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香草檸檬焗法國春雞（附食譜）
2011年10月21日 | 累積瀏覽 534
春雞減價的時候一定會買一隻回來放冰箱備用，想不到吃什麼時便烤來吃，我家是用大焗爐的，轉動式叉起來燒最好吃，但清潔焗爐這麼偉大的工程沒人想做，所以只好用焗盤了。 材料 ： 法國春雞 1隻 檸檬 1 個 蕃茄 1個 調味： 牛油 10g 新鮮百里香(Thyme) 3條 新鮮迷迭香 （Rosemary) 3條 Extra Olive Oil... 看全文 -
香草檸檬焗法國春雞（附食譜）
2011年10月21日 | 累積瀏覽 488
春雞減價的時候一定會買一隻回來放冰箱備用，想不到吃什麼時便烤來吃，我家是用大焗爐的，轉動式叉起來燒最好吃，但清潔焗爐這麼偉大的工程沒人想做，所以只好用焗盤了。 材料 ： 法國春雞 1隻 檸檬 1 個 蕃茄 1個 調味： 牛油 10g 新鮮百里香(Thyme) 3條 新鮮迷迭香 （Rosemary) 3條 Extra Olive Oil... 看全文 -
鹽燒秋刀魚
2011年10月19日 | 累積瀏覽 472
秋刀魚正是當造的季節，肥美又便宜，這兩條大大的北海道秋刀魚，只售28元，超抵食。 材料 ： 秋刀魚 兩條 粗鹽 3湯匙 白蘿蔔磨成蓉 1湯匙 柚子醋（ゆずぽん酢） 2湯匙 製法： 1） 秋刀魚取出內臟，洗淨，用廚房紙抹乾內外 2） 預熱焗爐200度， 焗盤鋪焗爐紙 3） 每條秋刀魚內外以1.5湯匙粗鹽塗勻 ，腌15分鐘 4） 入焗爐先焗7分鐘，反轉再焗5分鐘，上碟... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣西 白家料理 ﹣ 粉麵意粉
白汁三文魚蝴蝶粉 (附食譜)
2011年10月18日 | 累積瀏覽 1229
我愛用Le Creuset 的 22cm Buffet Casserole（ 淺底鍋） 來煮意粉，省時方便，一個鍋由頭用到尾，更可直接上檯，鍋碟也洗少兩隻。 Le Creuset的特點是快熟保溫，冬天吃也暖笠笠！ Le Creuset 的鍋上檯一點也不失禮 材料 （二人份） ： 去皮三文魚切粒 200g 洋蔥半個 Whipping Cream 200ml 蝴蝶粉200g 青豆或青紅黃椒粒 100g 牛油少量 Parsle... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣中
三杯雞煲 （附食譜）
2011年10月17日 | 累積瀏覽 1094
大家知道三杯雞是指那三杯嗎？ 其實是一杯麻油，一杯酒，一杯醬油，傳統製法當然美味，但一杯麻油，好像也真的太油太肥了。三杯雞的另一個特點是九層塔，即是羅勒，Basil。以下是我的改良版, 今次不用砂煲，用了 Le Creuset 18" French Oven in Burgundy Red來煮。 材料 (二人份)： 連骨切件雞脾肉400g (切塊雞肉也行) 老薑 一塊 （手指公般大） 蒜頭 5粒 蔥 3條 指天椒 兩條 九層塔（羅勒，Bas... 看全文 -
薑蔥粉絲炒蟹 (附劏蟹法及食譜）
2011年10月12日 | 累積瀏覽 595
在家炒蟹最難的不是炒蟹，而是劏蟹及清潔。劏蟹最要緊是小心，剛柔並用，不要被鉗中，輕力洗刷但也要大力地狠狠落刀。今天買到一斤五兩重的肉蟹，才140元，很多膏，自家製成本只是150元，在外邊吃要300多元吧！ 斤五重的大肉蟹，啖啖肉，好滿足， 材料： 大肉蟹一隻 薑 一塊 （手指公般大） 蒜蓉 1湯匙 蔥 4條 粉絲一包(50g) 調味： 麻油 1 茶匙 米酒或料理酒 2湯匙 蠔油1湯匙 豉油 2 茶匙 雞粉 1... 看全文 -
兩分鐘溫泉蛋 （附食譜）
2011年10月11日 | 累積瀏覽 529
只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。 1）打蛋入小碗 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 4）小心把水格掉便成 如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。 加點鰹魚汁（つゆ），藥 味及 紫菜便成一道簡單的小吃。... 看全文 -
自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 無水蒸
簡易版星洲炒米 (附食譜）
2011年10月10日 | 累積瀏覽 680
材料 （二人份）： 米粉三小包 火腿兩片 腸仔兩條（其實應該用叉燒，但買太少怕給人罵） 雞蛋兩隻 蝦數隻 雜菜粒2 湯匙 炸菜絲一包 蒜蓉1茶匙 調味： 蠔油1 湯匙 咖哩粉3 湯匙 雞粉1茶匙 製法： 米粉浸軟備用 火腿及腸仔切絲備用 炸菜絲以水沖走多餘的鹹味備用 雞蛋打勻煎好切絲備用 中火下油及蒜泥，炒香火腿，腸仔，炸菜絲及雞蛋 下1 湯匙咖哩粉炒勻 下米粉，雜菜粒及所有調味以小火炒勻，約4﹣5分鐘 小貼士：... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣日 自家料理 - 湯水 自家料理 ﹣豬
自己調味Sukiyaki すき焼き（附食譜）
2011年10月10日 | 累積瀏覽 710
是晚沒時間慢慢煮飯，簡單的弄個sukiyaki，洗洗切切便成。住在日本的時侯，冬天經常跟朋友躲在暖爐桌下，賴洋洋的吃著 Sukiyaki ，回想起來，不禁令人感嘆青春有多美好! sukiyaki又名壽喜燒 日式超市有售不同牌子的 Sukiyaki 汁，約20﹣40元，直接倒入鍋裡便行，簡單又方便；但我覺得有點貴，味道也太濃，半小時後，便會變得很鹹，加水也就失去了原來的味道。自己調味不會太難，只要有日食調味三寶便行(鰹汁/ 醤油/ 味淋)，成本10... 看全文 -
Oyster Risotto ﹣蠔肉意大利飯 (附食譜)
2011年10月10日 | 累積瀏覽 1335
這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇，大伙兒開 Party 也很好，加大份量也不難，又飽肚又有特色。 Oyster Risotto in Le Creuset Caribbean Blue 22" Buffet Casserole 材料 （二人份）： 急凍廣島蠔(或其他蠔) 10﹣12隻 洋蔥 1/4個 Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup 清雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup 碎帕馬森芝士 （Parm... 看全文 -
Oyster Risotto ﹣蠔肉意大利飯 (附食譜)
2011年10月10日 | 累積瀏覽 790
這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇，大伙兒開 Party 也很好，加大份量也不難，又飽肚又有特色。 Oyster Risotto in Le Creuset Caribbean Blue 22" Buffet Casserole 材料 （二人份）： 急凍廣島蠔(或其他蠔) 10﹣12隻 洋蔥 1/4個 Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup 清雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup 碎帕馬森芝士 （Parm... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣豬
辣辣泡菜燒豆腐牛肉鍋 (附食譜）
2011年10月08日 | 累積瀏覽 658
材料 （二人份） ： 泡菜200g 火鍋牛肉片200g 日本燒豆腐或普通豆腐一盒 蛋一隻 大白菜1／4棵 白蘿蔔1／4條 九菜少量 本菇半包 芋絲半包 或隨意加入喜歡的蔬菜 湯底調味： 韓國辣麵豉醬5湯匙 鰹汁3 湯匙 （或雞湯粒一粒） 泡菜汁 水800ml 製法： 蔬菜洗淨切成易入口的大小 白蘿蔔以保鮮紙包好，微波爐加熱5分鐘 水滾後倒入所有調味於鍋中拌勻，加入所有蔬菜，大火煮滾加蓋轉小火煲10分鐘 最後加泡菜及牛肉煮5分鐘，熄... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣豬
辣辣泡菜燒豆腐牛肉鍋 (附食譜）
2011年10月08日 | 累積瀏覽 777
材料 （二人份） ： 泡菜200g 火鍋牛肉片200g 日本燒豆腐或普通豆腐一盒 蛋一隻 大白菜1／4棵 白蘿蔔1／4條 九菜少量 本菇半包 芋絲半包 或隨意加入喜歡的蔬菜 湯底調味： 韓國辣麵豉醬5湯匙 鰹汁3 湯匙 （或雞湯粒一粒） 泡菜汁 水800ml 製法： 蔬菜洗淨切成易入口的大小 白蘿蔔以保鮮紙包好，微波爐加熱5分鐘 水滾後倒入所有調味於鍋中拌勻，加入所有蔬菜，大火煮滾加蓋轉小火煲10分鐘 最後加泡菜及牛肉煮5分鐘，熄... 看全文 -
蒸大閘蟹的方法
2011年10月07日 | 累積瀏覽 542
大閘蟹的季節又來了，你今年吃了沒有，還有一個月的時間，要密密吃才行呢。 蒸大閘蟹其實一點也不難，也不花時間，最花時間的是“吃”蟹肉；自己蒸實惠又方便。買蟹還會送紫蘇葉，蟹醋，薑及黃糖。 蒸大閘蟹方法 先煲水 以牙刷或刷子清洗大閘蟹 水滾後把兩片紫蘇葉放入滾水中，再放入蒸籠或蒸架，避免用碟，碟中水份會沖淡蟹味 把蟹反轉平放在蒸架上，再鋪上4﹣5片紫蘇葉，反轉放可避免蟹膏流出來 合上鍋蓋，蒸25分鐘便成（最好問店... 看全文 -
鰹魚汁日本凍豆腐（附食譜）
2011年10月06日 | 累積瀏覽 755
健康簡單，方便又快捷的一道前菜，日本豆腐倒入碟中，加上鰹魚汁（つゆ）及藥 味 ，兩者都是伴日本冷麵或蕎麦麵來吃的，再放一點紫菜便成。 Wasabi藥味 鰹魚汁（つゆ）... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣中 白家料理 ﹣ 粉麵意粉
火鴨絲菜脯金菇炆米粉 （附食譜）
2011年10月06日 | 累積瀏覽 795
原來片完了的北京填鴨，炒了鴨鬆後，還有很多肉，更有大大隻鴨脾同鴨翼，拿來弄米粉意外地好吃! 這是外買的填鴨，如果在店裡吃的話，可以拿走鴨殼的嗎？ 鴨殼還可以用來炆冬瓜或涼瓜，煲湯也不錯! LC 22“ Buffet Casserole 用來燴粉麵類很好，保又保濕 炒鴨鬆其實只用了少部份鴨肉，還可以起出很多鴨肉 材料 （二人份）： 北京填鴨起肉，以手或剪刀撕成鴨絲 金菇一包 鮮菇5隻切片 菜脯少量 蒜泥少量 米粉三個 調味： 水50ml 蠔油3 湯匙... 看全文 -
親子丼 ﹣ 日式滑蛋雞飯 （ 附食譜）
2011年10月05日 | 累積瀏覽 892
知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 親子丼醬包 材料 （二人份）： 雞脾肉切粒 500g 洋蔥切條 半個 雞蛋 1個 水 80ml 親子丼醬 ... 看全文 -
Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理
XO醬蒸焗絲瓜＠LC
2011年10月05日 | 累積瀏覽 655
再用Le Creuset 22cm 淺底鍋來無水蒸，今次蒸絲瓜，配XO醬，清淡但不單調，做法非常簡單 材料 （二人份）： 絲瓜 1條 XO醬 1 湯匙 調味： 水 100ml 雞粉 2 茶匙 製法： 1） 絲瓜去皮切粗條 2） LC淺底鍋中火加水及雞粉煮溶，約1﹣2分鐘 3） 熄火鋪好節瓜，灑上XO醬 4） 大火滾起湯汁加蓋，轉小火煮6﹣8分鐘至... 看全文 -
Segure Viudas Brut Reserva Heredad NV (Cava from Spain)
2011年10月04日 | 累積瀏覽 272
Cava 是西班牙的氣泡葡萄酒，跟法國的Champagne一樣, 以瓶內二次發酵來釀造，所以本質上與Champagne可說是一樣的，只有在法國的Champagne區釀造的氣泡葡萄酒才能稱為香檳／Champagne，香檳當然是華麗高貴的代名詞，但其實世上還有很多出色的氣泡葡萄酒，例如西班牙，這個熱情的國家，釀造出來的氣泡葡萄酒也有其美麗的個性。 當香檳被不停追捧，價格不斷攀升時，不如來試試Cava, 好像這枝外型華麗的Cava, 外型讓人心動不以，當你知道... 看全文 -
大閘蟹北京填鴨生日會
2011年10月04日 | 累積瀏覽 342
重陽節不去登高卻在家開生日會，主角想吃北京填鴨但大閘蟹也很吸引，最後決定在寒舍吃外賣的北京填鴨，自己蒸大閘蟹，再來個蕃茄牛尾湯底火鍋，然後湯圓加蛋糕，喝了Cava，花雕，清酒又燒酒梳打，大笑大叫，吵吵鬧鬧的過了盡情的一晚! 謝謝大家對蕃茄牛尾湯底的讚賞，還未開始打邊爐，大家賞面喝了一煲湯底，有機會再寫食譜。... 看全文
