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Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣西
Grill Pan 煎靚靚格仔扒，另類起鍋法
2013年11月04日 | 累積瀏覽 2727
昨晚簡單地煎了牛扒做晚餐，很多朋友仔對 Grill Pan 和煎扒有不少問題，今次就在這裡寫一寫，人人愛的生熟度不同，扒的厚度也有不同，所以煎的時間要自己調節，但 Grill Pan 的使用和牛扒的處理方法就沒什麼大分別，我家相公愛 Medium rare, 雖然外面脆脆有格紋，但裡面是 rare 的，不過也沒什麼血水。 用 Grill Pan 可以煎到美美的 Grill 紋格格，其實不難也不會黏底，最... 看全文 -
菠菜仔開光之花雕香菇瑤柱焗蟹飯
2013年11月02日 | 累積瀏覽 2372
為了幫菠菜仔開光，專程去了 Sam Yan 的街市探險，尋找海鮮活蟹，街市算大，走著走著，只有冰鮮海鲜，心情越來越沈重，山長水遠來到，最後還是吃死鮮，那種失望和沮喪，直不敢去想像！ 最後走到盡頭終於有了，一千零一檔，獨市生意！當然好貴啦！游水石斑要 1kg, hkd400, 比香港更貴，琵琶蝦 1kg, hkd 300, 幸好蟹比較友善，1kg, hkd 100. 這裡兩隻蟹約 1kg, 足砰，hkd 100 比上次在 JJ Market... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 Miele 蒸煮美味 Miele puresteam Steam oven Steamer 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮
非常珍貴的大閘蟹@ Miele（附洗蟹、隔水蒸、無水蒸蟹法）
2013年10月31日 | 累積瀏覽 1647
這兩隻大閘蟹是由香港偷渡而來的，感激兩位「蟹頭」的勇氣和關顧，讓流口水多時的我止止喝，每天見大家不停 Post 大閘蟹的相，真的令人心癢難熬，坐立不安，有得看沒得吃那種痛苦，是多麼的難受喔!！ 在香港的時間，最少要吃2隻才夠，今次只有身價特殊的兩隻，要好好細心品嚐才不會浪費了友人的心意! 一口膏，兩口膏，慢慢吃，每一口當兩口吃，用兩倍時間來品嚐，當吃了兩隻，哈哈!（自欺欺人！） 大閘蟹經過長途跋涉的偷渡旅程，依然精神亦... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 Miele 蒸煮美味 Miele puresteam Steam oven Steamer 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣西
慢煮三文魚 - 50度 ＠ Miele （附食譜）
2013年10月30日 | 累積瀏覽 2869
第一次在餐廳吃慢煮三文魚，驚為天人，魚肉明明是熟了，肉質卻保持嫩滑，色澤也像生的非常鮮艷，吃進口裡，質感像刺身般柔滑軟嫩，魚油甘香，比烤煎的好吃多了，之前用焗爐也試過，效果不錯，但還是有點太熟，今次用蒸爐來做，把溫度穩定在 50度，比焗爐的滑多了，加了牛油果他他，相公說有 98 分喔! 跟在半島 Gaddis 吃過的非常接近，牛油果的牛油質感與嫩滑的三文魚非常配，吃著感覺很幸福呢～ 不過慢煮三文魚伴牛油果他他是新書的食... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣豬 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 自家料理 - 粥粉麵飯
膶腸臘腸排骨煲仔飯 （附食譜）
2013年10月30日 | 累積瀏覽 4229
比起臘腸，我們更愛膶腸，奶奶從香港帶來了安記膶腸，再加朋友送的加拿大瘦肉臘腸，配豉汁排骨，美味煲仔飯誰人不愛？ 米飯滲了排骨汁，不加豉油也好味! 用LC來煲，原煲靚靚上檯，還有飯焦，鍋子浸浸水便成，易洗潔，好方便! 靚靚飯焦! 一片過，脆卜卜，好味～ 材料 (2-3人份）： 米 2杯 （正常米杯） 潤腸 2條... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 Miele 蒸煮美味 Miele puresteam Steam oven Steamer 甜甜蜜蜜 自家料理 - 湯水
雪梨圓肉南北杏燉雪耳 - 清熱滋潤（附食譜）
2013年10月28日 | 累積瀏覽 2117
香港已入秋，天氣轉涼，變得乾燥，大家都要潤一潤呢! 曼谷雖然仍熱辣辣，但滋潤不怕多，潤喉之餘也要潤潤皮膚呢～ 雪耳性味甘淡平，對肺、胃、腎均有裨益，有滋陰潤肺的功效，亦非常養顏，含豐富的膠質，保持皮膚光滑和具彈性。 如果有肺燥咳嗽，加川貝來燉更好，但川貝寒涼，只宜熱咳，寒咳就不可以了，按這裡看川貝冰糖燉雪梨的食譜， 用LC煲中煲，煲中盅，普通燉盅，一樣... 看全文 -
好消息!《好吃鬼煮意》要出第三版了
2013年10月28日 | 累積瀏覽 557
拉炮～～ 收到出版社的通知，鬼嫁的食譜書要出第三版了! Yeah!!! 第二版9月初送到書店，感謝大家的支持，第二版也差不多賣光光了，不停接到書店的訂單，連本來預留給台灣的書也賣掉了（真對不起台灣的讀者！） 部份書店還有少量存貨，未買的朋友，快去買啦! 現在三聯和商務有85折呢～ 書店詳情和海外購買，請按這裡，左面的那本我也買了，圖片拍得好美！ 再次多謝各位讀者的支持和... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 Miele 蒸煮美味 Miele puresteam Steam oven Steamer 自家料理 - 湯水 自家料理 ﹣豬 蒸爐
涼瓜排骨燉湯 （附食譜）
2013年10月25日 | 累積瀏覽 2179
鬼嫁其實很喜歡喝湯， 煲一大煲，分幾天喝， 但曼谷太熱，湯過夜一定要放雪櫃，可惜雪櫃太小，沒位放，非常傷腦筋，煲中煲來燉又只能燉一鍋，不夠喝，自從 Miele 來了後，常常燉湯，因為非常方便，燉3小時都不用加水看火，放入蒸櫃，按鍵，完全不理它，中途可以看電視，或去睡個美容覺，我卻出門去了做 Yogo, 回來再用爐頭煲飯蒸肉餅，快要燉好時，加碟菜莆蒸小棠菜，快手又一餐! 1人1鍋，LC鍋子超保溫，吃到尾都是暖暖的，燉又比煲的清，... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣西 Grill Pan
墨西哥風香煎雞扒 (附食譜）
2013年10月24日 | 累積瀏覽 1489
今次的亮點是孜然粉， 孜然粉是比較濃味的調味料，有種豪邁奔放的感覺， 相公非常愛這味道，香口惹味，除了做土匪雞翼，醃羊肉，做 Fajita, 簡單一點用來煎雞扒也非常惹味，最重要是簡單無難度，20分鐘有得食! 土匪雞翼食譜重溫 煎炸食材時，常常有彈油的煩腦吧！ 我會加設流動防彈板，在12 蚊店有售，用時才拿出來，圍著鍋子，不怕油會飛來彈去，每次用時才拿出來，方便又乾淨。... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 天生購物狂 Le Creuset 歡樂敗家 雪紡粉紅
擋不住的誘惑﹣雪紡粉紅花花
2013年10月23日 | 累積瀏覽 1544
鬼嫁真的非常幸運，友人們去買好東西，總會記著我，感謝友人山長水遠的替我搬鐡，把粉嫰嬌美的雪紡粉紅花花鍋，由日本帶來曼谷，花花鍋真的好美，完全令人心花怒放！抱著鍋子，真的會傻笑呢～ 這鍋子香港和台灣還沒有賣呢！ 花花鍋這麼有份量，本來也不好意思要友人搬，但當初賣斷市的 30000 yen 鍋子，不但遇上了，更只是2/3的價錢，實在太大誘惑了，友人又非常好心的幫手搬，所以鬼嫁家又添一位 Chiffon Pink 成員! ... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜 媽咪鍋
盆鹽炒菜心（附食譜）
2013年10月22日 | 累積瀏覽 2345
今次的亮點不是紫媽咪，也不是菜心，是大孖的盆鹽，多謝敗婦芝士幫敗這一盒，非常難得的盆鹽，大孖盆鹽常常無貨，買盆鹽好像買名牌 Hermes 袋般，直接走進店子說要盆鹽，大都跟你說沒有，要買點什麼其他的，才問就可能有了! 據聞拖男帶女，一家大小的，或是美男美女，較易買到，大家不妨去試試吧！（我猜芝士大概也是用美色吧！一口氣給我們敗了5盒） 至於盆鹽好吃嗎？ 當然好啦! 什麼調味都不用，自然就有種鹹鮮味，菜鮮甜味被原全的帶出來。盆鹽是生曬頭抽副產品，黃豆在發酵... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 天生購物狂 Le Creuset 歡樂敗家
紫心飛到鬼嫁家
2013年10月19日 | 累積瀏覽 1739
紫心是美國友人在 Outlet 找到的，只有兩隻，我們1 人1 隻，感謝她不怕重，不怕遠的給我寄來香港，但不敢寄泰國，因為會被打超級重稅，試過一次，真的怕怕了! 本來都不打算買紫心的，一來鬼嫁已有粉紅飛心鍋，紫色 Cassis 的鍋子也有了，但 USD 110 的價錢，友人又熱心的要幫我寄，真的實在非常太過吸引了～ 所以它就飛到鬼嫁家啦! 還有英國來的小飛心，大小心，兩母女，兩個都... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 - 粥粉麵飯
XO醬金菇肥牛炒烏冬 （附食譜）
2013年10月18日 | 累積瀏覽 2205
今餐是剩菜變奏，火鍋吃剩了肥牛、金菇和烏冬，不浪費，用來做第二天的午餐，簡單惹味又方便，也不用次次吃金菇肥牛卷，多點新煮意～ 材能： 金菇 1包 肥牛 100g 烏冬 2包 調味料： 蠔油 1.5湯匙 XO醬 1.5湯匙 雞粉 1茶匙 製法： 1） 烏冬弄鬆散開，或以滾水略... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 曼谷好好。買。敗。 曼谷泰好玩 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣ 泰
Blue Elephant 泰式黃咖哩雞 （附食譜）
2013年10月17日 | 累積瀏覽 2943
藍象一向是亮點，但今次的主角是淺紫媽咪鍋，謝謝各方好友把紫媽咪由台灣帶了香港，再由香港帶到曼谷，感激! 感激! 鬼嫁雖然遠在沒有LC的泰國，感恩常常得到各位姊妹的關顧，LC的收藏增加速度，比在香港時更快呢! 哈哈! LC 的 Stoneware 雖然很多都是 Made in Thailand， 但不內鎖，身在泰國的我，連碎片也沒見過耶！ 煮黃咖哩來替紫媽咪開光，紫配黃，很好看吧！ 黃咖哩比較... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 Miele 蒸煮美味 自家料理 ﹣中 Miele puresteam Steam oven Steamer 自家料理 ﹣ 泰 自家料理 - 粥粉麵飯
海南雞飯@ Miele (附食譜)
2013年10月16日 | 累積瀏覽 2669
海南雞飯的主角不是海南雞，今次的亮點是這個海南雞醬，連薑蓉也沒整，辣辣的非常惹味，沾雞肉當然好吃，撈白飯亦能KO一大碗! 曼谷的全雞非常大隻，很多都是 2kg以上，兩個人幾餐也吃不完，所以今次的海南雞飯只吃雞脾，每隻約400g，雞巨脾，啖啖肉，超爽! 今次的雞飯加了雞皮和雞油，非常香軟，比淨雞湯的好吃，想公大讚，點菜要再吃，份量更要加大，飯太少，不夠撈海南雞醬呢！ 用 Miele蒸爐非常... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣西 自家料理 - 粥粉麵飯
雜菌芝士意大利飯 – 即煮懶人方便裝（附食譜）
2013年10月15日 | 累積瀏覽 1735
之前的吉隆坡之旅，長達8日7夜，所以選了 Serviced Apartmen 來住，房間大一點，也有廚房，廚具也算齊全（當然沒有LC啦!）外吃了3、4天後，相公終於受不了，要求吃住家菜，當然沒問題啦! 艦鬼嫁和相公午飯後，就高高興興的去了超市買菜，但越看越不對路，肉類超不新鮮，更有陣陣腥臭味，海鮮只有急凍的，但最重要的是沒有調味料，柴米油鹽醋，只有現代版的柴，其他都沒有，又不想買一大包帶回曼谷，那刻真正感受到「考婦難為... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣西
芝士白汁西蘭花 ﹣速成版（附食譜）
2013年10月14日 | 累積瀏覽 1787
用牛奶來做白汁，非常簡單，亦比較划算，忌廉一大盒，只用少量來煮白汁，又不能久放，有時忘了沒用，放到變懷就很浪費了～ 這個白汁口味比較清淡，只需幾分鐘，只用麵粉、牛奶和牛油，比較不油膩卻不失奶香，可以用在很多白汁菜式上，除了西蘭花，用來焗菠菜、磨菇亦可，加大份量做意粉或焗飯也好吃，變化多端， 大人小孩都愛吃呢! 加點芝士，焗成脆脆面就更加惹味了～ 材料（二人份）： 西蘭花 1棵... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 鹽麴，醬油麴 自家料理 ﹣豬 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
醬油麴肉餅煲仔飯 (附食譜)
2013年10月09日 | 累積瀏覽 4002
大家看厭了沒有？ 又是醬油麴喔! 呵呵! 不好意思，醬油麴實在太美味太好用，忍不住經常用，當豉油來用，提鮮又提味， 只醃了半小時，肉餅一點都不乾，也不韌，鬆化多汁，撈飯一流! 相公昨天雖然食物中毒入院，但也忍不住吃了很多，其實不加煲仔飯豉油都夠味。 (自家製醬油麴，更新鮮，米香宜人，做法按這裡） 秋風起，又是吃煲仔飯的時候，雖然曼谷的秋天一點都不秋，開冷氣吃煲仔飯... 看全文 -
Nacho ﹣ 濃濃芝味墨西哥玉米片 （附食譜）
2013年10月08日 | 累積瀏覽 1279
週未相公想喝威士忌，要找點下酒菜，指定要吃加工過的 Nacho，急急去找雪櫃有什麼，做了這個簡易版，Nacho 其實真的很隨意，可加辣肉醬，牛油果醬，加碎牛肉又可，家裡沒肉醬，所以因加了雜椒和大量芝士，濃濃的 Extra Sharp Cheddar 和 Mozzarella, 再加點甜椒粉，焗得脆脆的，一樣惹味! 材料： Nacho 1包 芝士 200g 雜椒 各1/4隻... 看全文 -
Nacho ﹣ 濃濃芝味墨西哥玉米片 （附食譜）
2013年10月08日 | 累積瀏覽 726
週未相公想喝威士忌，要找點下酒菜，指定要吃加工過的 Nacho，急急去找雪櫃有什麼，做了這個簡易版，Nacho 其實真的很隨意，可加辣肉醬，牛油果醬，加碎牛肉又可，家裡沒肉醬，所以因加了雜椒和大量芝士，濃濃的 Extra Sharp Cheddar 和 Mozzarella, 再加點甜椒粉，焗得脆脆的，一樣惹味! 材料： Nacho 1包 芝士 200g 雜椒 各1/4隻... 看全文
