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20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣西 沙律前菜
吞拿魚牛油果他他 （附食譜）
2014年01月17日 | 累積瀏覽 4339
前幾天寫了吞拿魚和牛油果的食譜，今天來個混合版，這個牛油果他他和一般的不同，算是 Fusion 菜吧，因為加了日本豉油，口感更豐富，帶點日本刺身的鮮魚風味，較清爽，沒油膩的感覺。這道菜簡單好味道，又能出大場面，更可預先整好，用來做浪漫燭光晚餐的前菜一流。 材料： 吞拿魚刺身 200g 牛油果 1隻 吞拿魚調味料： 日本豉油 ... 看全文 -
三文魚籽吞拿魚醬油漬丼（附食譜）
2014年01月14日 | 累積瀏覽 1669
我非常愛吃三文魚籽，比海膽更愛，愛那晶瑩通透，入口噴射出來的鹹鮮味，這裡有愛吃三文魚籽的朋友嗎？ （揮手中～～） 可幸曼谷買到的三文魚籽也不算貴，hkd 42 有 40g，前幾天又見到新鮮的三文魚籽，即買! 吞拿魚醬油漬是我以前去千兩時常點的一道菜，很久沒吃過了， 星期六下午不想出門，想起有吞拿魚，立即去漬，再煮個壽司飯，簡單快捷，在外吃，這個份量，價錢不便宜吧！ 現在2大碗只是 hkd 100，抵吃喔～ ... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 鹽麴，醬油麴 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 - 湯水
鹽麴白麵豉秋葵三文魚頭湯 （附食譜）
2013年12月11日 | 累積瀏覽 3013
泰人愛三文魚，所以鬼佬魚之中以三文魚最便宜，魚頭魚骨這些雞肋之物更是便宜到像跳樓貨，這麼一大盒只是 60 baht, hkd 15，不買對不起自己，但不想太麻類，所以就拿來煮湯，簡單又方便，魚頭膠質豐富，好像吃了很多骨膠原，15元的美顏美味，超值喔～ 今次加了鹽麴，帶點淡淡的白米甜香，又有去腥作用，湯底又甜又香又濃，奶奶大愛! 不用白麵豉 ，用一般的麵豉一樣可以，濃淡隨自己口味。 ... 看全文 -
辣酒煮花螺 （附食譜）
2013年11月26日 | 累積瀏覽 1464
辣酒煮花螺是我很愛吃的一道菜式，在這裡的鮮活魚檔內見到，還是第一次喔! 立即買來煮，但這個花螺看來有點像東風螺，其實我也不太清楚花螺和東風螺的分別，印象中好像花螺幼長一點，螺味濃一點，東風螺肉就比較爽和大隻？ 對嗎？ 有朋友清楚知道嗎？ 活螺會緊緊地合起來，拉一拉這個位會立即收起，如果肉鬆鬆的掉出來是已經 bye bye 了 辣酒煮花螺其實不算很辣，當然可... 看全文 -
20分鐘速成料理 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 泰
泰式青胡椒炒蟹 （附食譜）
2013年11月25日 | 累積瀏覽 747
青胡椒在香港比較少見，即是新鮮的胡椒，非常翠綠，一串串的，在泰國非常普遍，香氣清新柔順，雖不及黑白胡椒般濃， 也不像黑椒般強悍凜烈，是含蓄低調的辛和辣，不會嗆喉，多用於爆炒菜式，惹味卻不太過火。 用來炒肉蟹是另一種風味，配以各式香料，香得不能再香，惹味中卻帶點清新，鮮味更濃! 真是泰好味! 材料： 大肉蟹 1隻（1斤） 青胡椒 4串 油 2茶匙 麻... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西 自家料理 - 湯水
冬日暖意芝士火鍋 ﹣自家製超方便（附食譜）
2013年11月22日 | 累積瀏覽 2018
大家愛吃芝士火鍋嗎？ 其實在家吃，更划算更美味，做法簡單方便，食材更多完化，不用只吃包包，這是去年的熱辣辣聖誕，齊齊回味一下吧！ 曼谷開始入冬了(25度的冬天!暈!）我也要去買芝士包了～ 曼谷雖然很熱，但無阻我們對芝士火鍋的熱情，每一年的聖誕聚餐，總有芝士火鍋的份兒，簡單好吃、暖笠笠夠特別，聖誕佳節大伙兒吃芝士火鍋，倍覺溫馨！ 自家製材料豐富多樣化，不像傳統的芝士火鍋般，只有麵包，太寡了（半島的瑞樵閣也是只有麵包耶）自家製，想吃什麼都可以!... 看全文 -
港式咖哩魚蛋，加底豬皮蘿蔔魷魚豆卜 （附食譜）
2013年11月15日 | 累積瀏覽 2090
雖說是港式咖哩魚蛋，但材料全是泰國的，正如在香港常吃到的日式XX料理，日式就是味道似日本，但其實材料做法都是香港的，但一樣沒問題，好吃就可以了～ 人在泰國，吃個風味，過過癮，總好過沒得吃吧! 雖說只是港式風味，但其實用藍象紅咖哩來煮，真的很美味，沒加泰式香草， 味道真的很香港，大愛! 大愛! 本來煮一大盆當小點心，幾天分來吃，但忍不住，一晚就吃完，最後竟然一星期煮了兩次，哈... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 白家料理 ﹣ 粉麵意粉
明太子忌廉意大利粉（附食譜）
2013年11月05日 | 累積瀏覽 4025
鬼嫁家超愛吃明太子，這裡也有愛吃明太子的朋友嗎？（揮手中～） 我經常納悶， 每次上戴明太子的照片，反應都非常差， 太家是不愛吃？還是未吃過？還是我們太奇怪？ 我們愛明太子的程度是，在餐廳見到明太子的菜式，一定會點來吃! 最愛燒明太子，去日本旅行也會買大量回港慢慢吃。 這個明太子忌廉意大利粉，是繼燒明太子後，我最愛的明太子料理，住在日本時，每星期都要吃一次，實在太太太美味了～ 相公說這個有95分，明太子的鹹鮮味配以... 看全文 -
菠菜仔開光之花雕香菇瑤柱焗蟹飯
2013年11月02日 | 累積瀏覽 2013
為了幫菠菜仔開光，專程去了 Sam Yan 的街市探險，尋找海鮮活蟹，街市算大，走著走著，只有冰鮮海鲜，心情越來越沈重，山長水遠來到，最後還是吃死鮮，那種失望和沮喪，直不敢去想像！ 最後走到盡頭終於有了，一千零一檔，獨市生意！當然好貴啦！游水石斑要 1kg, hkd400, 比香港更貴，琵琶蝦 1kg, hkd 300, 幸好蟹比較友善，1kg, hkd 100. 這裡兩隻蟹約 1kg, 足砰，hkd 100 比上次在 JJ Market... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 Miele 蒸煮美味 Miele puresteam Steam oven Steamer 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮
非常珍貴的大閘蟹@ Miele（附洗蟹、隔水蒸、無水蒸蟹法）
2013年10月31日 | 累積瀏覽 1412
這兩隻大閘蟹是由香港偷渡而來的，感激兩位「蟹頭」的勇氣和關顧，讓流口水多時的我止止喝，每天見大家不停 Post 大閘蟹的相，真的令人心癢難熬，坐立不安，有得看沒得吃那種痛苦，是多麼的難受喔!！ 在香港的時間，最少要吃2隻才夠，今次只有身價特殊的兩隻，要好好細心品嚐才不會浪費了友人的心意! 一口膏，兩口膏，慢慢吃，每一口當兩口吃，用兩倍時間來品嚐，當吃了兩隻，哈哈!（自欺欺人！） 大閘蟹經過長途跋涉的偷渡旅程，依然精神亦... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 Miele 蒸煮美味 Miele puresteam Steam oven Steamer 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣西
慢煮三文魚 - 50度 ＠ Miele （附食譜）
2013年10月30日 | 累積瀏覽 2506
第一次在餐廳吃慢煮三文魚，驚為天人，魚肉明明是熟了，肉質卻保持嫩滑，色澤也像生的非常鮮艷，吃進口裡，質感像刺身般柔滑軟嫩，魚油甘香，比烤煎的好吃多了，之前用焗爐也試過，效果不錯，但還是有點太熟，今次用蒸爐來做，把溫度穩定在 50度，比焗爐的滑多了，加了牛油果他他，相公說有 98 分喔! 跟在半島 Gaddis 吃過的非常接近，牛油果的牛油質感與嫩滑的三文魚非常配，吃著感覺很幸福呢～ 不過慢煮三文魚伴牛油果他他是新書的食... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 焗爐
味噌燒油甘魚鮫 （附食譜）
2013年10月04日 | 累積瀏覽 1956
油甘魚是其中一種我愛吃的刺身，魚質肥美甘香，但來曼谷後，剌身難求，油甘魚變得好貴，很少吃，超懷念啊! 日式超市的刺身也沒有什麼選擇，令人好沮喪，有次卻看到有魚鮫賣，止止我對油甘魚的思念也好，魚鮫黏著不少魚肉，燒來吃，一樣肥美，魚油甘香，魚肉滑嫩，除了油甘魚，三文魚鮫一樣可以，味噌燒魚肉也好吃，不用常吃鹽燒的，味噌燒也一樣非常簡單! 材料： 油甘魚鮫 1份(約300g) 調味： 日本麵... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 Miele 蒸煮美味 Miele puresteam Steam oven Steamer 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣西 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 意大利飯 蒸爐
白露荀帶子意大利飯 ﹣ Miele 蒸爐版 （附食譜）
2013年10月02日 | 累積瀏覽 3416
在外國的網站看到用蒸爐煮意大利飯，貪得意，我又來試試，效果不錯，不用看火，不怕黏底焦底，最重要是不用一直站著，不停攪來攪去，煮意大利飯不難，但站著最少半小時就真的很累人，用蒸爐也有缺點，就是時間會比平時久一點，不過無汗水，無站立，清清爽爽就煮好了，中途還可以去看電視呢～ 質感口感跟平常的沒大分別 白露荀是富貴食材，卻讓我在本地超市看到，而且只是廿多港元，沒可能是歐洲正貨吧！... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 - 湯水 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
粟米魚肚羹（附食譜）
2013年09月05日 | 累積瀏覽 1403
週未去了唐人街，順便買了魚肚，這麼一大包，只是 HKD 50，約300g， 非常抵買! 相公嚷著要吃粟米魚肚羹，就前天發好了魚肚，準備做，可惜臨場甩碌，以為家裡有的忌廉粟米，原來沒有，急急忙忙，偷龍轉鳳，用了罐裝蕃茄做蕃茄魚肚湯。相公打開蓋子發現寄待已久的黃色竟然變了紅色，立即中國國技上身，玩變臉，吃飯時不停的唸唸碎，訴說自己有多失望，被騙，感情受創，鬼嫁人妻失格，要跑去買忌廉粟米才對。。。（下刪100字） 鬼嫁：那... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣日 鹽麴，醬油麴 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
醬油麴鯖魚煲仔飯 （附食譜）
2013年08月29日 | 累積瀏覽 1217
又來醬油麴料理，今次不用肉，用來煮魚，鯖魚在香港常有，基本的鹽燒吃多了，不妨試試用鹽麴吧，味道更加豐富！魚肉混和飯及醃汁來吃， 醬油麴淡淡的米香， 讓急凍鯖魚也能一口一鮮味，亦可放飯面一起蒸或做蒸飯，同一調味，用煮或烤的方法一樣得，非常隨意。實情是鬼嫁太懶，沒去買菜，只好找找凍箱有什麼，就地最材，幸好相公吃不出我的懶汁，哈哈! 今次用14cm 小鍋一人一鍋，魚肉弄碎直接拌飯吃，熱呼呼的，不會因變涼而變腥，煲仔飯... 看全文 -
自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 焗爐
燒明太子(附食譜)
2013年07月05日 | 累積瀏覽 671
我愛明太子，任何吃法的明太子，鹹鮮惹味，但明太子一點都不便宜，在曼谷就更貴了，伊勢丹在做九洲食品展，100g要 700baht (約hkd 170）， 好貴啊! 但真的超想吃，還是忍痛買了。一條用來做明太子蕃茄冷意粉，另一條用來燒，居酒屋的吃法，五成熟最好吃，外面香脆，裡面還是生的，伴飯超級好吃! Hkd 170 給我們在10鐘內快速KO掉～ 明太子其實就是以辣椒和香... 看全文 -
煙三文魚紅酒醋蜂蜜沙律 （附食譜）
2013年06月22日 | 累積瀏覽 794
這是吃西餐的好配菜，如果主菜比較多肉，我會預備清爽類的前菜，例如大大盤的沙律菜（罪咎感會少一點）紅酒醋比黑醋清淡一點，酸味也較淡，以蜂蜜來中和酸味，醬汁感覺清新輕柔，感覺較為日式，味道不會太濃，卻能蓋過菜葉的青草味，吃出鮮味來！ 這個Oval型沙律盤非常巨型，足有32cm 大，放6人份沙律菜都足夠，我也愛用它來放火鍋料！ 入口的煙三文魚比較貴，所以用本地製造的煙三文魚（但三文魚本身還是入口的），之前試過味道不錯，... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣西 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
西班牙海鮮飯﹣中式臘腸版（附食譜）﹣ Chiffon Pink 26 Buffet 開光大典
2013年06月11日 | 累積瀏覽 1304
Chiffon Pink 26 Buffet 千山萬水的由日本來到曼谷，想了好久要煮什麼來開光，26cm對2人來說實在太大，2人份無水蒸會讓鍋子空空的，蒸魚根本不入流 (在相公眼中），思前想後，還是做西班牙海鮮飯好了。雖然煮過很多次，第一次試用中式臘腸來起鍋，很多做法會以煙肉或西班牙腸來起鍋，沒西班牙腸，中式臘腸的效果也很好，相公說臘腸讓海鮮有一種鹹鮮味，更有層次感，海鮮感覺上好吃了～ 26cm 加熱需時，比想像中用更多的時間 之前的食譜用的... 看全文 -
蝦醬海鮮炒飯(附食譜)
2013年06月07日 | 累積瀏覽 642
泰國人很愛吃炒飯，但在香港的泰菜館可能只有菠蘿炒飯吧！ 這裡的炒飯款色非常多，用各式青、紅、黃咖哩的，冬陰功醬的、鹹魚的、魚露的，鬼嫁繼青咖哩炒飯後，最愛的就是蝦醬炒飯，不辣卻非常惹味開胃，適合曼谷悶熱的天氣，熱熱的讓人沒胃口。炒飯其實很隨意，解凍急凍海鮮，吃剩的冷飯，再加蝦醬，熱鍋大火炒炒炒，簡簡單單有得吃！ 材料： 冷飯 2碗 雜錦海鮮 約200g... 看全文 -
泰式粉絲大蝦煲 （附食譜）
2013年06月06日 | 累積瀏覽 1254
今次的醬包比上次介紹的更好，跟建興吃粉絲大蝦煲，有9成相似，超級好吃，在曼谷各大超市均有，18 baht，約 hkd 5，平到無朋友，送禮自用佳品。上次回港都帶了大量回去做手信。 建興是用肥豬肉起鍋，我用煙肉，效果一樣好， 本身味道不辣，小朋友也能吃，我們嚐辣，加了4隻指天椒和青椒，又辣又惹味，亮點是那個粉絲，不是大蝦，粉絲吸盡醬汁的精華，太好吃，我們都搶著吃!！今次用了莞茜根來起鍋，超級香，又不易焦，用黑鍋來爆... 看全文
