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自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣西 白家料理 ﹣ 粉麵意粉
蒜香辣油大蝦活蜆炒意粉 （附食譜）
2013年01月04日 | 累積瀏覽 1301
曼谷的蝦和蜆非常便宜，不經不覺吃多了， 之前看嚴浩的專欄，原來蝦有美肌功能，多吃對皮膚好（好像賺了!）蝦也不像蟹般屬寒涼，比較正氣。蝦和蜆一樣，烹調時間不能過長，以免肉質變老，鮮味流失，影響口感，大火快炒最好。 最近愛上炒意粉，口感較清爽卻香口惹味，比較適合熱辣辣的曼谷，因為不用煮汁，比教簡單方便，不用20分鐘，即使是全職靚太，下班回家也夠時間煮呢～ 只用蝦，不用蜆也可以，當然... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
蒜蓉大蝦煲仔飯（附食譜）
2012年12月27日 | 累積瀏覽 1584
除了臘腸滑雞排骨等熱門的煲仔飯外，攪攪新意思，清清地的大蝦煲仔飯也不錯，米飯吸了蝦汁和蝦膏，鮮味香濃，一樣滋味! 香港天寒地凍，食煲仔飯最好，暖笠笠，用LC的鍋子更加保溫。 材料（2人份）： 大蝦 5隻 （或中蝦 8 隻） 蔥花 少許 （伴碟） 米 1.5杯(米量杯) 水 1.5杯(米量杯)... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 泰
泰式酸辣鱸魚(附食譜)
2012年12月26日 | 累積瀏覽 1488
泰國料理中常見鱸魚，但泰國人最愛吃的是炸鱸魚，酥脆香口，沾甜酸或酸辣汁，想想也流口水呢! 酸辣煮魚反而比較少，炸魚太麻煩，還是在街吃好了～ 酸辣湯浸鱸魚非常容易，在家做也全無難道，簡單快捷，不用半小時，香港買到的鱸魚大都是急凍的，可長放冰箱，吃時前一天放到雪櫃下格溶雪，非常方便。這條鱸魚足有1斤(600g)，只是 hkd 25，超便宜，再加一包冬陰功湯材料包，是不是很簡單... 看全文 -
20分鐘速成料理 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣西 自家料理 - 湯水
暖笠笠自家製芝士火鍋 ﹣聖誕必吃（附食譜）
2012年12月20日 | 累積瀏覽 580
曼谷雖然很熱，但無阻我們對芝士火鍋的熱情，每一年的聖誕聚餐，總有芝士火鍋的份兒，簡單好吃、暖笠笠夠特別，聖誕佳節大伙兒吃芝士火鍋，倍覺溫馨！ 自家製材料豐富多樣化，不像傳統的芝士火鍋般，只有麵包，太寡了（半島的瑞樵閣也是只有麵包耶）自家製，想吃什麼都可以! 除了基本的麵包，還有海鮮如三文魚，帶子，大蝦，青口等，肉類如腸仔，沙樂美腸，火腿粒，宜家肉丸等，蔬菜如車厘茄，西蘭花，甘荀，薯仔，露荀，茄子，南瓜，大啡菇等等等～～ 太豐富了！ 喜愛的食物沾上滿滿的芝士，芝味香濃... 看全文 -
自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西
吞拿魚BB醬茄汁芝士焗茄子（附食譜）
2012年12月10日 | 累積瀏覽 850
茄子、BB醬、茄汁和芝士，全都是我愛吃的，方便又簡單的一道菜，無難度無技巧，做派對美食一流，預先整好，吃時才加點香草和芝士去焗，香口惹味，大方得體，成本不高很划算，快到聖誕了，不妨試試這個。 材料（二人份）： 茄子 1條 罐裝吞拿魚 1罐(70g) Mozzarella 芝士碎 1.5湯匙 乾百里香和迷迭香 各1茶... 看全文 -
自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 - 深夜食堂
【深夜食堂煮婦同樂會第26話】通心粉沙拉（附食譜）
2012年12月03日 | 累積瀏覽 518
又是「深夜食堂」的時段， 今次終於不需用舊POST，很乖的去煮，還順道幫新買的粉紅飛心小盤剪彩，好可愛的小飛心喔～ 通心粉沙拉用來做前菜式主食均可，做派對料理也很好，預先做好，方便簡單，聖誕快到了，不妨試試! 日本人一般會用比較幼的通心粉來做沙拉，但沒時間買，便用了平時的大條通心粉，一樣好味! 味付鹽胡椒是調好味的鹽胡椒混合物，很日本風，煮日式料理一流，平常的中式調... 看全文 -
自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 焗爐
Wasabi醬油焗三文魚 （附食譜）
2012年12月03日 | 累積瀏覽 900
又來介紹簡單菜式，還可以消滅快要過期的 Wasabi 或買壽司附送的吃不完 wasabi，只要混和調味入焗爐，簡單快捷，Wasabi 能去腥，味醂卻能增加鮮味，方便又美味。 材料： 三文魚 1片(約250g) 調味： 日本醬油 1湯匙 味醂 1湯匙 Wasabi 1茶匙 橄欖油 1茶匙 製法：... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 泰
鹹魚炒芥蘭 （附食譜）
2012年11月20日 | 累積瀏覽 1108
泰國菜常吃的鹹魚炒芹蘭煮法跟中式的很相似，都是快炒夠鑊氣才好吃，但家裡很難做到有鑊氣，但 Staub 炒鍋真是好幫手，能用最短的時間炒出美味翠綠的蔬菜，最重要是營養價值不易流失，顏色更能保持鮮綠，口感與味道更好。 材料（二人份）: 芥蘭 1 包（250g) 鹹魚 約半湯匙 指天椒 2隻 (可以不放) 魚露 ½ 湯匙... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋
蟹肉釜飯﹣日式蟹肉煲仔飯 （附食譜）
2012年10月17日 | 累積瀏覽 1783
終於可以試一人煲仔飯了，LC 14cm 另一賣點就是一人煲仔飯，趁相公不在家，很豪的吃了蟹肉煲仔飯，不過是日式的煮法，說是很豪，其實只是HKD25一包，捧著煲仔直接吃很過癮呢，下次試14＋17，一人一煲，還是多買一隻14好呢？除了自己拆蟹肉，吉之島也有急凍蟹肉賣，約30元，實惠又方便。以下是二人份的食譜，如果一人份便減半。 材料（二人份）： 米 1.... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西
香草白酒彩椒焗三文魚 （附食譜）﹣ Satin Pink Baking Tray 剪彩
2012年10月06日 | 累積瀏覽 867
泰國人原來很愛吃三文魚，可能是大量入口的關係，價錢竟然比香港便宜，前幾天見到這塊美美的三文魚，決定用它來給 Satin Pink 19cm baking tray 剪彩，美美的粉紅配色彩繽紛的彩椒和三文魚，感覺很嘉年華喔～ （我在說什麼？） 煮飯時相公走過來八掛，其實他只是太餓了！ 相公：今晚吃什麼？ 鬼嫁： 吃三文魚給 Satin Pink baking tray... 看全文 -
鯖魚釜飯﹣日式鯖魚煲仔飯 （附食譜）
2012年10月06日 | 累積瀏覽 713
日本料理中也有類似中式煲仔飯的菜式，叫釜飯，「釜」即是煲，可以是金屬製的也有用陶器的，米是調好味才煮，不像中式的，後來才加豉油，餡料非常多完化，由魚、蜆、蟹到雞、牛、豬或淨蔬菜也有，相公也是第一次吃，有點驚為天人，說有94分，魚肉滑嫩， 米飯預先調好了味，攪碎魚肉伴飯吃，每一口都是鮮味，完全吃不出魚是急凍過的(可能是放了味醂)。在香港很易買到鯖魚，也很便宜，鹽燒吃多了，轉轉口味做煲仔飯也不錯。... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣豬
Antique Rose Sauce Pan 剪彩篇 ﹣魚香茄子煲 (附食譜)
2012年10月02日 | 累積瀏覽 937
Sauce Pan 上星期五抵步曼谷後，一直密謀要煮飯，快些剪彩，可惜五、六、日是外食日，心癢癢卻找不到機會煮，想了幾天要煮什麼，最後決定要煮魚香茄子煲，因為星期六跟維維媽去了 JJ Market 和旁邊的安多哥市場，除了大吃蝦蟹串燒榴槤外，更買了鹹魚和蝦米，相公對泰國的青茄子很有好感（他不愛吃紫茄子的，因為有腥味），正好用來為 sauce pan 剪彩，魚香茄子煲簡單易做好送飯，是沒煮意時的救星，鹹辣濃淡可隨口... 看全文 -
20分鐘速成料理 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 泰
泰式粉絲大蝦煲 （附食譜）
2012年09月30日 | 累積瀏覽 890
之前在建興吃過粉絲大蝦煲，超級好吃，在超市見到醬料包，幾塊錢便買來試試， 當然沒建興的好吃，但味道不錯，不會很味精， 只是薑味略重，下次再買其他牌子試試，直至找到最好吃的! 大家來曼谷旅行一定會狂掃超市吧！ 其他牌子的醬包也可以用這放法。建興是用肥豬肉起鍋，我沒買便用煙肉，效果也不錯，這個本身不辣，小朋友也能吃，好辣的再加指天椒也很惹味。 材料(二人份)： 大蝦... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 泰 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西
蘿勒鹽焗鱸魚（附食譜）
2012年09月22日 | 累積瀏覽 1628
除了鱸魚，用烏頭也可以，但記著用什麼魚也一定要連魚鱗，不然魚會非常鹹，這條鱸魚是在 Apita 的魚檔買的，有一點貴，要60多元，泰國的鱸魚很便宜，可惜沒有粗鹽賣，只能看相回味了。做法很簡單，魚肚加點蘿勒，粗鹽包著魚入爐焗，滑嫩魚肉淋上青檸和橄欖油來吃，清新好味! 用 LC 的26cm長方型來焗大小剛好，在開倉新買了焗盤的朋友不妨試試。 材料： 鱸魚（連魚鱗） 1條 粗... 看全文 -
明太子帶子冷意粉（附食譜）
2012年08月25日 | 累積瀏覽 682
相公愛吃三文魚刺身，一般都是以三文魚來整，搬家清雪櫃用帶子來整，一樣好吃，味道更清新。 可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,,是日本博多的名產，香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是我的大好物之一，送白俊或是燒成五成熟做下酒菜一流，深夜食堂也有出過場啊。 用日本媽媽牌最好吃，也可用冷盤專用意粉... 看全文 -
自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 泰 白家料理 ﹣ 粉麵意粉
泰式炒河粉 ﹣ Phad Thai （附食譜）
2012年08月23日 | 累積瀏覽 891
泰式炒河粉（Phad Thai）味道偏甜，小朋友和不吃辣的人也可一嘗泰式風味，這個菜是在 Silom Thai Cooking School 學的，原來那個甜味不是從糖來的，是從 Palm Sugar （棕櫚樹糖) 和 Tamarind (羅望子) 來的， 很多泰菜都不是用糖而是用棕櫚樹糖的，所以甜味層次較豐富， 羅望子樣子黑啡，一堆看起來有點像大便呢！沒棕櫚樹和羅望子的話，就用糖來代替，再想懶一點就用現成醬包好了，不少大... 看全文 -
蒜片辣油焗大蝦（附食譜）
2012年08月14日 | 累積瀏覽 471
又來簡單的小吃 tapa, 之前在葡萄餐廳吃過，看起來好像不難，自己試著做，都有9成似，香口惹味，蒜片又脆又辣，很下酒的一道菜，用來宴客很得體呢。用新鮮大蝦最好，不過沒時間買，用急凍的中蝦也不失色! 在餐廳吃的，蝦比較大，像不像 材料（二人份）： 大蝦 10隻 蒜頭 5粒 指天椒 半隻 調味： 白酒 1湯匙... 看全文 -
西班牙龍蝦海鮮飯 （附食譜）
2012年08月12日 | 累積瀏覽 996
再做西班牙海鮮飯，之前買到比較平的蕃紅花，試用 Staub 的煎鍋做海鮮飯，配以新鮮活青口，急凍龍蝦尾，材料非常豐富，味道就當然更鮮甜，但蕃紅花做出來的飯沒想像中那麼黃（我已經放了有2茶匙份喔!），Staub 可能鎖水較強，水份沒有揮發，煮成了海鮮湯飯，最後要倒掉湯汁，大火再煮乾身! 可能新的關係，養鍋時間不夠，Staub 比 LC Buffet Casserole 黏底，LC 賣相也好像比較好。 材料（二人份）： 蕃紅花... 看全文 -
自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西
蘿勒牛油紙焗三文魚 （附食譜）
2012年08月06日 | 累積瀏覽 634
蘿勒買回來都是一大把的，那天又剩了蘿勒，加點白酒用來試焗三文魚，氣味清香，口感輕柔，意外地很配這炎炎夏日，用牛油紙包著細火慢焗，魚肉很滑溜，有種很健康的感覺。 材料： 三文魚 1片(約300g) 蘿勒 約10片 迷迭香 1 條 調味： 白酒 1湯匙 橄欖油 1/2 湯匙 海鹽 1/4 茶匙 胡椒 1/8 茶匙... 看全文 -
水菜蟹柳沙律（附食譜）
2012年08月05日 | 累積瀏覽 595
最近鬼嫁家在吹日本風，最大原因是因為天熱，沒什麼胃口，日本菜比較清淡開胃，不用開爐的菜式也多，汗也出少一點。吃日本菜配日式沙律，風味就更佳了!水菜(日文發音Mizuna), 常用於沙律或火煱，有點像買芝麻菜但味道較清爽，去日本料理店吃沙律常有這個 。沙律汁是用鰹魚汁(冷麵汁)加柚子醋，酸酸微甜的很開胃。水菜在日式超市有售，因為是日本進口，比較貴，鬼嫁只會在減價時開。 材料 （2人份） 水菜 一包 蟹柳 ... 看全文
