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自家製蝶豆花意大利粉伴泰式羅勒大蝦暨LC26媽咪鍋剪彩 （附食譜）
2013年04月01日 | 累積瀏覽 690
好長的標題呢! 但沒辦法，今篇內容太豐富，連標題都要豐富點，哈哈! 什麼是蝶豆花，英文叫 Butterfly Pea， 是一種漂亮的紫藍色小花，花的真身大家可能沒見過，但由蝶豆花製成的產品可能有見過，食物也可能有吃過吧！ 多數用來做甜點，另一種普遍的吃法，曼谷街頭也常見的蒸紫色餃子，也有榨成果汁來賣。 雖然我好喜歡粉紅色，不過粉紅色的食物看上去有點難受，很假很藥水的感覺，但淡紫色的食物便... 看全文 -
西班牙海鮮飯 （附食譜）
2013年03月24日 | 累積瀏覽 2676
昨天專程到 Siam Paragon 買靚牛肉，打算做燒牛肉，可惜牛肉都像去完夜蒲般了無生氣，轉去海鮮檔，見大蝦還可以，便改吃西班牙海鮮飯，好久沒吃了，也不錯啊! 還有帶子賣，再買一包魷魚和青口，另加辣油蒜片八爪魚，西班牙的 Cava，來個久違了的西班牙之夜!說起西班牙海鮮飯，用 LC 的 buffet 淺鍋最適合不過， 今次的海鮮較大份，用了26cm buffet 來煮，buffet 除了煮意粉，意大利飯，用來做無水蒸魚也很好，可惜相公不吃蒸魚，看來沒... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西 自家料理 ﹣豬
煎靚靚格格牛扒 ＠ LC Grill Pan（附食譜和養鍋法）
2013年03月21日 | 累積瀏覽 1418
以 Grill Pan 來煎牛扒，不但能煎出漂亮的格格，傳熱快的特質更可令肉汁被充分鎖著，不會有『乾爭爭』的感覺，外脆內軟，如果是比較厚的牛扒，更可煎完直接入烤爐去焗，牛扒最重要的不是調味和煎法，是牛的質素，貴牛平牛相差好遠，一分錢一分貨。美國牛是關在欄柵內飼養，所以較肥美軟嫩，雪花較多，口感較好，但牛味卻不及澳 紐和阿根庭的濃郁，所以肉質也較結實，要比較用力咀嚼呢～ 各有特色，你愛那種？ 我們最愛美國的 Angus Prime R... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣西 白家料理 ﹣ 粉麵意粉
白汁西蘭花三文魚闊條麵 (附食譜)
2013年03月18日 | 累積瀏覽 1158
以前一向用 LC 的 22cm Buffet 淺底鍋來煮意粉，原鍋上檯，美觀又方便，但材料比較多的意粉便不夠位了，所以 24 Risotto 入門後，便轉用 Risotto 來煮，大件材料沒問題，3﹣4人份也無難度，除了煮意粉燉飯，用來做火鍋更是一流，一鍋多用，感覺好划算耶! 西蘭花難熟，也易變黃，以微波爐加熱，不但快且更能保存翠綠顏色和營養價值。 材料 （二人份... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西 自家料理 - 湯水 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
法式洋蔥湯 ﹣ 濃湯寶版（附食譜）
2013年03月16日 | 累積瀏覽 1109
洋蔥湯是少數相公會主動點菜的菜式，看似複習，其真一點也不難，只要花一點時間，香噴噴又惹味的洋蔥湯便可以喝了。洋蔥湯的高湯，雞和牛也可用，但個人比較喜歡牛湯，比較濃厚一點，但牛高湯比較貴，所以用牛濃湯寶，一樣美味! 用LC的鍋子來煮，比較鎖水傳熱，45分鐘，洋蔥便夠軟稔，節省不要時間。 材料（二人份）： 洋蔥 2隻 牛濃湯寶 1隻 (或牛高湯 700ml) 水 700ml 牛油 1湯匙... 看全文 -
酥脆香草芥末籽焗羊架（附食譜）
2013年02月19日 | 累積瀏覽 1272
來了曼谷半年，還是第一次在家吃羊，羊肉難求，比牛肉更難，價錢更貴! 這800g 的羊架，8條骨，竟要 hkd 300， 更要找了很久才買到，但質素一般，跟香港的差得遠了，幸好調味補求，麵包糠脆肥外皮，非常有口感，香草又惹味，我們的尋羊之旅仍然繼續! 材料 ： 羊架 800g(8-9條骨) 牛油 30g 百里香(Thyme) 1湯匙... 看全文 -
紅粉KA剪彩既自家製意粉大作戰（附食譜）
2013年02月08日 | 累積瀏覽 600
紅粉KA加入鬼嫁廚房後，令廚房增色不少，大型家用攪拌機就是有種令人很專業的感覺，自我感覺非常良好！ 相公好期待幫KA剪彩，吃愛妻第一次整的 Handmade Pasta，可惜這幾天不知怎的好忙，要到昨晚才能剪彩，相公由星期一開始，每晚回家都問，不是吃 homemade pasta 麻？ 晚飯後的對話。。。 相公：你究竟幾時幫KA剪彩？ 鬼嫁：我要仔細研究怎樣用麻! 再要點時間 相公... 看全文 -
自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣西 白家料理 ﹣ 粉麵意粉
蒜香辣油大蝦活蜆炒意粉 （附食譜）
2013年01月04日 | 累積瀏覽 1301
曼谷的蝦和蜆非常便宜，不經不覺吃多了， 之前看嚴浩的專欄，原來蝦有美肌功能，多吃對皮膚好（好像賺了!）蝦也不像蟹般屬寒涼，比較正氣。蝦和蜆一樣，烹調時間不能過長，以免肉質變老，鮮味流失，影響口感，大火快炒最好。 最近愛上炒意粉，口感較清爽卻香口惹味，比較適合熱辣辣的曼谷，因為不用煮汁，比教簡單方便，不用20分鐘，即使是全職靚太，下班回家也夠時間煮呢～ 只用蝦，不用蜆也可以，當然... 看全文 -
20分鐘速成料理 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣西 自家料理 - 湯水
暖笠笠自家製芝士火鍋 ﹣聖誕必吃（附食譜）
2012年12月20日 | 累積瀏覽 581
曼谷雖然很熱，但無阻我們對芝士火鍋的熱情，每一年的聖誕聚餐，總有芝士火鍋的份兒，簡單好吃、暖笠笠夠特別，聖誕佳節大伙兒吃芝士火鍋，倍覺溫馨！ 自家製材料豐富多樣化，不像傳統的芝士火鍋般，只有麵包，太寡了（半島的瑞樵閣也是只有麵包耶）自家製，想吃什麼都可以! 除了基本的麵包，還有海鮮如三文魚，帶子，大蝦，青口等，肉類如腸仔，沙樂美腸，火腿粒，宜家肉丸等，蔬菜如車厘茄，西蘭花，甘荀，薯仔，露荀，茄子，南瓜，大啡菇等等等～～ 太豐富了！ 喜愛的食物沾上滿滿的芝士，芝味香濃... 看全文 -
自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西
吞拿魚BB醬茄汁芝士焗茄子（附食譜）
2012年12月10日 | 累積瀏覽 850
茄子、BB醬、茄汁和芝士，全都是我愛吃的，方便又簡單的一道菜，無難度無技巧，做派對美食一流，預先整好，吃時才加點香草和芝士去焗，香口惹味，大方得體，成本不高很划算，快到聖誕了，不妨試試這個。 材料（二人份）： 茄子 1條 罐裝吞拿魚 1罐(70g) Mozzarella 芝士碎 1.5湯匙 乾百里香和迷迭香 各1茶... 看全文 -
洋蔥汁伴煎焗豬鞍 （附食譜）
2012年12月08日 | 累積瀏覽 1146
自從由「牛 mode」轉了做「豬 mode 」後，不停鑽研豬扒用醬汁，這次的洋蔥汁很不錯，簡單快捷，相信用來配雞扒也好吃! 自從行李到齊後，煮飯得心應手得多了，用LC Grill Pan 煎豬鞍不但快熟，肉汁更易被鎖著，美美的格格更是視覺享受，令人食欲大增! 真的是工欲善其事，必先利其器! 材料(2人份)： 豬鞍或豬扒 2片 （約 250g 一片） 海鹽、胡椒 ... 看全文 -
LC Choffin Pink Risotto 24 剪彩 ﹣蕃茄雞肉意大利飯 (附食譜)
2012年12月05日 | 累積瀏覽 3101
終於有時間幫我的雪紡粉紅 24 Risotto 剪彩了～ 一如其名，順理成章做意大利飯來剪彩，第一次做蕃茄底的意大利飯， 相公抱著疑惑的眼神，覺得會好奇怪，結果卻出奇的好，酸酸甜甜很開胃，雞肉卻入味嫩滑，最後還不夠吃呢～ 意大利飯看似複習，步驟多，其實不是太難，多煮幾次掌握了技巧和時間，便能做去多樣變化。 大家的 Risotto 會做什麼來剪彩呢？ LC 2... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西
BB醬茄汁芝士焗原隻大啡菇（附食譜）
2012年11月05日 | 累積瀏覽 1609
這種大啡菇（ Portobello Mushroom)，菇味香濃，用來烤焗最好，香氣四溢，不過比較貴，只會偶爾一吃，上次 Sogo 感謝祭有大減價，不知道今次有沒有呢？ 雖然身在曼谷的我，不能受惠，不過大家看到，記著買來試，跟中式的香菇很不同。用BB醬茄汁芝士來焗，非常簡單，完全沒難度，材料鋪好便能焗，省時方便! 我超愛BB醬的，食杯麵也會加，煎蛋也會加，BB醬和茄汁，是最佳拍擋，差不多煮什麼... 看全文 -
陳醋芥末煎焗豬扒 （附食譜）
2012年10月30日 | 累積瀏覽 976
再吃豬，今次吃豬扒，包裝上沒寫，但看上去像梅頭肉，吃起來也像，S Pure 的豬肉在香港賣得很貴，這裡一片280g，只是HKD 25，超便宜的啊! 其實 S Pure 在泰國是名牌來的，賣得最貴，但質素也真好，食店更會標榜自己用 S Pure， 新鮮質高，信心保證。 豬菜式最難的是控制時間，一定要全熟，但又怕煮太久會過熟變“鞋”，肥膏多一點的部位比較軟稔，失敗率低。今次的豬... 看全文 -
芥末蜜糖煎焗豬鞍 （附食譜）
2012年10月17日 | 累積瀏覽 1945
泰國人不太愛吃牛，牛肉質素很差，雞有點太瘦，但豬卻是很不錯的，鬼嫁家要由牛模式轉為豬模式，也可藉此機會少吃肉，多吃海鮮和蔬菜。這兩片豬鞍，有560g，只是HKD40多元，抵吃！可惜LC的 grill pan 還未到步，不能煎漂亮的格格，煎完直接焗方便很多呢。 材料（二人份）： 豬鞍或豬扒 2片（每片約250g） 乾百里香 1湯匙... 看全文 -
焗南瓜（附食譜）
2012年10月17日 | 累積瀏覽 772
配菜用的南瓜，不用太多調味，簡單的調味已能帶出南瓜的甜味，用來伴肉類健康又美味，南瓜還有防止中風和腦退化的功效，多吃有益呢～ 橄欖油是健康的油，不怕多吃。 材料（二人份）： 南瓜 ¼隻 調味： 橄欖油 1.5湯匙 鹽 ½茶匙 胡椒 少許 製法： 1）南瓜切片，預熱焗爐200度... 看全文 -
自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣西 自家料理 - 深夜食堂
【深夜食堂煮婦同樂會第19話】俄式酸奶牛肉 ﹣Beef Stroganoff (附食譜)
2012年10月15日 | 累積瀏覽 523
俄式酸奶牛肉的日文是ビーフストロガノフ，就是 Beef Stroganoff 的音譯，酸奶就是 soar cream， 我還是第一次煮俄式酸奶牛肉， 日式的煮法用火鍋薄片，西式多是較厚的牛肉，當然煮的時間也比較久，還是煮日式好了。味道很特別，不是平常的中、西、日，非常東歐風，也有點中東感覺，起初感覺怪怪的，因為比較酸，卻不是中或泰那種酸，越吃卻越好味，好像去了外國一樣。伴飯，意粉或薯蓉來吃。 材料：... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西
香草白酒彩椒焗三文魚 （附食譜）﹣ Satin Pink Baking Tray 剪彩
2012年10月06日 | 累積瀏覽 867
泰國人原來很愛吃三文魚，可能是大量入口的關係，價錢竟然比香港便宜，前幾天見到這塊美美的三文魚，決定用它來給 Satin Pink 19cm baking tray 剪彩，美美的粉紅配色彩繽紛的彩椒和三文魚，感覺很嘉年華喔～ （我在說什麼？） 煮飯時相公走過來八掛，其實他只是太餓了！ 相公：今晚吃什麼？ 鬼嫁： 吃三文魚給 Satin Pink baking tray... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西
最好的紅酒燉牛肉 ﹣Julia Child's Boeuf Bourguignon （附食譜）
2012年09月27日 | 累積瀏覽 1716
買第一個 LC try me 16 是因為她可愛，原全不知道她來頭有多大，相公買來送給我，之後看了 Julie and Julia， 發覺原來這小小鍋子很出名， Julia Child 用的就是 Le Creuset，半世紀前，Julia Child 跟丈夫到法國生活，上正統廚師學校學法菜，更以英語寫出了第一本法國菜食譜，不知道如果我在這裡學泰菜，回港後有沒有機會像 Julia 般做大廚呢？（又發白日夢了... 看全文 -
自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣西 自家料理 ﹣豬 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
南瓜排骨煲仔飯 (二人份)（附食譜）
2012年09月26日 | 累積瀏覽 826
曼谷雖然仍然很熱，但香港已經入秋，大家開始吃煲仔飯了吧！我也來湊湊熱鬧，大熱天開冷氣別煲仔飯。這裡沒有臘腸又不想只有排骨太單調，所以加了南瓜，日本南瓜果然非常甜，沒有調味，只是焗熟，也十分美味，用LC來煲，更快更入味。 我用了味醂來代替糖做甜豉油，比較健康。 材料： 米 2杯 （正常米杯） 排骨 400g (約30元) 南瓜 1/5隻 ... 看全文
