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Massaman 咖哩牛肋條 （附食譜）
2014年01月16日 | 累積瀏覽 4041
除了基本的青黃紅咖哩，藍象還有另一款 Massaman 咖哩，有咖哩的香卻沒辛口的辣，只是微辣，不吃辣的奶奶也能吃，為了奶奶著想，今次加了大量蔬菜，牛肋條反而成了配角，但微辣對我們來說太不刺激，我們也是愛辣辣的青紅咖哩！ 今次配糙米來吃 材料（4人份）： Massaman 咖哩醬 70g（1包） 椰奶 400ml... 看全文 -
自家料理 ﹣雞/鴨 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣ 泰 自家料理 ﹣ 焗爐
冬陰功燒雞翼（附食譜）
2013年12月10日 | 累積瀏覽 2893
奶奶來曼谷玩，最開心的應該是我，奶奶愛清淡 ，我就拿正牌吃清淡點，煮清淡點，相公也不能在旁碎碎念～ 不過也不能全餐清淡，所以昨晚還是煮了個香濃的冬陰功雞翼，不然相公要反檯呢! 因為奶奶不吃辣，這次沒落辣椒粉，只有冬陰功和香草的辛香味，泰風味卻又不辣，惹味可口，相公大讚，不愛肉的奶奶也吃得津津有味，聖誕快來了，做派對食物也不錯，大人小孩都愛吃呢～ 冬陰功湯食譜 冬陰功醬... 看全文 -
20分鐘速成料理 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 泰
泰式青胡椒炒蟹 （附食譜）
2013年11月25日 | 累積瀏覽 747
青胡椒在香港比較少見，即是新鮮的胡椒，非常翠綠，一串串的，在泰國非常普遍，香氣清新柔順，雖不及黑白胡椒般濃， 也不像黑椒般強悍凜烈，是含蓄低調的辛和辣，不會嗆喉，多用於爆炒菜式，惹味卻不太過火。 用來炒肉蟹是另一種風味，配以各式香料，香得不能再香，惹味中卻帶點清新，鮮味更濃! 真是泰好味! 材料： 大肉蟹 1隻（1斤） 青胡椒 4串 油 2茶匙 麻... 看全文 -
港式咖哩魚蛋，加底豬皮蘿蔔魷魚豆卜 （附食譜）
2013年11月15日 | 累積瀏覽 2090
雖說是港式咖哩魚蛋，但材料全是泰國的，正如在香港常吃到的日式XX料理，日式就是味道似日本，但其實材料做法都是香港的，但一樣沒問題，好吃就可以了～ 人在泰國，吃個風味，過過癮，總好過沒得吃吧! 雖說只是港式風味，但其實用藍象紅咖哩來煮，真的很美味，沒加泰式香草， 味道真的很香港，大愛! 大愛! 本來煮一大盆當小點心，幾天分來吃，但忍不住，一晚就吃完，最後竟然一星期煮了兩次，哈... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣ 泰 調味料特寫
泰式調味料：青紅黃咖哩 ﹣Blue Elephant
2013年11月07日 | 累積瀏覽 5021
Blue Elephant 藍象 是泰國數一數二的泰菜館，雖然吃過了很多泰菜館，Blue Elephant 仍然是 No. 1，沒其他餐廳能及，更有 Cooking Class，非常好玩！ 藍象也有出售現成的各式醬料包，包括青咖哩醬，由原材料製青咖哩醬不但工夫多，材料更不易找，用她的醬包，只要加雞肉和少量配料，在家也能吃到藍象香濃惹味的青咖哩雞，大家來曼谷，不去藍象吃飯，也要去超市買好的醬包喔！ 比普通的泰菜館更好吃啊! 60泰銖，雖然比一般醬包貴，但保... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 曼谷好好。買。敗。 曼谷泰好玩 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣ 泰
Blue Elephant 泰式黃咖哩雞 （附食譜）
2013年10月17日 | 累積瀏覽 2411
藍象一向是亮點，但今次的主角是淺紫媽咪鍋，謝謝各方好友把紫媽咪由台灣帶了香港，再由香港帶到曼谷，感激! 感激! 鬼嫁雖然遠在沒有LC的泰國，感恩常常得到各位姊妹的關顧，LC的收藏增加速度，比在香港時更快呢! 哈哈! LC 的 Stoneware 雖然很多都是 Made in Thailand， 但不內鎖，身在泰國的我，連碎片也沒見過耶！ 煮黃咖哩來替紫媽咪開光，紫配黃，很好看吧！ 黃咖哩比較... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 Miele 蒸煮美味 自家料理 ﹣中 Miele puresteam Steam oven Steamer 自家料理 ﹣ 泰 自家料理 - 粥粉麵飯
海南雞飯@ Miele (附食譜)
2013年10月16日 | 累積瀏覽 2115
海南雞飯的主角不是海南雞，今次的亮點是這個海南雞醬，連薑蓉也沒整，辣辣的非常惹味，沾雞肉當然好吃，撈白飯亦能KO一大碗! 曼谷的全雞非常大隻，很多都是 2kg以上，兩個人幾餐也吃不完，所以今次的海南雞飯只吃雞脾，每隻約400g，雞巨脾，啖啖肉，超爽! 今次的雞飯加了雞皮和雞油，非常香軟，比淨雞湯的好吃，想公大讚，點菜要再吃，份量更要加大，飯太少，不夠撈海南雞醬呢！ 用 Miele蒸爐非常... 看全文 -
自家料理 ﹣雞/鴨 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣ 泰 自家料理 ﹣ 焗爐
青咖哩燒雞翼（附食譜）
2013年09月17日 | 累積瀏覽 1833
家裡長期有 Blue Elephant 的青咖哩醬，樽裝的比較方便，用多用少都可以，比包裝的更划算，和式咖哩中，最愛的就是青咖哩，好像配什麼都好吃，除了經典的青咖哩雞，上次的 Fusion 青咖哩意粉，今次的燒雞翼一樣非常好吃，用單骨雞翼更入味，烤得香脆非常，有炸雞翼的感覺，相公吃得津津有味! 更說我應該要出本雞翼創意吃法大全，發揚各式雞翼吃法 （想多了吧！ 不是人人愛雞翼如你啊! 呵呵... 看全文 -
自家料理 ﹣雞/鴨 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣ 泰 白家料理 ﹣ 粉麵意粉
青咖哩雞意大利粉 （附食譜）
2013年09月06日 | 累積瀏覽 1268
泰式青咖哩配意大利粉？ Fushion？亂來？ 其實這是曼谷很流行的吃法，一點都不怪，而且非常美味，香港吃到的青咖哩，多數配白飯、法包或蒜包，我最愛的吃法是炒飯，其次是意粉，最後才是白飯，意大利粉來到泰國都要本地化，懶理正宗不正宗，意大利人看到可能要暈，但好吃就是王道，不理了～ 青咖哩當然是用我大愛的藍象，除了常見的包裝，瓶裝其實更划算，隨口味用多用少，儲存容易，除了炒飯和意粉，我還會用青... 看全文 -
手信推介: Bael Fruit (木敦果/木橘) 健康草本茶
2013年09月04日 | 累積瀏覽 2264
來過泰國的朋友，可能有喝過 Bael Tea 而不自知，除了香茅茶，很多 Spa 都會讓客人喝 Bael Tea, 味道有點像日本的玄米茶，本身不甜的，餐廳很多時都有 Ice Bael Tea 但就甜到無朋友，甜死無命賠那種，完全喝不出 Bael 味來。鬼嫁愛喝玄米茶但曼谷買日本茶實在太貴了，喝 Bael 都不錯，雪涼當水喝，曼谷太熱，相公一定要喝冰的飲料，但冰水除外，所以雪櫃一定要長期有某種較健康的冷飲，不然相公就會去喝氣水了。... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣ 泰 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣豬
燒豬頸肉 （附食譜）
2013年09月03日 | 累積瀏覽 2954
整蝦米蒸賜粉時，吃剩了少量海鮮醬， 加上一早買了豬頸肉做泰式燒豬頸肉， 不想浪費，只好臨時變陣，隨隨便便的做了醬燒豬頸肉，雖然隨便卻得到相公大讚，口香惹味，肉質爽而不韌，整片的來烤焗，肉汁不會流失，非常 Juicy，非常合他胃口，還說下次要弄大份一點。 材料（二人份）： 豬頸肉 2片(各100g) 調味料： 海鮮醬 1湯匙 麥芽糖 1... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣ 泰
蝦醬炒通菜 @ LC 媽咪鍋（附食譜）
2013年07月26日 | 累積瀏覽 1020
又是炒菜食譜，炒菜簡單卻不易炒得好吃，通菜我們愛吃青骨，比較鮮嫩，少渣，蝦醬跟通菜是絕配，相公可以一個人吃一斤，泰國的鮮菜選擇不及香港多，本地出產的質素比較好，通菜是比較好吃和便宜的選擇，所以一星期總有一天會吃通菜，幸好相公和通菜比較老友，哈哈! 不然都不知買什麼菜好! 用鑄鐵媽咪鍋夠熱， 不會因為加入材料而溫度急降 ，炒完也不會水水的，只要爆炒怒炒1.5-2分鐘，便有乾爽惹味的 蝦醬 通菜了... 看全文 -
自家料理 ﹣雞/鴨 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣ 泰 自家料理 ﹣豬
打拋辣炒雞粒﹣Holy Basil Seasoning Paste （附食譜）
2013年06月20日 | 累積瀏覽 784
泰式醬包各式其色，除了常見的青紅黃咖哩、粉絲蝦煲和冬蟹功外，這個 Holy Basil Seasoning Paste 也很值得買來試，即是「打拋辣炒雞粒」泰文叫「Kra Paw Gai 」，「打拋」即是 Holy Basil, 跟一般的泰式羅勒不同，香口惹味，比咖哩更受泰國人歡迎，也是我最喜愛的泰菜之一，用原材料來煮更有風味，但香港買材料比較麻煩，要去泰國鋪才有， 所以來泰國旅行，不妨多入幾包，送禮自用，沒時... 看全文 -
蝦醬海鮮炒飯(附食譜)
2013年06月07日 | 累積瀏覽 642
泰國人很愛吃炒飯，但在香港的泰菜館可能只有菠蘿炒飯吧！ 這裡的炒飯款色非常多，用各式青、紅、黃咖哩的，冬陰功醬的、鹹魚的、魚露的，鬼嫁繼青咖哩炒飯後，最愛的就是蝦醬炒飯，不辣卻非常惹味開胃，適合曼谷悶熱的天氣，熱熱的讓人沒胃口。炒飯其實很隨意，解凍急凍海鮮，吃剩的冷飯，再加蝦醬，熱鍋大火炒炒炒，簡簡單單有得吃！ 材料： 冷飯 2碗 雜錦海鮮 約200g... 看全文 -
泰式粉絲大蝦煲 （附食譜）
2013年06月06日 | 累積瀏覽 1254
今次的醬包比上次介紹的更好，跟建興吃粉絲大蝦煲，有9成相似，超級好吃，在曼谷各大超市均有，18 baht，約 hkd 5，平到無朋友，送禮自用佳品。上次回港都帶了大量回去做手信。 建興是用肥豬肉起鍋，我用煙肉，效果一樣好， 本身味道不辣，小朋友也能吃，我們嚐辣，加了4隻指天椒和青椒，又辣又惹味，亮點是那個粉絲，不是大蝦，粉絲吸盡醬汁的精華，太好吃，我們都搶著吃!！今次用了莞茜根來起鍋，超級香，又不易焦，用黑鍋來爆... 看全文 -
自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 泰 自家料理 ﹣西
青咖哩蕃茄羅勒煮青口（附食譜）
2013年05月08日 | 累積瀏覽 910
藍象的青咖哩醬包除了紙包裝，還有玻璃罐裝的，份量多很多， 除了煮青咖哩雞，還可以煮很多東西， 所以我自己都是買玻璃罐裝的， 用完再完，炒飯、煮麵、炒菜、撈飯都可以，吃得好濫，呵呵! 今次這說菜也是非常隨意，靈機一動想出來的，相公讓問了幾次真的能吃嗎？ 不會好怪麻？ 最後卻吃得乾乾淨淨! 因為這道菜味道較濃，所以用已熟的半殼青口也可以，當然用活青口更鮮味，但活青口比較貴，常吃會破產耶! 泰國... 看全文 -
自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 泰 自家料理 ﹣西
青咖哩蕃茄羅勒煮青口（附食譜）
2013年05月08日 | 累積瀏覽 362
藍象的青咖哩醬包除了紙包裝，還有玻璃罐裝的，份量多很多， 除了煮青咖哩雞，還可以煮很多東西， 所以我自己都是買玻璃罐裝的， 用完再完，炒飯、煮麵、炒菜、撈飯都可以，吃得好濫，呵呵! 今次這說菜也是非常隨意，靈機一動想出來的，相公讓問了幾次真的能吃嗎？ 不會好怪麻？ 最後卻吃得乾乾淨淨! 因為這道菜味道較濃，所以用已熟的半殼青口也可以，當然用活青口更鮮味，但活青口比較貴，常吃會破產耶! 泰國... 看全文 -
自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 泰 沙律前菜 自家料理 ﹣豬 自家料理 - 深夜食堂
【深夜食堂煮婦同樂會第45話】粉絲沙拉 ﹣ 泰式帶子粉絲沙律（附食譜）
2013年04月28日 | 累積瀏覽 1522
今次的深夜食堂題目是粉絲沙拉，沒時間做日式的，用舊 post 的泰版撐一下場～ 另一夏日消暑沙律冷盤，除了帶子，也可以用蝦、魷魚豬頸肉或肉碎，酸酸甜甜的沙律汁算是悶熱天氣的甘露(太誇了吧！)，胃口大增！ 不用開爐，15分鐘搞定，不用煮到身水身汗。 鮮蝦版本 材料： 刺身帶子（中） 6粒 沙律菜 1包 車厘茄 6﹣8粒 粉絲 1包(50g)... 看全文 -
自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 泰 沙律前菜 自家料理 ﹣豬 自家料理 - 深夜食堂
【深夜食堂煮婦同樂會第45話】粉絲沙拉 ﹣ 泰式帶子粉絲沙律（附食譜）
2013年04月28日 | 累積瀏覽 576
今次的深夜食堂題目是粉絲沙拉，沒時間做日式的，用舊 post 的泰版撐一下場～ 另一夏日消暑沙律冷盤，除了帶子，也可以用蝦、魷魚豬頸肉或肉碎，酸酸甜甜的沙律汁算是悶熱天氣的甘露(太誇了吧！)，胃口大增！ 不用開爐，15分鐘搞定，不用煮到身水身汗。 鮮蝦版本 材料： 刺身帶子（中） 6粒 沙律菜 1包 車厘茄 6﹣8粒 粉絲 1包(50g)... 看全文 -
羅勒魚露炒茄子（附食譜）
2013年02月28日 | 累積瀏覽 501
今天來介紹非常簡單方便的一道菜，泰式羅勒買回來，一大束常常用不完，我便用它來炒茄子，無難度又美味，魚露鹽中帶鮮，不像鹽般死鹹，比魚香茄子容易但一樣超好下飯！青茄子在泰國比較普遍，當然用紫茄子也可以。 材料 ： 茄子 1條 羅勒 10片 蒜蓉 1茶匙 水 2湯匙 調味： 魚露 1 湯匙 糖 1 茶匙... 看全文
