-
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 壓力煲 自家料理 ﹣中
沙薑雞腳 （附食譜）
2014年01月11日 | 累積瀏覽 5564
沙薑雞腳其實超容易，調味料均勻再加雞腳，我們愛軟腍口感，連骨也化掉，濃濃骨膠原吃到滿口是膠，感覺好養顏，呵呵! 奶奶愛吃雞腳，在香港時也常做給她吃，見到靚雞腳，立即買了開工，卻發現買不到沙薑粉，唯有用南薑粉來代替，意外地味道非常相似，相公和奶奶試味時，說味道跟本就是沙薑，只是淡一點，我覺得感覺比沙薑清新呢，沙薑較惹味，各有各好。 材料： 雞腳 12-15 隻 雞湯 250ml... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 Miele 蒸煮美味 自家料理 ﹣中 Miele puresteam Steam oven Steamer
五香芋頭糕 （附食譜）
2014年01月04日 | 累積瀏覽 1813
我最愛吃的是蘿蔔糕，其次是芋頭糕，以前在香港會買華麗園的來吃，相公不愛芋頭，我一個人獨吃，好爽!！ 在曼谷沒有華麗園，想吃還是要自己動手，不過芋頭不易買，最後在超市找到不知放了多久的芋頭，樣子有點乾但想吃也買了。 芋頭糕跟蘿蔔糕的材料和製法大同小異，一般來說芋頭糕比蘿蔔糕更易，因為刨蘿蔔絲花時間，但我有超級武器，2分鐘刨好，但芋頭不能刨，要切粒才有口感呢～ 芋頭比較粉，所以要加澄麵令其硬第，超市好像沒見過，但街市... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 Miele 蒸煮美味 自家料理 ﹣中 Miele puresteam Steam oven Steamer
蒸糕Bell~ 蒸糕Bell~ （附蘿蔔糕食譜）
2014年01月03日 | 累積瀏覽 2345
剛踏入 2014, 再過多3星期就是農歷新年了，時間過得好快喔！ 趁奶奶在曼谷，她又愛吃蘿蔔糕，加上打邊邊剩了蘿蔔，便早早進入蒸糕 Bell mode，蒸了斤半來吃，先來原盅做早餐，1人1盅，奶奶大讚，說比姨姨做的好吃，呵呵! 實在太開心了～ 從香港帶回了8個長方型蒸焗盤，真的不能低估 Miele 的容量，一次過蒸8底糕，1小時攪掂，1斤1底，8大斤，無火無煙無痛，超爽呀!！蒸蒸蒸，唔怕成頭煙!！ 哈哈! 以前用鑊... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 - 湯水
枝竹冬荀牛腩煲
2013年12月22日 | 累積瀏覽 2767
除了西式大餐，派對想懶一點，最好吃火鍋，熱辣辣，暖笠笠，洗洗切切有得吃，方便又簡單，除了現成湯包，中式火鍋，不如攪攪新意思，試試日式的，看看有沒有令你流口水的火鍋! 按名字就可連到食譜。 麻辣火鍋 Sukiyaki ﹣壽喜燒 白味噌鍋 麻辣雞煲 蕃茄湯底火鍋 味噌鍋... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
潤腸臘腸北菇滑雞煲仔飯 （附食譜）
2013年12月19日 | 累積瀏覽 8106
香港天寒地凍，食煲仔飯就最適合了～ 曼谷也步入“冬天”，降到25度以下，也有一點涼意，乾乾爽爽的，很舒服。上星期回港，實在太冷，每天都穿得厚厚腫腫的，很笨重，很不習慣，我還是喜歡夏天。相公最愛飯焦，煲仔飯上檯，立即起焦，趁著飯焦又熱又脆，沾點煲仔飯豉油來吃，一流!！ 一片過的大大塊飯焦，是不是很吸引呢～ 只要火力控制得宜，用極細火，有飯焦但無黑焦... 看全文 -
Miele 蒸煮美味 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣蔬菜 Miele puresteam Steam oven Steamer 自家料理 - 湯水
清淡之選：花中花之椰菜肉片繡花球（附食譜）
2013年12月18日 | 累積瀏覽 1487
有看 facebook 的朋友仔，有沒有發現最近鬼嫁菜式比較清淡呢？ 奶奶來曼谷小住，雖然想讓她多吃特色有趣的東西，但老人家還是愛清淡，辣的半口都嫌多，平時習慣多菜少肉，跟相公的濃口食肉獸習性大不相同。肉類濃口的吃一兩件已叫飽，凡是有她愛吃的清淡清甜菇菜類的，感覺健康的，就多吃了不少，所以我們決定來個「清淡之選」特集，相信很多人都愛清淡吧！ 奶奶的口味是個很好的標準。 相公看見這個花中花上檯... 看全文 -
Miele 蒸煮美味 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣日 Miele puresteam Steam oven Steamer
滑滑蒸水蛋（附 Miele/ 隔水蒸食譜）
2013年12月13日 | 累積瀏覽 2634
蒸水蛋是非常家常的菜式，相信香港人沒人未吃過吧！ 一百個家庭有一百種蒸水蛋的方法和份量，沒有最好，只有最合口味，滑滑蛋面相信沒人不愛吧！ 但要做到滑蛋面卻不易，以前用鑊蒸，Miele 來了後就用蒸爐，方便快捷，最重要是蛋面滑滑無走雞，不用加錫紙/ 保鮮紙/ 碟，直接蒸，無倒汗水，無豆皮，無縐紋，神奇吧！ 你看上圖，蛋面滑到反光，有倒影喔～ 不過無蒸爐，隔水蒸也一樣能蒸到滑滑蛋，做法一樣，燒滾水後，轉中小火，蛋放蒸架，把鑊蓋斜斜的放，... 看全文 -
辣酒煮花螺 （附食譜）
2013年11月26日 | 累積瀏覽 1464
辣酒煮花螺是我很愛吃的一道菜式，在這裡的鮮活魚檔內見到，還是第一次喔! 立即買來煮，但這個花螺看來有點像東風螺，其實我也不太清楚花螺和東風螺的分別，印象中好像花螺幼長一點，螺味濃一點，東風螺肉就比較爽和大隻？ 對嗎？ 有朋友清楚知道嗎？ 活螺會緊緊地合起來，拉一拉這個位會立即收起，如果肉鬆鬆的掉出來是已經 bye bye 了 辣酒煮花螺其實不算很辣，當然可... 看全文 -
自家製雞高湯（附食譜）
2013年11月20日 | 累積瀏覽 1206
欠了好久的雞湯食譜終於來了(汗!） 煮食很多時會用到雞湯，為求方便，多數會用現成的，偶爾也會用濃湯寶，雞湯粒，因為實在太方便了。當然自家製雞湯最健康，無防腐無添加，做法一點都不難，材料也簡單，但不是時時有時間去餚雞湯，但其實時間也不是大問題，最難攪的是如何儲存雞湯，我會把雞湯雪成冰粒，放到冰箱，可放2-3個月，但冰箱長期爆滿，很難把大量雞湯塞進冰箱，有時被迫放普通格，幾天就壞了，超浪費喔～ 所以我會設計好... 看全文 -
港式咖哩魚蛋，加底豬皮蘿蔔魷魚豆卜 （附食譜）
2013年11月15日 | 累積瀏覽 2090
雖說是港式咖哩魚蛋，但材料全是泰國的，正如在香港常吃到的日式XX料理，日式就是味道似日本，但其實材料做法都是香港的，但一樣沒問題，好吃就可以了～ 人在泰國，吃個風味，過過癮，總好過沒得吃吧! 雖說只是港式風味，但其實用藍象紅咖哩來煮，真的很美味，沒加泰式香草， 味道真的很香港，大愛! 大愛! 本來煮一大盆當小點心，幾天分來吃，但忍不住，一晚就吃完，最後竟然一星期煮了兩次，哈... 看全文 -
Miele 蒸煮美味 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣蔬菜 Miele puresteam Steam oven Steamer
秋葵伴麻醬 （附食譜）
2013年11月14日 | 累積瀏覽 1848
是前已寫過什麼是秋葵，再來溫習一下，秋葵又名毛茄，在日本和泰國很流行，是很健康的食材，長期服用可降膽固醇，含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效， 生熟食均可，不過生吃營養價值較高，味道很淡，有點像青豆，切開會有一絲絲的黏液。很多人覺得味道很怪，不好吃，可能是不會煮，秋葵不可煮太久，2分鐘之內，仍有點硬，顏色仍然草綠的最好，過熟變啡，會軟扒扒的，黏液都走出來，營養價值、賣相及味道都不好。... 看全文 -
蒜拍青瓜 （附食譜）
2013年11月11日 | 累積瀏覽 1508
這個菜式跟已入秋的香港可能不太配，但對曼谷的我來說就是逸品了，不用開爐，洗洗切切，簡單幾個步驟就有得吃，兩小時就可以吃，但過夜會更入味，是派對的好菜式，可預先做好又可調味辣味～ 以下是比較辣的口味，拌入青瓜前試味，再隨口味調節份量，要偏鹹一點，醃完才夠味。 加了花椒油更有總麻麻的感覺，愛麻辣的朋友要試喔～ 材料： 青瓜 2條 （去籽後約 150g） 醬汁調味料：... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 Miele 蒸煮美味 自家料理 ﹣中 Miele puresteam Steam oven Steamer 甜甜蜜蜜 自家料理 - 湯水
養顏花膠燉鮮奶 （附浸發花膠方法）
2013年11月06日 | 累積瀏覽 3950
養顏是女人的終身事業，女人要對自己好一點，不時補一補，潤一潤，特別是入秋，天氣乾燥，更要多加保養，養陰滋潤，花膠對皮膚好，眾所週知，看嚴浩先生的專欄，原來花膠對皮膚熱毒有治療作用，皮膚熱毒就是一般說的濕疹、牛皮癬、暗瘡等，有此問題的朋友，每日吃一點，對濕疹有幫助呢。花膠燉石斛對胃病亦有治療作用，花膠真是寶，但價錢並不親民，所以我會買比較細件頭的花膠，1條約兩隻手指的大小，因為細，更可以不用發，用溫水略浸，至軟便可直接煮。 漫發... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 - 粥粉麵飯
XO醬金菇肥牛炒烏冬 （附食譜）
2013年10月18日 | 累積瀏覽 1848
今餐是剩菜變奏，火鍋吃剩了肥牛、金菇和烏冬，不浪費，用來做第二天的午餐，簡單惹味又方便，也不用次次吃金菇肥牛卷，多點新煮意～ 材能： 金菇 1包 肥牛 100g 烏冬 2包 調味料： 蠔油 1.5湯匙 XO醬 1.5湯匙 雞粉 1茶匙 製法： 1） 烏冬弄鬆散開，或以滾水略... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 Miele 蒸煮美味 自家料理 ﹣中 Miele puresteam Steam oven Steamer 自家料理 ﹣ 泰 自家料理 - 粥粉麵飯
海南雞飯@ Miele (附食譜)
2013年10月16日 | 累積瀏覽 2113
海南雞飯的主角不是海南雞，今次的亮點是這個海南雞醬，連薑蓉也沒整，辣辣的非常惹味，沾雞肉當然好吃，撈白飯亦能KO一大碗! 曼谷的全雞非常大隻，很多都是 2kg以上，兩個人幾餐也吃不完，所以今次的海南雞飯只吃雞脾，每隻約400g，雞巨脾，啖啖肉，超爽! 今次的雞飯加了雞皮和雞油，非常香軟，比淨雞湯的好吃，想公大讚，點菜要再吃，份量更要加大，飯太少，不夠撈海南雞醬呢！ 用 Miele蒸爐非常... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 鹽麴，醬油麴 自家料理 ﹣豬 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
醬油麴肉餅煲仔飯 (附食譜)
2013年10月09日 | 累積瀏覽 3390
大家看厭了沒有？ 又是醬油麴喔! 呵呵! 不好意思，醬油麴實在太美味太好用，忍不住經常用，當豉油來用，提鮮又提味， 只醃了半小時，肉餅一點都不乾，也不韌，鬆化多汁，撈飯一流! 相公昨天雖然食物中毒入院，但也忍不住吃了很多，其實不加煲仔飯豉油都夠味。 (自家製醬油麴，更新鮮，米香宜人，做法按這裡） 秋風起，又是吃煲仔飯的時候，雖然曼谷的秋天一點都不秋，開冷氣吃煲仔飯... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 Miele 蒸煮美味 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣日 鹽麴，醬油麴 Miele puresteam Steam oven Steamer 自家料理 ﹣豬 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 蒸爐
原盅醬油麴排骨蒸飯 @ Miele (附食譜)
2013年10月07日 | 累積瀏覽 3298
除了用 Miele 蒸白飯，我也愛原盅蒸飯，一盅過， 米粒吸了食材的醬汁，粒粒分明，原汁原味，茶樓式的美味，跟煲仔飯不一樣，是另一樣的美味，比較濕軟，相公也大讚， 不但好味道，更非常方便，一盅過，碟子也洗少一隻! LC 湯盅除了做濃湯燉湯，又多一條出路了! 用醬油麴來醃，特別好吃，這神奇醬料令排骨非常爽嫩，一點都不韌，肉汁豐富，不做盅頭飯，用來做簡單的蒸排骨也好吃。... 看全文 -
自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 鹽麴，醬油麴 自家料理 ﹣豬 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 無水蒸
鹽麴蒸肉餅＠LC無水蒸（附食譜）
2013年10月01日 | 累積瀏覽 6934
吉隆坡之旅狂吃喪吃，雖然不是大魚大肉，但吉隆坡美食大都走惹味香濃路線，吃了整整一星期，感覺非常熱氣，連一向愛濃味的相公都受不了，說今個星期要吃清一點，來個蒸煮週，清熱清腸胃，多菜少肉多生果，某人竟然轉性，鬼嫁內心竊喜，我一向愛清淡，今週可以多煮點我愛吃的，Yeah!!! 鹽麴真的非常神奇，用來煮豬肉，只醃半小時已見功效，今次沒加麥皮，用無水蒸的方法，不但一點都不乾，更肉汁豐富，鬆化非常，亮點是... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣蔬菜
話梅冰鎮涼瓜(附食譜)
2013年09月24日 | 累積瀏覽 687
曼谷長期都是夏天，涼伴小吃是最佳的選擇，泰國的涼瓜比較瘦長，顏色偏淡，多是淡淡的青色，紋也比較粗，苦味不算重，但也不算十分好吃，還是香港的比較好。泰國人用苦瓜跟香港或中式的煮法很不同，不是炒，多用來煮湯底，有一款黑黑的 Herb Soup，裡面便有大量的涼瓜，另一吃法是生吃，像青瓜當伴菜來吃，生蝦刺身的伴菜有時是涼瓜呢。 第一次吃話梅冰鎮涼瓜是在九龍城的潮州鋪，除了話梅冰鎮涼瓜，最愛他們的凍蟹和胡椒豬肚湯，三... 看全文 -
Miele 蒸煮美味 自家料理 ﹣中 Miele puresteam Steam oven Steamer 甜甜蜜蜜 蒸爐
自家製奶皇冰皮月餅（附食譜）
2013年09月18日 | 累積瀏覽 1443
我不好甜，很少吃月餅，只會吃1/8隻來應應節，但人在外，心在港，不知怎的超想吃月餅，剛好收到這 Milele 冰皮月餅的食譜卡，週未立即去唐人街找月餅模，木製的竟要差不多300元，好貴啊! 捨不得買，回家立即在淘寶訂月餅模，送到香港再空運到曼谷，非常有「身價」的膠模，哈哈! 不過膠模確實比木的易用，小朋友也會用，相公也有幫手整啊! 不會發霉，易清潔，可換不同花紋，不用大力的拍，也不用累死，但缺點是印紋不及木的深。 冰皮月餅其... 看全文
