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Miele 蒸煮美味 自家料理 ﹣中 Miele puresteam Steam oven Steamer 甜甜蜜蜜 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 蒸爐
椰汁鮮奶布甸 （附食譜）
2013年09月13日 | 累積瀏覽 1689
又來深夜甜點，太早吃晚飯，相公到10時多便開始牙癢癢，口痕痕，想吃雪糕、甜點、小老板，薯片之類，昨晚又有人不吃小點，睡不著，便即時做了這個小甜點，剛好把之前做咖哩的剩椰漿用掉。 食譜是從徐蒝的Miele蒸爐食譜書來的，非常簡單，攪攪混混連蒸，20分鐘有得食，相公去洗個澡回來，已有又香又滑的布甸吃，煮得爽，吃得開心！ 〈 用新買的竹盤子來盛，心心小盤約 250ml，材料減半，做2人份超 fit! 〉 材料（4人份）： 椰... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 - 湯水 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
粟米魚肚羹（附食譜）
2013年09月05日 | 累積瀏覽 1718
週未去了唐人街，順便買了魚肚，這麼一大包，只是 HKD 50，約300g， 非常抵買! 相公嚷著要吃粟米魚肚羹，就前天發好了魚肚，準備做，可惜臨場甩碌，以為家裡有的忌廉粟米，原來沒有，急急忙忙，偷龍轉鳳，用了罐裝蕃茄做蕃茄魚肚湯。相公打開蓋子發現寄待已久的黃色竟然變了紅色，立即中國國技上身，玩變臉，吃飯時不停的唸唸碎，訴說自己有多失望，被騙，感情受創，鬼嫁人妻失格，要跑去買忌廉粟米才對。。。（下刪100字） 鬼嫁：那... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣ 泰 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣豬
燒豬頸肉 （附食譜）
2013年09月03日 | 累積瀏覽 3534
整蝦米蒸賜粉時，吃剩了少量海鮮醬， 加上一早買了豬頸肉做泰式燒豬頸肉， 不想浪費，只好臨時變陣，隨隨便便的做了醬燒豬頸肉，雖然隨便卻得到相公大讚，口香惹味，肉質爽而不韌，整片的來烤焗，肉汁不會流失，非常 Juicy，非常合他胃口，還說下次要弄大份一點。 材料（二人份）： 豬頸肉 2片(各100g) 調味料： 海鮮醬 1湯匙 麥芽糖 1... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 甜甜蜜蜜
自家製豆腐花 @ 南瓜啤梨
2013年08月24日 | 累積瀏覽 846
今次用小盎來逐盎撞，做法按這裡， 只要按份量計算，就任何有蓋的器皿都可以做豆腐花。 例如今次，我逐個小盅量度了容量，加水，再倒入量杯就知容量了，南瓜是250ml ，剛好份量減半，啤梨是300ml , 所以減半多一點點，用1/2茶匙的量匙去量，石膏粉和粟粉多一點點都沒問題 . 飛心是150ml ，就用1/2茶匙的量匙，約滿2/3。 特別感謝送我啤梨的朋友，讓我愛上了蔬菜系列，今次大件事了，要儲蔬菜系列嗎。。。橙鍋是 500ml 的份量 ... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣中
麻辣雞煲（附食譜）
2013年08月16日 | 累積瀏覽 1589
昨天相公想吃辣，但又不想吃泰菜，便用之前的麻辣火鍋醬來做麻辣雞，寧記的醬是樽裝的，由香港帶來，非常珍貴，所以吃火鍋時只用半樽，不像在香港時，很豪的整樽倒進鍋子裡。我們愛吃麻辣鍋，麻辣醬非常方便，夠辣，不會太油也沒太鹹，做雞煲更出奇的好味，煮的時間，遠在客廳的相公已不停的大叫“好香”，成品果然香辣惹味，冬天時加點雞湯放在爐頭上滾上來吃就更有風味了。雖然用了1斤多的雞，卻不夠吃，我只吃了3﹣4件，其他都給相公全掃了，鬼嫁最後... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣中
麻辣雞煲（附食譜）
2013年08月16日 | 累積瀏覽 761
昨天相公想吃辣，但又不想吃泰菜，便用之前的麻辣火鍋醬來做麻辣雞，寧記的醬是樽裝的，由香港帶來，非常珍貴，所以吃火鍋時只用半樽，不像在香港時，很豪的整樽倒進鍋子裡。我們愛吃麻辣鍋，麻辣醬非常方便，夠辣，不會太油也沒太鹹，做雞煲更出奇的好味，煮的時間，遠在客廳的相公已不停的大叫“好香”，成品果然香辣惹味，冬天時加點雞湯放在爐頭上滾上來吃就更有風味了。雖然用了1斤多的雞，卻不夠吃，我只吃了3﹣4件，其他都給相公全掃了，鬼嫁最後... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣ 泰
蝦醬炒通菜 @ LC 媽咪鍋（附食譜）
2013年07月26日 | 累積瀏覽 1300
又是炒菜食譜，炒菜簡單卻不易炒得好吃，通菜我們愛吃青骨，比較鮮嫩，少渣，蝦醬跟通菜是絕配，相公可以一個人吃一斤，泰國的鮮菜選擇不及香港多，本地出產的質素比較好，通菜是比較好吃和便宜的選擇，所以一星期總有一天會吃通菜，幸好相公和通菜比較老友，哈哈! 不然都不知買什麼菜好! 用鑄鐵媽咪鍋夠熱， 不會因為加入材料而溫度急降 ，炒完也不會水水的，只要爆炒怒炒1.5-2分鐘，便有乾爽惹味的 蝦醬 通菜了... 看全文 -
蒜蓉豆豉雞煲（附食譜）
2013年07月13日 | 累積瀏覽 845
又來大孖食譜，蒜蓉豆豉醬非常方便，只須另加一點調味已非常香口惹味，用黑鍋子來爆香材料，香味更濃，爆肉時那個「滋滋」聲，令人興奮又期待，煮時相公不停說好香啊～ 好香啊～ 不停催問幾時有得吃! 兩個人把 500g 雞肉全吃光，連吸了濃濃豆香的紅蔥頭和蔥頭也不放過! 材料(二人份)： 連骨切件雞脾肉 500g 蒜蓉豆豉醬 ½湯匙 紅蔥頭 6粒 青蔥頭... 看全文 -
無水蒸鹽麹魚露椰菜＠26 buffet （附食譜）
2013年07月11日 | 累積瀏覽 4254
所謂無水蒸就是用最少的水或不加水，利用鑄鐵鍋子密封鎖水的特質，將煲內熱蒸氣鎖住，令煲內保找高溫發微壓的狀態，逼出食材本身的水分及精華，原汁原味， 蔬菜不但能保持美美的翠綠色，味道更鮮甜爽脆，也比白灼更有營養價值， 很多人以為灼菜最健康，其實不然，因為水灼易令蔬菜中的水溶性維他命及礦物等有益物質流失，喝菜湯也彌補不了 ，用鑄鐵鍋子更可直接上檯，美觀又方做。 無水蒸方法簡單，調味和平時一樣，只要多加1-2湯匙水便成，如果食材本身會出水，... 看全文 -
蒜蓉瑤柱粉絲蒸節瓜 （附食譜）
2013年07月07日 | 累積瀏覽 4475
這是用LC的平底鍋來無水蒸的，其實有點似上湯炆焗，簡單方便。 材料： 節瓜 2條 瑤柱 1粒 雞湯 150ml 蒜蓉 1湯匙 粉絲 1包 （50g) 蔥花或香芹 少許 製法： 1） 瑤柱浸軟撕絲， 節瓜去皮、去心，切片(約1cm厚), 浸軟粉絲（熱水約3分鐘），剪碎（約三刀） 2） 節瓜鋪在鍋上或較深的碟 3） 再鋪上瑤柱及粉絲，... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 無水蒸
麵豉蒸勝瓜@LC無水蒸 (附食譜)
2013年06月25日 | 累積瀏覽 2358
勝瓜其實很好吃，但相公偏偏不愛吃，吃也要吃濃味一點的，所以用了大孖的原麵豉來整，從香港帶回了很多大孖產品，真的很好吃! 這麵豉不會太鹹，有種原始的豆香味，非常傳統的感覺，不用加其他的調味已夠味! 讚! 下次回港又是大樽小樽的大孖回來～ 材料： 勝瓜 2條 調味料： 原麵豉 2湯匙 開水 2湯匙 製法： 1） 勝瓜去... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣豬 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
鹹魚肉餅煲仔飯(附食譜)
2013年06月21日 | 累積瀏覽 1670
肉餅要做得鬆化好吃，不容易，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，我愛煮但也懶，太多功夫的家常便飯我寧願不吃（大餐還是留在週未煮吧！）所以只好偷雞用秘密武器 ﹣麥皮，奇妙地口感會即時變得鬆化，不信就試試吧！ 肥豬膏也會令口感鬆化，但肥豬膏不要攪碎，而是要切粒再混入肉餅，但肥豬膏不健康再加上額外的功夫，所以我也不會做。“達”肉餅這步驟就不能偷懶了，肉餅一定要“達”，肉打碎後，空氣過多，便會散散的不能成餅，“達... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣豬 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 無水蒸
大孖豉汁蒸排骨﹣ LC無水蒸@ 26 buffet (附食譜)
2013年06月19日 | 累積瀏覽 3754
肉排本來打算做BBQ骨，但相公病了，要吃清淡一點，所以把肉排斬開，變成排骨（主因其實是我懶，不想出街再買菜，嘿嘿!）少部份用來煲湯，大部份拿來蒸，雖然豉汁蒸排骨一點都算不上清，但我家病人不吃粥，再加上病人金句，病已夠慘，再吃粥就慘上加慘，難得他有胃口，就來個偽清淡晚餐好了。 400g 的排骨用22buffet 都夠了，但新寵26雪紡粉真的好美，想多點用，所以在鍋邊鋪了露荀，效果很好耶～ 有肉有菜，一次過滿足兩個願望。 豉... 看全文 -
蒜蓉瑤柱粉絲蒸勝瓜 - LC無水蒸 （附食譜）
2013年06月17日 | 累積瀏覽 1573
做法非常簡單，就是把蒜蓉、瑤柱、粉絲和勝瓜鋪在淺底鍋，以半蒸焗的方法來煮，清新卻不會淡淡的毫無味道，顏色鮮艷，好適合夏天吃呢～ 原鍋上檯，方便又美觀，用了瑤柱感覺較高貴，用來宴客也非常得體，不用瑤柱，用金華火腿也可以，當然不放也沒問題啦! 無水蒸的原理是利用鑄鐵鍋子的超強鎖水特質，加熱鍋子後，水份被蒸發卻仍鎖在鍋子內，熱力和蒸氣令食物變熟，煮出來的效果比隔水蒸更入味軟稔，味道不會被倒... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 雪紡粉紅 無水蒸
腐乳蒸雞翼 – LC 無水蒸 (附食譜)
2013年06月16日 | 累積瀏覽 4704
又是腐乳，大孖的腐乳太好吃，忍不住又整腐乳菜式，腐乳香濃，鹹度剛好，惹味卻不會蓋過食物的味道，本來打算多做幾隻做第二天午餐，但太好吃，兩個人把16隻雞翼全吃光了! 除了味道濃郁，用LC來無水蒸，簡單快捷，而且非常嫩滑，雞翼入味卻不會過熟，味道不會被「倒汗水」沖淡，感覺就是剛剛好的，用帶骨雞塊來煮也可以。這次是用26cm 的 buffet 淺鍋來煮。 無水蒸的原理是利用鑄鐵鍋子的超強鎖水特質，加熱鍋子後，水份被... 看全文 -
蒜泥白肉 (附食譜)
2013年06月12日 | 累積瀏覽 806
前幾天在日式超市看到非常靚仔的五花腩，打算用來做角煮，但角煮比較花時間，太忙，很晚才開始煮飯， 加上另一道菜是腐乳雞翼，還是配中式料理較好，所以改煮蒜泥白肉，非常簡單，煮好五花腩切薄片，再淋上醬汁便可，汁料都是家常有的東西，隨時想吃，隨時做到，雪涼來吃，又有另一留風味。除了五花腩，用火鍋的豬腩肉薄片也可以，灼熟肉片，淋上醬汁，10分鐘搞定! 因為加了醋和辣椒油，一點肥膩的感覺也沒有，相公一人吃了大半碟！（小心不要變胖子... 看全文 -
自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 - 湯水 自家料理 ﹣豬 自家料理 - 深夜食堂
【深夜食堂煮婦同樂會第50話】雲吞 ﹣ 鮮蝦木耳雲吞 （附食譜）
2013年06月02日 | 累積瀏覽 1002
又到每星期一次的「深夜食堂」了，主題是雲吞，以前做過了，就容許鬼嫁愉懶用舊 Post~ ++++++++++ 之前跟相公在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。 材料（24隻）： 1） 中蝦 12隻 2） 雲... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣中
豉油雞 ＠ LC 25 Oval (附食譜及斬雞法)
2013年05月19日 | 累積瀏覽 1599
豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題，29 Oval 就可以整 3斤的，再重一點都可以，但太大比較難控制... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜
無鹽爆炒爽甜菜心@媽咪鍋（附食譜）
2013年05月17日 | 累積瀏覽 813
今次介紹的食譜非常簡單，只是炒菜，如題般無鹽，連薑、蒜、蔥都沒有，卻爽脆清甜的炒菜，更附送原始的菜香。多吃菜有益不用我多說吧！但怎樣煮菜最能保持蔬菜的營養？ 最差的就是灼菜，以為夠清就好，清是清但連營養都清掉，因為水灼易令蔬菜中的水溶性維他命及礦物等有益物質流失，喝菜湯也彌補不了，而且軟扒扒黃『禁禁』，沒味道可然。 最好的是生吃，但中國人吃不慣，所以快炒就比較能保持營養，媽咪鍋夠熱， 不會因為加入材料而溫度急降 ，只要爆... 看全文 -
自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日
1分鐘溫泉蛋 （附食譜）
2013年05月15日 | 累積瀏覽 978
今次的主角是溫泉蛋，不是牛肉飯啊! 只須1分鐘，便能用微波爐高速製成軟軟滑滑的溫泉蛋，超懶人做法! 伴牛肉飯來吃，太太太好味了～ 1）小碗倒入室溫開水，打蛋入小碗，水要蓋過蛋，蓋不過就輕力的從旁邊再加水 2）放入微波爐以大火加熱40秒（視微波爐熱力，加減10秒） 3） 小心把水隔掉便成 小貼士： 如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，... 看全文
