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菜脯炒蛋 （附食譜）
2011年10月24日 | 累積瀏覽 405
材料 （二人份）： 菜脯一包 雞蛋3隻 蔥花少許 製法： 菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用 混合雞蛋，菜脯及蔥打勻 平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生，太約3蚊一包 ＄＄：成本10元... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣中
三杯雞煲 （附食譜）
2011年10月17日 | 累積瀏覽 1094
大家知道三杯雞是指那三杯嗎？ 其實是一杯麻油，一杯酒，一杯醬油，傳統製法當然美味，但一杯麻油，好像也真的太油太肥了。三杯雞的另一個特點是九層塔，即是羅勒，Basil。以下是我的改良版, 今次不用砂煲，用了 Le Creuset 18" French Oven in Burgundy Red來煮。 材料 (二人份)： 連骨切件雞脾肉400g (切塊雞肉也行) 老薑 一塊 （手指公般大） 蒜頭 5粒 蔥 3條 指天椒 兩條 九層塔（羅勒，Bas... 看全文 -
薑蔥粉絲炒蟹 (附劏蟹法及食譜）
2011年10月12日 | 累積瀏覽 594
在家炒蟹最難的不是炒蟹，而是劏蟹及清潔。劏蟹最要緊是小心，剛柔並用，不要被鉗中，輕力洗刷但也要大力地狠狠落刀。今天買到一斤五兩重的肉蟹，才140元，很多膏，自家製成本只是150元，在外邊吃要300多元吧！ 斤五重的大肉蟹，啖啖肉，好滿足， 材料： 大肉蟹一隻 薑 一塊 （手指公般大） 蒜蓉 1湯匙 蔥 4條 粉絲一包(50g) 調味： 麻油 1 茶匙 米酒或料理酒 2湯匙 蠔油1湯匙 豉油 2 茶匙 雞粉 1... 看全文 -
自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 無水蒸
簡易版星洲炒米 (附食譜）
2011年10月10日 | 累積瀏覽 680
材料 （二人份）： 米粉三小包 火腿兩片 腸仔兩條（其實應該用叉燒，但買太少怕給人罵） 雞蛋兩隻 蝦數隻 雜菜粒2 湯匙 炸菜絲一包 蒜蓉1茶匙 調味： 蠔油1 湯匙 咖哩粉3 湯匙 雞粉1茶匙 製法： 米粉浸軟備用 火腿及腸仔切絲備用 炸菜絲以水沖走多餘的鹹味備用 雞蛋打勻煎好切絲備用 中火下油及蒜泥，炒香火腿，腸仔，炸菜絲及雞蛋 下1 湯匙咖哩粉炒勻 下米粉，雜菜粒及所有調味以小火炒勻，約4﹣5分鐘 小貼士：... 看全文 -
蒸大閘蟹的方法
2011年10月07日 | 累積瀏覽 542
大閘蟹的季節又來了，你今年吃了沒有，還有一個月的時間，要密密吃才行呢。 蒸大閘蟹其實一點也不難，也不花時間，最花時間的是“吃”蟹肉；自己蒸實惠又方便。買蟹還會送紫蘇葉，蟹醋，薑及黃糖。 蒸大閘蟹方法 先煲水 以牙刷或刷子清洗大閘蟹 水滾後把兩片紫蘇葉放入滾水中，再放入蒸籠或蒸架，避免用碟，碟中水份會沖淡蟹味 把蟹反轉平放在蒸架上，再鋪上4﹣5片紫蘇葉，反轉放可避免蟹膏流出來 合上鍋蓋，蒸25分鐘便成（最好問店... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣中 白家料理 ﹣ 粉麵意粉
火鴨絲菜脯金菇炆米粉 （附食譜）
2011年10月06日 | 累積瀏覽 795
原來片完了的北京填鴨，炒了鴨鬆後，還有很多肉，更有大大隻鴨脾同鴨翼，拿來弄米粉意外地好吃! 這是外買的填鴨，如果在店裡吃的話，可以拿走鴨殼的嗎？ 鴨殼還可以用來炆冬瓜或涼瓜，煲湯也不錯! LC 22“ Buffet Casserole 用來燴粉麵類很好，保又保濕 炒鴨鬆其實只用了少部份鴨肉，還可以起出很多鴨肉 材料 （二人份）： 北京填鴨起肉，以手或剪刀撕成鴨絲 金菇一包 鮮菇5隻切片 菜脯少量 蒜泥少量 米粉三個 調味： 水50ml 蠔油3 湯匙... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理
XO醬蒸焗絲瓜＠LC
2011年10月05日 | 累積瀏覽 655
再用Le Creuset 22cm 淺底鍋來無水蒸，今次蒸絲瓜，配XO醬，清淡但不單調，做法非常簡單 材料 （二人份）： 絲瓜 1條 XO醬 1 湯匙 調味： 水 100ml 雞粉 2 茶匙 製法： 1） 絲瓜去皮切粗條 2） LC淺底鍋中火加水及雞粉煮溶，約1﹣2分鐘 3） 熄火鋪好節瓜，灑上XO醬 4） 大火滾起湯汁加蓋，轉小火煮6﹣8分鐘至... 看全文 -
XO醬炒茄子 （附食譜）
2011年10月03日 | 累積瀏覽 852
材料 （二人份）： 茄子一條 獅子狗卷兩條 （不加也可） 青椒 半個 （家裡沒有青椒，用了毛茄） 蒜蓉 少許 調味： XO醬2湯匙 桂林辣椒醬 半茶匙 雞粉 ½ 茶匙 指天椒一隻(怕辣的可不加) 製法： 茄子切條，保鮮紙包好，以微波爐加熱3分鐘 平底鍋下油，爆香蒜蓉 下茄子炒至半熟，約3分鐘 下青椒及獅子狗及所有調味料炒勻，約5分鐘 小貼士： 茄子很吸油又難熟，微波爐加熱後，快熟又比較健... 看全文 -
是日午餐：XO醬炒茄子、菜脯滑蛋、螞蟻上樹
2011年10月03日 | 累積瀏覽 542
用前天晚餐的剩餘物資弄了個簡單快捷的午餐, 遲些再上傳食譜... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 無水蒸
香菇海鮮茶碗蒸 （附食譜）
2011年09月29日 | 累積瀏覽 1369
Le Creuset 的心型小碗，好可愛! 用烏冬湯粉來做茶碗蒸簡單方便，省卻調味的功夫，是趕時間的一個好選擇。 材料 ： （3碗份） 雞蛋兩隻 水400ml 急凍帶子及蝦少量 切片香菇或本菇少量 烏冬湯粉 （うどんスープの素）一包 製法： 雞蛋打勻，加入一包 烏冬湯粉及水打勻 茶碗或盛器放香菇，帶子及蝦 倒入蛋汁 蓋上保鮮紙，隔水蒸9分鐘 小貼士：茶碗蒸的材料是非常多樣化的，只要加入喜歡的材料或雪櫃裡吃剩的東西便成。烏冬湯... 看全文 -
第一隻大閘蟹
2011年09月26日 | 累積瀏覽 451
今年第一隻大閘蟹配咸亨酒店16年太雕，清凊地shabu shabu鍋（しゃぶしゃぶ），最後來個薑汁寧波麻蓉湯圓去寒 Shabu Shabu 是非常簡單的日式火鍋，只用清水，不加任何調味，吃時沾一點芝麻醬或柚子醋（ゆずぽん酢）便成，健康清淡，方便快捷。 芝麻醬及柚子醋（ゆずぽん酢）... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣蔬菜 無水蒸
瑤柱粉絲蒸焗節瓜＠LC
2011年09月08日 | 累積瀏覽 1289
Le Creuset 其中一個特點是可作無水蒸煮，今次試用22cm Buffet Casserole（淺底鍋 ）來蒸節瓜， 同鍋上檯，十分方便。 材料 （二人份）： 粉絲 1小包 （50g) 節瓜 2條 瑤柱 1 粒 蒜蓉 1 茶匙 蔥花或香芹 少許 指天椒 1 隻 （可以不加） 調味： 瑤柱水 150ml ... 看全文
