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忌簾南瓜湯（附食譜）
2012年06月06日 | 累積瀏覽 1174
之前做了南瓜炆排骨，等了一星期才把剩下的1/4南瓜來煮湯，免得相公問為什麼又吃南瓜，南瓜很便宜嗎!？ 但相公竟然吃不出是南瓜，說很好喝，問是什麼，就是南瓜呀！黃色的當然是南瓜了，我沒那麼豪用蕃紅花來煮湯喔! 我沒放麵粉，沒在街吃般飽滯，加了洋惹，味道更有層次感。 材料（二人份）： 南瓜 ¼個 洋蔥 半隻 濃湯寶 1個 水 600ml Whippi... 看全文 -
甜醋橄欖油沙律 （附食譜）
2012年05月16日 | 累積瀏覽 790
簡單又基本的沙律，沒太多的調味與工夫，只吃甜醋的香和菜葉的鮮，這是我們家西餐常吃的一道沙律，清清甜甜，簡單就是美喔! 我家有兩種甜醋，18年的陳醋和普通的甜醋，18年陳醋用來生吃，如點麵包，做沙律。 普通的用來煮食，如甜醋汁鵝肝或烤肉排 橄欖油可說是最健康的油，看過Discovery channel 的節目，外國有研究說每天喝2湯匙初榨橄欖油有助預防心腦血管疾病，初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil )... 看全文 -
苦瓜肉片炒蛋（附食譜）
2012年05月16日 | 累積瀏覽 518
夏天到了，苦瓜當造，昨天吃了今年的第一瓜，小時不吃苦瓜，怕苦，在外吃的苦瓜比較粗和苦，近幾年自己做飯才開始吃，苦瓜不苦便不是苦瓜了，但我只愛它的甘味，不愛其苦澀味；其實去苦味不是很難，經多次嘗試，只要用鹽和生粉，還有要完全去掉瓜芯，這是苦味源頭，還有是切得越薄越好。 今次用日式的炒法，正確來說是沖縄的炒法，去過沖繩的一定吃過沖繩名物 ﹣ 苦瓜豆腐炒蛋（ ゴーヤチャンプル），有用肉片，也有用火腿或蟹柳，因為是日式炒法，放了味醂，可以說是完全... 看全文 -
日式小涼拌（附食譜及日本調味料介紹 ）
2012年05月07日 | 累積瀏覽 916
涼拌茄子 這兩個星期好像一直都在介紹冷盤沙律，希望大家還未看厭，天氣太熱，一直想吃冷的，特別是相公，喝湯也要放涼才喝。今次的日本小吃冷盤其實以前也寫過，不過今次順道寫寫日本調味料，看我的BLOG都知道我家愛吃日本菜，經常用味醂、日本醬油、鰹汁粉、鰹魚汁、料理酒、味付塩胡椒（あじつけしおこしょう – Ajitsuke Shiokosyoo)等等。這篇介紹的所有調味料，在12蚊店均有售，非常方便!... 看全文 -
自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 - 湯水
冬瓜雞粒湯飯（附食譜）
2012年05月04日 | 累積瀏覽 687
天氣轉熱吃冬瓜來消消暑，去去濕，據【本草綱目】記載，冬瓜可治療消渴不止 、浮腫喘滿、痔瘡腫痛、熱毒、痱子。想不到今晚吃什麼時，冬瓜最方便，煲湯炆燉樣樣得。 加了炸菜及櫻花蝦會更惹味開胃， 櫻花蝦有一種鹹香味能帶起食欲卻不會有死鹹的感覺， 二人份用 LC 20cm French Oven 來煮。 材料（二人份）： 冬瓜 1.5磅 去皮雞脾肉 400g 濃湯寶(雞味) 1隻 水 ... 看全文 -
20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮
飛魚子青瓜沙律（附食譜）
2012年04月18日 | 累積瀏覽 949
這是吃日本餐常出現的前菜，也是我一個人晚餐的好菜式，不用開爐，簡單好味，天氣熱自然想吃沙律，非常清新。 材料(1人份)： 青瓜 半條 (用小青瓜的話1條) 蟹柳 5條 飛魚子 20g 調味： BB沙律醬 1湯匙 日本豉油 1茶匙 製法： 1） 青瓜切絲， 吸乾水份 2） 蟹柳撕成絲，混和飛魚子及所有調味便... 看全文 -
20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 - 深夜食堂
日式薯仔沙律（附食譜）
2012年04月17日 | 累積瀏覽 2176
又是「深夜食堂」的日本家常菜， 日式薯仔沙律最重要除了薯仔，就是 BB沙律醬，簡單美味，放雪櫃分兩三天吃，超方便，不知道煮什麼時，想想「深夜食堂」或「孤獨的美食家」便有靈感了。 味付鹽胡椒是調好味的鹽胡椒混合物，很日本風，煮日式料理一流，平常的中式調味也一樣方便好用。 材料(四人份)： 小薯仔 6隻 (300g，我用的是日本男爵薯) 吞拿魚 1罐 (70g) 洋蔥（切碎） ¼個 青瓜（切... 看全文 -
消暑中華冷麵 （附食譜）
2012年04月15日 | 累積瀏覽 595
天氣熱來越熱，最好食涼浸浸的中華冷麵來降溫，超市有日本食品展，看見有新款冷麵，即試，冷麵爽口彈牙，開胃醒神，簡單又無難度，洗洗切切，不用調味，更不會煮到一身大汗。日本製的中華韓式冷麵，「三國演義」？ 材料 （二人份）： 中華冷麵 二人份 1包 車厘茄 10粒 青瓜 1條 紅蘿蔔 1條 本菇或切片鮮菇 1包... 看全文 -
蕃茄茄子粗通粉 - Rigatoni alla Norma Ricotta (附食譜)
2012年02月11日 | 累積瀏覽 516
長通粉大家吃不少吧，有吃這粗通粉嗎？比一般長通粉粗3倍，更有咬口。今次用的是Ricotta 芝士， 相當新鮮， 輕身，軟滑狀， 少甜和低脂肪(大約5% 油脂)的意大利芝士，是經由乳清而成的芝士副產品，因此只含少量脂肪卻有相當量的蛋白質和、乳糖、維他命和礦物質， 是一種比較健康的芝士。 材料 （二人份）： 粗通粉 200g 切粒蕃茄 1罐 茄子 1條 橄欖油 1湯匙 蒜蓉 ... 看全文 -
牛油果豆腐車厘茄沙律（附食譜）
2012年02月09日 | 累積瀏覽 564
再來牛油果新搞作，清新又健康的沙律，沙律汁酸酸的，很開胃。 材料： 牛油果 1隻 日本豆腐 1磚 車厘茄 4粒 碎紫菜 少許 沙律汁調味： 日本豉油 1茶匙 Wasabi 1茶匙 鰹魚汁(冷麵汁) 1湯匙 檸檬汁 1茶匙 橄欖油 2 茶匙 製法： 1） 牛油果及豆腐切片， 車厘茄一開四， 沙律... 看全文 -
牛油果豆腐車厘茄沙律（附食譜）
2012年02月09日 | 累積瀏覽 484
再來牛油果新搞作，清新又健康的沙律，沙律汁酸酸的，很開胃。 材料： 牛油果 1隻 日本豆腐 1磚 車厘茄 4粒 碎紫菜 少許 沙律汁調味： 日本豉油 1茶匙 Wasabi 1茶匙 鰹魚汁(冷麵汁) 1湯匙 檸檬汁 1茶匙 橄欖油 2 茶匙 製法： 1） 牛油果及豆腐切片， 車厘茄一開四， 沙律... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣ 焗爐
半熟蛋焗芝士菠菜（附食譜）
2012年02月06日 | 累積瀏覽 683
這是一個超級簡單的配菜，芝士可以除去菠菜的草腥味，半熟蛋汁混和芝士菠菜，美味! 用Le Creuset 的 16cm Egg Dish 來整剛好。 材料： 菠菜 半斤 碎芝士 2湯匙 雞蛋 1隻 調味： 鹽 1/2 茶匙 胡椒 1/4 茶匙 製法： 1） 菠菜... 看全文 -
牛油果蟹肉蕃茄沙律（附食譜）
2012年01月24日 | 累積瀏覽 841
又是牛油果，我愛牛油果，飽肚，健康，還有美肌功用呢！再加最愛的蟹肉（當然是急凍的），合成鬼嫁最愛沙律! 材料（二人份）： 急凍蟹肉 1包 車厘茄 6粒 牛油果 2隻 熱水 250 ml 雞粉 1 茶匙 沙律調味汁： 丘比沙律醬 2湯匙 檸檬汁 1茶匙 Wasabi 1/2茶匙 鹽、胡椒 少許 製法： 1）... 看全文 -
日式五目炒野菜 - 野菜の五目炒め (附食譜)
2012年01月06日 | 累積瀏覽 565
五目野菜即是雜菜，什麼也有一點，配以日式的調味，吃火鍋常會剩下不少蔬菜菇類，用來做日式五目炒野菜正好把剩菜一掃而空，中式炒雜菜吃多了，轉轉口味來個日式雜菜也不錯呀! 材料： 甘荀、大白菜、本菇、椰菜、荀子、洋蔥 各少量 （隨意用什麼菜也行） 水 2湯匙 調味： 鰹魚粉 5g 味醂 1湯匙 日式豉油 2茶匙 製法： 1） 甘荀切薄片，其他蔬菜切成... 看全文 -
自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西 自家料理 ﹣豬 白家料理 ﹣ 粉麵意粉 方便現成醬包
焗肉醬茄子意大利粉 ﹣ 簡易版（附食譜）
2012年01月05日 | 累積瀏覽 863
這個肉醬是用現成醬料來做的，只是加牛肉及茄子便成一道美味又美觀的西菜。先用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整肉醬， 最後用LC的23cm 的 Oval Dish來焗。 12元1包，超方便! 材料（4人份）： 蕃茄肉醬包 1包 茄子（切條） 1條 意粉 200g 免治牛肉 150g 碎帕馬森芝士 （Parmesan C... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 壓力煲 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西 自家料理 ﹣豬
茄子肉醬千層批 Eggplant Lasagna （附食譜）
2011年12月23日 | 累積瀏覽 789
最愛芝士滿滿的肉醬千層麵，不過每次吃完都會覺得很飽滯，其他東西也吃不下了；不如試試茄子肉醬千層批 ，茄子吸收了蕃茄及牛肉味的精華，加上濃厚香脆的芝士，絕對不會被千層麵比下去。 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的26cm方型焗盤來焗。 很愛這個 pale rose 的長方形焗盤，開倉時買的，才180元 材料（4人份）： 茄子 2條 洋蔥 1... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣豬 無水蒸
瑤柱百花釀節瓜甫 （附食譜）
2011年12月22日 | 累積瀏覽 1132
這是用LC的平底鍋來無水蒸的，其實有點似上湯炆焗，簡單方便，當然用傳統的蒸法及普通平底鍋來煮也行。 材料： 節瓜 2條 瑤柱 2粒 中蝦 10隻 免治豬肉 100g 冬菇 3隻 栗米粒 2湯匙 （可以不加） 雞湯 150ml 調味 蠔油、 雞粉、豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙 鹽 、胡椒 少許... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜 無水蒸
蒜蓉瑤柱粉絲蒸節瓜 （附食譜）
2011年12月04日 | 累積瀏覽 1488
這是用LC的平底鍋來無水蒸的，其實有點似上湯炆焗，簡單方便。 材料： 節瓜 2條 瑤柱 1粒 雞湯 150ml 蒜蓉 1湯匙 粉絲 1包 （50g) 蔥花或香芹 少許 製法： 1） 瑤柱浸軟撕絲， 節瓜去皮、去心，切片(約1cm厚), 浸軟粉絲（熱水約3分鐘），剪碎（約三刀） 2） 節瓜鋪在鍋上或較深的碟 3） 再鋪上瑤柱... 看全文 -
燒汁南瓜 （附食譜）
2011年11月23日 | 累積瀏覽 811
燒肉汁不但可用來燒肉，燒南瓜也很不錯，日本南瓜比較甜，味道較突出，不會被燒汁的味道蓋過。 材料： 日本南瓜 ¼個 牛油 1湯匙 燒肉汁 1.5湯匙 製法： 1） 南瓜清淨切成5mm厚的薄片 2） 平底鍋預熱，轉小火下牛油，再下南瓜小火煎約4分鐘， 反轉再煎4分鐘 3）... 看全文 -
牛油果蕃茄水牛芝士沙律（附食譜）
2011年11月08日 | 累積瀏覽 707
這個沙律只須把各樣材料切片排好便成，簡單方便，顏色鮮艷，做 Party Food 一流。 材料（二人份）： 車厘茄或牛茄 1盒約15粒 牛油果 1隻 水牛芝士(Mozzarella Cheese) 1個約125g 製法： 1） 牛油果，蕃茄， 水牛芝士 切片 2） 如圖中排好便成 2） 小碗加入橄欖油及Pesto Sauce拌勻，加... 看全文
