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自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
鹹魚雞粒煲仔飯 （附食譜）
2012年12月29日 | 累積瀏覽 771
奶奶愛吃酒樓的鹹魚雞粒盅飯，這裡沒酒樓，唯有自己煮，鹹魚撈飯，鹹香惹味，不放豉油也好吃! 香港這幾天非常寒冷，煮煲仔飯最好，簡單方便，熱辣辣即時吃。 材料（2人份）： 米 1.5杯 （正常米杯） 水 1.5杯 少1湯匙 雞脾肉 200g 鹹魚 1片 薑絲 少許 調味： 豉油、 雞粉 各1... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
蒜蓉大蝦煲仔飯（附食譜）
2012年12月27日 | 累積瀏覽 1584
除了臘腸滑雞排骨等熱門的煲仔飯外，攪攪新意思，清清地的大蝦煲仔飯也不錯，米飯吸了蝦汁和蝦膏，鮮味香濃，一樣滋味! 香港天寒地凍，食煲仔飯最好，暖笠笠，用LC的鍋子更加保溫。 材料（2人份）： 大蝦 5隻 （或中蝦 8 隻） 蔥花 少許 （伴碟） 米 1.5杯(米量杯) 水 1.5杯(米量杯)... 看全文 -
自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 - 湯水 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
在家寧記麻辣火鍋 ﹣ 高茶版
2012年12月13日 | 累積瀏覽 656
我和相公超愛麻辣火鍋，不論四季，常常吃! 雖然曼谷非常熱但泰國人很愛吃火鍋， MK火鍋和 Shabu Shi 多如便利店，可惜卻沒有麻辣火鍋店（唉!）唯有自己做， 寧記的麻辣火鍋醬是我吃過最最最好吃的麻辣醬，比小肥羊好吃多了， 夠辣夠麻夠香夠濃夠惹味，不像有味精，不過貴一點，要40元，仍然非常值。 我只有兩樽存貨，吃了一樽，要等相公回港出差才能補貨，現在要珍而重之的吃! 大家下次打邊爐，愛吃辣的，一定... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
蟹肉釜飯﹣日式蟹肉煲仔飯 （附食譜）
2012年10月17日 | 累積瀏覽 1790
終於可以試一人煲仔飯了，LC 14cm 另一賣點就是一人煲仔飯，趁相公不在家，很豪的吃了蟹肉煲仔飯，不過是日式的煮法，說是很豪，其實只是HKD25一包，捧著煲仔直接吃很過癮呢，下次試14＋17，一人一煲，還是多買一隻14好呢？除了自己拆蟹肉，吉之島也有急凍蟹肉賣，約30元，實惠又方便。以下是二人份的食譜，如果一人份便減半。 材料（二人份）： 米 1.... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
杞子北菇滑雞煲仔飯 （附食譜）
2012年10月16日 | 累積瀏覽 1607
本來想做無水蒸雞的，但相公想吃煲仔飯，便臨時改做杞子北菇滑雞煲仔飯，其實調味也差不多，只是時間長一點，用LC做煲仔飯真的很方便，不但快，受熱平均，不會有中間燒焦，四周不熟的問題。 相公最愛的飯焦 材料（二人份）： 米 2杯 （正常米杯） 水 2杯少兩湯匙 雞脾肉切件 500g 杞子 1湯匙 香菇 3隻... 看全文 -
鯖魚釜飯﹣日式鯖魚煲仔飯 （附食譜）
2012年10月06日 | 累積瀏覽 713
日本料理中也有類似中式煲仔飯的菜式，叫釜飯，「釜」即是煲，可以是金屬製的也有用陶器的，米是調好味才煮，不像中式的，後來才加豉油，餡料非常多完化，由魚、蜆、蟹到雞、牛、豬或淨蔬菜也有，相公也是第一次吃，有點驚為天人，說有94分，魚肉滑嫩， 米飯預先調好了味，攪碎魚肉伴飯吃，每一口都是鮮味，完全吃不出魚是急凍過的(可能是放了味醂)。在香港很易買到鯖魚，也很便宜，鹽燒吃多了，轉轉口味做煲仔飯也不錯。... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
香軟 LC 煲仔白飯 （附食譜）
2012年09月29日 | 累積瀏覽 2271
一直聽大家說LC煲仔白飯好吃，但來曼谷前一次也沒試過，有餡料的煲仔飯就煮過無數次。因為電飯煲還未送到，來這裡後，第一次用LC來煲飯，不但好吃，還非常快，約20分鐘便煮好了，口感比較綿，好像甜一點，最重要是快，以前的飯煲，特快模式也要30分鐘，普通要50分鐘，現在20分鐘便有香軟米飯吃，快、靚、正! 二人份用 16 round, 17 Oval 或 18 round, 4人份用18或20 round，煲的不同... 看全文 -
自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣西 自家料理 ﹣豬 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
南瓜排骨煲仔飯 (二人份)（附食譜）
2012年09月26日 | 累積瀏覽 827
曼谷雖然仍然很熱，但香港已經入秋，大家開始吃煲仔飯了吧！我也來湊湊熱鬧，大熱天開冷氣別煲仔飯。這裡沒有臘腸又不想只有排骨太單調，所以加了南瓜，日本南瓜果然非常甜，沒有調味，只是焗熟，也十分美味，用LC來煲，更快更入味。 我用了味醂來代替糖做甜豉油，比較健康。 材料： 米 2杯 （正常米杯） 排骨 400g (約30元) 南瓜 1/5隻 ... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 壓力煲 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
柱候牛腩白蘿蔔煲（附食譜）
2012年02月03日 | 累積瀏覽 4411
白蘿蔔吸收牛腩精華，入味非常， 湯汁滾著生菜來吃， 好茲味又暖笠笠，今次用 Le Creuset 22cm Buffet Casserole 平底鍋來炆。 材料（二人份)： 牛腩（切塊） 500g 薑 2片 白蘿蔔（切塊） 200g 調味： 柱候醬 3湯匙 五香粉 ½茶匙 胡椒 ½茶匙 八角 3粒 香葉 ... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣豬 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
潤腸臘腸排骨煲仔飯 （附食譜）
2012年01月21日 | 累積瀏覽 1333
又食煲仔飯，今次食排骨，米飯滲了排骨汁，好味! 當然也是用 Le Creuset 的18cm來煮 。 材料： 米 2杯 （正常米杯） 潤腸 2條 臘腸 2條 排骨 400g 排骨調味： 豉油、 豆豉、蒜蓉 各1茶匙 蠔油 、雞粉、酒 1/2 茶匙 生粉、砂糖 各1/4茶匙... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 壓力煲 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
枝竹冬荀牛腩煲（附食譜）
2012年01月20日 | 累積瀏覽 1433
冬天吃羊腩煲暖笠笠，湯汁滾生菜來吃，方便又美味，在街吃羊腩煲當然有風味，一家人在家吃又平又溫暖，羊腩煲不難整，只要有柱候醬再加點香料便行。 材料（二人份)： 羊腩（切塊） 500g 薑 2片 唐生菜 半斤 枝竹（浸軟切段） 3條 冬荀片 100g （可以不加） 腐乳醬 2湯匙 橄欖油 2茶匙 調味： 柱候醬 3... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 壓力煲 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
枝竹冬荀牛腩煲（附食譜）
2012年01月20日 | 累積瀏覽 1112
冬天吃羊腩煲暖笠笠，湯汁滾生菜來吃，方便又美味，在街吃羊腩煲當然有風味，一家人在家吃又平又溫暖，羊腩煲不難整，只要有柱候醬再加點香料便行。 材料（二人份)： 羊腩（切塊） 500g 薑 2片 唐生菜 半斤 枝竹（浸軟切段） 3條 冬荀片 100g （可以不加） 腐乳醬 2湯匙 橄欖油 2茶匙 調味： 柱候醬 3... 看全文 -
自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 無水蒸
蒜蓉蒸花竹蝦 （附食譜）
2012年01月12日 | 累積瀏覽 1799
蒜蓉蒸蝦不難，最難是買蝦、劏蝦及起腸，事前工夫不少，可說是心機菜；所以我一般會用花竹蝦，大大隻，易劏，易起腸，蝦肉較爽脆，可惜街市不是經常有呢～ 連蝦頭蒸，把蝦膏全吃掉! 好大隻! 蒸之前是啡色，不是橙色的 材料： 花竹蝦 7﹣10隻 蒜蓉 4隻份 蔥花 少許 調味： 鹽、胡椒 1／4茶匙 酒 茶匙 製法： 1） 洗淨蝦，從... 看全文 -
自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 意大利飯 無水蒸
Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜)
2012年01月04日 | 累積瀏覽 2932
之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。 材料 （二人份）： 急凍龍蝦尾 1 隻 洋蔥 1/4個 Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup 雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup 龍蝦湯 1罐 (400ml) 碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 ... 看全文 -
自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 - 湯水 自家料理 ﹣豬 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 無水蒸
鮮蝦木耳雲吞 （附食譜）
2011年12月13日 | 累積瀏覽 853
之前跟相公在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。 沒看得出用那一種包法吧？ 材料（24隻）： 1） 中蝦 12隻 2） 雲吞皮 24片 3） 木耳 3片 4） 冬菇 3隻 5） 家樂牌牛濃湯寶 ... 看全文 -
自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 無水蒸
豉油王炒蝦 （附食譜）
2011年12月08日 | 累積瀏覽 915
材料： 中蝦 半斤 蔥 2條 調味： 生抽 1 湯匙 老抽 1／2 湯匙 酒 1 茶匙 糖 1／2 茶匙 製法： 1）中蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾，蔥切段備用 2） 鑊燒紅加油，將中蝦兩面各略炒1分鐘，至蝦殼香脆 3） 轉中火，下所有調味料及蔥，炒勻，約1分鐘便成 小貼士： 1） 如果... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣西 自家料理 ﹣豬 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 無水蒸
牛肉蘑菇串 、紅毛丹煙肉串、帶子車厘茄串@ LC Grill Pan (附食譜)
2011年11月30日 | 累積瀏覽 1715
急不及待用新的 Le Creuset Grill Pan 來整串燒，串燒款式多，隨自己愛吃的自由組合，比想像中簡單呢！今次整了紅毛丹煙肉串、帶子車厘茄串、牛肉蘑菇串、燒蝦及燒菠蘿。相公說太好吃，多燒了 1 round 煙肉串及帶子串。 香噴噴，熱辣辣!！ 材料： 牛肉粒 8粒 （約200g) 蘑菇 6粒 青紅黃椒 少量 煙肉 2片 罐頭紅毛丹或荔枝 ... 看全文 -
自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 泰 自家料理 - 湯水 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 無水蒸
冬陰功蝦湯河（附食譜）
2011年10月28日 | 累積瀏覽 1025
市面上有多不同款式的 冬陰功 湯底包及 湯料包，有香茅，青檸，薑，辣椒， 檸檬葉 ，一般超市也有， 10元8塊，又便宜 又方便。 泰式辣醬 會令 冬陰功 更濃厚，可說是 冬陰功 的精華所在， 泰國香料舖 有售。 材料（二人份）： 全蝦 12隻 冬陰功湯料 1包（香茅2條，青檸半隻，薑少許，辣椒1﹣2條，檸檬葉3﹣4片） 香菇，大白菜等蔬菜 蔥或香芹少許 水 500ml 河粉 5元... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 無水蒸
日式鐵板露荀雞肉炒麵（ 附食譜）
2011年10月26日 | 累積瀏覽 924
這是今天的午餐，用之前吃剩的半片雞扒來炒的，不用20分鐘便弄好了，最好是可以用新買的 Le Creuset Grill Pan, loving it!! 材料： 日式炒麵兩包 蘆筍一包切條 洋蔥半個切絲 紅椒1／4個切絲 雞肉100g 切條 調味： 鹽，胡椒，雞粉，生粉，各1／4茶匙 （醃雞肉用） 製法： 雞肉調味醃5分鐘 Grill Pan 或平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥， 紅椒，蘆筍，約3分鐘... 看全文 -
自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 無水蒸
簡易版星洲炒米 (附食譜）
2011年10月10日 | 累積瀏覽 684
材料 （二人份）： 米粉三小包 火腿兩片 腸仔兩條（其實應該用叉燒，但買太少怕給人罵） 雞蛋兩隻 蝦數隻 雜菜粒2 湯匙 炸菜絲一包 蒜蓉1茶匙 調味： 蠔油1 湯匙 咖哩粉3 湯匙 雞粉1茶匙 製法： 米粉浸軟備用 火腿及腸仔切絲備用 炸菜絲以水沖走多餘的鹹味備用 雞蛋打勻煎好切絲備用 中火下油及蒜泥，炒香火腿，腸仔，炸菜絲及雞蛋 下1 湯匙咖哩粉炒勻 下米粉，雜菜粒及所有調味以小火炒勻，約4﹣5分鐘 小貼士：... 看全文
