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自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 焗爐
燒明太子(附食譜)
2013年07月05日 | 累積瀏覽 823
我愛明太子，任何吃法的明太子，鹹鮮惹味，但明太子一點都不便宜，在曼谷就更貴了，伊勢丹在做九洲食品展，100g要 700baht (約hkd 170）， 好貴啊! 但真的超想吃，還是忍痛買了。一條用來做明太子蕃茄冷意粉，另一條用來燒，居酒屋的吃法，五成熟最好吃，外面香脆，裡面還是生的，伴飯超級好吃! Hkd 170 給我們在10鐘內快速KO掉～ 明太子其實就是以辣椒和香... 看全文 -
紅酒洋蔥汁伴豬扒 （附食譜）
2013年07月04日 | 累積瀏覽 856
相公是牛魔王，但在曼谷未能大展身手，因為泰人不愛牛，泰牛又太瘦不好吃。鬼嫁發覺不只泰牛瘦，連泰國的女孩子也很瘦，男人們都很窈窕，所以我家相公無法買泰國出品的衣服，哈哈! 沒牛要吃肉只好向豬豬埋手，但中式豬肉，如肉餅之類，相公不愛吃，上次煮肉餅煲仔飯，他說加了鹹魚很香很好吃，但轉頭又問為什麼最近常吃肉餅! 天啊! 來了曼谷差不多一年，只吃過2次肉餅耶! 那個“最近”真的令人發火，天天攪盡腦汁... 看全文 -
蘑菇洋蔥汁伴煎焗豬鞍 （附食譜）
2013年06月30日 | 累積瀏覽 1057
平時很少見到西式鬼佬菇菇，多是泰式的秀珍菇，今次更是3色鬼佬雜菇，即買，再想想可以做什麼，水牛芝士雜菌薄餅很不錯，但沒有水牛芝士賣，豬鞍挺靚仔的，即用來伴豬鞍好了，蘑菇汁香濃惹味，相公就醬汁比豬鞍好吃，蘑菇汁更有點像家鄉雞的蘑菇汁薯蓉，令人好懷念云云（竟然把鬼嫁的心思跟快餐店比! 這是讀還是耶!？（怒） 材料(2人份)： 豬鞍或豬扒 ... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣ 焗爐
醬燒牛舌(附食譜)
2013年06月27日 | 累積瀏覽 1272
這個醬燒牛舌沒技巧沒難度，最花功夫的是買材料，我買的牛舌是原塊的，還未切，自己切，厚一點，口感較好，爽口有嚼強卻不韌，切好串起，塗上醬汁便能入焗爐了，簡單過煮餐蛋麵。醬汁是我最愛的敍敍苑燒肉汁，當然用其他都可以，份量不用多，只要平均掃滿牛舌便可，燒完不夠味才加也可以，太多太鹹就救不了! 不愛醬燒，簡單的用鹽和胡椒一樣可以，吃時灑一點七味粉，更有風味～ 材料： 牛舌 2... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西
Margherita Pizza 蕃茄羅勒水牛芝士薄餅 （附食譜）
2013年06月26日 | 累積瀏覽 1502
本來打算吃在日本九洲食品節買回來的各式珍味，卻發現水牛芝士快要過期，趕緊開來吃，不然過了期就真是欲哭無淚了，這小小的水牛芝士非常貴，要260 baht （約 hkd 66)， 比香港有貴一倍吧！ 之前聽九洲食品節的日本老闆說泰國本地也有的原材料，稅打得特別重，例如蝦和魚，泰牛是有，但泰牛沒有水牛芝士耶! 為什麼那麼重稅啊! 根本就是不讓人吃外國東西，唉… 說回薄餅，之前整 Pizza 都會用... 看全文 -
自家料理 ﹣雞/鴨 鹽麴，醬油麴 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣豬
醬油麹蜜糖烤雞翼（附食譜）
2013年06月04日 | 累積瀏覽 2197
之前介紹過鹽麹，今次試試醬油麹，跟鹽麹分別不大，成分用了醬油不用鹽，效用一樣，但醬味道更香，更濃更有層次感，用來醃雞和豬一流! 相公第一次吃，即問下次可不可以整全雞，做法非常簡單，直接代替一般的豉油就可以了。 材料（二人份）： 雞中翼 12隻 調味料： 醬油麹 1.5湯匙 蒜蓉 1茶匙 蜜糖 1湯匙 老抽 2茶匙... 看全文 -
豆板醬燒秋刀魚（附食譜）
2013年05月29日 | 累積瀏覽 611
大家來曼谷旅行都愛到 Paragon 或 Big C 掃貨，但大家有沒有留意他們的鮮貨活魚比香港的少很多？ Paragon 已經比較好，選擇多一點，Big C 就真的非常 Sorry 了! 新鮮食材一點都不鮮，相公最怕行 Big C，說寧願吃媽媽麵都不要吃 Big C買的 "鮮貨" ! 鬼嫁去得最多的是日本超市，主打日本人市場，款式多，質素高，最重要是乾淨衛生，但離我家比較遠，要坐1個BTS站才能到，所以每次去都會大量入貨，多... 看全文 -
自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西
蒔蘿慢煮三文魚 （附食譜）
2013年05月10日 | 累積瀏覽 1010
繼昨天的蒸倉魚，大家都知道相公只愛三文魚和海鱸魚，所以想吃得清淡一點時便是三文魚出場的時候，三文魚的脂肪含 Omega 3， 多吃有益，所以我也不介意常吃，差不多每星期都有一天吃三文魚，泰國人都愛吃三文魚，賣的種類也多，但便宜領看上去像掉了色，是淡淡的粉橙色，樣子好嚇人，所以我都是買貴貴的 Norway 貨。 今次試用LC小鍋子，低溫浸著橄欖油長時間悶焗，嘗試做 Slow Cook 的效果結果... 看全文 -
自家料理 ﹣日 鹽麴，醬油麴 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣豬
鹽麴煎焗豬鞍 （附食譜）
2013年05月07日 | 累積瀏覽 3461
「鹽麴」是近來日本非常人氣的調味逸品，含有近100種酵素、天然活菌、維生素B群與胺基酸GABA等養分，吃「鹽麴」就是把健康吃下肚去～ 鹽麴成分很簡單，非常天然，只有米麴、鹽和水，混合後再發酵， 可以取代鹽，但鹹度較低、對腎臟負擔小，味道卻更有層次感， 能有效帶出食物的鮮味，用來醃肉，更有神奇效果，可令肉質軟嫩鬆化，肉汁更豐富，連廉價瘦豬都可以裝西班牙黑豚，除了醃肉，加入柚子、橄欖油、... 看全文 -
20分鐘速成料理 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西 自家料理 ﹣豬
蘿勒青醬煎焗豬鞍 （附食譜）
2013年04月28日 | 累積瀏覽 828
蘿勒青醬（Pesto）的主要材料為蘿勒及松子仁(pine nut)，西菜裡常見的醬汁； 除了拌意粉來吃，用來伴沙律、雞肉及豬肉都好吃，超市有現成的賣，但其實自己整一點也挺容易，不會麻煩，更可一次過大量生產，用冰格分成小粒，急凍在冰箱，吃時直接掉入鍋子煮溶再伴意粉或其他食材，實在太方便了。 相公看見我把青醬放冰格，非常驚訝，但很快平復，其實應該是見怪不怪了，因為我什麼都放冰箱，麵包，蔬菜，瑞士汁，滷汁... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣ 焗爐
溫泉蛋芝士焗菠菜（附食譜）
2013年04月27日 | 累積瀏覽 1431
今天介紹鬼嫁家吃西餐時常做的伴菜，非常簡單又超級好吃，全程5分鐘搞定，是相公最愛伴菜之首，不是因為他愛菠菜，他愛的是溫泉蛋和芝士，菠菜是他的敵人，但混了半熟蛋汁和芝士的菠菜，腥鐵味全去，相公說吃起來不像菠菜呢～ 流心蛋汁配芝士，好吃的保証 材料： 菠菜 1包(去根部後約 150g) 雞蛋 1隻 碎芝士 1湯匙 調味： 鹽胡椒 適量... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣ 焗爐 KA 攪拌人生 白家料理 ﹣ 粉麵意粉
肉醬千層麵 Lasagna （附食譜）
2013年03月23日 | 累積瀏覽 1494
最愛芝士滿滿的肉醬千層麵，為新買的 Satin Blue 23cm Baking Dish 剪彩做千層麵，夠6﹣8人吃呢～ 用22cm鍋子煮6人份肉醬，打算分兩餐吃，但太好吃了，相公吃了很多，最後只剩1/6，不夠第二餐啊! 冰起來以後再吃好了。肉醬過夜會更入味，不妨前一天做好，第二天才焗，肉醬煮多一點，急凍留起之後我也可。2人份便用19cm長方型焗盤來焗。用 LC 來做千層麵最好不過，鍋子鎖水省時，45分鐘便煮好肉醬，焗盤有多種大小，最緊要顏色漂亮，令千層... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西 自家料理 ﹣豬
煎靚靚格格牛扒 ＠ LC Grill Pan（附食譜和養鍋法）
2013年03月21日 | 累積瀏覽 1420
以 Grill Pan 來煎牛扒，不但能煎出漂亮的格格，傳熱快的特質更可令肉汁被充分鎖著，不會有『乾爭爭』的感覺，外脆內軟，如果是比較厚的牛扒，更可煎完直接入烤爐去焗，牛扒最重要的不是調味和煎法，是牛的質素，貴牛平牛相差好遠，一分錢一分貨。美國牛是關在欄柵內飼養，所以較肥美軟嫩，雪花較多，口感較好，但牛味卻不及澳 紐和阿根庭的濃郁，所以肉質也較結實，要比較用力咀嚼呢～ 各有特色，你愛那種？ 我們最愛美國的 Angus Prime R... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西 自家料理 - 湯水 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
法式洋蔥湯 ﹣ 濃湯寶版（附食譜）
2013年03月16日 | 累積瀏覽 1109
洋蔥湯是少數相公會主動點菜的菜式，看似複習，其真一點也不難，只要花一點時間，香噴噴又惹味的洋蔥湯便可以喝了。洋蔥湯的高湯，雞和牛也可用，但個人比較喜歡牛湯，比較濃厚一點，但牛高湯比較貴，所以用牛濃湯寶，一樣美味! 用LC的鍋子來煮，比較鎖水傳熱，45分鐘，洋蔥便夠軟稔，節省不要時間。 材料（二人份）： 洋蔥 2隻 牛濃湯寶 1隻 (或牛高湯 700ml) 水 700ml 牛油 1湯匙... 看全文 -
酥脆香草芥末籽焗羊架（附食譜）
2013年02月19日 | 累積瀏覽 1273
來了曼谷半年，還是第一次在家吃羊，羊肉難求，比牛肉更難，價錢更貴! 這800g 的羊架，8條骨，竟要 hkd 300， 更要找了很久才買到，但質素一般，跟香港的差得遠了，幸好調味補求，麵包糠脆肥外皮，非常有口感，香草又惹味，我們的尋羊之旅仍然繼續! 材料 ： 羊架 800g(8-9條骨) 牛油 30g 百里香(Thyme) 1湯匙... 看全文 -
土匪雞翼 (附食譜)
2013年01月11日 | 累積瀏覽 2195
土匪雞翼是個很有趣的名字，但我也不知道為什麼叫土匪雞翼（土匪發明的？）只知道最重要的調味香料是孜然粉（Cumin），我們挺愛孜然粉的味道，配羊肉一流，用來BBQ豬肋條也好好吃! 味道比較濃，非常香口惹味！ 今次相公覺得很好吃，說孜然粉可以再多一點，因為他在國內吃過的羊肉串， 孜然味更濃！但我們在吃雞啊! 雖然有人好懷念羊肉的味道! 孜然粉在街市雜貨店，大型超市和 City Supe... 看全文 -
土匪雞翼 (附食譜)
2013年01月11日 | 累積瀏覽 738
土匪雞翼是個很有趣的名字，但我也不知道為什麼叫土匪雞翼（土匪發明的？）只知道最重要的調味香料是孜然粉（Cumin），我們挺愛孜然粉的味道，配羊肉一流，用來BBQ豬肋條也好好吃! 味道比較濃，非常香口惹味！ 今次相公覺得很好吃，說孜然粉可以再多一點，因為他在國內吃過的羊肉串， 孜然味更濃！但我們在吃雞啊! 雖然有人好懷念羊肉的味道! 孜然粉在街市雜貨店，大型超市和 City Supe... 看全文 -
花雕蒜蓉烤雞 （附食譜）
2013年01月09日 | 累積瀏覽 823
我們很愛花雕的清香，最近西式燒雞吃多了，試試中式的，烤雞其實沒難度，要求的是心機和耐性，想皮脆肉滑便要勤掃汁，賣相是不會騙人的，哈哈! 奶奶到訪，中式雞也比較合她胃口，想不到相公竟說比聖誕迷酒雞更好吃，雖然還有其他菜式，一個人也差不多吃掉半隻，花雕清香卻沒蓋過雞味，雞肉嫩滑多汁，連奶奶也讚好， Yeah!! 配菜是香草牛油青紅共椒和蜜糖豆... 看全文 -
花雕蒜蓉烤雞 （附食譜）
2013年01月09日 | 累積瀏覽 448
我們很愛花雕的清香，最近西式燒雞吃多了，試試中式的，烤雞其實沒難度，要求的是心機和耐性，想皮脆肉滑便要勤掃汁，賣相是不會騙人的，哈哈! 奶奶到訪，中式雞也比較合她胃口，想不到相公竟說比聖誕迷酒雞更好吃，雖然還有其他菜式，一個人也差不多吃掉半隻，花雕清香卻沒蓋過雞味，雞肉嫩滑多汁，連奶奶也讚好， Yeah!! 配菜是香草牛油青紅共椒和蜜糖豆... 看全文 -
自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西
吞拿魚BB醬茄汁芝士焗茄子（附食譜）
2012年12月10日 | 累積瀏覽 850
茄子、BB醬、茄汁和芝士，全都是我愛吃的，方便又簡單的一道菜，無難度無技巧，做派對美食一流，預先整好，吃時才加點香草和芝士去焗，香口惹味，大方得體，成本不高很划算，快到聖誕了，不妨試試這個。 材料（二人份）： 茄子 1條 罐裝吞拿魚 1罐(70g) Mozzarella 芝士碎 1.5湯匙 乾百里香和迷迭香 各1茶... 看全文
