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紅酒洋蔥汁伴豬扒 （附食譜）
2013年07月04日 | 累積瀏覽 856
相公是牛魔王，但在曼谷未能大展身手，因為泰人不愛牛，泰牛又太瘦不好吃。鬼嫁發覺不只泰牛瘦，連泰國的女孩子也很瘦，男人們都很窈窕，所以我家相公無法買泰國出品的衣服，哈哈! 沒牛要吃肉只好向豬豬埋手，但中式豬肉，如肉餅之類，相公不愛吃，上次煮肉餅煲仔飯，他說加了鹹魚很香很好吃，但轉頭又問為什麼最近常吃肉餅! 天啊! 來了曼谷差不多一年，只吃過2次肉餅耶! 那個“最近”真的令人發火，天天攪盡腦汁... 看全文 -
蘑菇洋蔥汁伴煎焗豬鞍 （附食譜）
2013年06月30日 | 累積瀏覽 1057
平時很少見到西式鬼佬菇菇，多是泰式的秀珍菇，今次更是3色鬼佬雜菇，即買，再想想可以做什麼，水牛芝士雜菌薄餅很不錯，但沒有水牛芝士賣，豬鞍挺靚仔的，即用來伴豬鞍好了，蘑菇汁香濃惹味，相公就醬汁比豬鞍好吃，蘑菇汁更有點像家鄉雞的蘑菇汁薯蓉，令人好懷念云云（竟然把鬼嫁的心思跟快餐店比! 這是讀還是耶!？（怒） 材料(2人份)： 豬鞍或豬扒 ... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西
Margherita Pizza 蕃茄羅勒水牛芝士薄餅 （附食譜）
2013年06月26日 | 累積瀏覽 1502
本來打算吃在日本九洲食品節買回來的各式珍味，卻發現水牛芝士快要過期，趕緊開來吃，不然過了期就真是欲哭無淚了，這小小的水牛芝士非常貴，要260 baht （約 hkd 66)， 比香港有貴一倍吧！ 之前聽九洲食品節的日本老闆說泰國本地也有的原材料，稅打得特別重，例如蝦和魚，泰牛是有，但泰牛沒有水牛芝士耶! 為什麼那麼重稅啊! 根本就是不讓人吃外國東西，唉… 說回薄餅，之前整 Pizza 都會用... 看全文 -
煙三文魚紅酒醋蜂蜜沙律 （附食譜）
2013年06月22日 | 累積瀏覽 920
這是吃西餐的好配菜，如果主菜比較多肉，我會預備清爽類的前菜，例如大大盤的沙律菜（罪咎感會少一點）紅酒醋比黑醋清淡一點，酸味也較淡，以蜂蜜來中和酸味，醬汁感覺清新輕柔，感覺較為日式，味道不會太濃，卻能蓋過菜葉的青草味，吃出鮮味來！ 這個Oval型沙律盤非常巨型，足有32cm 大，放6人份沙律菜都足夠，我也愛用它來放火鍋料！ 入口的煙三文魚比較貴，所以用本地製造的煙三文魚（但三文魚本身還是入口的），之前試過味道不錯，... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣西 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
西班牙海鮮飯﹣中式臘腸版（附食譜）﹣ Chiffon Pink 26 Buffet 開光大典
2013年06月11日 | 累積瀏覽 1550
Chiffon Pink 26 Buffet 千山萬水的由日本來到曼谷，想了好久要煮什麼來開光，26cm對2人來說實在太大，2人份無水蒸會讓鍋子空空的，蒸魚根本不入流 (在相公眼中），思前想後，還是做西班牙海鮮飯好了。雖然煮過很多次，第一次試用中式臘腸來起鍋，很多做法會以煙肉或西班牙腸來起鍋，沒西班牙腸，中式臘腸的效果也很好，相公說臘腸讓海鮮有一種鹹鮮味，更有層次感，海鮮感覺上好吃了～ 26cm 加熱需時，比想像中用更多的時間 之前的食譜用的... 看全文 -
Spaghetti Carbonara 白汁雞蛋煙肉意粉 （附食譜）
2013年05月31日 | 累積瀏覽 1348
濃濃的芝士味令人又愛又恨，芝士忌廉煙肉，樣樣都好肥，不過用低脂的芝士忌廉來煮也不會太肥。這是相公最愛的意粉之一，但太肥，所以也不常吃，但越邪惡就越好味，二人前用了200g 粉，完全不夠耶! 沒有滿足的感覺，為了填補那空虛的感覺，我竟然。。竟然。。吃了大半包蝦片，邪惡深淵只有更深，唉～ （今次太趕時間，只有有人肚子超餓，沒有拍到中途的步驟!） 材料 （二人份）： Spahetti意... 看全文 -
龍蝦汁帶子大蝦意大利飯 (附食譜)
2013年05月20日 | 累積瀏覽 4112
雖然這鍋子叫 Risotto 但只有18cm ，感覺很小，所以一直也沒試過用它來做 Risotto， 怕不夠大，前幾天把心一橫，冒著要多洗一只鍋的風險，試用18Risotto 來做2人份意大利飯，給它正名，原來鍋子比想像中大，煮2人份綽綽有餘，大蝦的長鉗比較麻煩，有點難炒，如果是一般的大蝦，應該完全無問題! LC的鍋子用來煮意大利飯，非常方便，不黏底，夠熱，讓米能以同一溫度加熱，比較易熟，原鍋... 看全文 -
巴馬火腿火箭菜薄餅@ LC 26 buffet
2013年05月17日 | 累積瀏覽 731
薄餅易學難精，特別是超薄香脆餅底，家用焗爐不及街外的磚爐熱，所以盛裝薄餅的工具很重要，Pizza Stone 是非常好的幫手，能均勻傳熱， 令餅底保持灼熱，在焗的途中不會被餡料的水份浸濕；原來鑄鐵鍋子也可以當 Pizza Stone 來用， 效果更是出奇的好，不黏底，清潔更容易，亦可用洗潔精清洗，Buffet 除了一般用途，更能當 Pizza Stone 用，好像賺了耶! 即使是急凍的 Pizza， 用... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣西
40秒水煮蛋 ﹣Poached Egg （食譜）
2013年05月15日 | 累積瀏覽 1136
水煮蛋的關鍵在於蛋白，蛋下水後，蛋白會四散，變成蛋花湯般，水煮蛋也成不了形，其實靚靚水煮蛋的秘訣只是白醋，白醋會令蛋白凝結，不會隨水飄散，只要在水加白醋，再放到冰水中定形，飽滿的糖心水煮蛋放在多士或 Egg Benedict 上吃，好看又健康。 材料： 雞蛋 水 1L 白醋 2湯匙 冰水 一大碗 工具： 濾網勺子（打邊爐用的那種也可以）... 看全文 -
自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西
蒔蘿慢煮三文魚 （附食譜）
2013年05月10日 | 累積瀏覽 1010
繼昨天的蒸倉魚，大家都知道相公只愛三文魚和海鱸魚，所以想吃得清淡一點時便是三文魚出場的時候，三文魚的脂肪含 Omega 3， 多吃有益，所以我也不介意常吃，差不多每星期都有一天吃三文魚，泰國人都愛吃三文魚，賣的種類也多，但便宜領看上去像掉了色，是淡淡的粉橙色，樣子好嚇人，所以我都是買貴貴的 Norway 貨。 今次試用LC小鍋子，低溫浸著橄欖油長時間悶焗，嘗試做 Slow Cook 的效果結果... 看全文 -
自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 泰 自家料理 ﹣西
青咖哩蕃茄羅勒煮青口（附食譜）
2013年05月08日 | 累積瀏覽 1033
藍象的青咖哩醬包除了紙包裝，還有玻璃罐裝的，份量多很多， 除了煮青咖哩雞，還可以煮很多東西， 所以我自己都是買玻璃罐裝的， 用完再完，炒飯、煮麵、炒菜、撈飯都可以，吃得好濫，呵呵! 今次這說菜也是非常隨意，靈機一動想出來的，相公讓問了幾次真的能吃嗎？ 不會好怪麻？ 最後卻吃得乾乾淨淨! 因為這道菜味道較濃，所以用已熟的半殼青口也可以，當然用活青口更鮮味，但活青口比較貴，常吃會破產耶! 泰國... 看全文 -
自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 泰 自家料理 ﹣西
青咖哩蕃茄羅勒煮青口（附食譜）
2013年05月08日 | 累積瀏覽 427
藍象的青咖哩醬包除了紙包裝，還有玻璃罐裝的，份量多很多， 除了煮青咖哩雞，還可以煮很多東西， 所以我自己都是買玻璃罐裝的， 用完再完，炒飯、煮麵、炒菜、撈飯都可以，吃得好濫，呵呵! 今次這說菜也是非常隨意，靈機一動想出來的，相公讓問了幾次真的能吃嗎？ 不會好怪麻？ 最後卻吃得乾乾淨淨! 因為這道菜味道較濃，所以用已熟的半殼青口也可以，當然用活青口更鮮味，但活青口比較貴，常吃會破產耶! 泰國... 看全文 -
蕃茄沙樂美腸意粉 (附食譜)
2013年05月05日 | 累積瀏覽 812
開派對常會有 Ham, Cold cut, Salami，但也常常吃剩，用來煮意粉是消滅剩腸的好煮意， 因為沙樂美腸本身已有鹹味，更不用下鹽，用罐裝蕃茄去煮，簡單到無朋友，我家長期有大量罐裝蕃茄，沒時間買菜，沒煮意時，用罐裝蕃茄便能輕鬆煮出各種美食，不要看它是罐頭，其實一罐相等於5隻新鮮蕃茄， 一樣有維他命C，有營養， 比新鮮蕃茄茄味更濃，連麵粉及忌廉也不用放已有濃稠的感覺。以前在香港，愛用吉吉島自家品牌的... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣西
紅酒蕃茄燉牛尾 （附食譜）
2013年05月04日 | 累積瀏覽 1962
紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 可前一天做好，吃時加熱，過夜更入味，肉質更軟稔，今次也是第一天煮了2小時，第二天再煮2小時，好吃得不得了～ 牛尾其實不難煮，要的只是時間，材料也不算難買，香草也可以用乾的，牛湯也可以用湯粒，價錢比較親民也不怕用剩浪費，紅酒剩了也可以入雪櫃再慢慢用。來了曼谷半年，這是第二次吃牛尾，一來牛尾不常看到，有的話樣子也非常 Sorry, 實在買不下手，前幾天看到這肉質鮮嫩的澳洲牛尾，雖然800g 要 hkd200，比... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣西
紅酒蕃茄燉牛尾 （附食譜）
2013年05月04日 | 累積瀏覽 798
紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 可前一天做好，吃時加熱，過夜更入味，肉質更軟稔，今次也是第一天煮了2小時，第二天再煮2小時，好吃得不得了～ 牛尾其實不難煮，要的只是時間，材料也不算難買，香草也可以用乾的，牛湯也可以用湯粒，價錢比較親民也不怕用剩浪費，紅酒剩了也可以入雪櫃再慢慢用。來了曼谷半年，這是第二次吃牛尾，一來牛尾不常看到，有的話樣子也非常 Sorry, 實在買不下手，前幾天看到這肉質鮮嫩的澳洲牛尾，雖然800g 要 hkd200，比... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣西
自家製酒店式燒牛肉 ﹣無焗爐簡易版 （附食譜）
2013年05月03日 | 累積瀏覽 1793
燒牛肉寫過了也做過很多次，在曼谷靚牛難求，前幾天在超市看到澳洲來的牛柳，非常新鮮，本來已打算在街吃的，但牛魔王相公雙眼發光，看著牛肉閃閃發亮，一言不語，神情激動，我在旁深深感受到他已被靚牛打敗了! 雖然 hkd 400 好貴，最後還是把靚牛柳帶回家！ 這決定是對的，因為真的十級好吃，相公給予最高的 100分，這還是第一次啊! 相公不停的說「無與倫比」「無與倫比」，一直吃一直說，比 Lawry's 還好吃云云， 更說希望自己像味吉陽一般，能說出有多好吃!... 看全文 -
20分鐘速成料理 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西 自家料理 ﹣豬
蘿勒青醬煎焗豬鞍 （附食譜）
2013年04月28日 | 累積瀏覽 827
蘿勒青醬（Pesto）的主要材料為蘿勒及松子仁(pine nut)，西菜裡常見的醬汁； 除了拌意粉來吃，用來伴沙律、雞肉及豬肉都好吃，超市有現成的賣，但其實自己整一點也挺容易，不會麻煩，更可一次過大量生產，用冰格分成小粒，急凍在冰箱，吃時直接掉入鍋子煮溶再伴意粉或其他食材，實在太方便了。 相公看見我把青醬放冰格，非常驚訝，但很快平復，其實應該是見怪不怪了，因為我什麼都放冰箱，麵包，蔬菜，瑞士汁，滷汁... 看全文 -
自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣西 白家料理 ﹣ 粉麵意粉
鯷魚彩椒炒意粉 （附食譜）
2013年04月25日 | 累積瀏覽 593
比起醬汁式意粉，我們更愛炒意粉，口感較清爽卻香口惹味，簡單省時，比較適合熱辣辣的曼谷，大熱天困在廚房，像受刑般汗流浹背，一點都不好玩耶! 所以要快快炒好，用媽咪鍋最好，鍋子夠熱快熟，炒幾分鐘便可以火速跳離水深火熱的廚房。廚房那麼熱，熱出那麼多汗來，應該順便排了不少毒吧，卻不見有瘦呢! 鯷魚就是鬼佬鹹魚，鹹香惹味，鬼嫁家常有存貨，沒時間沒煮意時的救星，我一般會買80g的，分兩次... 看全文 -
自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣西 白家料理 ﹣ 粉麵意粉
蕃茄三文魚意大利粉 (附食譜)
2013年04月12日 | 累積瀏覽 1046
三文魚是高蛋白 、低熱量，不飽和脂肪酸的營養食品，更有豐富的 Omega-3, 據網上健康轉欄所說， Omega-3 能保持腦細胞及神經運作正常，降低血液中的三酸甘油脂，保障心血管健康，維他命D能加強鈣質吸收及預防骨質疏鬆症。除了營養豐富，味道也好，煎、蒸、煮、炆、燒、焗都好吃，刺身更是受歡迎，但其實日本人吃刺身是不會吃三文魚的，高級寿司店是不會有三文魚賣的。 三文魚有點貴，但其實正文魚骨還有很多肉，很適合... 看全文 -
蒜香辣油肉丸（附食譜）
2013年04月04日 | 累積瀏覽 354
宜家的肉丸不一定只用來煮意粉，做這個小吃也很簡單方便，而且辣辣的很開胃，煮大份一點做派對小吃一流，更可以事前煮好，吃時翻熱便可。當然用其他牌子或自家製肉丸一樣可以，香港的宜家因馬肉風波，是不是已沒有肉丸賣了？ 今次用了 LC 17 Oval 的小鍋來煮，用可上火的 Gratin 或 Egg Dish 來煮，直接上檯更方便。 材料（二人份）： 肉丸 10粒 蒜蓉 ... 看全文
