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Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣ 泰
韓式辣醬秋葵炆雞 （附食譜）
2012年11月06日 | 累積瀏覽 850
寫了那麼多家文，要回歸煮婦正職，不要讓鬼嫁BLOG看上去只有敗文，令相公錯覺我只會敗家，哈哈! 秋葵又名毛茄，常在泰式咖哩中出現，日本人也很愛吃，香港好像不太流行，但最近奶奶卻跟我們談論秋葵，不知那個節目(報道？)介紹了秋葵的營養價值。 秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效， 生熟食均可，不過生吃營養價值較高，味道很淡，有點像青豆，切開會有一絲絲的黏液。奶奶說味... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
杞子北菇滑雞煲仔飯 （附食譜）
2012年10月16日 | 累積瀏覽 1604
本來想做無水蒸雞的，但相公想吃煲仔飯，便臨時改做杞子北菇滑雞煲仔飯，其實調味也差不多，只是時間長一點，用LC做煲仔飯真的很方便，不但快，受熱平均，不會有中間燒焦，四周不熟的問題。 相公最愛的飯焦 材料（二人份）： 米 2杯 （正常米杯） 水 2杯少兩湯匙 雞脾肉切件 500g 杞子 1湯匙 香菇 3隻... 看全文 -
南瓜洋蔥炆雞翼 （附食譜）
2012年10月03日 | 累積瀏覽 931
本來想煮蒜蓉牛油焗雞翼，卻在“琢“蒜蓉時，手起刀落，一不留神，蒜蓉全染紅了，原來尾指給切了一刀，傷口很深，一面痛一面在想要不要去醫院但連醫院在那也不知道，沒有急救箱，最後只用廚房紙止血，等了差不多一個小時才停，相公終於回家，速去超市買急救用品，卻連紗布膠布也沒有，最後只好用小小的防水膠布。 飯煮到一半，唯有忍痛繼續煮，但不能再切東西，剛好雪櫃有切好的洋蔥和南瓜，便雜炒一堆算了。 相公吃著不出... 看全文 -
泰式香芧烤雞 （附食譜）
2012年09月21日 | 累積瀏覽 931
今天又是剪彩文，不是為LC，是為新家的新焗爐剪彩，本來打算用這機會買日本很流行的過熱水蒸汽烘烤微波爐，參考了很多資料，發覺曼谷賣得很貴， 天價6000港紙卻只是2-3年前的舊款，去了5家百貨公司，格價格款，可惜選擇真的很少，最後看上這台 Zunassi， 只因它夠大，42L，內膽闊40cm， 足夠入LC的380，可惜今年買不到380，但新買的29 Oval Linen 一定無問題。 在香港沒見過 Zunassi，本以為是泰國本地貨，... 看全文 -
紅酒炆鴨 （附食譜）
2012年09月05日 | 累積瀏覽 477
紅酒燉牛尾和牛肉是相公的 TOP 5 最愛，有天相公說想吃紅酒煮的其他料理，那就試鴨好了，正好街市有賣，40元半隻，還會幫手斬，一起去到雞檔，企檔的是位約30歲，弱不禁風的白淨姐姐，雖然一身雞販打扮，卻蓋不過她的獨特氣質，她手起刀落，狠狠的把鴨分屍了，毫不留情的刀法讓我們都嚇了一跳，相公說如此刀法應該不是替工，女人真的人不可以貌相… 說回味道，鴨很軟稔入味，菇菇也很入味，只是顏色好像不夠深，下次試用... 看全文 -
黑松露飯釀焗春雞（老抽版） (附食譜)
2012年09月04日 | 累積瀏覽 584
黑松露飯釀焗春雞以前也做過，也寫過了食譜，令次做了些微改動又加了一點老抽，顏色更好看。春雞其實不用去骨也可以釀飯，春雞比較軟，不費力便能切開，米飯吸收了松露香和雞汁的精華，超好吃喔～ 材料 ： 春雞 1隻 蜜糖豆 / 車厘茄/ 甘荀 適量 白飯 1碗 黑松露醬 2茶匙 黑松露油 2茶匙 鹽 1／... 看全文 -
黑松露飯釀焗春雞（老抽版） (附食譜)
2012年09月04日 | 累積瀏覽 756
黑松露飯釀焗春雞以前也做過，也寫過了食譜，令次做了些微改動又加了一點老抽，顏色更好看。春雞其實不用去骨也可以釀飯，春雞比較軟，不費力便能切開，米飯吸收了松露香和雞汁的精華，超好吃喔～ 材料 ： 春雞 1隻 蜜糖豆 / 車厘茄/ 甘荀 適量 白飯 1碗 黑松露醬 2茶匙 黑松露油 2茶匙 鹽 1／... 看全文 -
自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣豬 自家料理 - 深夜食堂
【深夜食堂煮婦同樂會第12話】咖哩烏龍麵 カレーうどん（附食譜）
2012年08月27日 | 累積瀏覽 490
烏龍麵是台灣的叫法，即是香港的烏冬，咖哩烏冬是我家常吃的快餐，沒時間煮的時候，用即食咖哩來整，5分鐘搞定，快靚正，超級方便，速食版的做法在這裡，為同樂會煮的就忍真一點，這是來泰第三道菜，材料不難找，只是貴一點，香港真好，什麼也有，很掛念吉豬島啊～ 相公出差回香港去了，剛來便出差回去， 感覺怪怪的 ，第一次一個人在泰國，雖然只是一晚，也不太好受 。 煮法跟一般的咖哩飯沒分別， 因為我愛吃濃稠撈... 看全文 -
自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 泰 白家料理 ﹣ 粉麵意粉
泰式炒河粉 ﹣ Phad Thai （附食譜）
2012年08月23日 | 累積瀏覽 891
泰式炒河粉（Phad Thai）味道偏甜，小朋友和不吃辣的人也可一嘗泰式風味，這個菜是在 Silom Thai Cooking School 學的，原來那個甜味不是從糖來的，是從 Palm Sugar （棕櫚樹糖) 和 Tamarind (羅望子) 來的， 很多泰菜都不是用糖而是用棕櫚樹糖的，所以甜味層次較豐富， 羅望子樣子黑啡，一堆看起來有點像大便呢！沒棕櫚樹和羅望子的話，就用糖來代替，再想懶一點就用現成醬包好了，不少大... 看全文 -
曼谷藍象的泰式青咖哩雞 （附食譜）
2012年08月22日 | 累積瀏覽 932
Blue Elephant 除了是泰國數一數二的泰菜館外，雖然吃過了很多泰菜館，Blue Elephant 仍然是 No. 1，沒其他餐廳能及，她的 Cooking Class 大家也不會陌生！其中的青咖哩雞更是香港人常吃的，但由原材料製青咖哩醬不但工夫多，材料更不易找，所以她們有售現成的青咖哩醬，只要加雞肉和少量配料，在家也能吃到藍象香濃惹味的青咖哩雞，大家來曼谷，不去藍象吃飯，也要去超市買好的醬包喔！ 比普通的泰菜館更好吃啊! 60泰銖，雖然比一般醬包貴... 看全文 -
雞湯燴薯仔 (附食譜)
2012年08月21日 | 累積瀏覽 529
相公討厭薯仔，所以不常煮，但偶爾會試新薯仔菜式，看看能否令相公改變對薯仔的印像，這次做這個雞湯燴薯仔是外國人常吃的一道家常菜式，沒有複習的調味，只是雞湯和牛油，非常簡單，只要花點時間，薯仔便會香軟入味，今次用日本男爵薯，相公也說好味，薯仔界的第二(第一是日式薯仔沙律)，但仍是跑輸大市。 材料（2﹣3人份）： 小薯仔 5﹣6隻 雞湯 250ml 牛油 1湯匙 洋芹... 看全文 -
深夜食堂煮婦同樂會第11話】親子丼
2012年08月17日 | 累積瀏覽 983
親子丼即是滑蛋雞肉飯，但為什麼叫親子丼呢？ 其實真相很殘酷，「親」是「雞」，「子」是「蛋」的意思，親子一鑊熟，日本人改的名子，很貼切卻又太真實了! 親子丼煮過很多次了，也寫過食譜，但今次是來到泰國後的第一餐，買日式醬料其實不難，因為泰國人好像很喜愛日本料理，大戶屋總有一家在附近，多得像便利店，普通超市也有日式調味料，只是味醂和料理酒比較貴，因為都有酒的成份，稅打得很重，大家知道味醂的酒精度有12... 看全文 -
Tandoori Chicken – 印度烤雞 （附食譜）
2012年08月10日 | 累積瀏覽 796
鬼嫁家愛辣，自然是香辣惹味印度菜的粉絲，但印度咖哩香料煩多，自己跟本整不來，還是到外面吃最好，最愛週未到中環 Bombay Dream 吃Brunch, 百多元有多款咖哩，還有烤物，湯類甜品，以前還有無限 Sparkling Wine 添飲，最近沒有 添飲 ，還好像加了價，不過仍是週未好去處。 相公最愛印度烤雞， 覺得擺花街Tandoor的烤雞最好吃! 之前在CC Super 看到這個醬，味道不錯，有8成相似，非常容易，醬料加牛奶或乳酪，塗混雞... 看全文 -
蜜糖醬油燒雞腿 (附食譜)
2012年06月27日 | 累積瀏覽 1091
又是為了喝清酒但又不想吃燒肉，煮了幾道下酒小菜，這蜜糖醬油燒雞腿是非常香口的一道菜，配這酒一流，純米大釀吟，清香中帶點勁，很好！ 蜜糖醬油燒雞腿調味簡單，功夫在燒焗上，要小心看火，免燒焦。同場還有海膽凍豆腐、大根沙律、辛辣味噌烏賊焼、涼伴茄子、海膽手卷、四色刺身、雞蛋布丁、 材料： 雞腿 4隻（中型約500g) 調味： 日本豉油 3湯匙（中式也可） 蜜糖 3湯匙... 看全文 -
蜜糖醬油燒雞腿 (附食譜)
2012年06月27日 | 累積瀏覽 628
又是為了喝清酒但又不想吃燒肉，煮了幾道下酒小菜，這蜜糖醬油燒雞腿是非常香口的一道菜，配這酒一流，純米大釀吟，清香中帶點勁，很好！ 蜜糖醬油燒雞腿調味簡單，功夫在燒焗上，要小心看火，免燒焦。同場還有海膽凍豆腐、大根沙律、辛辣味噌烏賊焼、涼伴茄子、海膽手卷、四色刺身、雞蛋布丁、 材料： 雞腿 4隻（中型約500g) 調味： 日本豉油 3湯匙（中式也可） 蜜糖 3湯匙... 看全文 -
海南雞飯 (附食譜)
2012年06月19日 | 累積瀏覽 772
海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！ 薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較... 看全文 -
名古屋風手羽先（附食譜）
2012年05月11日 | 累積瀏覽 868
日文的手羽先即是我們的雞翼，但什麼是名古屋風呢! 其實是我們在主打名古屋料理的「鳥羽」吃過他們的炸秘製手羽先，用的醬汁就是甜甜的，很香口惹味，沒有食譜，隨便的自己試試，相公說有8成半相似，頗滿意，很開胃，如果炸的話會更香脆，可以再甜一點，下次試整辣辣版。如你有日食調味三寶，便試試新口味吧！ 材料： 雞中翼 10隻 麻油 2茶匙 芝麻 約2茶匙 調味： 日本豉油 1湯... 看全文 -
麻辣口水雞 （附食譜）
2012年05月06日 | 累積瀏覽 487
又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢! 材料： 雞 1隻 （約700g） 花生碎 適量 芫茜 適量 醃料：... 看全文 -
自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 - 湯水
冬瓜雞粒湯飯（附食譜）
2012年05月04日 | 累積瀏覽 686
天氣轉熱吃冬瓜來消消暑，去去濕，據【本草綱目】記載，冬瓜可治療消渴不止 、浮腫喘滿、痔瘡腫痛、熱毒、痱子。想不到今晚吃什麼時，冬瓜最方便，煲湯炆燉樣樣得。 加了炸菜及櫻花蝦會更惹味開胃， 櫻花蝦有一種鹹香味能帶起食欲卻不會有死鹹的感覺， 二人份用 LC 20cm French Oven 來煮。 材料（二人份）： 冬瓜 1.5磅 去皮雞脾肉 400g 濃湯寶(雞味) 1隻 水 ... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣中
滷水牛展、鵝翼、鴨舌（附食譜）
2012年04月24日 | 累積瀏覽 668
牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、 豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。 之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的， 她送我原材料，我送她製成... 看全文
