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Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
LC鍋窩蛋免治牛肉煲仔飯（附食譜）
2013年01月09日 | 累積瀏覽 2829
除了煲仔飯，還有昨天出了食譜的芝麻波菜和花雕蟹肉蒸水蛋 好久沒做窩蛋免治牛肉飯了，本來打算做西湖牛肉羹，但相公對滾湯類沒好感，經過一輪議價還價後，最後用牛肉做了窩蛋免治牛肉煲仔飯，相公雖然帶病在身，也吃得乾乾淨淨！ 用LC心心煲來做，牛肉也做成了心型， 名符其實的愛心煲仔飯， 好肉麻，呵呵! 用LC 18來煮一樣可以 自己打肉餅感覺比較衛生，有攪拌機的話也不會太難，今次買了泰牛肉眼，有一點肥膏，有牛味，口感還算不... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣中 自家料理 - 湯水
蕃茄湯底牛肉火鍋（附湯底食譜）
2012年10月17日 | 累積瀏覽 698
相公咳了個多星期，喉痛只想吃濕濕的鍋物，麵豉和 sukiyaki 之後，便是蕃茄鍋了，這次不是濃湯底，是比較清的蕃茄湯，微酸卻帶甜，很開胃，直接喝也好味，個人覺得配海鮮會更好味 。 湯底材料調味： 水 800ml 蕃茄 4隻 洋蔥 2隻 茄膏 1湯匙 茄汁 4湯匙 喼汁 2 湯匙... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣中 自家料理 - 湯水
蕃茄湯底牛肉火鍋（附湯底食譜）
2012年10月17日 | 累積瀏覽 648
相公咳了個多星期，喉痛只想吃濕濕的鍋物，麵豉和 sukiyaki 之後，便是蕃茄鍋了，這次不是濃湯底，是比較清的蕃茄湯，微酸卻帶甜，很開胃，直接喝也好味，個人覺得配海鮮會更好味 。 湯底材料調味： 水 800ml 蕃茄 4隻 洋蔥 2隻 茄膏 1湯匙 茄汁 4湯匙 喼汁 2 湯匙... 看全文 -
自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣西 自家料理 - 深夜食堂
【深夜食堂煮婦同樂會第19話】俄式酸奶牛肉 ﹣Beef Stroganoff (附食譜)
2012年10月15日 | 累積瀏覽 523
俄式酸奶牛肉的日文是ビーフストロガノフ，就是 Beef Stroganoff 的音譯，酸奶就是 soar cream， 我還是第一次煮俄式酸奶牛肉， 日式的煮法用火鍋薄片，西式多是較厚的牛肉，當然煮的時間也比較久，還是煮日式好了。味道很特別，不是平常的中、西、日，非常東歐風，也有點中東感覺，起初感覺怪怪的，因為比較酸，卻不是中或泰那種酸，越吃卻越好味，好像去了外國一樣。伴飯，意粉或薯蓉來吃。 材料：... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西
最好的紅酒燉牛肉 ﹣Julia Child's Boeuf Bourguignon （附食譜）
2012年09月27日 | 累積瀏覽 1716
買第一個 LC try me 16 是因為她可愛，原全不知道她來頭有多大，相公買來送給我，之後看了 Julie and Julia， 發覺原來這小小鍋子很出名， Julia Child 用的就是 Le Creuset，半世紀前，Julia Child 跟丈夫到法國生活，上正統廚師學校學法菜，更以英語寫出了第一本法國菜食譜，不知道如果我在這裡學泰菜，回港後有沒有機會像 Julia 般做大廚呢？（又發白日夢了... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣日 自家料理 - 湯水
日式味噌牛肉鍋 （附食譜）
2012年09月25日 | 累積瀏覽 732
香港開始入秋，天氣好像涼了很多，看見FB上的火鍋和煲仔飯，雖然泰國天氣非常熱，看著美味的食物相片，好想吃啊！ 昨天專程到鄰站的日式超市買火鍋用牛肉薄片，附近只有那家日式超市有牛肉薄片賣，但是沒牛肋條和牛尾，看來還要再找。 除了中式的麻辣鍋，沙嗲鍋，日式的sukiyaki(壽起燒)外，麵豉鍋是個簡單又健康的選擇，不會太刺激，麵豉對腸胃也好。 麵豉有助帶出食物鮮味，不用沾其他醬汁已很好吃，又是 LC 22cm... 看全文 -
自家製燒牛肉 ﹣無焗爐簡易版 （附食譜）
2012年08月29日 | 累積瀏覽 421
有無想過在自助餐經常吃到的燒牛肉，在家也能做到，更是不用焗爐的，不用特別工具，只用煎鍋加深鍋，超方便，冷熱均可，可預先做好，做派對食物一流，賣相更能嚇到人呢～ 雖然不是用真燒，但味道一點也不差。除了淨吃，用來做沙律和三文治的餡料也可，在街市買的鮮牛肉柳已夠好味，像這條800g（1 斤5兩）約百多元，比買外國牛便宜多了，讓牛販給你最幼嫩的部位就是了。 材料 （4人份）：... 看全文 -
泰國牛做日式燉牛肉「ビーフシチュー」（附食譜）
2012年08月17日 | 累積瀏覽 752
這是泰國自家煮第二餐，第一餐是「深夜食堂同樂會」的親子丼，留待星期天深夜才登場。每天吃泰菜，肚子有點受不住，工具不齊，服務式住宅的廚房像裝飾多一點，什麼也沒有，只有菜刀和剪刀，幸好隨機帶了LC煲和少量碗碟（寄倉行季足足60kg，真想多帶一點）又不敢買太多調味料，怕搬屋時太多東西，深深明白到工欲善其事，必先利其器的道理。 其次是買菜，不會說泰文，不敢去街市，只能去超市，但選擇不多，只有雞和豬，... 看全文 -
咖喱牛腩撈伊麵(附食譜)
2012年08月15日 | 累積瀏覽 733
以前住中環，常吃九記牛腩 ，先來一碗清湯腩，再來一碗咖哩伊分來吃，想起也回味呢～ 但九記很有個性，黃金時間的8點多會關門休息，星期天又不開，有時去到又大排長龍，肚餓的我們又沒耐性排隊， 所以搬離中環後幾個月才吃到一次，有次相公想吃，家裡又剛好有牛助條和伊麵皇，再加一點白蘿蔔，相公說有9成相似，只是麵不夠油和彈，但我還是愛伊麵皇，沒街市的那種油膩，自稱不用油炸，卡路里也低很多，是比較健康的選擇! 今次用煲完，熄火焗的方法，... 看全文 -
蒜片牛粒（附食譜）
2012年08月03日 | 累積瀏覽 649
蒜片牛粒的主角是什麼？ 對我來說是蒜片，不是牛粒，蒜片香脆，好像薯條，不知不覺就吃多了！但其實牛扒好吃與否真是一分錢一分貨，肉眼真的比較好吃。買現成切好的牛粒就更方便。 材料： 厚切肉眼扒 （或牛肉粒) 200g 蒜頭 10辨 調味： 鹽、胡椒 少許 百里香 少許 牛油 1湯匙 製法： 1） 肉眼切成一口大小，以百里香、少量鹽及胡椒醃5分鐘， 蒜頭切薄片 2）... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣日
日式蕃茄燉牛肋條（附食譜）
2012年07月12日 | 累積瀏覽 1734
吹日本風配日式茶碗蒸，不過喝的是紅酒 日式咖哩大家一定不會陌生，但常跟咖哩磚放在一起，盒上有蕃茄圖案的又是什麼？其實就是蕃茄磚，用它可以簡單地做出茄味香濃的菜式，其中一道最受日本家庭喜愛的就是蕃茄燉牛肉， 零技巧，不用加蕃茄、茄膏或茄汁，配飯一流，像咖哩一樣，隔夜後更加入味更香濃，除了牛肋條、用肥牛片、雞肉，豬肉、腸仔或淨蔬菜也可以! 用LC 18cm French Oven來煮2人份，good fit! 待上架的蕃茄磚 蕃茄磚是調好味... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣日 自家料理 - 深夜食堂
【深夜食堂煮婦同樂會第４彈】 隔夜牛肉咖哩（附食譜）
2012年07月02日 | 累積瀏覽 1092
鬼嫁家常吃日式咖哩，因為相公愛吃，又簡單方便，是清雪櫃的好幫手，隨隨便便放些配菜便成，零技巧，配飯配烏冬都好吃！隔夜咖哩更加入味更香濃，第二天相公要出差，煮多了一人份作第二天的晚餐。今次用了牛肋條，配愛妃心心煲，非常入味，牛肉軟稔卻不失爽口，相公大讚，說了5次好味，以常吃的咖哩來說，很有驚喜! 第二天隔夜的牛肉咖哩，配蘿蔔漬物，只有更好味 日式咖哩塼是調好味... 看全文 -
日式馬鈴薯燉肉 (肉じゃが) （附食譜）【深夜食堂煮婦同樂會】第一彈
2012年06月14日 | 累積瀏覽 837
最近「深夜食堂」超人氣，連我們一眾煮婦都來趁趁熱鬧， 偽主婦ki琪提議來個 【深夜食堂煮婦同樂會】，大家用自己的方法齊齊煮「深夜食堂」中的美食，第一道便是馬鈴薯燉肉，用愛妃LC心心煲來煮，好像特別好吃! 肉じゃが（讀Nikujaka) 是日本很常見之家庭料理，沒有什麼叫最正宗，各家也有自己的風格，「肉」是肉，「じゃが」是薯仔， 冰箱有豬肉片就豬肉，有肥牛肉便牛肉，還有常備的洋蔥和薯仔 ，再加一點甘荀... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 壓力煲 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西 白家料理 ﹣ 粉麵意粉
焗肉醬意粉 （附食譜）
2012年06月08日 | 累積瀏覽 3318
相公最愛芝士，芝士滿滿的焗肉醬意粉差不多每次也不夠吃， 不放芝士，做普通的肉醬意粉也一樣好吃! 今次試用新的 Staub 來煮，更入味好吃又可直接入焗爐。 材料（4人份）： 洋蔥 1個 甘荀 1條 蒜蓉 1茶匙 免治牛肉 200g 切粒罐裝蕃茄 1罐 乾百厘香 1/2湯匙 香葉 1片 牛湯粒 ... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣西
紅酒汁燉牛面脥 （附食譜）
2012年05月01日 | 累積瀏覽 504
紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。 牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣中
仿九記咖喱牛腩伊麵（附食譜）
2012年04月13日 | 累積瀏覽 665
最愛九記的咖喱牛腩伊麵，但經常大排長龍，又路途遙遠，已有差不多半年沒去過，唯有自己整，當然不及九記好吃，相公說牛腩有9成似，如果有10成，便要開鬼嫁牛腩了。 材料（二人份)： 牛坑腩或牛肋條 500g 薑 2 片 蔥 2條 洋蔥 半個 白蘿蔔 半隻 椰汁 150ml 冰糖 1茶匙 指天椒 2隻(怕辣可不加)... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 壓力煲 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西 白家料理 ﹣ 粉麵意粉
肉醬千層麵 Lasagna （附食譜）
2012年03月24日 | 累積瀏覽 1977
最愛芝士滿滿的肉醬千層麵，為新買的 Satin Blue 23cm Baking Dish 剪彩做千層麵，夠6﹣8人吃呢～ 先用22cm 煮6人份，打算分兩餐吃，但太好吃了，相公吃了很多，最後只剩1/6，不夠第二餐啊! 冰起來以後再吃好了。肉醬過夜會更好味，不妨前一天做好，第二天才焗。2人份便用16cm長方型焗盤來焗。用 LC 來做千層麵最好不過，鍋子鎖水省時，45分鐘便煮好肉醬，焗盤有多種大小，最緊要顏色漂亮，令千層麵更好看，看... 看全文 -
泡菜牛肉丼（附食譜）
2012年03月12日 | 累積瀏覽 546
火鍋又吃剩了牛肉，相公想吃得惹味一點，便弄了這個牛肉丼，泡菜一般是配豬肉，意外地牛肉也非常出色，相公說比牛肉的更好吃! 送飯一流，以後吃剩火鍋牛肉又有新方法處理了! 材料（二人份）： 火鍋牛肉 150g 泡菜連汁 150g 蒜蓉 1湯匙 薑蓉 1 茶匙 調味： 韓式辣醬 1 湯匙 水 2湯匙 鰹魚汁... 看全文 -
自家製鹵味（附食譜）
2012年03月02日 | 累積瀏覽 536
友人送了鹵水包給我，一直覺得麻煩，最近才整，原來比想像中簡單，只是把食材飛水，據包裝加入適量的水及豉油，炆30分鐘至1.5小時，我覺得香料味不夠重，自己再加了五香粉，花椒，八角，今次整了鵝翼、牛、豆腐、鴨舌、鴨腎，再鹵汁來撈粗麵，GOOD！ 鹵水包在超市及雜貨店均有售。 鴨舌及鴨腎炆30分鐘便夠了，其他炆1.5小時，鵝翼差不多連骨也化掉，非常入味。牛放涼後再切薄片，可以整大量，在雪櫃放3﹣5天沒問題，吃時才用鹵汁煮熱! 用剩的鹵水汁可放冰箱，下次... 看全文 -
日式燒牛肉丼 （附食譜）
2012年02月18日 | 累積瀏覽 614
材料 （二人份）： 厚切牛肉片 10片 日式燒肉汁 1.5湯匙 乾百厘香 1茶匙 製法： 1） 燒汁及百厘香醃牛肉10分鐘 2）下油兩面各煎3分鐘 3）大碗盛飯，鋪上牛肉連汁 小貼士： 1） 可隨意加上喜愛的蔬菜... 看全文
