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Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 壓力煲 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西 自家料理 ﹣豬
茄子肉醬千層批 Eggplant Lasagna （附食譜）
2011年12月23日 | 累積瀏覽 790
最愛芝士滿滿的肉醬千層麵，不過每次吃完都會覺得很飽滯，其他東西也吃不下了；不如試試茄子肉醬千層批 ，茄子吸收了蕃茄及牛肉味的精華，加上濃厚香脆的芝士，絕對不會被千層麵比下去。 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的26cm方型焗盤來焗。 很愛這個 pale rose 的長方形焗盤，開倉時買的，才180元 材料（4人份）： 茄子 2條 洋蔥 1... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣豬 無水蒸
瑤柱百花釀節瓜甫 （附食譜）
2011年12月22日 | 累積瀏覽 1133
這是用LC的平底鍋來無水蒸的，其實有點似上湯炆焗，簡單方便，當然用傳統的蒸法及普通平底鍋來煮也行。 材料： 節瓜 2條 瑤柱 2粒 中蝦 10隻 免治豬肉 100g 冬菇 3隻 栗米粒 2湯匙 （可以不加） 雞湯 150ml 調味 蠔油、 雞粉、豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙 鹽 、胡椒 少許... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 壓力煲 自家料理 ﹣西 自家料理 ﹣豬
紅酒燉牛肉 ﹣簡易版 （附食譜）
2011年12月19日 | 累積瀏覽 1712
說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機和時間慢慢煮，這個是簡化了的版本，對新手來說也非常容易，味道不會差很多，一樣回味無窮，香港很多時都有牛助條賣，有一點肥膏，用來做這菜非常適合。可惜在曼谷很難買到牛助條，今次用了兩種肉，本地肉眼和另一種比較便宜的背肉，價錢差一倍，吃下去，高下立見，肉眼果然好吃多了，又稔又入味! 帶肥的肉是最好吃的，用LC的鍋子非常鎖水，以極少火來炆... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 壓力煲 自家料理 ﹣西 自家料理 ﹣豬
黑啤燉牛肉 vs 紅酒燉牛肉（附食譜）
2011年12月19日 | 累積瀏覽 1249
紅酒燉牛肉大家並不陌生吧，用黑啤來代替紅酒又如何？淨飲黑啤比較苦，我也不愛喝，但黑啤牛不但沒有那種苦味，更有種回甘的甜味，送法包一流，只要加大份量，做派對食物也不錯，快到聖誕了，不妨來個新嘗試吧。做法不難，只要肯花時間，用壓力煲就更快了。當然是用Le Creuset鍋來炆了，今次二人份用18cm French Oven 便夠了。 紅酒燉牛肉的食譜按此。 顏色比較啡黑，沒有蘑菇，用了本菇 材料（二人份)： 牛肋條 500g 洋蔥 1... 看全文 -
自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 - 湯水 自家料理 ﹣豬 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 無水蒸
鮮蝦木耳雲吞 （附食譜）
2011年12月13日 | 累積瀏覽 853
之前跟相公在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。 沒看得出用那一種包法吧？ 材料（24隻）： 1） 中蝦 12隻 2） 雲吞皮 24片 3） 木耳 3片 4） 冬菇 3隻 5） 家樂牌牛濃湯寶 ... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣日 自家料理 - 湯水 自家料理 ﹣豬
簡易赤味噌火鍋（附食譜）
2011年12月05日 | 累積瀏覽 450
天氣轉涼，再來吃火鍋，今次吃味濃的赤味噌，吃完暖暖的。做法簡單，只要加水便行。 材料 （二人份）： 火鍋牛肉片 200g 日本豆腐 一盒 大白菜 1／4棵 白蘿蔔 1／4條 腸仔 4條 本菇 半包 芋絲 半包 或隨意加入喜歡的肉類，海鮮及蔬菜 湯底調味：... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣日 自家料理 - 湯水 自家料理 ﹣豬
簡易赤味噌火鍋（附食譜）
2011年12月05日 | 累積瀏覽 942
天氣轉涼，再來吃火鍋，今次吃味濃的赤味噌，吃完暖暖的。做法簡單，只要加水便行。 材料 （二人份）： 火鍋牛肉片 200g 日本豆腐 一盒 大白菜 1／4棵 白蘿蔔 1／4條 腸仔 4條 本菇 半包 芋絲 半包 或隨意加入喜歡的肉類，海鮮及蔬菜 湯底調味：... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣西 自家料理 ﹣豬 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 無水蒸
牛肉蘑菇串 、紅毛丹煙肉串、帶子車厘茄串@ LC Grill Pan (附食譜)
2011年11月30日 | 累積瀏覽 1715
急不及待用新的 Le Creuset Grill Pan 來整串燒，串燒款式多，隨自己愛吃的自由組合，比想像中簡單呢！今次整了紅毛丹煙肉串、帶子車厘茄串、牛肉蘑菇串、燒蝦及燒菠蘿。相公說太好吃，多燒了 1 round 煙肉串及帶子串。 香噴噴，熱辣辣!！ 材料： 牛肉粒 8粒 （約200g) 蘑菇 6粒 青紅黃椒 少量 煙肉 2片 罐頭紅毛丹或荔枝 ... 看全文 -
Julia Child's Boeuf Bourguignon - 法式紅酒燉牛肉
2011年11月10日 | 累積瀏覽 481
Julia Child 就是 Julie and Julia (中譯：美味關係）電影中那個法國菜女廚師，Julia Child 有一本偉大的著作﹣Mastering the Art of French Cooking, 可說是第一本英語的法國菜烹飪書，現代的Julie 有一天決定要把這本書裡的食譜全部煮一次，並放到自己的Blog，電影就是描寫同樣愛好烹飪的兩代堅強女人的故事。我當然沒心機把書中的食譜全部煮一次，只試了經典的Boeuf Bourguignon - 法式紅酒燉... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣日 自家料理 - 湯水 自家料理 ﹣豬
日式麵豉牛肉火鍋 ﹣味噌鍋（附食譜）
2011年11月07日 | 累積瀏覽 699
天氣漸涼，吃火鍋的機會多了，除了中式的麻辣鍋，沙嗲鍋，不如試一試日式的，sukiyaki(壽起燒)外，麵豉鍋是個簡單又特別的選擇。日式超市也有一包包的麵豉鍋湯底賣，但如果家裡已有盒裝生麵豉，自己弄更便宜。麵豉有助帶出食物鮮味，不用沾其他醬汁已很好吃。今次也是用 LC 22cm 淺底鍋，當然用普通電火鍋爐也可以。 材料 （二人份） ： 火鍋牛肉片 200g 日本豆腐 一盒 白蘿蔔 1／4條 獅子狗卷、腸仔 數條... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣日 自家料理 - 湯水 自家料理 ﹣豬
日式麵豉牛肉火鍋 ﹣味噌鍋（附食譜）
2011年11月07日 | 累積瀏覽 427
天氣漸涼，吃火鍋的機會多了，除了中式的麻辣鍋，沙嗲鍋，不如試一試日式的，sukiyaki(壽起燒)外，麵豉鍋是個簡單又特別的選擇。日式超市也有一包包的麵豉鍋湯底賣，但如果家裡已有盒裝生麵豉，自己弄更便宜。麵豉有助帶出食物鮮味，不用沾其他醬汁已很好吃。今次也是用 LC 22cm 淺底鍋，當然用普通電火鍋爐也可以。 材料 （二人份） ： 火鍋牛肉片 200g 日本豆腐 一盒 白蘿蔔 1／4條 獅子狗卷、腸仔 數條... 看全文 -
蕃茄濃湯水餃（附食譜）
2011年11月02日 | 累積瀏覽 525
蕃茄濃湯酸酸甜甜，十分開胃，蕃茄有抗氧化、抗哀老功能，女士們要多呢。 水餃材料（20隻）： 水餃皮 20片 免治半肥瘦豬肉 150g 冬菇 4隻 椰菜 1／4隻 水餃調味： 蠔油、 雞粉 各1茶匙 豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙 鹽 、砂糖、胡椒 少許 一盒蕃茄磚有12小格蕃茄濃湯材料： 蕃茄 4 隻 日式蕃茄磚 ... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣日 自家料理 - 湯水 自家料理 ﹣豬
自己調味Sukiyaki すき焼き（附食譜）
2011年10月10日 | 累積瀏覽 714
是晚沒時間慢慢煮飯，簡單的弄個sukiyaki，洗洗切切便成。住在日本的時侯，冬天經常跟朋友躲在暖爐桌下，賴洋洋的吃著 Sukiyaki ，回想起來，不禁令人感嘆青春有多美好! sukiyaki又名壽喜燒 日式超市有售不同牌子的 Sukiyaki 汁，約20﹣40元，直接倒入鍋裡便行，簡單又方便；但我覺得有點貴，味道也太濃，半小時後，便會變得很鹹，加水也就失去了原來的味道。自己調味不會太難，只要有日食調味三寶便行(鰹汁/ 醤油/ 味淋)，成本10... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣豬
辣辣泡菜燒豆腐牛肉鍋 (附食譜）
2011年10月08日 | 累積瀏覽 659
材料 （二人份） ： 泡菜200g 火鍋牛肉片200g 日本燒豆腐或普通豆腐一盒 蛋一隻 大白菜1／4棵 白蘿蔔1／4條 九菜少量 本菇半包 芋絲半包 或隨意加入喜歡的蔬菜 湯底調味： 韓國辣麵豉醬5湯匙 鰹汁3 湯匙 （或雞湯粒一粒） 泡菜汁 水800ml 製法： 蔬菜洗淨切成易入口的大小 白蘿蔔以保鮮紙包好，微波爐加熱5分鐘 水滾後倒入所有調味於鍋中拌勻，加入所有蔬菜，大火煮滾加蓋轉小火煲10分鐘 最後加泡菜及牛肉煮5分鐘，熄... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣豬
辣辣泡菜燒豆腐牛肉鍋 (附食譜）
2011年10月08日 | 累積瀏覽 777
材料 （二人份） ： 泡菜200g 火鍋牛肉片200g 日本燒豆腐或普通豆腐一盒 蛋一隻 大白菜1／4棵 白蘿蔔1／4條 九菜少量 本菇半包 芋絲半包 或隨意加入喜歡的蔬菜 湯底調味： 韓國辣麵豉醬5湯匙 鰹汁3 湯匙 （或雞湯粒一粒） 泡菜汁 水800ml 製法： 蔬菜洗淨切成易入口的大小 白蘿蔔以保鮮紙包好，微波爐加熱5分鐘 水滾後倒入所有調味於鍋中拌勻，加入所有蔬菜，大火煮滾加蓋轉小火煲10分鐘 最後加泡菜及牛肉煮5分鐘，熄... 看全文 -
紫蘇芝士豬肉春卷 (附食譜）
2011年09月27日 | 累積瀏覽 369
這個 春卷 既香脆又不會覺得油膩，因為 紫蘇 的清新口感能中和炸炸的油膩感 材料 （16條）： 方型大春卷皮4片（一開四）或小型春卷皮16片 火鍋用豬肉薄片16片 （約 150g,視厚薄而定） 芝士片4片， 切成16小份 日本大葉10片 油100﹣150ml （視炸鍋的大小，浸過3/4條春卷便行） 水及麵粉少許 製法： 豬肉片以少量鹽及胡椒調味 小春卷皮上放1片豬肉片，半片大葉，1份芝士，小心地卷好，以水及麵粉封口 重覆... 看全文 -
自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣豬 自家料理 - 深夜食堂
溫泉蛋吉野家式牛肉飯 （附食譜）
2011年09月17日 | 累積瀏覽 1047
材料 （二人份） ： 肥牛400g 洋蔥1個 雞蛋2隻 日本大葉2片 日式調味三寶 - 鰹汁粉、醤油、味醂 調味: 鰹汁粉 1包5g 日本豉油（醤油） 1 湯匙 味醂 1 湯匙 砂糖 1 湯匙 水 50ml 製法： 洋蔥切條，平底鍋預熱，放牛油中火炒香洋蔥，約2分鐘 把所有調味料加入平底鍋，慢火煮8分鐘至洋蔥軟腍入味 加入肥牛煮3﹣4分鐘至肥牛9成熟，停火，試味，如湯汁太少，可加一點水 以大碗盛飯，肥牛放面， 灑... 看全文 -
生薑豚肉燒 ﹣生姜焼き豚肉 （附食譜）
2011年09月03日 | 累積瀏覽 731
有吃過大戶屋的生薑豚肉燒嗎？ 那個甜甜的薑汁送飯一流; 常常想吃，但去到大戶屋卻又偏偏會要了炸豬扒飯，因為自己炸太太太麻煩了。 材料 ： 火鍋用豬肉薄片 12片 唐生菜 1棵 蒜蓉 1 茶匙 油 1 茶匙 調味： 日本豉油 2湯匙 味淋 3湯匙 薑汁 1湯匙 砂糖 少許 製法：... 看全文 -
中華冷麵芝麻味 （附食譜）
2011年08月13日 | 累積瀏覽 1584
大熱天，來個冰冰的中華冷麵，爽口彈牙，開胃醒神 材料 （二人份） ： 中華冷麵 二人份一包 車厘茄10粒 青瓜一條 本菇一包 泡菜少許 日本大葉4片 火鍋用豬肉片(火腿絲或蟹柳也可) 製法： 先煲滾熱水，放入中華冷麵依包裝指示分鐘煮熟，撈起，放入冰水中過冷河 豬肉片以少量鹽及胡椒調味，用保鮮紙包好放入微波爐加熱2分鐘，放入冰水中冷卻 本菇用保鮮紙包好，放入微波爐加熱2分鐘放入冰水中冷卻 青瓜切成幼絲， 車厘茄切小粒，日本大葉切絲 將冷麵撈... 看全文 -
紅酒燒汁金菇牛肉卷 (附食譜）
2011年08月02日 | 累積瀏覽 1958
金菇牛肉卷大家可能常常吃，日式燒汁的也不少吧，不如試一試紅酒汁的，紅酒可去除肥牛的雪味，其酸味更可中和燒汁的鹹味，一舉數得 ，濃濃的紅酒燒汁，非常開胃，送飯一流。日式燒肉汁是非常方便的醬料，可用於不同的牛肉菜式，有點像蠔油的功效，能帶出肉的甜味；而紅酒令牛的肉質變軟，更入味及不易變韌。 Daisyo淡味燒肉汁， Jusco 及CitySuper 有售 材料：肥牛 半磅 金菇 一包 調味： 日式燒肉汁... 看全文
