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Le Creuset 料理精選 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣豬 韓式BBQ
韓式豬肋骨（附食譜）
2013年09月10日 | 累積瀏覽 3312
敗家谷中有朋友仔介紹這款韓式BBQ醬，試過的人都說好吃，鬼嫁心痕痕的也想試，本來打算專程到韓店去買，卻無意中在普通超市看到，即買！本來打算做牛肋條的，但靚牛喜歡玩捉迷藏，很難才讓你找到，看到這豬肋骨挺靚仔的，那就先吃豬吧！ 做法非常簡單方便，超新手也會做，只用醬汁，沒加任何其他調味料，水也沒有，因為LC的鍋子超鎖水～ BBQ 醬非常香，相公飛奔回來，一直說在電梯中也聞到那香味 （沒那... 看全文 -
洋蔥冰健康法 ﹣日本超人氣養生食療（附做法）
2013年08月30日 | 累積瀏覽 701
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Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣日 鹽麴，醬油麴 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
醬油麴鯖魚煲仔飯 （附食譜）
2013年08月29日 | 累積瀏覽 1484
又來醬油麴料理，今次不用肉，用來煮魚，鯖魚在香港常有，基本的鹽燒吃多了，不妨試試用鹽麴吧，味道更加豐富！魚肉混和飯及醃汁來吃， 醬油麴淡淡的米香， 讓急凍鯖魚也能一口一鮮味，亦可放飯面一起蒸或做蒸飯，同一調味，用煮或烤的方法一樣得，非常隨意。實情是鬼嫁太懶，沒去買菜，只好找找凍箱有什麼，就地最材，幸好相公吃不出我的懶汁，哈哈! 今次用14cm 小鍋一人一鍋，魚肉弄碎直接拌飯吃，熱呼呼的，不會因變涼而變腥，煲仔飯... 看全文 -
自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣日 鹽麴，醬油麴 自家料理 ﹣豬
自家製「鹽麴」&「醬油麴」
2013年08月26日 | 累積瀏覽 3374
（上圖是發酵成功的醬油麴） 「鹽麴」，日文唸「Shio Kouji」，漢字亦會寫成「鹽糀」，是近來日本非常人氣的調味逸品，含有近100種酵素、天然活菌、維生素B群與胺基酸GABA等養分，吃「鹽麴」就是把健康吃下肚去～ 但「鹽麴」不是新食材，其實是非常傳統的調味料，多用於製作蔬菜和魚的漬物。 發酵成功的鹽麴是這樣的，米粒不會完全溶化，而是像潮州粥的樣子 鹽... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣豬
醬油麹烤豬柳（附食譜）
2013年08月20日 | 累積瀏覽 1022
醬油麹最近在煮婦界非常人氣，超市返貨常被搶購一空，鬼嫁有幸得到好友關顧，雖然在超市撲了空，卻獲友相贈醬油麹，實在感動，出外靠朋友，在外國就更加少不得這些好朋友，愛C你了～ 今次帶回了米麹，可以自家製鹽麹和醬油麹，一大樽，慢慢用，以後都不怕會斷麹呢～ 鹽麹比較普遍，醬油麹其實跟鹽麹分別不大， 效用一樣， 能有效帶出食物的鮮味，用來醃肉，更有神奇效果，可令肉質軟嫩鬆化，肉汁更豐富，醃豬肉最明... 看全文 -
Miele 蒸煮美味 自家料理 ﹣日 Miele puresteam Steam oven Steamer 蒸爐
溫泉蛋，零失敗 by Miele
2013年08月14日 | 累積瀏覽 1869
溫泉蛋是鬼嫁家的人氣 Menu 之一，最愛加一點鰹魚汁和藥味來吃! 撈飯或意粉，伴沙律也一樣好吃，軟軟的蛋白，流心的蛋黃，簡簡單單卻是人間美味! 據日本 Wiki 網所說，正宗溫泉蛋（温泉卵）是用65-68度的熱水來浸煮，溫度很重要，Miele 蒸爐能設定溫度，當然要試玩對溫度要求極高的溫泉蛋啦! 問敗婦維媽要了密碼，65度40分鐘，零失敗，必功成! 不用量水溫，計這算那，放蛋入爐，按幾個鍵就有靚靚溫泉蛋吃了～ 看到嗎？... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣ 泰
蝦醬炒通菜 @ LC 媽咪鍋（附食譜）
2013年07月26日 | 累積瀏覽 1301
又是炒菜食譜，炒菜簡單卻不易炒得好吃，通菜我們愛吃青骨，比較鮮嫩，少渣，蝦醬跟通菜是絕配，相公可以一個人吃一斤，泰國的鮮菜選擇不及香港多，本地出產的質素比較好，通菜是比較好吃和便宜的選擇，所以一星期總有一天會吃通菜，幸好相公和通菜比較老友，哈哈! 不然都不知買什麼菜好! 用鑄鐵媽咪鍋夠熱， 不會因為加入材料而溫度急降 ，炒完也不會水水的，只要爆炒怒炒1.5-2分鐘，便有乾爽惹味的 蝦醬 通菜了... 看全文 -
無水蒸鹽麹魚露椰菜＠26 buffet （附食譜）
2013年07月11日 | 累積瀏覽 4255
所謂無水蒸就是用最少的水或不加水，利用鑄鐵鍋子密封鎖水的特質，將煲內熱蒸氣鎖住，令煲內保找高溫發微壓的狀態，逼出食材本身的水分及精華，原汁原味， 蔬菜不但能保持美美的翠綠色，味道更鮮甜爽脆，也比白灼更有營養價值， 很多人以為灼菜最健康，其實不然，因為水灼易令蔬菜中的水溶性維他命及礦物等有益物質流失，喝菜湯也彌補不了 ，用鑄鐵鍋子更可直接上檯，美觀又方做。 無水蒸方法簡單，調味和平時一樣，只要多加1-2湯匙水便成，如果食材本身會出水，... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 白家料理 ﹣ 粉麵意粉
鐵鍋冷麵
2013年07月07日 | 累積瀏覽 796
淡淡夏日，吃冷素麵就最爽了，不但吃的人爽，煮的人也會比較爽，不用長時間開爐，只要幾分鐘便煮好，素麵比較幼，一般只要1-2分鐘，過一過冷河，再以冰水浸著上檯，非常透心涼，略浸冷麵汁（鰹魚汁）加點藥味就可以吃了～ 名附其實的夏日涼伴! 以鐵鍋子來盛，特別凍涼! 鍋子冰冰的，吃完還有冰粒耶! 正! 一般市售的冷麵主要分三種，除了上面就的素麵 (そうめん – Soomen)，還有蕎麦麺（そば – Soba)，烏冬... 看全文 -
自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 焗爐
燒明太子(附食譜)
2013年07月05日 | 累積瀏覽 823
我愛明太子，任何吃法的明太子，鹹鮮惹味，但明太子一點都不便宜，在曼谷就更貴了，伊勢丹在做九洲食品展，100g要 700baht (約hkd 170）， 好貴啊! 但真的超想吃，還是忍痛買了。一條用來做明太子蕃茄冷意粉，另一條用來燒，居酒屋的吃法，五成熟最好吃，外面香脆，裡面還是生的，伴飯超級好吃! Hkd 170 給我們在10鐘內快速KO掉～ 明太子其實就是以辣椒和香... 看全文 -
燒汁金菇牛肉卷 （附食譜）
2013年07月03日 | 累積瀏覽 1024
這道菜是火鍋的剩菜變奏，用吃剩的肥牛和金菇，再加惹味【敍敍苑】燒汁，簡單、慳家、惹味、省時的一道菜就出來了～ 如果不是 FB 朋友仔問，我也不好意思寫食譜， 實在簡單到無朋友，沒加任何其他調味，只以【敍敍苑】燒汁來撐場，【敍敍苑】是我很喜愛的燒肉店，每次去日本最少吃一次! （對! 有時會吃兩次） 他們的午餐定食非常抵吃，牛靚飯香，一邊寫一邊流口水耶！ 但【敍敍苑】燒肉汁不用去日本也有得賣啊! 最近一次... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣ 焗爐
醬燒牛舌(附食譜)
2013年06月27日 | 累積瀏覽 1271
這個醬燒牛舌沒技巧沒難度，最花功夫的是買材料，我買的牛舌是原塊的，還未切，自己切，厚一點，口感較好，爽口有嚼強卻不韌，切好串起，塗上醬汁便能入焗爐了，簡單過煮餐蛋麵。醬汁是我最愛的敍敍苑燒肉汁，當然用其他都可以，份量不用多，只要平均掃滿牛舌便可，燒完不夠味才加也可以，太多太鹹就救不了! 不愛醬燒，簡單的用鹽和胡椒一樣可以，吃時灑一點七味粉，更有風味～ 材料： 牛舌 2... 看全文 -
久違了的在家日式燒肉 ﹣ 高茶版
2013年06月24日 | 累積瀏覽 795
燒肉是我們最愛的週未晚餐之一，以前在香港，每個月總會吃上一兩次，可惜在曼谷，牛肉選擇少，只吃過一次，昨晚是10個月來的第二次，一直以來，可憐了牛魔王相公～ 在伊勢丹九洲食品展買的日本小吃，左起塩辛烏賊、山葵高菜、明太烏賊，明太烏賊最好食，還未開結燒已吃完! 幸好還有大半盒，呵呵! 來個高茶燒肉大得寫，除了牛仔骨，所有食材都在蛋糕架上，不但好看，更非常慳位！ 起動!！！ 主角牛仔... 看全文 -
蝦醬海鮮炒飯(附食譜)
2013年06月07日 | 累積瀏覽 763
泰國人很愛吃炒飯，但在香港的泰菜館可能只有菠蘿炒飯吧！ 這裡的炒飯款色非常多，用各式青、紅、黃咖哩的，冬陰功醬的、鹹魚的、魚露的，鬼嫁繼青咖哩炒飯後，最愛的就是蝦醬炒飯，不辣卻非常惹味開胃，適合曼谷悶熱的天氣，熱熱的讓人沒胃口。炒飯其實很隨意，解凍急凍海鮮，吃剩的冷飯，再加蝦醬，熱鍋大火炒炒炒，簡簡單單有得吃！ 材料： 冷飯 2碗 雜錦海鮮 約200g... 看全文 -
泰式粉絲大蝦煲 （附食譜）
2013年06月06日 | 累積瀏覽 1559
今次的醬包比上次介紹的更好，跟建興吃粉絲大蝦煲，有9成相似，超級好吃，在曼谷各大超市均有，18 baht，約 hkd 5，平到無朋友，送禮自用佳品。上次回港都帶了大量回去做手信。 建興是用肥豬肉起鍋，我用煙肉，效果一樣好， 本身味道不辣，小朋友也能吃，我們嚐辣，加了4隻指天椒和青椒，又辣又惹味，亮點是那個粉絲，不是大蝦，粉絲吸盡醬汁的精華，太好吃，我們都搶著吃!！今次用了莞茜根來起鍋，超級香，又不易焦，用黑鍋來爆... 看全文 -
自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 - 湯水 自家料理 ﹣豬 自家料理 - 深夜食堂
【深夜食堂煮婦同樂會第50話】雲吞 ﹣ 鮮蝦木耳雲吞 （附食譜）
2013年06月02日 | 累積瀏覽 1002
又到每星期一次的「深夜食堂」了，主題是雲吞，以前做過了，就容許鬼嫁愉懶用舊 Post~ ++++++++++ 之前跟相公在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。 材料（24隻）： 1） 中蝦 12隻 2） 雲... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣豬
生薑豚肉炒烏冬(附食譜)
2013年05月30日 | 累積瀏覽 438
這又是用火鍋剩菜做的超簡易菜式，只要加點心思和雪櫃的存貨，給剩菜來個大變身，一點都不難，也不用因吃剩已內疚，火鍋料很難買得剛剛好，每次總會剩一點，所以買菜時都會計劃定，如果吃剩要如果處理，連第二天的那餐也計劃好，那便不用煩惱第二天要吃什麼，也不怕浪費，一舉兩得！ 這醬汁和生薑豚肉燒一樣，只是份量加大，把飯換成烏冬，再多加一點火鍋吃鍋的蔬菜，除了豬肉（總不能沒有主角吧！），其他配料非常隨意，簡單、美... 看全文 -
日式調味料：料理酒 & 日本清酒
2013年05月23日 | 累積瀏覽 569
料理酒一般泛指煮食用米酒，酒精味比中式米酒及清酒(sake)淡，用於一般煮食，中、西、日均可，但煮清酒蜆就略嫌太淡。我常用料理酒加胡椒來醃解凍後的海鮮（5分鐘），再以清水沖洗，雪味全去，酒味卻不會太重。 Jusco Living Plaza 12蚊店的版本 煮中式時也常會用到酒，不用專程另外買米酒，用這個就可以了，有時煮西式的意大利飯或醬汁，要用白餐酒時，我也會偷雞用日本料理酒或清酒。... 看全文 -
自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日
1分鐘溫泉蛋 （附食譜）
2013年05月15日 | 累積瀏覽 978
今次的主角是溫泉蛋，不是牛肉飯啊! 只須1分鐘，便能用微波爐高速製成軟軟滑滑的溫泉蛋，超懶人做法! 伴牛肉飯來吃，太太太好味了～ 1）小碗倒入室溫開水，打蛋入小碗，水要蓋過蛋，蓋不過就輕力的從旁邊再加水 2）放入微波爐以大火加熱40秒（視微波爐熱力，加減10秒） 3） 小心把水隔掉便成 小貼士： 如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣日 自家料理 - 深夜食堂
【深夜食堂煮婦同樂會第47話】木耳炒蛋 （附食譜）
2013年05月15日 | 累積瀏覽 865
木耳有血管清道夫之稱，保持血管暢通，更可降膽固醇和高血壓，多吃有益，特別是白背黑木耳，除了中國人和日本人，原來泰國人也愛吃木耳，但白背黑木耳比較少，我要在中藥鋪才買到。這道菜簡單、便宜、好味、有益，是工私兩忙靚太們的好幫手呢～ 嚴浩的專欄也有介紹過木耳，還有「降膽固醇高血壓避免中風」的偏，有讀者的心臟三條血管嚴重栓塞，醫生已排期為他做手術，但他服用偏方二十五天後，醫生在手術前... 看全文
