-
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣日 自家料理 - 深夜食堂
【深夜食堂煮婦同樂會第47話】木耳炒蛋 （附食譜）
2013年05月15日 | 累積瀏覽 865
木耳有血管清道夫之稱，保持血管暢通，更可降膽固醇和高血壓，多吃有益，特別是白背黑木耳，除了中國人和日本人，原來泰國人也愛吃木耳，但白背黑木耳比較少，我要在中藥鋪才買到。這道菜簡單、便宜、好味、有益，是工私兩忙靚太們的好幫手呢～ 嚴浩的專欄也有介紹過木耳，還有「降膽固醇高血壓避免中風」的偏，有讀者的心臟三條血管嚴重栓塞，醫生已排期為他做手術，但他服用偏方二十五天後，醫生在手術前... 看全文 -
自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 無水蒸
豉汁蒸倉魚@ LC 無水蒸 （附食譜）
2013年05月09日 | 累積瀏覽 6317
大家應該還是第一次看到蒸魚的食譜吧！ 因為我家有位麻煩相公，不愛吃魚，頭號討厭食物之首是蒸魚，蒸。的。魚。。 煎炸的魚，免強可吃，只有三文魚和鬼佬鱸魚是他的朋友，貴貴的銀雪魚也不夠老友。週未去本地街市探險，看到大大條的倉魚，眼睛還挺雪亮的，五六年沒吃過倉魚了，我堅持買下，我吃得很滿足，但某某人卻嫌七嫌八，說那餐吃得很不爽，我凶某某人，煮得那麼辛苦卻被抱怨的我更不爽耶! 再嘈便餐餐吃魚，某某人卻說這麼難受會把我先吃掉，同歸於... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮
粟米斑塊（附食譜）
2013年05月07日 | 累積瀏覽 2415
粟米斑塊是相公童年美好回憶的一道菜，酥脆無比的炸魚肉，大大件，啖啖肉，配香甜粟米汁的大大碟，碟頭飯，到現在都難以忘懷，可惜現在已很少地方用真正的石斑塊，有的話份量也少得驚人。前幾天在 Siam Paragon 的超市看到巨斑 （我們猜是啦，因為價值不菲麻），看上去很好吃，在討論怎樣煮時，說到粟米斑塊，相公又來雙眼發光，我便知道要煮了～ 我們真的好久好久沒吃過，雖然炸東西有點麻煩，但還是值得的，太太太美味了～ 600g 魚肉，... 看全文 -
無水蒸西蘭花@LC（附食譜）
2013年05月02日 | 累積瀏覽 2540
所謂無水蒸就是用最少的水或不加水，利用鑄鐵鍋子密封鎖水的特質，將煲內熱蒸氣鎖住，令煲內保找高溫發微壓的狀態，逼出食材本身的水分及精華，原汁原味， 蔬菜不但能保持美美的翠綠色，味道更鮮甜爽脆，也比白灼更有營養價值， 很多人以為灼菜最健康，其實不然，因為水灼易令蔬菜中的水溶性維他命及礦物等有益物質流失，喝菜湯也彌補不了 ，用鑄鐵鍋子更可直接上檯，美觀又方做。 無水蒸方法簡單，調味和平時一樣... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣豬 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
蟲草花排骨煲仔飯＠LC （附食譜）
2013年04月24日 | 累積瀏覽 1497
前天沒有時間，只能吃個快餐，所以來個煲仔飯，一次過有飯有送，加碟炒菜和麵豉湯，半小時搞定，簡單又好味，用LC鍋子弄煲仔飯，真的非常方便，又快又好味，宜且鍋子美美，吃起來特別開胃呢～ 蟲草花美味又健康，是冬草夏草的親戚，但價錢卻平易近人多了，用浸蟲草花的水來煮飯，米飯吸收了蟲草花甘香的味道，份外好吃! 材料（二人份）： 米 1.5杯 （正常米杯） 浸蟲草花水 1杯 （正常米杯） 水 0.5杯 （正常... 看全文 -
自家製上海擔擔麵 （附製麵食譜）
2013年04月17日 | 累積瀏覽 758
今次的主角是上海麵，不是擔擔醬汁啊! 週未相公去做運動，早起的我就陪KA玩耍去～ 好喜歡用KA來做麵或意粉，簡單又好吃! 而且超便宜，畢竟在曼谷要吃中式麵不容易，自己做豐衣足食! 軟硬粗幼自己話事，再配自製醬汁，濃淡鹹辣隔自己喜好，更合胃口，我好怕吃在街外的擔擔麵，麵條太淋，麻醬太多太甜卻毫無辣味。 材料(二人份)： 中筋麵粉 300g (All p... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮
露荀豆腐扒蟹肉 (附食譜）
2013年04月16日 | 累積瀏覽 678
露荀和蟹肉均是我最愛的食材，這道菜清新卻鮮味，週未大魚大肉過後，要吃清淡一點呢! 最重要是簡單易做，賣相又漂亮，還有一種很高貴的感覺呢～ 翠綠的露荀配淡紅粉紅的鍋子，特別賞心悅目呢～ 材料： 熟蟹肉 120g 露荀 1束 豆腐 一磚 調味： 雞湯粒 1粒 水 3湯匙... 看全文 -
泡菜豬肉煎餃子 (附食譜)
2013年04月15日 | 累積瀏覽 608
定番的椰菜豬肉餃吃多了，有點悶，泡菜炒豬肉，惹味又好吃，用來包餃子也不會差吧！ 果然好吃，金黃焦底，外面香脆，裡面惹味多汁，配個冷麵來吃，又搞定一餐了。還有包餃子的動畫，文字很難說明，動畫一看便明白了。 材料： 圓形餃子皮 24片 麵粉 2湯匙 麻油 1﹣2湯匙 豬肉碎 100g 泡菜（切碎） 100g 調味： 鹽 1茶匙 鰹魚粉 1 茶匙... 看全文 -
自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
櫻花蝦蒸水蛋 （附食譜）
2013年04月11日 | 累積瀏覽 859
材料： 雞蛋 2隻 雞湯 250ml 櫻花蝦 2湯匙 蔥花 少許 製法： 1） 打勻雞蛋，再加入雞湯打勻 2） 雞汁隔去泡沫倒入平底深碟，鋪上保鮮紙，免倒汗水弄花蛋面，隔水蒸10分鐘，用中至小火可以了，大火水蛋太滾會變豆皮蛋 3） 灑上櫻花蝦及蔥花便成 （當然不加櫻花蝦的淨蒸水蛋也好味）... 看全文 -
蕃茄洋蔥炆雞翼 （附食譜）
2013年03月27日 | 累積瀏覽 676
本來想吃燒雞翼，用新的 Skillet 來試試煎雞翼效果，但在超市看見又大又紅的蕃茄，嘩! 嘩! 嘩! 泰國茄都是尖尖小小，總是青青的不夠紅（好像營養不良的），看到這美美的大紅蕃茄，即時轉軑。這菜式非常開胃，小心不要吃多了! 晚餐前相公說吃了下午菜，不餓，晚餐不想吃太大，所以只煮了這道菜再加薑汁炒芥蘭，吃完竟說太開胃，不夠吃，最後用剩下的蕃茄汁煮了烏冬，吃完終於飽了～ （某人真的不應裝細食，肚子是不會騙人的... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣中
愛心免治牛肉粥（附食譜）
2013年03月14日 | 累積瀏覽 1236
相公不幸食物中毒 (懷疑是某5星酒店的午餐出事)，醫生也囑咐要吃得清淡，最好吃粥，但粥是某人的頭號討厭食物，哄了很久才肯吃， 白粥是無望的，議價還價後，某人接受吃免治牛肉粥，指定要用濃湯寶 （這位病人真的很難服待！） 兩人的晚餐，再加相公的早午餐，用 LC 29 Oval 煮了一大煲，兩杯米，用LC很快有得吃， 綿綿的， 米花也爆得漂亮， 牛肉生熟剛好， 帶點肉汁，我覺得很好吃喔～ 煲粥易滾... 看全文 -
羅勒魚露炒茄子（附食譜）
2013年02月28日 | 累積瀏覽 610
今天來介紹非常簡單方便的一道菜，泰式羅勒買回來，一大束常常用不完，我便用它來炒茄子，無難度又美味，魚露鹽中帶鮮，不像鹽般死鹹，比魚香茄子容易但一樣超好下飯！青茄子在泰國比較普遍，當然用紫茄子也可以。 材料 ： 茄子 1條 羅勒 10片 蒜蓉 1茶匙 水 2湯匙 調味： 魚露 1 湯匙 糖 1 茶匙... 看全文 -
鎮江一字骨（附食譜）
2013年02月27日 | 累積瀏覽 1165
每年大閘蟹季節都吃剩很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，可惜在曼谷要另掏腰包買醋，也不是隨便買到，吃少了很多。昨晚朋友突然到訪，除了原本打算煮的三杯雞和魚香茄子，立即去超市買了一字骨和蝦，兩個菜都做法簡單，鎮江骨酸酸甜甜，送飯絕配，老外朋友第一次吃也吃得津津有味! 用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為蒸發... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
XO醬秀珍菇肥牛煲仔飯 （附食譜）
2013年02月22日 | 累積瀏覽 1400
前幾天看到日式超市美美的肥牛，都說靚牛可遇不可求，立即買了，但不想吃火鍋，便用來試做煲仔飯。 相公讚不絕口，還嫌不夠吃呢～ XO醬惹味，肥牛有口感，混和蛋汁、甜豉油和米飯，不是自己讚自己，真的好好吃! 今次試玩一人煲仔飯，兩個小煲，14 round 和 17 oval，一人一煲，飯一直暖暖的，吃的好開心～ 以下是小煲一人份量，大煲二人份便把份量加倍。... 看全文 -
秋葵魚露炒鮮魷（附食譜）
2013年01月29日 | 累積瀏覽 392
很多網友仔問秋葵要怎樣煮，今次寫寫用魚露來炒，連洗切20分鐘搞定，健康好味又輕鬆，快點買秋葵來試試吧！ 秋葵長期服用可降膽固醇、降糖尿，對腸胃、消化功能也有幫助。更詳細效用按此到連結去看看吧！ 秋葵煮法好簡單，不要出水，當普通菜來煮或炒就可以了，不要煮太久，炒幾炒去掉青臭味就可以了，2分鐘之內，仍有點硬，顏色仍然草綠的最好，過熟變啡，會軟扒扒的，黏液都走出來，營養價值、賣相及味道都不好。 ... 看全文 -
花雕酒蟹肉蒸滑蛋（附食譜）
2013年01月29日 | 累積瀏覽 648
之前買的熟蟹肉，一半煮了蕃茄蟹肉濃湯，另一半煮這個，原隻花蟹蒸蛋白當然好吃，但活蟹難買，工夫也多，現成的熟蟹肉實在好方便，蒸好滑蛋再放面，再蒸一蒸便成，輕鬆簡單! LC花花碟的深度非常實用，用來蒸蛋，蒸肉餅，放多汁的菜式一流，今次用 22 buffet 配蒸架來蒸，蛋面滑滑靚靚，一點也沒摷皮～ LC鍋子蒸出來的蛋特別滑，沒有「倒汗水」的問題，煲中煲蒸燉滑蛋更是極品! 材料：... 看全文 -
自家製蒜蓉醬（附食譜）
2013年01月25日 | 累積瀏覽 498
之前在安多哥市場看到超便宜的蒜頭， 一大堆只是 hkd 10， 打算做蒜蓉醬，那便不用次次煮飯都要拍蒜頭了，之前還因為剁蒜頭而發生流血事件，但難題來了，剝蒜頭這麼煩重的工作我也不想做，所以想買到「剝蒜頭器」才開工，在百貨公司看到，但要百幾港紙，好貴耶! 只是蒜頭喔～ 百幾港紙可以買到夠沖蒜頭浴的蒜頭了吧!！ 慳家婦人雖然敗家但都是應敗得敗，不是隨便敗。 過幾天再行百貨公司(對啊! 又行！嘿嘿... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣豬
LC皮蛋瘦肉粥、白粥、瑤柱白粥（附食譜）
2013年01月15日 | 累積瀏覽 865
我其實很喜歡吃粥，可惜相公覺得粥只是給病人吃，所以我只會在他生病或出差時煲粥，到我病的時候，相公也會煲魚片粥給我吃，超窩心～ 但不可為了吃粥而去病吧！ 雖然LC煲粥好吃，但也不能改變相公那個「粥是給病人吃」 的誤解！ 煮過很多次粥，覺得這做法最好，粥夠香軟綿滑，不黏底，也不會滾瀉，白米的甜味都出來了～ 米花也爆得漂亮～ 煮任何粥都要先煮好白粥底，餡料後加，滾起便能吃，餚粥底的材料如豬... 看全文 -
土匪雞翼 (附食譜)
2013年01月11日 | 累積瀏覽 2189
土匪雞翼是個很有趣的名字，但我也不知道為什麼叫土匪雞翼（土匪發明的？）只知道最重要的調味香料是孜然粉（Cumin），我們挺愛孜然粉的味道，配羊肉一流，用來BBQ豬肋條也好好吃! 味道比較濃，非常香口惹味！ 今次相公覺得很好吃，說孜然粉可以再多一點，因為他在國內吃過的羊肉串， 孜然味更濃！但我們在吃雞啊! 雖然有人好懷念羊肉的味道! 孜然粉在街市雜貨店，大型超市和 City Supe... 看全文 -
土匪雞翼 (附食譜)
2013年01月11日 | 累積瀏覽 738
土匪雞翼是個很有趣的名字，但我也不知道為什麼叫土匪雞翼（土匪發明的？）只知道最重要的調味香料是孜然粉（Cumin），我們挺愛孜然粉的味道，配羊肉一流，用來BBQ豬肋條也好好吃! 味道比較濃，非常香口惹味！ 今次相公覺得很好吃，說孜然粉可以再多一點，因為他在國內吃過的羊肉串， 孜然味更濃！但我們在吃雞啊! 雖然有人好懷念羊肉的味道! 孜然粉在街市雜貨店，大型超市和 City Supe... 看全文
