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Le Creuset 料理精選 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣西
40秒水煮蛋 ﹣Poached Egg （食譜）
2013年05月15日 | 累積瀏覽 1136
水煮蛋的關鍵在於蛋白，蛋下水後，蛋白會四散，變成蛋花湯般，水煮蛋也成不了形，其實靚靚水煮蛋的秘訣只是白醋，白醋會令蛋白凝結，不會隨水飄散，只要在水加白醋，再放到冰水中定形，飽滿的糖心水煮蛋放在多士或 Egg Benedict 上吃，好看又健康。 材料： 雞蛋 水 1L 白醋 2湯匙 冰水 一大碗 工具： 濾網勺子（打邊爐用的那種也可以）... 看全文 -
自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 無水蒸
豉汁蒸倉魚@ LC 無水蒸 （附食譜）
2013年05月09日 | 累積瀏覽 6317
大家應該還是第一次看到蒸魚的食譜吧！ 因為我家有位麻煩相公，不愛吃魚，頭號討厭食物之首是蒸魚，蒸。的。魚。。 煎炸的魚，免強可吃，只有三文魚和鬼佬鱸魚是他的朋友，貴貴的銀雪魚也不夠老友。週未去本地街市探險，看到大大條的倉魚，眼睛還挺雪亮的，五六年沒吃過倉魚了，我堅持買下，我吃得很滿足，但某某人卻嫌七嫌八，說那餐吃得很不爽，我凶某某人，煮得那麼辛苦卻被抱怨的我更不爽耶! 再嘈便餐餐吃魚，某某人卻說這麼難受會把我先吃掉，同歸於... 看全文 -
20分鐘速成料理 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西 自家料理 ﹣豬
蘿勒青醬煎焗豬鞍 （附食譜）
2013年04月28日 | 累積瀏覽 827
蘿勒青醬（Pesto）的主要材料為蘿勒及松子仁(pine nut)，西菜裡常見的醬汁； 除了拌意粉來吃，用來伴沙律、雞肉及豬肉都好吃，超市有現成的賣，但其實自己整一點也挺容易，不會麻煩，更可一次過大量生產，用冰格分成小粒，急凍在冰箱，吃時直接掉入鍋子煮溶再伴意粉或其他食材，實在太方便了。 相公看見我把青醬放冰格，非常驚訝，但很快平復，其實應該是見怪不怪了，因為我什麼都放冰箱，麵包，蔬菜，瑞士汁，滷汁... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 - 湯水 自家料理 - 深夜食堂 白家料理 ﹣ 粉麵意粉
【深夜食堂煮婦同樂會第42話】鍋燒烏龍麵（附食譜）
2013年04月07日 | 累積瀏覽 850
好久沒交深夜食堂的功課了! 但今次的鍋燒烏龍麵是鬼嫁家的常餐，正確名稱應該是火鍋剩菜循環再吃烏龍麵鍋，每次火鍋都會吃剩不少，用來做烏龍麵一流，好味無浪費～ 但好久沒火鍋了，今次的烏龍麵有點頹呢! 烏龍麵湯底非常多元化，最基本是鰹魚湯底，有時會用烏龍麵專用湯底(其實也是鰹來的），麵豉，Kimochi, 蕃茄，各式其式，一樣好吃! 今次介紹最基本的鰹魚湯底，毫無難度。 1小包有5g 材料（一人份）：... 看全文 -
20分鐘速成料理 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣西 自家料理 - 湯水
暖笠笠自家製芝士火鍋 ﹣聖誕必吃（附食譜）
2012年12月20日 | 累積瀏覽 580
曼谷雖然很熱，但無阻我們對芝士火鍋的熱情，每一年的聖誕聚餐，總有芝士火鍋的份兒，簡單好吃、暖笠笠夠特別，聖誕佳節大伙兒吃芝士火鍋，倍覺溫馨！ 自家製材料豐富多樣化，不像傳統的芝士火鍋般，只有麵包，太寡了（半島的瑞樵閣也是只有麵包耶）自家製，想吃什麼都可以! 除了基本的麵包，還有海鮮如三文魚，帶子，大蝦，青口等，肉類如腸仔，沙樂美腸，火腿粒，宜家肉丸等，蔬菜如車厘茄，西蘭花，甘荀，薯仔，露荀，茄子，南瓜，大啡菇等等等～～ 太豐富了！ 喜愛的食物沾上滿滿的芝士，芝味香濃... 看全文 -
自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 - 湯水 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
在家寧記麻辣火鍋 ﹣ 高茶版
2012年12月13日 | 累積瀏覽 654
我和相公超愛麻辣火鍋，不論四季，常常吃! 雖然曼谷非常熱但泰國人很愛吃火鍋， MK火鍋和 Shabu Shi 多如便利店，可惜卻沒有麻辣火鍋店（唉!）唯有自己做， 寧記的麻辣火鍋醬是我吃過最最最好吃的麻辣醬，比小肥羊好吃多了， 夠辣夠麻夠香夠濃夠惹味，不像有味精，不過貴一點，要40元，仍然非常值。 我只有兩樽存貨，吃了一樽，要等相公回港出差才能補貨，現在要珍而重之的吃! 大家下次打邊爐，愛吃辣的，一定... 看全文 -
自家料理 ﹣雞/鴨 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣ 泰 自家料理 ﹣豬
泰式打拋辣炒雞粒（附食譜）
2012年11月07日 | 累積瀏覽 852
打拋？ 什麼是打拋？ 打拋即是泰文的 Kra-Paw，台灣人的叫法，也叫嘎拋（ 嘎？不會讀耶） Kra-Paw 是 Holy Basil，Holy Basil 跟一般的泰式羅勒不同，以我有限的泰菜知識（上過兩堂的泰菜班）， Basil 分三種，Sweet Basil， Basil 和 Holy Basil， 很多泰菜都有Basil（羅勒，台灣叫九層塔），就是在香港超市叫「泰式羅勒」那種。Holy Basil 多用作比較... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣ 泰
韓式辣醬秋葵炆雞 （附食譜）
2012年11月06日 | 累積瀏覽 850
寫了那麼多家文，要回歸煮婦正職，不要讓鬼嫁BLOG看上去只有敗文，令相公錯覺我只會敗家，哈哈! 秋葵又名毛茄，常在泰式咖哩中出現，日本人也很愛吃，香港好像不太流行，但最近奶奶卻跟我們談論秋葵，不知那個節目(報道？)介紹了秋葵的營養價值。 秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效， 生熟食均可，不過生吃營養價值較高，味道很淡，有點像青豆，切開會有一絲絲的黏液。奶奶說味... 看全文 -
20分鐘速成料理 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 泰
泰式粉絲大蝦煲 （附食譜）
2012年09月30日 | 累積瀏覽 890
之前在建興吃過粉絲大蝦煲，超級好吃，在超市見到醬料包，幾塊錢便買來試試， 當然沒建興的好吃，但味道不錯，不會很味精， 只是薑味略重，下次再買其他牌子試試，直至找到最好吃的! 大家來曼谷旅行一定會狂掃超市吧！ 其他牌子的醬包也可以用這放法。建興是用肥豬肉起鍋，我沒買便用煙肉，效果也不錯，這個本身不辣，小朋友也能吃，好辣的再加指天椒也很惹味。 材料(二人份)： 大蝦... 看全文 -
Tandoori Chicken – 印度烤雞 （附食譜）
2012年08月10日 | 累積瀏覽 796
鬼嫁家愛辣，自然是香辣惹味印度菜的粉絲，但印度咖哩香料煩多，自己跟本整不來，還是到外面吃最好，最愛週未到中環 Bombay Dream 吃Brunch, 百多元有多款咖哩，還有烤物，湯類甜品，以前還有無限 Sparkling Wine 添飲，最近沒有 添飲 ，還好像加了價，不過仍是週未好去處。 相公最愛印度烤雞， 覺得擺花街Tandoor的烤雞最好吃! 之前在CC Super 看到這個醬，味道不錯，有8成相似，非常容易，醬料加牛奶或乳酪，塗混雞... 看全文 -
20分鐘速成料理 自家料理 ﹣西 自家料理 - 深夜食堂 白家料理 ﹣ 粉麵意粉
【深夜食堂煮婦同樂會第5彈】拿波里意大利麵（附食譜）
2012年07月08日 | 累積瀏覽 1907
我會叫這個意粉做懶人意粉，因為材料不用特別買，只要用冰箱長有的茄汁、洋蔥和火腿，再加點青紅椒便可，沒時間買菜準備，吃這個很方便，做法也簡單，加點芝士就更好吃了。用 Staub 24cm 炒鍋來煮，一條龍連鍋上檯，超方便。 材料（2人份）： 意粉 180g 洋蔥 1個 青椒 1個 火腿 4片 茄汁 6湯匙 喼汁 1湯匙 碎帕馬森芝士 （... 看全文 -
20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣西 自家料理 ﹣豬
無花果巴馬火腿 （附食譜）
2012年07月07日 | 累積瀏覽 625
乾無火果用來煲湯，相信大家都不陌生但用來新鮮吃又如何？ 其實是非常好吃的呢～ 配 Parma Ham 一流，比蜜瓜更好，味道更有層次感，西餐常用無火果來做前菜， 不過香港少有新鮮無花果賣，這一年好像不難找，朋友在街市水果檔也見過，下次記住買來試試。用來宴客美觀簡單又美味! 材料(2-3人份)： 無花果 3﹣4隻 巴馬火腿 80﹣100g Basil 3﹣4片(伴碟用) 製... 看全文 -
竹笙鮮菇浸勝瓜 (附食譜)
2012年07月04日 | 累積瀏覽 543
三連休沒有遠行，只是約了好友在家輕輕鬆鬆吃餐便飯，麻辣口水雞、薑蔥粉絲炒蟹、清酒煮大蜆、竹笙鮮菇浸勝瓜，還有醬烤豬仔骨，最初怕吃不完，最後還是清了，友人帶來半藏的生酒，超級好喝，芳醇清香，讚! 今天先寫竹笙鮮菇勝瓜的食譜，沒難度，健康好味又簡單，又是懶人精選! 材料： 勝瓜 1條 竹笙 6條 鮮菇 10隻 濃湯寶 1隻 水 300ml 製法： 1... 看全文 -
明太子凍豆腐 VS 海膽凍豆腐 （附食譜）
2012年06月28日 | 累積瀏覽 562
最近海膽豆腐非常人氣，大家都有試過吧，當然美味無窮，明太子凍豆腐你又試過沒有？做法跟海膽豆腐一樣。明太子其實是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵, 是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣， 非常醒胃的前菜。在日本的機場經常作手信出售，下次買來試試啊，香港的日式超市也有。 材料（1人份）： 明太子 1條 日本豆腐 ... 看全文 -
20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西
水牛芝士香草焗茄子（附食譜）
2012年06月25日 | 累積瀏覽 987
又來超容易又香口的一道菜，送酒一流，今次用了荷蘭的茄子，肉質creamy，相公說像牛油，用LC的 grill pan來焗，又是一條龍，焗完即上檯。 材料 ： 茄子 1條 水牛芝士 1個（約125g） 迷迭香 1湯匙 百里香 1湯匙 橄欖油 1.5湯匙 鹽 1茶匙 胡椒 少許... 看全文 -
納豆毛茄冷盤（附食譜）
2012年06月24日 | 累積瀏覽 578
廣東菜很少用毛茄，日本菜和泰國菜便常有毛茄出現，生熟食均可，味道很淡，有點像青豆，切開會有一絲絲的，含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，再加納豆，整賜效果很好，改善消化不良。並含有維生素A，有益于視網膜健康、維護視力。在超市見到毛茄，不妨試試! 材料（1人份）： 毛茄 2條 納豆 1盒 鰹魚汁(冷麵汁） 1/2湯匙 製法... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜
蠔油炆節瓜（附食譜）
2012年06月23日 | 累積瀏覽 977
又來懶人之選，15分鐘搞定，蠔油加水超容易! 用蔬菜專員LC16cm Oval Antique Rose 小鍋剛好。 材料： 節瓜 1隻 調味： 蠔油 2湯匙 水 160ml 製法： 1） 節瓜去皮去芯，開邊切粗條 2） LC鍋煮滾水，拌勻蠔油 3） 加入節瓜，滾... 看全文 -
自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 無水蒸
陳皮蒸鮑魚仔（附食譜及無水蒸法）
2012年06月21日 | 累積瀏覽 2644
無難度蒸鮑魚仔，街市魚販還會幫手洗刷，回來略為清洗一下再界花便成。用LC 22cm buffet casserole, 一條龍蒸煮連鍋上檯，超方便。 材料： 鮑魚仔 6隻 陳皮 1片 蔥 少許 鹽、胡椒 少許 製法： 1） 陳皮浸軟切絲，鮑魚仔用刷子洗淨抹乾，斜斜的界開4刀 2） 鮑魚仔鋪LC鍋上，灑上鹽、胡椒，蔥及陳皮絲，... 看全文 -
陳醋煎豬扒 （附食譜）
2012年06月15日 | 累積瀏覽 880
這個陳醋煎豬扒又是懶人推介， 太懶不想煮醬汁，煮這個方便又省時，味道清新，常備冰箱的急凍豬扒，加點調味，煎一煎，加點配菜便成，是沒時間買菜的好選擇。今次試用 Staub 24cm 蜂巢鍋來煎，比較黏底，很難洗，相公負責洗碗，臉跟鍋子一樣的黑! 還是 LC 的 grill pan 易洗，格格比較靚! Staub 蜂巢鍋也要塗油養鍋嗎？ 為什麼這麼黏？ 還是火力太猛？ 材料（2人份）： 豬扒 ... 看全文 -
炸咖哩角 – 附Blue Elephant食譜
2012年06月12日 | 累積瀏覽 596
Blue Elephant 第一彈，終於有時間寫食譜了，正宗泰菜喔～ 跟著做一定好吃! 這個咖哩角做法不難，材料在香港也能找到，只是炸比較麻煩，餡料很好吃，用來做春卷，咖哩麵包餡，伴生菜包也好吃! 材料(A)：（8隻） 免治雞肉 80g 洋蔥 ¼隻 熟薯仔粒 30g 方型春卷皮 2片 油 1湯匙 生粉水 1湯匙 （封口用）... 看全文
