-
20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣西
牛油果蕃茄吞拿魚沙律（附食譜）
2011年11月01日 | 累積瀏覽 577
這個沙律只須把各樣材料切好伴勻便成，簡單方便，牛油果還有美肌功用呢！ 材料（二人份）： 吞拿魚 1小罐 車厘茄 1盒約15粒 牛油果 1隻 青橄欖 5粒 （可以不加） 沙律調味汁： 橄欖油 3湯匙 Pesto Sauce 1茶匙（可以不加） 鹽、胡椒 少許 製法： 1） 牛油果切粒，蕃茄一開二， 青橄欖一開四 2）... 看全文 -
砵酒香橙雞扒（附食譜）
2011年10月30日 | 累積瀏覽 470
Le Creuset 的鍋不但可明火使用更可直接入焗爐，密封式設計，能有效地鎖著肉汁，讓水份不易流失，今次用了22cm Buffet Casserole（ 淺底鍋）。香甜的橙味加入砵酒令湯汁更濃厚，味道更複雜。 材料（二人份）： 去皮雞脾肉 2 塊(約 500g) 橙 1個 車厘茄 8粒 香芹 (Parsley ) 2條 調味： 砵酒 4湯匙 牛油... 看全文 -
蕃茄水牛芝士沙律（附食譜）
2011年10月29日 | 累積瀏覽 690
材料（二人份）： 蕃茄 4隻 水牛芝士(Mozzarella Cheese) 1個約125g 沙律調味汁： 橄欖油 4湯匙 Pesto Sauce 1湯匙 鹽、胡椒 少許 製法： 1） 水牛芝士 、蕃茄切片 2） 小碗加入橄欖油及Pesto Sauce拌勻，加入 鹽、胡椒調味 3） 水牛芝士 、蕃茄鋪在碟上，淋上調好的沙律調味汁便成 小貼士： P... 看全文 -
香草檸檬焗法國春雞（附食譜）
2011年10月21日 | 累積瀏覽 534
春雞減價的時候一定會買一隻回來放冰箱備用，想不到吃什麼時便烤來吃，我家是用大焗爐的，轉動式叉起來燒最好吃，但清潔焗爐這麼偉大的工程沒人想做，所以只好用焗盤了。 材料 ： 法國春雞 1隻 檸檬 1 個 蕃茄 1個 調味： 牛油 10g 新鮮百里香(Thyme) 3條 新鮮迷迭香 （Rosemary) 3條 Extra Olive Oil... 看全文 -
香草檸檬焗法國春雞（附食譜）
2011年10月21日 | 累積瀏覽 488
春雞減價的時候一定會買一隻回來放冰箱備用，想不到吃什麼時便烤來吃，我家是用大焗爐的，轉動式叉起來燒最好吃，但清潔焗爐這麼偉大的工程沒人想做，所以只好用焗盤了。 材料 ： 法國春雞 1隻 檸檬 1 個 蕃茄 1個 調味： 牛油 10g 新鮮百里香(Thyme) 3條 新鮮迷迭香 （Rosemary) 3條 Extra Olive Oil... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣西 白家料理 ﹣ 粉麵意粉
白汁三文魚蝴蝶粉 (附食譜)
2011年10月18日 | 累積瀏覽 1229
我愛用Le Creuset 的 22cm Buffet Casserole（ 淺底鍋） 來煮意粉，省時方便，一個鍋由頭用到尾，更可直接上檯，鍋碟也洗少兩隻。 Le Creuset的特點是快熟保溫，冬天吃也暖笠笠！ Le Creuset 的鍋上檯一點也不失禮 材料 （二人份） ： 去皮三文魚切粒 200g 洋蔥半個 Whipping Cream 200ml 蝴蝶粉200g 青豆或青紅黃椒粒 100g 牛油少量 Parsle... 看全文 -
Oyster Risotto ﹣蠔肉意大利飯 (附食譜)
2011年10月10日 | 累積瀏覽 1336
這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇，大伙兒開 Party 也很好，加大份量也不難，又飽肚又有特色。 Oyster Risotto in Le Creuset Caribbean Blue 22" Buffet Casserole 材料 （二人份）： 急凍廣島蠔(或其他蠔) 10﹣12隻 洋蔥 1/4個 Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup 清雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup 碎帕馬森芝士 （Parm... 看全文 -
Oyster Risotto ﹣蠔肉意大利飯 (附食譜)
2011年10月10日 | 累積瀏覽 790
這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇，大伙兒開 Party 也很好，加大份量也不難，又飽肚又有特色。 Oyster Risotto in Le Creuset Caribbean Blue 22" Buffet Casserole 材料 （二人份）： 急凍廣島蠔(或其他蠔) 10﹣12隻 洋蔥 1/4個 Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup 清雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup 碎帕馬森芝士 （Parm... 看全文 -
露荀巴拿馬火腿卷（附食譜）
2011年09月28日 | 累積瀏覽 473
這是個超級方便的簡單助酒小吃，火腿配蜜瓜吃多了，不如試試露荀。 材料： 露荀 16條 巴拿馬火腿 (Parma Ham) 6片 製法： 1） 露荀切掉尾部，洗淨，以保解紙包好微波爐大火加熱1.5分鐘 2） 露荀以冰水過冷河，撈起用廚房紙抹乾水份 3） 以一片 火腿卷著 4條露荀 ，重覆步驟卷好其他的放碟上便成 小貼士： 微波爐火力不一，可先加熱1分鐘，再每10秒的來加熱，... 看全文 -
香草牛油蘆筍焗法國春雞 （附食譜）
2011年09月25日 | 累積瀏覽 1862
材料 ： 法國白春雞一隻 蘆筍一盒 調味： 牛油30g 新鮮百里香(Thyme) 3條 新鮮迷迭香 （Rosemary) 3條 Extra Olive Oil 1 湯匙 檸檬汁少許 海鹽1 湯匙 胡椒少許 製法： 春雞開邊洗淨用廚房紙抹乾 百里香，迷迭香洗淨切碎 全部 調味 塗勻春雞，放10分鐘 預熱焗爐200度，用牙籤或竹籤撐開雞翼及雞腿 蘆筍鋪底，雞皮那面向下，以200度焗10分鐘，反轉（ 雞皮向上） 再焗10分鐘至雞皮香脆 蘆筍吸收了雞... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣西 白家料理 ﹣ 粉麵意粉
蕃茄吞拿魚螺絲粉 (附食譜)
2011年09月23日 | 累積瀏覽 1528
這個意粉一般是在沒時間買材料時整，只是罐頭加意粉，方便快捷，今次也是用Le Creuset 的 22cm 淺底鍋 在吉之島買的切粒蕃茄，13元 材料 （二人份）： 切粒蕃茄 1罐 吞拿魚 1罐 （小） 橄欖 4粒 (可以不加) 螺絲粉 200g 碎芝士 1湯匙 (可以不加) 調味： 砂糖、鹽及胡椒 少許... 看全文 -
Paccheri in cream sauce with pork belly and green pae（附食譜）
2011年09月13日 | 累積瀏覽 529
Paccheri是源自意南卡拉布里亞的意大利粉 ，外形像大條通粉，口感彈牙 材料 （二人份）： 洋蔥半個 Whipping Cream 200ml Paccheri 意粉200g 青豆 100g Pork Belly 或煙肉粒 160g 牛油少量 Parsley 伴碟用 製法： 煲滾熱水，Paccheri 按包裝指示分鐘少1分鐘來煮， 撈起瀝乾水份備用 煮意粉同時， 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒香洋蔥，約4分鐘 加入煙肉粒煮3分鐘至金黃色... 看全文 -
Portobello Wagyu Burger (附食譜）
2011年09月06日 | 累積瀏覽 605
材料（二人份）： 和牛漢堡扒兩塊 洋蔥一個 牛油生菜數片 芝士兩片 Portobello菌兩片 漢堡麵包兩份 製法： 洋蔥切條，平底鍋預熱，放牛油中火炒香洋蔥，加少許鹽及胡椒，約5分鐘 200度預熱焗爐，Portobello菌焗8分鐘 洗淨平底鍋 （或用Grill pan)，不用加油，和牛漢堡扒大火兩面各煎1﹣2分鐘（視厚簿及個人生熟喜好） 漢堡麵包焗3 分鐘 漢堡麵包上放洋蔥，生菜，漢堡扒，芝士，Portobello菌，以竹簽固定便成，... 看全文 -
白酒忌廉煮青口 （附食譜）
2011年08月23日 | 累積瀏覽 1503
材料 ： Live Baby Mussel 1kg 白酒 70ml 洋蔥半個 Whipping Cream 200ml 牛油1湯匙 胡椒少許 Parsley少許 製法： Live Baby Mussel洗淨，瀝乾水份備用，扔掉已開口的（死了的才開口） 洋蔥切粒，高身煲放牛油小火炒洋蔥至半透明軟腍，約8分鐘（軟腍才有甜味，不要變金黃色） 加入青口，轉大火，炒勻加蓋焗1分鐘 開蓋加白酒，讓酒精蒸發，約1分鐘 加入 W... 看全文 -
百里香迷迭香牛油焗羊架 （附食譜）
2011年08月19日 | 累積瀏覽 3286
材料： 羊架(9條骨) 牛油30g 新鮮百里香(Thyme) 5條 新鮮迷迭香 （Rosemary) 5條 Extra Olive Oil 1 湯匙 海鹽1 湯匙 胡椒少許 製法： 羊架洗淨用廚房紙抹乾 百里香，迷迭香洗淨切碎 全部材料塗勻羊架，放10分鐘 預熱焗爐200度 以200度焗10分鐘（先焗有肥膏那一面），反轉再焗10分鐘，再轉回肥膏那面焗5分鐘，這大概是6成熟，如果喜歡比較熟的話可再焗5-10分鐘 小貼士：如喜歡香草味濃的人，可把百里香... 看全文
