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Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
潤腸臘腸北菇滑雞煲仔飯 （附食譜）
2013年12月19日 | 累積瀏覽 8106
香港天寒地凍，食煲仔飯就最適合了～ 曼谷也步入“冬天”，降到25度以下，也有一點涼意，乾乾爽爽的，很舒服。上星期回港，實在太冷，每天都穿得厚厚腫腫的，很笨重，很不習慣，我還是喜歡夏天。相公最愛飯焦，煲仔飯上檯，立即起焦，趁著飯焦又熱又脆，沾點煲仔飯豉油來吃，一流!！ 一片過的大大塊飯焦，是不是很吸引呢～ 只要火力控制得宜，用極細火，有飯焦但無黑焦... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣豬 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 自家料理 - 粥粉麵飯
膶腸臘腸排骨煲仔飯 （附食譜）
2013年10月30日 | 累積瀏覽 3643
比起臘腸，我們更愛膶腸，奶奶從香港帶來了安記膶腸，再加朋友送的加拿大瘦肉臘腸，配豉汁排骨，美味煲仔飯誰人不愛？ 米飯滲了排骨汁，不加豉油也好味! 用LC來煲，原煲靚靚上檯，還有飯焦，鍋子浸浸水便成，易洗潔，好方便! 靚靚飯焦! 一片過，脆卜卜，好味～ 材料 (2-3人份）： 米 2杯 （正常米杯） 潤腸 2條... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 鹽麴，醬油麴 自家料理 ﹣豬 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
醬油麴肉餅煲仔飯 (附食譜)
2013年10月09日 | 累積瀏覽 3390
大家看厭了沒有？ 又是醬油麴喔! 呵呵! 不好意思，醬油麴實在太美味太好用，忍不住經常用，當豉油來用，提鮮又提味， 只醃了半小時，肉餅一點都不乾，也不韌，鬆化多汁，撈飯一流! 相公昨天雖然食物中毒入院，但也忍不住吃了很多，其實不加煲仔飯豉油都夠味。 (自家製醬油麴，更新鮮，米香宜人，做法按這裡） 秋風起，又是吃煲仔飯的時候，雖然曼谷的秋天一點都不秋，開冷氣吃煲仔飯... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 Miele 蒸煮美味 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣日 鹽麴，醬油麴 Miele puresteam Steam oven Steamer 自家料理 ﹣豬 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 蒸爐
原盅醬油麴排骨蒸飯 @ Miele (附食譜)
2013年10月07日 | 累積瀏覽 3298
除了用 Miele 蒸白飯，我也愛原盅蒸飯，一盅過， 米粒吸了食材的醬汁，粒粒分明，原汁原味，茶樓式的美味，跟煲仔飯不一樣，是另一樣的美味，比較濕軟，相公也大讚， 不但好味道，更非常方便，一盅過，碟子也洗少一隻! LC 湯盅除了做濃湯燉湯，又多一條出路了! 用醬油麴來醃，特別好吃，這神奇醬料令排骨非常爽嫩，一點都不韌，肉汁豐富，不做盅頭飯，用來做簡單的蒸排骨也好吃。... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 Miele 蒸煮美味 Miele puresteam Steam oven Steamer 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣西 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 意大利飯 蒸爐
白露荀帶子意大利飯 ﹣ Miele 蒸爐版 （附食譜）
2013年10月02日 | 累積瀏覽 3416
在外國的網站看到用蒸爐煮意大利飯，貪得意，我又來試試，效果不錯，不用看火，不怕黏底焦底，最重要是不用一直站著，不停攪來攪去，煮意大利飯不難，但站著最少半小時就真的很累人，用蒸爐也有缺點，就是時間會比平時久一點，不過無汗水，無站立，清清爽爽就煮好了，中途還可以去看電視呢～ 質感口感跟平常的沒大分別 白露荀是富貴食材，卻讓我在本地超市看到，而且只是廿多港元，沒可能是歐洲正貨吧！... 看全文 -
自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 鹽麴，醬油麴 自家料理 ﹣豬 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 無水蒸
鹽麴蒸肉餅＠LC無水蒸（附食譜）
2013年10月01日 | 累積瀏覽 6936
吉隆坡之旅狂吃喪吃，雖然不是大魚大肉，但吉隆坡美食大都走惹味香濃路線，吃了整整一星期，感覺非常熱氣，連一向愛濃味的相公都受不了，說今個星期要吃清一點，來個蒸煮週，清熱清腸胃，多菜少肉多生果，某人竟然轉性，鬼嫁內心竊喜，我一向愛清淡，今週可以多煮點我愛吃的，Yeah!!! 鹽麴真的非常神奇，用來煮豬肉，只醃半小時已見功效，今次沒加麥皮，用無水蒸的方法，不但一點都不乾，更肉汁豐富，鬆化非常，亮點是... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
榨菜牛肉煲仔飯 （附食譜）
2013年09月25日 | 累積瀏覽 1076
榨菜在曼谷比較罕有，部份超市有見過但好像已在那裡長眠般，不知放了多久，可能會很鹹。只好在唐人街買，但味道好像總不級香港的，比較單一，在曼谷做飯的最大困難仍是買食材，靚牛肉也是很難入手，這道在香港非常容易買到食材的家常菜式，在曼谷就變得一點都不簡單! 比起牛肉，鬼嫁還是愛吃肉餅，泰國豬的質素不錯，香港的 S-Pure 豬在曼谷也是名牌，比較貴但比香港就便宜多了。鹹魚肉餅煲仔飯食譜按這裡。 牛魔王的相公當然愛榨菜牛肉多一點啦，但卻嫌牛肉不夠嫩... 看全文 -
Miele 蒸煮美味 自家料理 ﹣中 Miele puresteam Steam oven Steamer 甜甜蜜蜜 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 蒸爐
椰汁鮮奶布甸 （附食譜）
2013年09月13日 | 累積瀏覽 1466
又來深夜甜點，太早吃晚飯，相公到10時多便開始牙癢癢，口痕痕，想吃雪糕、甜點、小老板，薯片之類，昨晚又有人不吃小點，睡不著，便即時做了這個小甜點，剛好把之前做咖哩的剩椰漿用掉。 食譜是從徐蒝的Miele蒸爐食譜書來的，非常簡單，攪攪混混連蒸，20分鐘有得食，相公去洗個澡回來，已有又香又滑的布甸吃，煮得爽，吃得開心！ 〈 用新買的竹盤子來盛，心心小盤約 250ml，材料減半，做2人份超 fit! 〉 材料（4人份）： 椰... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 - 湯水 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
粟米魚肚羹（附食譜）
2013年09月05日 | 累積瀏覽 1403
週未去了唐人街，順便買了魚肚，這麼一大包，只是 HKD 50，約300g， 非常抵買! 相公嚷著要吃粟米魚肚羹，就前天發好了魚肚，準備做，可惜臨場甩碌，以為家裡有的忌廉粟米，原來沒有，急急忙忙，偷龍轉鳳，用了罐裝蕃茄做蕃茄魚肚湯。相公打開蓋子發現寄待已久的黃色竟然變了紅色，立即中國國技上身，玩變臉，吃飯時不停的唸唸碎，訴說自己有多失望，被騙，感情受創，鬼嫁人妻失格，要跑去買忌廉粟米才對。。。（下刪100字） 鬼嫁：那... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣日 鹽麴，醬油麴 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
醬油麴鯖魚煲仔飯 （附食譜）
2013年08月29日 | 累積瀏覽 1217
又來醬油麴料理，今次不用肉，用來煮魚，鯖魚在香港常有，基本的鹽燒吃多了，不妨試試用鹽麴吧，味道更加豐富！魚肉混和飯及醃汁來吃， 醬油麴淡淡的米香， 讓急凍鯖魚也能一口一鮮味，亦可放飯面一起蒸或做蒸飯，同一調味，用煮或烤的方法一樣得，非常隨意。實情是鬼嫁太懶，沒去買菜，只好找找凍箱有什麼，就地最材，幸好相公吃不出我的懶汁，哈哈! 今次用14cm 小鍋一人一鍋，魚肉弄碎直接拌飯吃，熱呼呼的，不會因變涼而變腥，煲仔飯... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 無水蒸
麵豉蒸勝瓜@LC無水蒸 (附食譜)
2013年06月25日 | 累積瀏覽 1943
勝瓜其實很好吃，但相公偏偏不愛吃，吃也要吃濃味一點的，所以用了大孖的原麵豉來整，從香港帶回了很多大孖產品，真的很好吃! 這麵豉不會太鹹，有種原始的豆香味，非常傳統的感覺，不用加其他的調味已夠味! 讚! 下次回港又是大樽小樽的大孖回來～ 材料： 勝瓜 2條 調味料： 原麵豉 2湯匙 開水 2湯匙 製法： 1） 勝瓜去... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣豬 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
鹹魚肉餅煲仔飯(附食譜)
2013年06月21日 | 累積瀏覽 1382
肉餅要做得鬆化好吃，不容易，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，我愛煮但也懶，太多功夫的家常便飯我寧願不吃（大餐還是留在週未煮吧！）所以只好偷雞用秘密武器 ﹣麥皮，奇妙地口感會即時變得鬆化，不信就試試吧！ 肥豬膏也會令口感鬆化，但肥豬膏不要攪碎，而是要切粒再混入肉餅，但肥豬膏不健康再加上額外的功夫，所以我也不會做。“達”肉餅這步驟就不能偷懶了，肉餅一定要“達”，肉打碎後，空氣過多，便會散散的不能成餅，“達... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣豬 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 無水蒸
大孖豉汁蒸排骨﹣ LC無水蒸@ 26 buffet (附食譜)
2013年06月19日 | 累積瀏覽 3068
肉排本來打算做BBQ骨，但相公病了，要吃清淡一點，所以把肉排斬開，變成排骨（主因其實是我懶，不想出街再買菜，嘿嘿!）少部份用來煲湯，大部份拿來蒸，雖然豉汁蒸排骨一點都算不上清，但我家病人不吃粥，再加上病人金句，病已夠慘，再吃粥就慘上加慘，難得他有胃口，就來個偽清淡晚餐好了。 400g 的排骨用22buffet 都夠了，但新寵26雪紡粉真的好美，想多點用，所以在鍋邊鋪了露荀，效果很好耶～ 有肉有菜，一次過滿足兩個願望。 豉... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣西 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
西班牙海鮮飯﹣中式臘腸版（附食譜）﹣ Chiffon Pink 26 Buffet 開光大典
2013年06月11日 | 累積瀏覽 1304
Chiffon Pink 26 Buffet 千山萬水的由日本來到曼谷，想了好久要煮什麼來開光，26cm對2人來說實在太大，2人份無水蒸會讓鍋子空空的，蒸魚根本不入流 (在相公眼中），思前想後，還是做西班牙海鮮飯好了。雖然煮過很多次，第一次試用中式臘腸來起鍋，很多做法會以煙肉或西班牙腸來起鍋，沒西班牙腸，中式臘腸的效果也很好，相公說臘腸讓海鮮有一種鹹鮮味，更有層次感，海鮮感覺上好吃了～ 26cm 加熱需時，比想像中用更多的時間 之前的食譜用的... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣豬 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
蟲草花排骨煲仔飯＠LC （附食譜）
2013年04月24日 | 累積瀏覽 1206
前天沒有時間，只能吃個快餐，所以來個煲仔飯，一次過有飯有送，加碟炒菜和麵豉湯，半小時搞定，簡單又好味，用LC鍋子弄煲仔飯，真的非常方便，又快又好味，宜且鍋子美美，吃起來特別開胃呢～ 蟲草花美味又健康，是冬草夏草的親戚，但價錢卻平易近人多了，用浸蟲草花的水來煮飯，米飯吸收了蟲草花甘香的味道，份外好吃! 材料（二人份）： 米 1.5杯 （正常米杯） 浸蟲草花水 1杯 （正常米杯） 水 0.5杯 （正常... 看全文 -
自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
櫻花蝦蒸水蛋 （附食譜）
2013年04月11日 | 累積瀏覽 717
材料： 雞蛋 2隻 雞湯 250ml 櫻花蝦 2湯匙 蔥花 少許 製法： 1） 打勻雞蛋，再加入雞湯打勻 2） 雞汁隔去泡沫倒入平底深碟，鋪上保鮮紙，免倒汗水弄花蛋面，隔水蒸10分鐘，用中至小火可以了，大火水蛋太滾會變豆皮蛋 3） 灑上櫻花蝦及蔥花便成 （當然不加櫻花蝦的淨蒸水蛋也好味）... 看全文 -
生薑豚肉煲仔飯（附食譜）
2013年04月03日 | 累積瀏覽 682
火鍋吃剩了豬肉薄片， 打算做生薑豚肉，薑能暖胃，生薑豚肉燒本來是煎的，但相公腸胃不太舒服(不過不肯吃粥)，我又不想煮的辛苦，所以用煲仔飯方式來煮，一來比煎清淡（我知就不夠清啦! ）二來一煲過，有料有飯，簡單快捷，也可以少洗一個煲。排骨臘腸雞吃多了，不妨試試過中日Fusion 煲仔飯～ 材料 （二人份）： 火鍋用豬肉薄片 12片 米 1.5杯(米量杯) 水... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西 自家料理 - 湯水 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
法式洋蔥湯 ﹣ 濃湯寶版（附食譜）
2013年03月16日 | 累積瀏覽 908
洋蔥湯是少數相公會主動點菜的菜式，看似複習，其真一點也不難，只要花一點時間，香噴噴又惹味的洋蔥湯便可以喝了。洋蔥湯的高湯，雞和牛也可用，但個人比較喜歡牛湯，比較濃厚一點，但牛高湯比較貴，所以用牛濃湯寶，一樣美味! 用LC的鍋子來煮，比較鎖水傳熱，45分鐘，洋蔥便夠軟稔，節省不要時間。 材料（二人份）： 洋蔥 2隻 牛濃湯寶 1隻 (或牛高湯 700ml) 水 700ml 牛油 1湯匙... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
XO醬秀珍菇肥牛煲仔飯 （附食譜）
2013年02月22日 | 累積瀏覽 1106
前幾天看到日式超市美美的肥牛，都說靚牛可遇不可求，立即買了，但不想吃火鍋，便用來試做煲仔飯。 相公讚不絕口，還嫌不夠吃呢～ XO醬惹味，肥牛有口感，混和蛋汁、甜豉油和米飯，不是自己讚自己，真的好好吃! 今次試玩一人煲仔飯，兩個小煲，14 round 和 17 oval，一人一煲，飯一直暖暖的，吃的好開心～ 以下是小煲一人份量，大煲二人份便把份量加倍。... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
LC鍋窩蛋免治牛肉煲仔飯（附食譜）
2013年01月09日 | 累積瀏覽 2435
除了煲仔飯，還有昨天出了食譜的芝麻波菜和花雕蟹肉蒸水蛋 好久沒做窩蛋免治牛肉飯了，本來打算做西湖牛肉羹，但相公對滾湯類沒好感，經過一輪議價還價後，最後用牛肉做了窩蛋免治牛肉煲仔飯，相公雖然帶病在身，也吃得乾乾淨淨！ 用LC心心煲來做，牛肉也做成了心型， 名符其實的愛心煲仔飯， 好肉麻，呵呵! 用LC 18來煮一樣可以 自己打肉餅感覺比較衛生，有攪拌機的話也不會太難，今次買了泰牛肉眼，有一點肥膏，有牛味，口感還算不... 看全文
