是先有日，在日本很普遍，秋葵最近在香港也走紅了（何解？），大家試這沒有？ 秋葵也是很健康的食材，長期服用可降膽固醇，含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效， 生熟食均可，不過生吃營養價值較高，味道很淡，有點像青豆，切開會有一絲絲的黏液。很多人覺得味道很怪，不好吃，可能是不會煮... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣日 自家料理 - 湯水 自家料理 ﹣豬
自己調味 Sukiyaki すき焼き（附食譜）
2013年01月17日 | 累積瀏覽 1400
Sukiyaki(又名壽喜燒)，是非常基本的日式火鍋，在家做也毫無困難，洗洗切切便成，再加日本人家一定有的基本調味三寶(鰹魚粉/ 醤油/ 味醂)，在家日式風味，便宜又好吃! 香港最近天冷，中式火鍋吃不少吧！ 不如攪攪新意思，來個 Sukiyaki !! 記得住在日本的時侯，冬天經常跟朋友躲在暖爐桌下，賴洋洋的吃著 Sukiyaki ，回想起來，不禁令人感嘆青春有多美好! 日式超市有售... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣豬
LC皮蛋瘦肉粥、白粥、瑤柱白粥（附食譜）
2013年01月15日 | 累積瀏覽 865
我其實很喜歡吃粥，可惜相公覺得粥只是給病人吃，所以我只會在他生病或出差時煲粥，到我病的時候，相公也會煲魚片粥給我吃，超窩心～ 但不可為了吃粥而去病吧！ 雖然LC煲粥好吃，但也不能改變相公那個「粥是給病人吃」 的誤解！ 煮過很多次粥，覺得這做法最好，粥夠香軟綿滑，不黏底，也不會滾瀉，白米的甜味都出來了～ 米花也爆得漂亮～ 煮任何粥都要先煮好白粥底，餡料後加，滾起便能吃，餚粥底的材料如豬... 看全文 -
和味日式角煮 (食譜)
2013年01月05日 | 累積瀏覽 471
「角煮」是日式居酒屋的熱門菜式，大家可能也不會陌生，味道是不是很像鹵水五花腩，也有點鎮江骨的影子，都是醬汁濃厚，肉質軟稔，超好下飯的菜式，相公超愛這角煮，還嫌飯太少呢! 角煮其實很易做，加了醋，中和了肥膩的感覺。日式做法很中式非常相似， 日式做法加了味醂，味道較甜， 味醂有助去腥臭，加強光澤，防止食材溶化，所以五花腩能全完入味卻不會煮到希爛爛的。... 看全文 -
洋蔥汁伴煎焗豬鞍 （附食譜）
2012年12月08日 | 累積瀏覽 1147
自從由「牛 mode」轉了做「豬 mode 」後，不停鑽研豬扒用醬汁，這次的洋蔥汁很不錯，簡單快捷，相信用來配雞扒也好吃! 自從行李到齊後，煮飯得心應手得多了，用LC Grill Pan 煎豬鞍不但快熟，肉汁更易被鎖著，美美的格格更是視覺享受，令人食欲大增! 真的是工欲善其事，必先利其器! 材料(2人份)： 豬鞍或豬扒 2片 （約 250g 一片） 海鹽、胡椒 ... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 - 湯水 自家料理 ﹣豬
勝瓜本菇肉片白麵豉湯（附食譜）
2012年11月19日 | 累積瀏覽 656
想簡簡單單快速方便滾湯的話，日式麵豉是個非常好的偷懶選擇，白麵豉味道清甜，配瓜菜特別鮮甜，洗切連煮不用20分鐘，用麵豉也較用雞湯粒健康。除了勝瓜，其他瓜菜一樣美味! 用粉藍花花做2﹣4人份滾湯，非常方便、大小適中，好味又美觀～ 材料(2﹣3人份)： 勝瓜 1條 本菇 1包 豬肉片 100g 水 800m... 看全文 -
自家料理 ﹣雞/鴨 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣ 泰 自家料理 ﹣豬
泰式打拋辣炒雞粒（附食譜）
2012年11月07日 | 累積瀏覽 853
打拋？ 什麼是打拋？ 打拋即是泰文的 Kra-Paw，台灣人的叫法，也叫嘎拋（ 嘎？不會讀耶） Kra-Paw 是 Holy Basil，Holy Basil 跟一般的泰式羅勒不同，以我有限的泰菜知識（上過兩堂的泰菜班）， Basil 分三種，Sweet Basil， Basil 和 Holy Basil， 很多泰菜都有Basil（羅勒，台灣叫九層塔），就是在香港超市叫「泰式羅勒」那種。Holy Basil 多用作比較... 看全文 -
陳醋芥末煎焗豬扒 （附食譜）
2012年10月30日 | 累積瀏覽 976
再吃豬，今次吃豬扒，包裝上沒寫，但看上去像梅頭肉，吃起來也像，S Pure 的豬肉在香港賣得很貴，這裡一片280g，只是HKD 25，超便宜的啊! 其實 S Pure 在泰國是名牌來的，賣得最貴，但質素也真好，食店更會標榜自己用 S Pure， 新鮮質高，信心保證。 豬菜式最難的是控制時間，一定要全熟，但又怕煮太久會過熟變“鞋”，肥膏多一點的部位比較軟稔，失敗率低。今次的豬... 看全文 -
芥末蜜糖煎焗豬鞍 （附食譜）
2012年10月17日 | 累積瀏覽 1945
泰國人不太愛吃牛，牛肉質素很差，雞有點太瘦，但豬卻是很不錯的，鬼嫁家要由牛模式轉為豬模式，也可藉此機會少吃肉，多吃海鮮和蔬菜。這兩片豬鞍，有560g，只是HKD40多元，抵吃！可惜LC的 grill pan 還未到步，不能煎漂亮的格格，煎完直接焗方便很多呢。 材料（二人份）： 豬鞍或豬扒 2片（每片約250g） 乾百里香 1湯匙... 看全文
