椰汁年糕
由 Sally Ho 莎莉豪 於 2011年01月30日發表 人氣：89
做年糕比做蘿蔔糕簡單，只要攪得滑就一定會成功，
今次再用Bamix幫手，好快就攪掂，
福字年糕係送比林老伯嘅，
雖然老人家唔好食咁多甜野，
但係過年點都要食一兩件嘅，
其他果啲就比啲後生食啦!
今次再用Bamix幫手，好快就攪掂，
福字年糕係送比林老伯嘅，
雖然老人家唔好食咁多甜野，
但係過年點都要食一兩件嘅，
其他果啲就比啲後生食啦!
椰汁年糕 (1個1斤裝加1個長方型小錫紙盆)
1- 糯米粉271克
2- 澄麵100克
3- 熱水185毫升
4- 黃庶糖246克
5- 椰漿1罐492毫升
6- 生油1.5湯匙
做法 Steps
大約流程: (整糖漿 + 粉過篩), (處理粉漿 + 預熱蒸籠), 粉漿糖水混合, 倒入蛋糕模,
放入蒸籠蒸煮
1- 熱水和糖於小鋼煲中用細火煲至糖溶化(圖1), 糖水熄火待涼備用, 同時, 將糯
米粉和澄麵篩入大碗中(圖2) , 一面加入椰漿, 一面攪拌至完全混合備用(圖3), 蒸
籠預熱
2- 將糖水一面加入粉糰, 一面輕手攪拌至完全混合無粉粒為止(圖4),
勻, 蛋糕模先用掃平均掃上生油, 先放麵粉篩於蛋糕模上, 再平均濾入粉漿入蛋糕
模(圖5), 用錫紙包好, 放入蒸籠大火蓋頂蒸60分鐘, 用竹簽插入無粉漿黏著即可,
否則再蒸15分鐘再試, 取出待涼即可
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