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白菜豬肉餃子配烏冬 - (附食譜)
2012年10月17日 | 累積瀏覽 514
本來餃子是用來煎的，可惜咳嗽加喉痛，改成了湯餃配烏冬，一樣好吃，湯底用了關東煮的湯底，跟烏冬很配，味道很日式，關東風的湯餃，清清的，簡單又方便。 材料： 圓形餃子皮 24片 麵粉 2湯匙 豬肉碎 150g 白菜或小棠菜（切碎） 100g 關東煮調味粉 1包 味醂 2湯匙... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 - 湯水 自家料理 ﹣豬
辣辣韓式粉絲雜菜豆腐鍋（附食譜）
2012年10月06日 | 累積瀏覽 615
這是用吃剩的火鍋料做的一人午餐，粉絲吸了辣湯，非常惹味，做法簡單，材料隨意，加肥牛或豬肉片做二人晚餐，一樣好吃。 材料 （1人份）： 粉絲 1包（約50g） 豆腐或玉子豆腐 適量 白蘿蔔 適量 芋絲 適量 腸仔 兩條 或隨意加入喜歡的蔬菜 湯底調味：... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣豬
Antique Rose Sauce Pan 剪彩篇 ﹣魚香茄子煲 (附食譜)
2012年10月02日 | 累積瀏覽 937
Sauce Pan 上星期五抵步曼谷後，一直密謀要煮飯，快些剪彩，可惜五、六、日是外食日，心癢癢卻找不到機會煮，想了幾天要煮什麼，最後決定要煮魚香茄子煲，因為星期六跟維維媽去了 JJ Market 和旁邊的安多哥市場，除了大吃蝦蟹串燒榴槤外，更買了鹹魚和蝦米，相公對泰國的青茄子很有好感（他不愛吃紫茄子的，因為有腥味），正好用來為 sauce pan 剪彩，魚香茄子煲簡單易做好送飯，是沒煮意時的救星，鹹辣濃淡可隨口... 看全文 -
自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣西 自家料理 ﹣豬 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
南瓜排骨煲仔飯 (二人份)（附食譜）
2012年09月26日 | 累積瀏覽 826
曼谷雖然仍然很熱，但香港已經入秋，大家開始吃煲仔飯了吧！我也來湊湊熱鬧，大熱天開冷氣別煲仔飯。這裡沒有臘腸又不想只有排骨太單調，所以加了南瓜，日本南瓜果然非常甜，沒有調味，只是焗熟，也十分美味，用LC來煲，更快更入味。 我用了味醂來代替糖做甜豉油，比較健康。 材料： 米 2杯 （正常米杯） 排骨 400g (約30元) 南瓜 1/5隻 ... 看全文 -
自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣豬 自家料理 - 深夜食堂
【深夜食堂煮婦同樂會第12話】咖哩烏龍麵 カレーうどん（附食譜）
2012年08月27日 | 累積瀏覽 493
烏龍麵是台灣的叫法，即是香港的烏冬，咖哩烏冬是我家常吃的快餐，沒時間煮的時候，用即食咖哩來整，5分鐘搞定，快靚正，超級方便，速食版的做法在這裡，為同樂會煮的就忍真一點，這是來泰第三道菜，材料不難找，只是貴一點，香港真好，什麼也有，很掛念吉豬島啊～ 相公出差回香港去了，剛來便出差回去， 感覺怪怪的 ，第一次一個人在泰國，雖然只是一晚，也不太好受 。 煮法跟一般的咖哩飯沒分別， 因為我愛吃濃稠撈... 看全文 -
【深夜食堂煮婦同樂會第7彈】蕃茄五花肉卷 ﹣ 豚バラトマト巻き（附食譜）
2012年07月23日 | 累積瀏覽 493
深夜食堂煮婦同樂會不知不覺來到第7回了，現在成員已超越20人，除了深夜食堂，談談LC，談談敗家，超高興，一個POST竟然有過百個回應，我們真是瘋了～ 說回蕃茄五花肉卷，我家常會做蕃茄煙肉卷或露荀五花肉卷，蕃茄五花肉卷真的比較少，不過煮過的小蕃茄真的很甜，鮮甜茄汁爆出來那種美味，只要想想都覺得好吃! 這道菜電視劇沒有，只有漫畫，說的就是漫畫家的故事，遇到樽頸位，不要鑽牛角尖，不妨退一步，海闊天空，另有轉機! 這是一道簡... 看全文 -
深夜食堂の麻婆豆腐 (附食譜)
2012年07月19日 | 累積瀏覽 459
麻婆豆腐可說是中菜在於日本的代表作，差不多所有來香港旅行的日本朋友都會說想吃麻婆豆腐，但日本人不太吃辣，在日本吃到的麻婆豆腐不及香港的辣，「深夜食堂」中麻婆豆腐也有登場，是個有趣的故事，人不可以貌相，麻婆豆腐看上去無怎特別，卻會讓人飯吃不停，每次煮這個，相公都會雙眼發光的問有沒有多煮飯，又辣又要吃的樣子很滑稽。做法很容易，炒香材料再加豆瓣酱及花椒粉便成。 這是友人給我的四川產日本出售的麻婆豆腐料理包“陳麻婆豆... 看全文 -
【深夜食堂煮婦同樂會第6彈】泡菜炒豬肉（附食譜）
2012年07月15日 | 累積瀏覽 997
香辣惹味，送飯一流，就像「深夜食堂」的胖胖減肥女一樣，受不住 泡菜炒豬肉 的誘惑，破戒吃了4碗飯! 泡菜汁加到軟軟的日本珍珠米上，香噴噴，有誰能抗拒呢～ 這是一道非常簡單的日常菜式，泡菜是雪櫃常備的，買點豬肉薄片或豬頸肉便成了，是沒煮意時的超級好幫手。豬肉薄片入味一點，但豬頸肉就爽口一點，各有各好，兩樣都好吃! 當然普通肉片也可以喔～ 材料（二人份）： 豬薄片 150g 泡菜連汁 150g 蒜蓉 1湯匙... 看全文 -
20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣西 自家料理 ﹣豬
無花果巴馬火腿 （附食譜）
2012年07月07日 | 累積瀏覽 626
乾無火果用來煲湯，相信大家都不陌生但用來新鮮吃又如何？ 其實是非常好吃的呢～ 配 Parma Ham 一流，比蜜瓜更好，味道更有層次感，西餐常用無火果來做前菜， 不過香港少有新鮮無花果賣，這一年好像不難找，朋友在街市水果檔也見過，下次記住買來試試。用來宴客美觀簡單又美味! 材料(2-3人份)： 無花果 3﹣4隻 巴馬火腿 80﹣100g Basil 3﹣4片(伴碟用) 製... 看全文 -
陳醋煎豬扒 （附食譜）
2012年06月15日 | 累積瀏覽 880
這個陳醋煎豬扒又是懶人推介， 太懶不想煮醬汁，煮這個方便又省時，味道清新，常備冰箱的急凍豬扒，加點調味，煎一煎，加點配菜便成，是沒時間買菜的好選擇。今次試用 Staub 24cm 蜂巢鍋來煎，比較黏底，很難洗，相公負責洗碗，臉跟鍋子一樣的黑! 還是 LC 的 grill pan 易洗，格格比較靚! Staub 蜂巢鍋也要塗油養鍋嗎？ 為什麼這麼黏？ 還是火力太猛？ 材料（2人份）： 豬扒 ... 看全文 -
七味薑汁豚肉燒 （附食譜）
2012年06月11日 | 累積瀏覽 884
薑汁豚肉燒的變奏版，加了七味粉更惹味，卻又不會太辣，送飯一流，不吃辣的都可一試， 調味容易簡單。 材料 （二人份）： 火鍋用豬肉薄片 200g 唐生菜或椰菜 少量(伴碟) 蒜蓉 1 茶匙 油 1 茶匙 七味粉 1/8茶匙（隨口味加減） 用這個即食薑蓉超級方便 調味： 日本豉油 1湯匙 味醂 1湯... 看全文 -
牛肝菌本菇汁煎豚扒 (附食譜)
2012年06月07日 | 累積瀏覽 431
在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。 材料(2人份)： 黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm） 海鹽、胡椒、麵粉 少許 車厘茄 4粒 （伴碟） 醬汁材料： 牛肝菌 ... 看全文 -
XO醬 蠔油冬瓜炆排骨 （附食譜）
2012年06月05日 | 累積瀏覽 465
夏天多吃冬瓜，清熱又祛濕 ，可惜相公不愛吃冬瓜說沒味道（他其實很麻煩的），所以試做了XO醬底，惹味香濃，送飯一流，平時只吃兩三塊的相公，今次竟然不夠吃。 材料： 冬瓜 1斤 排骨 30元 （約330g) 醃料調味： 豉油 1 茶匙 蠔油 1 茶匙 酒 1 茶匙 生粉 1/2 茶匙 雞粉 1... 看全文 -
自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣豬
燒汁煎釀青椒 （附食譜）
2012年05月24日 | 累積瀏覽 731
今次用的是日式青椒，皮薄味道較甜，可惜非常貴，但特價竟然14元有5隻，即買，買了才想做什麼菜好，就釀青椒好了，用日式燒汁更香甜，這個煮法用來做煎釀三寶當然也可以。 材料： 日本青椒 5隻（或中式青椒 1.5隻） 豬肉碎 100g （我是用梅頭肉攪碎） 蝦 6隻 水 2湯匙 燒汁 1湯匙 醃肉調味... 看全文 -
苦瓜肉片炒蛋（附食譜）
2012年05月16日 | 累積瀏覽 518
夏天到了，苦瓜當造，昨天吃了今年的第一瓜，小時不吃苦瓜，怕苦，在外吃的苦瓜比較粗和苦，近幾年自己做飯才開始吃，苦瓜不苦便不是苦瓜了，但我只愛它的甘味，不愛其苦澀味；其實去苦味不是很難，經多次嘗試，只要用鹽和生粉，還有要完全去掉瓜芯，這是苦味源頭，還有是切得越薄越好。 今次用日式的炒法，正確來說是沖縄的炒法，去過沖繩的一定吃過沖繩名物 ﹣ 苦瓜豆腐炒蛋（ ゴーヤチャンプル），有用肉片，也有用火腿或蟹柳，因為是日式炒法，放了味醂，可以說是完全... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣豬
肉骨茶 (附食譜)
2012年05月15日 | 累積瀏覽 809
肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，發起人肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟新峰肉骨茶的有點距遠，那當然了，不然可以開鬼嫁肉骨茶了！ 材料（3﹣4）： 排骨 ... 看全文 -
泰式帶子粉絲沙律（附食譜）
2012年05月05日 | 累積瀏覽 519
另一夏日清暑沙律冷盤，除了帶子，也可以用蝦、魷魚豬頸肉或肉碎，酸酸甜甜的沙律汁算是悶熱天氣的甘露(太誇了吧！)，胃口大增！ 不用開爐，15分鐘搞定，不用煮到身水身汗。 鮮蝦版本 材料： 刺身帶子（中） 6粒 沙律菜 1包 車厘茄 6﹣8粒 粉絲 1包(50g) 沙律汁材料： 泰式檸檬葉 6片 香芹 少許... 看全文 -
日式滑蛋炸豬扒飯（附食譜）
2012年04月30日 | 累積瀏覽 1396
大戶屋及丼丼屋也有滑蛋炸豬扒飯，但我最喜歡的還是銅鑼灣的とん吉(Tonkichi), 水準一直保持得很好，梅林剛開的時候很好吃但擴張後，越來越差，幾個月前吃到的滑蛋竟然是差不多全熟的煎蛋，蛋汁欠奉，最後是撈豬扒醬來送飯，當然以後也不會去了。這4片急凍豬扒減價時買，不用30元，兩大碗滑蛋炸豬扒飯成本不用50元，抵! 材料（二人份）： 豬扒 4片 生粉 適量 麵包糠 適量 雞蛋 ... 看全文 -
日式燒餅 〈Okonomiyaki〉 （附食譜）
2012年04月21日 | 累積瀏覽 650
日式燒餅日文叫お好み焼き，讀Okonomiyaki，意思為「隨你喜愛的燒餅」，餡料就是隨你喜愛的東西。 為什麼想吃日式燒餅？不就是「孤獨的美食家」毒又發作了， 燒餅美味的樣子加上主角吃燒餅時超級享受的神情，心思思，不吃會睡不好呢! 其實燒飯很易做，20分鐘便成，用來宴客飽肚簡單，好像很難很豪的樣子。 日式燒餅主流分大阪燒及廣島燒，材料一樣，只是燒法不同，大阪燒是全部材料混在一起燒，廣島燒是燒好底面再在中間夾餡料，一般都會有麵或... 看全文 -
紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜）
2012年03月26日 | 累積瀏覽 532
紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃! 材料(2人份)： 黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm） 海鹽、胡椒、麵粉 少許 車厘茄 2粒 （伴碟） 番茜 少許（伴碟） 醬汁材料(2人份)： 紅蔥頭 ... 看全文
