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Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 - 粥粉麵飯
XO醬金菇肥牛炒烏冬 （附食譜）
2013年10月18日 | 累積瀏覽 2199
今餐是剩菜變奏，火鍋吃剩了肥牛、金菇和烏冬，不浪費，用來做第二天的午餐，簡單惹味又方便，也不用次次吃金菇肥牛卷，多點新煮意～ 材能： 金菇 1包 肥牛 100g 烏冬 2包 調味料： 蠔油 1.5湯匙 XO醬 1.5湯匙 雞粉 1茶匙 製法： 1） 烏冬弄鬆散開，或以滾水略... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 曼谷好好。買。敗。 曼谷泰好玩 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣ 泰
Blue Elephant 泰式黃咖哩雞 （附食譜）
2013年10月17日 | 累積瀏覽 2940
藍象一向是亮點，但今次的主角是淺紫媽咪鍋，謝謝各方好友把紫媽咪由台灣帶了香港，再由香港帶到曼谷，感激! 感激! 鬼嫁雖然遠在沒有LC的泰國，感恩常常得到各位姊妹的關顧，LC的收藏增加速度，比在香港時更快呢! 哈哈! LC 的 Stoneware 雖然很多都是 Made in Thailand， 但不內鎖，身在泰國的我，連碎片也沒見過耶！ 煮黃咖哩來替紫媽咪開光，紫配黃，很好看吧！ 黃咖哩比較... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣西 自家料理 - 粥粉麵飯
雜菌芝士意大利飯 – 即煮懶人方便裝（附食譜）
2013年10月15日 | 累積瀏覽 1732
之前的吉隆坡之旅，長達8日7夜，所以選了 Serviced Apartmen 來住，房間大一點，也有廚房，廚具也算齊全（當然沒有LC啦!）外吃了3、4天後，相公終於受不了，要求吃住家菜，當然沒問題啦! 艦鬼嫁和相公午飯後，就高高興興的去了超市買菜，但越看越不對路，肉類超不新鮮，更有陣陣腥臭味，海鮮只有急凍的，但最重要的是沒有調味料，柴米油鹽醋，只有現代版的柴，其他都沒有，又不想買一大包帶回曼谷，那刻真正感受到「考婦難為... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣西
芝士白汁西蘭花 ﹣速成版（附食譜）
2013年10月14日 | 累積瀏覽 1779
用牛奶來做白汁，非常簡單，亦比較划算，忌廉一大盒，只用少量來煮白汁，又不能久放，有時忘了沒用，放到變懷就很浪費了～ 這個白汁口味比較清淡，只需幾分鐘，只用麵粉、牛奶和牛油，比較不油膩卻不失奶香，可以用在很多白汁菜式上，除了西蘭花，用來焗菠菜、磨菇亦可，加大份量做意粉或焗飯也好吃，變化多端， 大人小孩都愛吃呢! 加點芝士，焗成脆脆面就更加惹味了～ 材料（二人份）： 西蘭花 1棵... 看全文 -
自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 鹽麴，醬油麴 自家料理 ﹣豬 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 無水蒸
鹽麴蒸肉餅＠LC無水蒸（附食譜）
2013年10月01日 | 累積瀏覽 8227
吉隆坡之旅狂吃喪吃，雖然不是大魚大肉，但吉隆坡美食大都走惹味香濃路線，吃了整整一星期，感覺非常熱氣，連一向愛濃味的相公都受不了，說今個星期要吃清一點，來個蒸煮週，清熱清腸胃，多菜少肉多生果，某人竟然轉性，鬼嫁內心竊喜，我一向愛清淡，今週可以多煮點我愛吃的，Yeah!!! 鹽麴真的非常神奇，用來煮豬肉，只醃半小時已見功效，今次沒加麥皮，用無水蒸的方法，不但一點都不乾，更肉汁豐富，鬆化非常，亮點是... 看全文 -
20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西
松露水牛芝士焗雜菌 (附食譜）
2013年09月27日 | 累積瀏覽 2036
這是鬼嫁家常吃的一道西菜，簡單而美味，宴客又得體，做派對菜式一流，黑松露比較矜貴，不是隨時可買來吃的食材，黑松露醬及松露油便是最佳的替代品，黑松露的香氣，再加松露油，陣陣的飄過來，想像自己在高級餐廳吃著松露。。。 水牛芝士 白松露醬，用黑的也可以 松露油 材料 ： 白蘑菇80g啡蘑菇80g 大啡蘑 （ Portobello）兩隻 水牛芝士 (Mozzarella Cheese） 1... 看全文 -
自家料理 ﹣雞/鴨 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣ 泰 自家料理 ﹣ 焗爐
青咖哩燒雞翼（附食譜）
2013年09月17日 | 累積瀏覽 2153
家裡長期有 Blue Elephant 的青咖哩醬，樽裝的比較方便，用多用少都可以，比包裝的更划算，和式咖哩中，最愛的就是青咖哩，好像配什麼都好吃，除了經典的青咖哩雞，上次的 Fusion 青咖哩意粉，今次的燒雞翼一樣非常好吃，用單骨雞翼更入味，烤得香脆非常，有炸雞翼的感覺，相公吃得津津有味! 更說我應該要出本雞翼創意吃法大全，發揚各式雞翼吃法 （想多了吧！ 不是人人愛雞翼如你啊! 呵呵... 看全文 -
自家製泡菜 （附食譜）
2013年09月16日 | 累積瀏覽 1091
泡菜中含有極其重要的酵素與益生菌，對治療和防止三高、皮膚病、癌症、腸胃病都非常重要，腸胃差的朋友更要每天吃呢。嚴浩先生更說每一個家庭都應該自製泡菜，除了韓式泡菜，下次也要試試嚴先生的四川泡菜。每天吃泡菜，身體更好，其實自家製也很容易，大量製造，送禮自吃均好， 慢慢吃，可吃一年呢，但通常1個月就吃完了；沒防腐劑更健康，更可隨自己口味調較辣度和甜度，完全吃不得辣的朋友也能吃到，市售的泡菜，因為久放，所以酸味較重，自家製比較新鮮，... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣豬 韓式BBQ
韓式豬肋骨（附食譜）
2013年09月10日 | 累積瀏覽 3312
敗家谷中有朋友仔介紹這款韓式BBQ醬，試過的人都說好吃，鬼嫁心痕痕的也想試，本來打算專程到韓店去買，卻無意中在普通超市看到，即買！本來打算做牛肋條的，但靚牛喜歡玩捉迷藏，很難才讓你找到，看到這豬肋骨挺靚仔的，那就先吃豬吧！ 做法非常簡單方便，超新手也會做，只用醬汁，沒加任何其他調味料，水也沒有，因為LC的鍋子超鎖水～ BBQ 醬非常香，相公飛奔回來，一直說在電梯中也聞到那香味 （沒那... 看全文 -
自家料理 ﹣雞/鴨 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣ 泰 白家料理 ﹣ 粉麵意粉
青咖哩雞意大利粉 （附食譜）
2013年09月06日 | 累積瀏覽 1525
泰式青咖哩配意大利粉？ Fushion？亂來？ 其實這是曼谷很流行的吃法，一點都不怪，而且非常美味，香港吃到的青咖哩，多數配白飯、法包或蒜包，我最愛的吃法是炒飯，其次是意粉，最後才是白飯，意大利粉來到泰國都要本地化，懶理正宗不正宗，意大利人看到可能要暈，但好吃就是王道，不理了～ 青咖哩當然是用我大愛的藍象，除了常見的包裝，瓶裝其實更划算，隨口味用多用少，儲存容易，除了炒飯和意粉，我還會用青... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 - 湯水 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
粟米魚肚羹（附食譜）
2013年09月05日 | 累積瀏覽 1719
週未去了唐人街，順便買了魚肚，這麼一大包，只是 HKD 50，約300g， 非常抵買! 相公嚷著要吃粟米魚肚羹，就前天發好了魚肚，準備做，可惜臨場甩碌，以為家裡有的忌廉粟米，原來沒有，急急忙忙，偷龍轉鳳，用了罐裝蕃茄做蕃茄魚肚湯。相公打開蓋子發現寄待已久的黃色竟然變了紅色，立即中國國技上身，玩變臉，吃飯時不停的唸唸碎，訴說自己有多失望，被騙，感情受創，鬼嫁人妻失格，要跑去買忌廉粟米才對。。。（下刪100字） 鬼嫁：那... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣ 泰 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣豬
燒豬頸肉 （附食譜）
2013年09月03日 | 累積瀏覽 3534
整蝦米蒸賜粉時，吃剩了少量海鮮醬， 加上一早買了豬頸肉做泰式燒豬頸肉， 不想浪費，只好臨時變陣，隨隨便便的做了醬燒豬頸肉，雖然隨便卻得到相公大讚，口香惹味，肉質爽而不韌，整片的來烤焗，肉汁不會流失，非常 Juicy，非常合他胃口，還說下次要弄大份一點。 材料（二人份）： 豬頸肉 2片(各100g) 調味料： 海鮮醬 1湯匙 麥芽糖 1... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 甜甜蜜蜜
自家製豆腐花 @ 南瓜啤梨
2013年08月24日 | 累積瀏覽 847
今次用小盎來逐盎撞，做法按這裡， 只要按份量計算，就任何有蓋的器皿都可以做豆腐花。 例如今次，我逐個小盅量度了容量，加水，再倒入量杯就知容量了，南瓜是250ml ，剛好份量減半，啤梨是300ml , 所以減半多一點點，用1/2茶匙的量匙去量，石膏粉和粟粉多一點點都沒問題 . 飛心是150ml ，就用1/2茶匙的量匙，約滿2/3。 特別感謝送我啤梨的朋友，讓我愛上了蔬菜系列，今次大件事了，要儲蔬菜系列嗎。。。橙鍋是 500ml 的份量 ... 看全文 -
蒜蓉瑤柱粉絲蒸節瓜 （附食譜）
2013年07月07日 | 累積瀏覽 4483
這是用LC的平底鍋來無水蒸的，其實有點似上湯炆焗，簡單方便。 材料： 節瓜 2條 瑤柱 1粒 雞湯 150ml 蒜蓉 1湯匙 粉絲 1包 （50g) 蔥花或香芹 少許 製法： 1） 瑤柱浸軟撕絲， 節瓜去皮、去心，切片(約1cm厚), 浸軟粉絲（熱水約3分鐘），剪碎（約三刀） 2） 節瓜鋪在鍋上或較深的碟 3） 再鋪上瑤柱及粉絲，... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 白家料理 ﹣ 粉麵意粉
鐵鍋冷麵
2013年07月07日 | 累積瀏覽 796
淡淡夏日，吃冷素麵就最爽了，不但吃的人爽，煮的人也會比較爽，不用長時間開爐，只要幾分鐘便煮好，素麵比較幼，一般只要1-2分鐘，過一過冷河，再以冰水浸著上檯，非常透心涼，略浸冷麵汁（鰹魚汁）加點藥味就可以吃了～ 名附其實的夏日涼伴! 以鐵鍋子來盛，特別凍涼! 鍋子冰冰的，吃完還有冰粒耶! 正! 一般市售的冷麵主要分三種，除了上面就的素麵 (そうめん – Soomen)，還有蕎麦麺（そば – Soba)，烏冬... 看全文 -
自家料理 ﹣雞/鴨 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣ 泰 自家料理 ﹣豬
打拋辣炒雞粒﹣Holy Basil Seasoning Paste （附食譜）
2013年06月20日 | 累積瀏覽 934
泰式醬包各式其色，除了常見的青紅黃咖哩、粉絲蝦煲和冬蟹功外，這個 Holy Basil Seasoning Paste 也很值得買來試，即是「打拋辣炒雞粒」泰文叫「Kra Paw Gai 」，「打拋」即是 Holy Basil, 跟一般的泰式羅勒不同，香口惹味，比咖哩更受泰國人歡迎，也是我最喜愛的泰菜之一，用原材料來煮更有風味，但香港買材料比較麻煩，要去泰國鋪才有， 所以來泰國旅行，不妨多入幾包，送禮自用，沒時... 看全文 -
【深夜食堂煮婦同樂會第51話】酥脆培根 (1.5分鐘微波爐製快速版）
2013年06月19日 | 累積瀏覽 451
又到每星期一次的「深夜食堂」了，今次又可以愉懶用舊 Post，嘿嘿~ 「深夜食堂」叫這個脆脆煙肉加炒蛋叫作“美式早餐” ＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋ 早上沒時間，當然以最快的方法弄早餐了， 相公愛吃香脆的煙肉，以微波爐加熱煙肉，又快又方便，做法非常簡單，以廚房紙包著煙肉，以微波爐高溫加熱1.5分鐘，廚房紙更會吸去多餘的油份，更加健康。吃凱撒沙律的煙肉碎也可用同樣方法“丁”脆，弄碎曬在沙律上。 ♡... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 雪紡粉紅 無水蒸
腐乳蒸雞翼 – LC 無水蒸 (附食譜)
2013年06月16日 | 累積瀏覽 4708
又是腐乳，大孖的腐乳太好吃，忍不住又整腐乳菜式，腐乳香濃，鹹度剛好，惹味卻不會蓋過食物的味道，本來打算多做幾隻做第二天午餐，但太好吃，兩個人把16隻雞翼全吃光了! 除了味道濃郁，用LC來無水蒸，簡單快捷，而且非常嫩滑，雞翼入味卻不會過熟，味道不會被「倒汗水」沖淡，感覺就是剛剛好的，用帶骨雞塊來煮也可以。這次是用26cm 的 buffet 淺鍋來煮。 無水蒸的原理是利用鑄鐵鍋子的超強鎖水特質，加熱鍋子後，水份被... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜
無鹽爆炒爽甜菜心@媽咪鍋（附食譜）
2013年05月17日 | 累積瀏覽 813
今次介紹的食譜非常簡單，只是炒菜，如題般無鹽，連薑、蒜、蔥都沒有，卻爽脆清甜的炒菜，更附送原始的菜香。多吃菜有益不用我多說吧！但怎樣煮菜最能保持蔬菜的營養？ 最差的就是灼菜，以為夠清就好，清是清但連營養都清掉，因為水灼易令蔬菜中的水溶性維他命及礦物等有益物質流失，喝菜湯也彌補不了，而且軟扒扒黃『禁禁』，沒味道可然。 最好的是生吃，但中國人吃不慣，所以快炒就比較能保持營養，媽咪鍋夠熱， 不會因為加入材料而溫度急降 ，只要爆... 看全文 -
自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日
1分鐘溫泉蛋 （附食譜）
2013年05月15日 | 累積瀏覽 978
今次的主角是溫泉蛋，不是牛肉飯啊! 只須1分鐘，便能用微波爐高速製成軟軟滑滑的溫泉蛋，超懶人做法! 伴牛肉飯來吃，太太太好味了～ 1）小碗倒入室溫開水，打蛋入小碗，水要蓋過蛋，蓋不過就輕力的從旁邊再加水 2）放入微波爐以大火加熱40秒（視微波爐熱力，加減10秒） 3） 小心把水隔掉便成 小貼士： 如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，... 看全文
