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【深夜食堂煮婦同樂會第50話】雲吞 ﹣ 鮮蝦木耳雲吞 （附食譜）
2013年06月02日 | 累積瀏覽 1002
又到每星期一次的「深夜食堂」了，主題是雲吞，以前做過了，就容許鬼嫁愉懶用舊 Post~ ++++++++++ 之前跟相公在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。 材料（24隻）： 1） 中蝦 12隻 2） 雲... 看全文 -
豆板醬燒秋刀魚（附食譜）
2013年05月29日 | 累積瀏覽 611
大家來曼谷旅行都愛到 Paragon 或 Big C 掃貨，但大家有沒有留意他們的鮮貨活魚比香港的少很多？ Paragon 已經比較好，選擇多一點，Big C 就真的非常 Sorry 了! 新鮮食材一點都不鮮，相公最怕行 Big C，說寧願吃媽媽麵都不要吃 Big C買的 "鮮貨" ! 鬼嫁去得最多的是日本超市，主打日本人市場，款式多，質素高，最重要是乾淨衛生，但離我家比較遠，要坐1個BTS站才能到，所以每次去都會大量入貨，多... 看全文 -
龍蝦汁帶子大蝦意大利飯 (附食譜)
2013年05月20日 | 累積瀏覽 4112
雖然這鍋子叫 Risotto 但只有18cm ，感覺很小，所以一直也沒試過用它來做 Risotto， 怕不夠大，前幾天把心一橫，冒著要多洗一只鍋的風險，試用18Risotto 來做2人份意大利飯，給它正名，原來鍋子比想像中大，煮2人份綽綽有餘，大蝦的長鉗比較麻煩，有點難炒，如果是一般的大蝦，應該完全無問題! LC的鍋子用來煮意大利飯，非常方便，不黏底，夠熱，讓米能以同一溫度加熱，比較易熟，原鍋... 看全文 -
自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西
蒔蘿慢煮三文魚 （附食譜）
2013年05月10日 | 累積瀏覽 1010
繼昨天的蒸倉魚，大家都知道相公只愛三文魚和海鱸魚，所以想吃得清淡一點時便是三文魚出場的時候，三文魚的脂肪含 Omega 3， 多吃有益，所以我也不介意常吃，差不多每星期都有一天吃三文魚，泰國人都愛吃三文魚，賣的種類也多，但便宜領看上去像掉了色，是淡淡的粉橙色，樣子好嚇人，所以我都是買貴貴的 Norway 貨。 今次試用LC小鍋子，低溫浸著橄欖油長時間悶焗，嘗試做 Slow Cook 的效果結果... 看全文 -
自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 無水蒸
豉汁蒸倉魚@ LC 無水蒸 （附食譜）
2013年05月09日 | 累積瀏覽 6317
大家應該還是第一次看到蒸魚的食譜吧！ 因為我家有位麻煩相公，不愛吃魚，頭號討厭食物之首是蒸魚，蒸。的。魚。。 煎炸的魚，免強可吃，只有三文魚和鬼佬鱸魚是他的朋友，貴貴的銀雪魚也不夠老友。週未去本地街市探險，看到大大條的倉魚，眼睛還挺雪亮的，五六年沒吃過倉魚了，我堅持買下，我吃得很滿足，但某某人卻嫌七嫌八，說那餐吃得很不爽，我凶某某人，煮得那麼辛苦卻被抱怨的我更不爽耶! 再嘈便餐餐吃魚，某某人卻說這麼難受會把我先吃掉，同歸於... 看全文 -
自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 泰 自家料理 ﹣西
青咖哩蕃茄羅勒煮青口（附食譜）
2013年05月08日 | 累積瀏覽 1033
藍象的青咖哩醬包除了紙包裝，還有玻璃罐裝的，份量多很多， 除了煮青咖哩雞，還可以煮很多東西， 所以我自己都是買玻璃罐裝的， 用完再完，炒飯、煮麵、炒菜、撈飯都可以，吃得好濫，呵呵! 今次這說菜也是非常隨意，靈機一動想出來的，相公讓問了幾次真的能吃嗎？ 不會好怪麻？ 最後卻吃得乾乾淨淨! 因為這道菜味道較濃，所以用已熟的半殼青口也可以，當然用活青口更鮮味，但活青口比較貴，常吃會破產耶! 泰國... 看全文 -
自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 泰 自家料理 ﹣西
青咖哩蕃茄羅勒煮青口（附食譜）
2013年05月08日 | 累積瀏覽 427
藍象的青咖哩醬包除了紙包裝，還有玻璃罐裝的，份量多很多， 除了煮青咖哩雞，還可以煮很多東西， 所以我自己都是買玻璃罐裝的， 用完再完，炒飯、煮麵、炒菜、撈飯都可以，吃得好濫，呵呵! 今次這說菜也是非常隨意，靈機一動想出來的，相公讓問了幾次真的能吃嗎？ 不會好怪麻？ 最後卻吃得乾乾淨淨! 因為這道菜味道較濃，所以用已熟的半殼青口也可以，當然用活青口更鮮味，但活青口比較貴，常吃會破產耶! 泰國... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮
粟米斑塊（附食譜）
2013年05月07日 | 累積瀏覽 2415
粟米斑塊是相公童年美好回憶的一道菜，酥脆無比的炸魚肉，大大件，啖啖肉，配香甜粟米汁的大大碟，碟頭飯，到現在都難以忘懷，可惜現在已很少地方用真正的石斑塊，有的話份量也少得驚人。前幾天在 Siam Paragon 的超市看到巨斑 （我們猜是啦，因為價值不菲麻），看上去很好吃，在討論怎樣煮時，說到粟米斑塊，相公又來雙眼發光，我便知道要煮了～ 我們真的好久好久沒吃過，雖然炸東西有點麻煩，但還是值得的，太太太美味了～ 600g 魚肉，... 看全文 -
自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 泰 沙律前菜 自家料理 ﹣豬 自家料理 - 深夜食堂
【深夜食堂煮婦同樂會第45話】粉絲沙拉 ﹣ 泰式帶子粉絲沙律（附食譜）
2013年04月28日 | 累積瀏覽 1776
今次的深夜食堂題目是粉絲沙拉，沒時間做日式的，用舊 post 的泰版撐一下場～ 另一夏日消暑沙律冷盤，除了帶子，也可以用蝦、魷魚豬頸肉或肉碎，酸酸甜甜的沙律汁算是悶熱天氣的甘露(太誇了吧！)，胃口大增！ 不用開爐，15分鐘搞定，不用煮到身水身汗。 鮮蝦版本 材料： 刺身帶子（中） 6粒 沙律菜 1包 車厘茄 6﹣8粒 粉絲 1包(50g)... 看全文 -
自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 泰 沙律前菜 自家料理 ﹣豬 自家料理 - 深夜食堂
【深夜食堂煮婦同樂會第45話】粉絲沙拉 ﹣ 泰式帶子粉絲沙律（附食譜）
2013年04月28日 | 累積瀏覽 702
今次的深夜食堂題目是粉絲沙拉，沒時間做日式的，用舊 post 的泰版撐一下場～ 另一夏日消暑沙律冷盤，除了帶子，也可以用蝦、魷魚豬頸肉或肉碎，酸酸甜甜的沙律汁算是悶熱天氣的甘露(太誇了吧！)，胃口大增！ 不用開爐，15分鐘搞定，不用煮到身水身汗。 鮮蝦版本 材料： 刺身帶子（中） 6粒 沙律菜 1包 車厘茄 6﹣8粒 粉絲 1包(50g)... 看全文 -
自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣西 白家料理 ﹣ 粉麵意粉
鯷魚彩椒炒意粉 （附食譜）
2013年04月25日 | 累積瀏覽 593
比起醬汁式意粉，我們更愛炒意粉，口感較清爽卻香口惹味，簡單省時，比較適合熱辣辣的曼谷，大熱天困在廚房，像受刑般汗流浹背，一點都不好玩耶! 所以要快快炒好，用媽咪鍋最好，鍋子夠熱快熟，炒幾分鐘便可以火速跳離水深火熱的廚房。廚房那麼熱，熱出那麼多汗來，應該順便排了不少毒吧，卻不見有瘦呢! 鯷魚就是鬼佬鹹魚，鹹香惹味，鬼嫁家常有存貨，沒時間沒煮意時的救星，我一般會買80g的，分兩次... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮
露荀豆腐扒蟹肉 (附食譜）
2013年04月16日 | 累積瀏覽 678
露荀和蟹肉均是我最愛的食材，這道菜清新卻鮮味，週未大魚大肉過後，要吃清淡一點呢! 最重要是簡單易做，賣相又漂亮，還有一種很高貴的感覺呢～ 翠綠的露荀配淡紅粉紅的鍋子，特別賞心悅目呢～ 材料： 熟蟹肉 120g 露荀 1束 豆腐 一磚 調味： 雞湯粒 1粒 水 3湯匙... 看全文 -
自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣西 白家料理 ﹣ 粉麵意粉
蕃茄三文魚意大利粉 (附食譜)
2013年04月12日 | 累積瀏覽 1046
三文魚是高蛋白 、低熱量，不飽和脂肪酸的營養食品，更有豐富的 Omega-3, 據網上健康轉欄所說， Omega-3 能保持腦細胞及神經運作正常，降低血液中的三酸甘油脂，保障心血管健康，維他命D能加強鈣質吸收及預防骨質疏鬆症。除了營養豐富，味道也好，煎、蒸、煮、炆、燒、焗都好吃，刺身更是受歡迎，但其實日本人吃刺身是不會吃三文魚的，高級寿司店是不會有三文魚賣的。 三文魚有點貴，但其實正文魚骨還有很多肉，很適合... 看全文 -
自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
櫻花蝦蒸水蛋 （附食譜）
2013年04月11日 | 累積瀏覽 859
材料： 雞蛋 2隻 雞湯 250ml 櫻花蝦 2湯匙 蔥花 少許 製法： 1） 打勻雞蛋，再加入雞湯打勻 2） 雞汁隔去泡沫倒入平底深碟，鋪上保鮮紙，免倒汗水弄花蛋面，隔水蒸10分鐘，用中至小火可以了，大火水蛋太滾會變豆皮蛋 3） 灑上櫻花蝦及蔥花便成 （當然不加櫻花蝦的淨蒸水蛋也好味）... 看全文 -
西班牙海鮮飯 （附食譜）
2013年03月24日 | 累積瀏覽 2676
昨天專程到 Siam Paragon 買靚牛肉，打算做燒牛肉，可惜牛肉都像去完夜蒲般了無生氣，轉去海鮮檔，見大蝦還可以，便改吃西班牙海鮮飯，好久沒吃了，也不錯啊! 還有帶子賣，再買一包魷魚和青口，另加辣油蒜片八爪魚，西班牙的 Cava，來個久違了的西班牙之夜!說起西班牙海鮮飯，用 LC 的 buffet 淺鍋最適合不過， 今次的海鮮較大份，用了26cm buffet 來煮，buffet 除了煮意粉，意大利飯，用來做無水蒸魚也很好，可惜相公不吃蒸魚，看來沒... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣西 白家料理 ﹣ 粉麵意粉
白汁西蘭花三文魚闊條麵 (附食譜)
2013年03月18日 | 累積瀏覽 1158
以前一向用 LC 的 22cm Buffet 淺底鍋來煮意粉，原鍋上檯，美觀又方便，但材料比較多的意粉便不夠位了，所以 24 Risotto 入門後，便轉用 Risotto 來煮，大件材料沒問題，3﹣4人份也無難度，除了煮意粉燉飯，用來做火鍋更是一流，一鍋多用，感覺好划算耶! 西蘭花難熟，也易變黃，以微波爐加熱，不但快且更能保存翠綠顏色和營養價值。 材料 （二人份... 看全文 -
日式醬油蘿蔔芋絲煮秋刀魚 (附食譜）
2013年03月13日 | 累積瀏覽 388
香港賣的台灣產急凍秋刀魚非常便宜，20元有兩條，看到減價都會買一包放到凍箱做儲量，沒時間買菜時的好幫手。曼谷也有秋刀魚，不算貴，但總不及香港便宜，除了鹽燒，用日式的煮法也很簡單，宜且更清淡，不用次次燒或煎，加點蔬菜更有營養呢～ 這是特別煮給愛清淡的奶奶吃的，她讚不住口（我也好高興!）清清的帶點甜，秋刀魚又不會腥，配冷麵和納豆炒蛋，大熱天時，簡單又開胃! 材料... 看全文 -
自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 泰 自家料理 - 湯水
冬陰功湯（附食譜）
2013年02月20日 | 累積瀏覽 1311
很多朋友仔在 facebook 問冬陰功怎樣做，這麼經典的泰菜代表菜式，住在泰國的我竟然沒寫過，真的說不過去呢! 在香港時常常會煮，但來了曼谷半年，卻到上星期才第一次煮，原因好簡單，因為在街吃，方便、好味又便宜，實在沒意欲自己煮，自己買材料更貴呢～ 「功」就是泰文蝦的意思，除了蝦，也有用豬和雞的，豬叫「梅」，雞叫「繼～」（音高，尾音長）。泰國人對冬陰功的煮法也有不同喜好，最基本的當然是冬陰功醬了，有人愛加椰奶，有人愛花奶，也有兩者... 看全文 -
秋葵魚露炒鮮魷（附食譜）
2013年01月29日 | 累積瀏覽 392
很多網友仔問秋葵要怎樣煮，今次寫寫用魚露來炒，連洗切20分鐘搞定，健康好味又輕鬆，快點買秋葵來試試吧！ 秋葵長期服用可降膽固醇、降糖尿，對腸胃、消化功能也有幫助。更詳細效用按此到連結去看看吧！ 秋葵煮法好簡單，不要出水，當普通菜來煮或炒就可以了，不要煮太久，炒幾炒去掉青臭味就可以了，2分鐘之內，仍有點硬，顏色仍然草綠的最好，過熟變啡，會軟扒扒的，黏液都走出來，營養價值、賣相及味道都不好。 ... 看全文 -
自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 - 深夜食堂
【深夜食堂煮婦同樂會第30話】味噌鯖魚 （附食譜）
2013年01月21日 | 累積瀏覽 826
非常簡單健康的一道菜，前後不用20分鐘， 味噌汁非常好下飯，小心不要吃得太飽，味噌，みそ，Miso即是日本麵豉，是天然發酵的調味料，非常健康的食材，日本人早餐總要喝上一碗麵豉湯，日本朋友最先給BB吃的便是麵豉湯，可見日本人多愛麵豉耶～ 最近有點偷懶，今次又要遲交功課，沒辦法，因為日式超市比較遠呢～ 不是常常可去，好懷念香港的吉之島啊!... 看全文
