Sally Ho 莎莉豪

捱更抵夜

由 Sally Ho 莎莉豪於 2011年04月10日發表人氣：466

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呢個牛角包用咗我一日嚟做，今次試玩麵包教室嘅食譜，

改咗小小野，變成朱古力牛角包，個筋性比較重，好難展開個酥皮，

本來係諗住晚上做好第2日早上焗，點不知晚上做展唔開個麵糰，

一於掉咗佢，唔死心第2日一早6:30am起床，

先用3個半小時去做好個酥皮，本來要雪5小時，不過我要去街，

就雪咗10小時先焗，晚上9時番去切割，再要發4小時先可以入爐，

唯有先入睡，一點再起身入爐，焗好再瞓，瞓到5點幾又起身收番啲包，

個外型及顏色又唔係好得，好似.....C咁，下次真係咪攪我，玩死我，

都係做番原味，Baking Artisan Bread - By Ciril Hitz果個好啲。

不過個內心都係好鬆化架，都有有黑蜘蛛網。

食譜改至麵包教室 (8小個)

A材料) 高粉247g 朱古力粉10g 糖26g 鹽6g 奶粉5g 鮮酵母13g 水140g

B材料) 牛油143g(包在麵糰中央)

1) A材料攪成糰，最後5分鐘才落鹽

2) 室溫放一小時，再入雪柜2小時，取出包入牛油，摺3 x 3摺，

2次之後放入雪柜15分鐘

3) 取出再摺多一次3摺，放入雪柜5小時，

4) 取出做型最後發酵4小時，用190度焗20分鐘即可。

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