-
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣中
三杯雞煲 （附食譜）
2011年10月17日 | 累積瀏覽 1094
大家知道三杯雞是指那三杯嗎？ 其實是一杯麻油，一杯酒，一杯醬油，傳統製法當然美味，但一杯麻油，好像也真的太油太肥了。三杯雞的另一個特點是九層塔，即是羅勒，Basil。以下是我的改良版, 今次不用砂煲，用了 Le Creuset 18" French Oven in Burgundy Red來煮。 材料 (二人份)： 連骨切件雞脾肉400g (切塊雞肉也行) 老薑 一塊 （手指公般大） 蒜頭 5粒 蔥 3條 指天椒 兩條 九層塔（羅勒，Bas... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣中 白家料理 ﹣ 粉麵意粉
火鴨絲菜脯金菇炆米粉 （附食譜）
2011年10月06日 | 累積瀏覽 795
原來片完了的北京填鴨，炒了鴨鬆後，還有很多肉，更有大大隻鴨脾同鴨翼，拿來弄米粉意外地好吃! 這是外買的填鴨，如果在店裡吃的話，可以拿走鴨殼的嗎？ 鴨殼還可以用來炆冬瓜或涼瓜，煲湯也不錯! LC 22“ Buffet Casserole 用來燴粉麵類很好，保又保濕 炒鴨鬆其實只用了少部份鴨肉，還可以起出很多鴨肉 材料 （二人份）： 北京填鴨起肉，以手或剪刀撕成鴨絲 金菇一包 鮮菇5隻切片 菜脯少量 蒜泥少量 米粉三個 調味： 水50ml 蠔油3 湯匙... 看全文 -
親子丼 ﹣ 日式滑蛋雞飯 （ 附食譜）
2011年10月05日 | 累積瀏覽 892
知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 親子丼醬包 材料 （二人份）： 雞脾肉切粒 500g 洋蔥切條 半個 雞蛋 1個 水 80ml 親子丼醬 ... 看全文 -
香草牛油蘆筍焗法國春雞 （附食譜）
2011年09月25日 | 累積瀏覽 1862
材料 ： 法國白春雞一隻 蘆筍一盒 調味： 牛油30g 新鮮百里香(Thyme) 3條 新鮮迷迭香 （Rosemary) 3條 Extra Olive Oil 1 湯匙 檸檬汁少許 海鹽1 湯匙 胡椒少許 製法： 春雞開邊洗淨用廚房紙抹乾 百里香，迷迭香洗淨切碎 全部 調味 塗勻春雞，放10分鐘 預熱焗爐200度，用牙籤或竹籤撐開雞翼及雞腿 蘆筍鋪底，雞皮那面向下，以200度焗10分鐘，反轉（ 雞皮向上） 再焗10分鐘至雞皮香脆 蘆筍吸收了雞... 看全文 -
日式咖喱烏冬-速食版 （ 附食譜）
2011年08月13日 | 累積瀏覽 1717
簡單方便, 10分鐘便成的日式咖喱烏冬 材料（一人份）： 即食日式咖哩一盒 烏冬一個 製法： 烏冬跟包裝指示時間少30秒灼熟，瀝乾水份倒入碗中 用另一個煲同時把即食咖哩弄熟，一般是放入沸水中煮3﹣5分鐘或倒到耐熱容器用微波爐加熱，詳細請看包裝 把即食咖哩倒到烏冬上便成 小貼士： 如果想味道豐富一點，可把即食咖哩倒入鍋中，加點蔬菜(洋蔥，西蘭花)，火腿，腸仔或雞肉，煮5分鐘再倒到烏冬上，加點parsley 或日本大葉... 看全文
