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Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 - 湯水 自家料理 ﹣豬
勝瓜本菇肉片白麵豉湯（附食譜）
2012年11月19日 | 累積瀏覽 651
想簡簡單單快速方便滾湯的話，日式麵豉是個非常好的偷懶選擇，白麵豉味道清甜，配瓜菜特別鮮甜，洗切連煮不用20分鐘，用麵豉也較用雞湯粒健康。除了勝瓜，其他瓜菜一樣美味! 用粉藍花花做2﹣4人份滾湯，非常方便、大小適中，好味又美觀～ 材料(2﹣3人份)： 勝瓜 1條 本菇 1包 豬肉片 100g 水 800m... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣日 自家料理 - 湯水
LC粉藍花花剪彩篇 - 白味噌鍋（附食譜）
2012年10月26日 | 累積瀏覽 530
昨晚心血來潮，想幫粉藍花花剪彩，但沒有做什麼特別菜式（雖然之前一直想給她來個繽紛剪彩），只是簡單的做鍋物，煲煲很美，比當初的白色更可愛，這粉藍是LC無償換給我的，因為原來的白色底部發現裂痕。LC煲雖然貴，但貴買平用，終身保養，還可以留給女兒(如果有!)呢～ 化妝品給女人添色彩，LC煲煲給C9煮婦添色彩再加快樂，錢花得開心便值了一大半。所以LC我還是會一直敗下去! 白麵豉（味噌）和一... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣日 自家料理 - 湯水
LC粉藍花花剪彩篇 - 白味噌鍋（附食譜）
2012年10月26日 | 累積瀏覽 756
昨晚心血來潮，想幫粉藍花花剪彩，但沒有做什麼特別菜式（雖然之前一直想給她來個繽紛剪彩），只是簡單的做鍋物，煲煲很美，比當初的白色更可愛，這粉藍是LC無償換給我的，因為原來的白色底部發現裂痕。LC煲雖然貴，但貴買平用，終身保養，還可以留給女兒(如果有!)呢～ 化妝品給女人添色彩，LC煲煲給C9煮婦添色彩再加快樂，錢花得開心便值了一大半。所以LC我還是會一直敗下去! 白麵豉（味噌）和一... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣中 自家料理 - 湯水
蕃茄湯底牛肉火鍋（附湯底食譜）
2012年10月17日 | 累積瀏覽 698
相公咳了個多星期，喉痛只想吃濕濕的鍋物，麵豉和 sukiyaki 之後，便是蕃茄鍋了，這次不是濃湯底，是比較清的蕃茄湯，微酸卻帶甜，很開胃，直接喝也好味，個人覺得配海鮮會更好味 。 湯底材料調味： 水 800ml 蕃茄 4隻 洋蔥 2隻 茄膏 1湯匙 茄汁 4湯匙 喼汁 2 湯匙... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣中 自家料理 - 湯水
蕃茄湯底牛肉火鍋（附湯底食譜）
2012年10月17日 | 累積瀏覽 648
相公咳了個多星期，喉痛只想吃濕濕的鍋物，麵豉和 sukiyaki 之後，便是蕃茄鍋了，這次不是濃湯底，是比較清的蕃茄湯，微酸卻帶甜，很開胃，直接喝也好味，個人覺得配海鮮會更好味 。 湯底材料調味： 水 800ml 蕃茄 4隻 洋蔥 2隻 茄膏 1湯匙 茄汁 4湯匙 喼汁 2 湯匙... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 甜甜蜜蜜 自家料理 - 湯水
川貝冰糖燉雪梨 – LC 煲中煲 14 x 22 既 14 Orange Blossom 剪彩篇（附食譜）
2012年10月11日 | 累積瀏覽 1362
14剪彩決定要試大家極力推崇的煲中煲，本來想燉蛋白椰皇的，但相公的舊友組團來曼谷，大家難得齊人，異常興奮，晚晚 man’s night，睡得太少卻說得太多，令原本的輕微喉痛演變成失聲咳嗽 ，看醫生吸類固醇也沒起息，半夜一直的咳，咳到天昏地暗，肺也咳出來了， 睡不好更令病情加重， 那咳聲真的步步驚心，聽著心痛死了 ，輾轉難眠，半夜3時決定起床，燉了這個川貝雪梨，趕得及上班前給相公吃，可幸十分有效，雖未能全面停咳，但咳少了... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 - 湯水 自家料理 ﹣豬
辣辣韓式粉絲雜菜豆腐鍋（附食譜）
2012年10月06日 | 累積瀏覽 615
這是用吃剩的火鍋料做的一人午餐，粉絲吸了辣湯，非常惹味，做法簡單，材料隨意，加肥牛或豬肉片做二人晚餐，一樣好吃。 材料 （1人份）： 粉絲 1包（約50g） 豆腐或玉子豆腐 適量 白蘿蔔 適量 芋絲 適量 腸仔 兩條 或隨意加入喜歡的蔬菜 湯底調味：... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣日 自家料理 - 湯水
日式味噌牛肉鍋 （附食譜）
2012年09月25日 | 累積瀏覽 732
香港開始入秋，天氣好像涼了很多，看見FB上的火鍋和煲仔飯，雖然泰國天氣非常熱，看著美味的食物相片，好想吃啊！ 昨天專程到鄰站的日式超市買火鍋用牛肉薄片，附近只有那家日式超市有牛肉薄片賣，但是沒牛肋條和牛尾，看來還要再找。 除了中式的麻辣鍋，沙嗲鍋，日式的sukiyaki(壽起燒)外，麵豉鍋是個簡單又健康的選擇，不會太刺激，麵豉對腸胃也好。 麵豉有助帶出食物鮮味，不用沾其他醬汁已很好吃，又是 LC 22cm... 看全文 -
冬瓜瑤柱螺頭湯 （附食譜）
2012年07月25日 | 累積瀏覽 1166
天氣太熱，想要清暑清暑，便到蛇王芬看看有什麼時令靚湯，喝了冬瓜瑤柱燉螺頭湯，驚為天人，非常鮮甜，超級好喝，不過要73大元一碗，有點太貴了～ 螺頭加蜜瓜來煲爵士湯喝得多，蜜瓜的香甜令人不得不愛爵士湯，夏天換了冬瓜，消暑去濕，味道清新，原來螺頭跟冬瓜是這麼配的，所以在大暑那天在家自己試煲了，蛇王芬是用燉的，非常清，我懶只是用煲，味道有9成似，一樣清甜清潤，連不吃冬瓜的相公也讚好，喝了三大碗！材能非常簡單，只是冬瓜瑤柱螺頭，再加金華火腿 。 這... 看全文 -
忌簾南瓜湯（附食譜）
2012年06月06日 | 累積瀏覽 1174
之前做了南瓜炆排骨，等了一星期才把剩下的1/4南瓜來煮湯，免得相公問為什麼又吃南瓜，南瓜很便宜嗎!？ 但相公竟然吃不出是南瓜，說很好喝，問是什麼，就是南瓜呀！黃色的當然是南瓜了，我沒那麼豪用蕃紅花來煮湯喔! 我沒放麵粉，沒在街吃般飽滯，加了洋惹，味道更有層次感。 材料（二人份）： 南瓜 ¼個 洋蔥 半隻 濃湯寶 1個 水 600ml Whippi... 看全文 -
非洲海底椰蘋果雪梨南北杏無花果瘦肉湯 （附食譜）
2012年05月23日 | 累積瀏覽 1769
非洲海底椰蘋果雪梨南北杏無花果瘦肉湯，好長的名字啊～ 用新 Staub 28cm 來煲，好好喝，煲了2小時再焗半小時 ，朋友來年東西，請她喝了一碗，她跟相公，喝下第一口，都不其然說，好潤啊～～ 昨午煲的湯，今午已喝完了。材料很簡單，只是如題的非洲海底椰、蘋果、雪梨、南北杏、無花果和瘦肉。 材料： 海底椰 5﹣6片 蘋果 4隻 雪梨 4隻 南北杏 約20粒 無花果 ... 看全文 -
自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 - 湯水
冬瓜雞粒湯飯（附食譜）
2012年05月04日 | 累積瀏覽 687
天氣轉熱吃冬瓜來消消暑，去去濕，據【本草綱目】記載，冬瓜可治療消渴不止 、浮腫喘滿、痔瘡腫痛、熱毒、痱子。想不到今晚吃什麼時，冬瓜最方便，煲湯炆燉樣樣得。 加了炸菜及櫻花蝦會更惹味開胃， 櫻花蝦有一種鹹香味能帶起食欲卻不會有死鹹的感覺， 二人份用 LC 20cm French Oven 來煮。 材料（二人份）： 冬瓜 1.5磅 去皮雞脾肉 400g 濃湯寶(雞味) 1隻 水 ... 看全文 -
蕃茄濃湯 (附食譜)
2012年04月20日 | 累積瀏覽 508
鬼嫁家長期有大量罐裝蕃茄粒，沒時間買東西時，蕃茄粒便大派用場，用來煮意粉，湯飯，煮牛尾排骨，煮湯也可以，不要看它是罐頭，其實一罐相等於5隻新鮮蕃茄， 一樣有維他命C，有營養， 比新鮮蕃茄茄味更濃，連麵粉及忌廉也不用放已有濃稠的感覺；這個濃湯當然可以用鮮蕃茄，不過味會更淡一點，最重要是方便！吉豬島自家品牌甜味夠，用意大利產蕃茄，價錢較平(14元），是我愛用的蕃茄粒。 材料（二人前）： 罐裝蕃茄粒 1罐 洋蔥（切粒） ... 看全文 -
爵士湯﹣平民版 （附食譜）
2012年04月19日 | 累積瀏覽 777
爵士湯西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，西苑亦一直是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴給西苑，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。 煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，本來各材料是要分段落的，比如雞腳需長時間熬製，才能釋出膠質，故需先下，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，應在中途加入，... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣西 自家料理 - 湯水
黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil (附食譜)
2012年04月10日 | 累積瀏覽 919
很愛吃蘑菇濃湯,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了2分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!） 太太太太便方了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！ 這個很豪很嚇人的名字其實只是... 看全文 -
新玩具 ﹣ 多功能食物處理器 (Food Processor)
2012年04月09日 | 累積瀏覽 585
每次看外國的烹飪節目, 經常會有 Food Processor/ Mixer 出現，廚師都會利用食物處理器展現高超的廚藝，超方便的樣子，所有材料不用30秒全變成粒，自己切大概要20分鐘吧！ 但體積非常大，對香港的小小廚房來說是大得有點過份！昨天去 sogo 想看咖啡機，卻發現手動式處理機，也看到了大的食物處理器，看了差不多一小時，越看越心動，最後買了這個 Braun 的，Braun 的電鬚刨及電動牙刷非常出名，食物處理器也是轉動式的工具，讓人頗有信心，除了機本的攪碎 (肉... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西 自家料理 - 湯水
法式洋蔥湯（附食譜）
2012年02月27日 | 累積瀏覽 867
洋蔥湯是少數相公會主動點菜的菜式，看似複習，其真一點也不難，只要花一點時間，香噴噴又惹味的洋蔥湯便可以喝了。洋蔥湯的高湯，雞和牛也可用，但個人比較喜歡牛湯，比較濃厚一點，但牛高湯比較貴，所以用牛濃湯寶，一樣美味! 用LC的鍋子來煮，比較鎖水傳熱，45分鐘，洋蔥便夠軟稔，節省不要時間。 材料（二人份）： 洋蔥 2隻 牛濃湯寶 1隻 (或牛高湯 700ml) 水 700ml 牛油 ... 看全文 -
蕃茄牛尾湯 （附食譜）
2012年01月02日 | 累積瀏覽 2227
蕃茄牛尾湯跟紅酒蕃茄燉牛尾的做法很相似，用來做火鍋的湯底更是一流，之前跟相公的家人在我家打邊爐，還未開始吃，便每人喝了兩碗湯，幸好我煲了很多，不然沒有湯來打邊爐了。牛尾湯還是用壓力煲來煲好。 材料（6﹣8碗份)： 牛尾 800g 洋蔥 1 個 甘荀 3條 椰菜 半個 蕃茄 6 個 百厘香 6條 迷迭香 6條 切粒罐裝蕃茄 1罐 紅酒... 看全文 -
自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 - 湯水 自家料理 ﹣豬 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 無水蒸
鮮蝦木耳雲吞 （附食譜）
2011年12月13日 | 累積瀏覽 853
之前跟相公在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。 沒看得出用那一種包法吧？ 材料（24隻）： 1） 中蝦 12隻 2） 雲吞皮 24片 3） 木耳 3片 4） 冬菇 3隻 5） 家樂牌牛濃湯寶 ... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣日 自家料理 - 湯水 自家料理 ﹣豬
簡易赤味噌火鍋（附食譜）
2011年12月05日 | 累積瀏覽 450
天氣轉涼，再來吃火鍋，今次吃味濃的赤味噌，吃完暖暖的。做法簡單，只要加水便行。 材料 （二人份）： 火鍋牛肉片 200g 日本豆腐 一盒 大白菜 1／4棵 白蘿蔔 1／4條 腸仔 4條 本菇 半包 芋絲 半包 或隨意加入喜歡的肉類，海鮮及蔬菜 湯底調味：... 看全文
