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洋蔥汁伴煎焗豬鞍 （附食譜）
2012年12月08日 | 累積瀏覽 1147
自從由「牛 mode」轉了做「豬 mode 」後，不停鑽研豬扒用醬汁，這次的洋蔥汁很不錯，簡單快捷，相信用來配雞扒也好吃! 自從行李到齊後，煮飯得心應手得多了，用LC Grill Pan 煎豬鞍不但快熟，肉汁更易被鎖著，美美的格格更是視覺享受，令人食欲大增! 真的是工欲善其事，必先利其器! 材料(2人份)： 豬鞍或豬扒 2片 （約 250g 一片） 海鹽、胡椒 ... 看全文 -
自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 焗爐
Wasabi醬油焗三文魚 （附食譜）
2012年12月03日 | 累積瀏覽 900
又來介紹簡單菜式，還可以消滅快要過期的 Wasabi 或買壽司附送的吃不完 wasabi，只要混和調味入焗爐，簡單快捷，Wasabi 能去腥，味醂卻能增加鮮味，方便又美味。 材料： 三文魚 1片(約250g) 調味： 日本醬油 1湯匙 味醂 1湯匙 Wasabi 1茶匙 橄欖油 1茶匙 製法：... 看全文 -
香草脆脆芝士焗意粉 （附食譜）
2012年11月15日 | 累積瀏覽 1147
香港的家當安全運抵曼谷，不停的拆箱、收拾、整理、整頓、清潔，用了兩天時間終於把客廳、飯廳和廚房整理好，又可以開始煮飯了，不過沒時間買菜，只能用雪櫃的殘餘物資和儲量，我們愛酒，芝士長註雪櫃，就用吃剩的芝士來焗意粉，方便簡單又好味 (只要有芝士，相公就會好滿足！頭腦簡單的芝士魔，哈哈!) 脆脆面，想吃嗎？ 今次用了4款芝士，份量隨意，芝士款式也隨意，最好有1款是濃味的，那就不加鹽也很夠味... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西
BB醬茄汁芝士焗原隻大啡菇（附食譜）
2012年11月05日 | 累積瀏覽 1609
這種大啡菇（ Portobello Mushroom)，菇味香濃，用來烤焗最好，香氣四溢，不過比較貴，只會偶爾一吃，上次 Sogo 感謝祭有大減價，不知道今次有沒有呢？ 雖然身在曼谷的我，不能受惠，不過大家看到，記著買來試，跟中式的香菇很不同。用BB醬茄汁芝士來焗，非常簡單，完全沒難度，材料鋪好便能焗，省時方便! 我超愛BB醬的，食杯麵也會加，煎蛋也會加，BB醬和茄汁，是最佳拍擋，差不多煮什麼... 看全文 -
陳醋芥末煎焗豬扒 （附食譜）
2012年10月30日 | 累積瀏覽 976
再吃豬，今次吃豬扒，包裝上沒寫，但看上去像梅頭肉，吃起來也像，S Pure 的豬肉在香港賣得很貴，這裡一片280g，只是HKD 25，超便宜的啊! 其實 S Pure 在泰國是名牌來的，賣得最貴，但質素也真好，食店更會標榜自己用 S Pure， 新鮮質高，信心保證。 豬菜式最難的是控制時間，一定要全熟，但又怕煮太久會過熟變“鞋”，肥膏多一點的部位比較軟稔，失敗率低。今次的豬... 看全文 -
芥末蜜糖煎焗豬鞍 （附食譜）
2012年10月17日 | 累積瀏覽 1945
泰國人不太愛吃牛，牛肉質素很差，雞有點太瘦，但豬卻是很不錯的，鬼嫁家要由牛模式轉為豬模式，也可藉此機會少吃肉，多吃海鮮和蔬菜。這兩片豬鞍，有560g，只是HKD40多元，抵吃！可惜LC的 grill pan 還未到步，不能煎漂亮的格格，煎完直接焗方便很多呢。 材料（二人份）： 豬鞍或豬扒 2片（每片約250g） 乾百里香 1湯匙... 看全文 -
焗南瓜（附食譜）
2012年10月17日 | 累積瀏覽 772
配菜用的南瓜，不用太多調味，簡單的調味已能帶出南瓜的甜味，用來伴肉類健康又美味，南瓜還有防止中風和腦退化的功效，多吃有益呢～ 橄欖油是健康的油，不怕多吃。 材料（二人份）： 南瓜 ¼隻 調味： 橄欖油 1.5湯匙 鹽 ½茶匙 胡椒 少許 製法： 1）南瓜切片，預熱焗爐200度... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西
香草白酒彩椒焗三文魚 （附食譜）﹣ Satin Pink Baking Tray 剪彩
2012年10月06日 | 累積瀏覽 867
泰國人原來很愛吃三文魚，可能是大量入口的關係，價錢竟然比香港便宜，前幾天見到這塊美美的三文魚，決定用它來給 Satin Pink 19cm baking tray 剪彩，美美的粉紅配色彩繽紛的彩椒和三文魚，感覺很嘉年華喔～ （我在說什麼？） 煮飯時相公走過來八掛，其實他只是太餓了！ 相公：今晚吃什麼？ 鬼嫁： 吃三文魚給 Satin Pink baking tray... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西
最好的紅酒燉牛肉 ﹣Julia Child's Boeuf Bourguignon （附食譜）
2012年09月27日 | 累積瀏覽 1720
買第一個 LC try me 16 是因為她可愛，原全不知道她來頭有多大，相公買來送給我，之後看了 Julie and Julia， 發覺原來這小小鍋子很出名， Julia Child 用的就是 Le Creuset，半世紀前，Julia Child 跟丈夫到法國生活，上正統廚師學校學法菜，更以英語寫出了第一本法國菜食譜，不知道如果我在這裡學泰菜，回港後有沒有機會像 Julia 般做大廚呢？（又發白日夢了... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 泰 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西
蘿勒鹽焗鱸魚（附食譜）
2012年09月22日 | 累積瀏覽 1628
除了鱸魚，用烏頭也可以，但記著用什麼魚也一定要連魚鱗，不然魚會非常鹹，這條鱸魚是在 Apita 的魚檔買的，有一點貴，要60多元，泰國的鱸魚很便宜，可惜沒有粗鹽賣，只能看相回味了。做法很簡單，魚肚加點蘿勒，粗鹽包著魚入爐焗，滑嫩魚肉淋上青檸和橄欖油來吃，清新好味! 用 LC 的26cm長方型來焗大小剛好，在開倉新買了焗盤的朋友不妨試試。 材料： 鱸魚（連魚鱗） 1條 粗... 看全文 -
泰式香芧烤雞 （附食譜）
2012年09月21日 | 累積瀏覽 932
今天又是剪彩文，不是為LC，是為新家的新焗爐剪彩，本來打算用這機會買日本很流行的過熱水蒸汽烘烤微波爐，參考了很多資料，發覺曼谷賣得很貴， 天價6000港紙卻只是2-3年前的舊款，去了5家百貨公司，格價格款，可惜選擇真的很少，最後看上這台 Zunassi， 只因它夠大，42L，內膽闊40cm， 足夠入LC的380，可惜今年買不到380，但新買的29 Oval Linen 一定無問題。 在香港沒見過 Zunassi，本以為是泰國本地貨，... 看全文 -
醬油燒飯糰 (附食譜)
2012年09月12日 | 累積瀏覽 893
在街吃串燒都會吃醬油燒飯糰，之前吃剩了明太子， 又剩了一點蜜糖醬油燒雞腿的醬汁，所以用來試整燒飯糰，好好吃啊～ 真的像在街吃的又香又脆，醬汁調味很易，只是烤燒要心點耐性。 飯糰模在 Jusco living plaza 有售，用來做普通飯糰也好。 材料： 白飯 1.5碗（我用的是日本米) 明太子 少許 （可以用三文魚、吞拿魚或什麼也不加）紫菜 兩片 調味： 日本豉油... 看全文 -
黑松露飯釀焗春雞（老抽版） (附食譜)
2012年09月04日 | 累積瀏覽 584
黑松露飯釀焗春雞以前也做過，也寫過了食譜，令次做了些微改動又加了一點老抽，顏色更好看。春雞其實不用去骨也可以釀飯，春雞比較軟，不費力便能切開，米飯吸收了松露香和雞汁的精華，超好吃喔～ 材料 ： 春雞 1隻 蜜糖豆 / 車厘茄/ 甘荀 適量 白飯 1碗 黑松露醬 2茶匙 黑松露油 2茶匙 鹽 1／... 看全文 -
黑松露飯釀焗春雞（老抽版） (附食譜)
2012年09月04日 | 累積瀏覽 756
黑松露飯釀焗春雞以前也做過，也寫過了食譜，令次做了些微改動又加了一點老抽，顏色更好看。春雞其實不用去骨也可以釀飯，春雞比較軟，不費力便能切開，米飯吸收了松露香和雞汁的精華，超好吃喔～ 材料 ： 春雞 1隻 蜜糖豆 / 車厘茄/ 甘荀 適量 白飯 1碗 黑松露醬 2茶匙 黑松露油 2茶匙 鹽 1／... 看全文 -
椒鹽雞軟骨 （附食譜）
2012年08月24日 | 累積瀏覽 1006
鬼嫁家很愛吃串燒，其中燒雞軟骨是必吃之選，香脆又有嚼勁，相公要吃兩串才滿足。有時在超市看到有急凍雞軟骨都會買來自己整，用焗的方法，油份去掉很多，有點乾和焦，很像在街吃的，不過超市的經常肉太多，焗完像吃烤焦的雞肉，所以肉太多，我會剪掉，用來炒烏冬或麵，不浪費。用日式的調味鹽胡椒會更日本風。 材料： 雞軟骨 200g 生粉 ½湯匙... 看全文 -
Tandoori Chicken – 印度烤雞 （附食譜）
2012年08月10日 | 累積瀏覽 796
鬼嫁家愛辣，自然是香辣惹味印度菜的粉絲，但印度咖哩香料煩多，自己跟本整不來，還是到外面吃最好，最愛週未到中環 Bombay Dream 吃Brunch, 百多元有多款咖哩，還有烤物，湯類甜品，以前還有無限 Sparkling Wine 添飲，最近沒有 添飲 ，還好像加了價，不過仍是週未好去處。 相公最愛印度烤雞， 覺得擺花街Tandoor的烤雞最好吃! 之前在CC Super 看到這個醬，味道不錯，有8成相似，非常容易，醬料加牛奶或乳酪，塗混雞... 看全文 -
自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西
蘿勒牛油紙焗三文魚 （附食譜）
2012年08月06日 | 累積瀏覽 635
蘿勒買回來都是一大把的，那天又剩了蘿勒，加點白酒用來試焗三文魚，氣味清香，口感輕柔，意外地很配這炎炎夏日，用牛油紙包著細火慢焗，魚肉很滑溜，有種很健康的感覺。 材料： 三文魚 1片(約300g) 蘿勒 約10片 迷迭香 1 條 調味： 白酒 1湯匙 橄欖油 1/2 湯匙 海鹽 1/4 茶匙 胡椒 1/8 茶匙... 看全文 -
自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 焗爐
清酒牛油焗鮑魚仔（附食譜）
2012年07月29日 | 累積瀏覽 1024
無難度又大方得體的一道菜，鮑魚仔一般都會陳皮蒸，不妨轉轉新口味，清酒的香味，牛油的軟滑，加上爽口的鮑魚仔，想想都覺得好吃吧！街市魚販還會幫手洗刷，回來略為清洗一下再界花便成。 材料： 鮑魚仔 6﹣7隻 清酒 2 湯匙 牛油 ½ 湯匙 蒜蓉 ½ 湯匙 鹽、胡椒 少許 豉油 ... 看全文 -
自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西
蒜片辣油焗魷魚（附食譜）
2012年07月22日 | 累積瀏覽 1011
之前吃西班菜吃過魷魚的辣辣tapa, 自己試著做，都有9成似，非常香口，蒜片脆脆的，超好吃，簡單易做，賣相也不錯，是個不錯的宴客菜。兩個人吃，煎片牛扒，30分鐘搞定。 材料（二人份）： 魷魚（中型） 1 條 蒜頭 5粒 指天椒 半隻 調味： 白酒 1湯匙 胡椒 1／8茶匙 雞粉 1／2茶匙 鹽 少許(很少)... 看全文 -
蜜糖醬油燒雞腿 (附食譜)
2012年06月27日 | 累積瀏覽 1091
又是為了喝清酒但又不想吃燒肉，煮了幾道下酒小菜，這蜜糖醬油燒雞腿是非常香口的一道菜，配這酒一流，純米大釀吟，清香中帶點勁，很好！ 蜜糖醬油燒雞腿調味簡單，功夫在燒焗上，要小心看火，免燒焦。同場還有海膽凍豆腐、大根沙律、辛辣味噌烏賊焼、涼伴茄子、海膽手卷、四色刺身、雞蛋布丁、 材料： 雞腿 4隻（中型約500g) 調味： 日本豉油 3湯匙（中式也可） 蜜糖 3湯匙... 看全文
